Confiture Aerogrill

Confiture Aerogrill
Catégorie: Blanks
Ingrédients
Baie
Sucre
Méthode de cuisson

1. Saupoudrez les baies de sucre et laissez-les pendant 6 heures pour libérer le jus et dissoudre le sucre.
2. Étalez le mélange baies-sucre dans les bocaux, après avoir retiré les joints en caoutchouc des couvercles.
3. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
4. Réglez les paramètres: durée 15 minutes (ou 20 minutes si une bague grossissante est utilisée), température - 260 degrés, vitesse - HIGH.
5. Réduisez la température à 120 degrés, maintenez-la pendant encore 5 minutes (à la même vitesse), afin que la confiture ne «s'enfuie» pas.
6. Sortez les boîtes et roulez-les.
7. Mettez les bocaux à refroidir dans l'airfryer ou traditionnellement, enveloppés dans quelque chose de chaud.
Et sans mélanger. Le fait qu'une machine à pain soit meilleure est clair, mais si une personne n'a pas (encore) de machine à pain.

la première fois que j'ai fait de la confiture d'abricot et qu'elle n'est PAS sortie, elle a continué à fuir. Mais ensuite j'ai compris pourquoi et maintenant j'ai fermé le framboise-super. Il faut s'endormir avec du sucre et pour que ce sucre se dissolve. et tout fonctionnera. Sans tracas

Emmenez-moi dans l'entreprise avec jam in AG!
La recette était expérimentale - j'ai acheté 1 kg de mandarine, et elles se sont révélées incroyablement acides, alors elles ont été suspendues au réfrigérateur. J'ai longtemps réfléchi à l'endroit où les attacher, puis ils ont donné AG, alors j'ai décidé - je dois faire de la confiture. Quelque part dans les profondeurs d'Internet, je suis tombé sur une combinaison de confiture d'agrumes - pommes. J'ai décidé de l'essayer. La mandarine est restée quelque part autour de 700 grammes, les pommes ont pris 1,5 kg (après épluchage, il restait environ 1 kg). J'ai haché des pommes et des mandarines avec un grand couteau dans un robot culinaire (je n'ai pas pelé la peau de la mandarine, je l'ai coupée en 4 morceaux avant de la hacher et de retirer les os). Sahara à cette époque était à la maison env. 800 g, j'ai décidé que c'était suffisant pour l'expérience. Elle a versé 0,5 tasse d'eau dans une casserole, y a versé du sucre, l'a chauffée à ébullition et a dissous le sucre. Puis elle a jeté le porridge pomme-mandarine - j'ai décidé qu'il était nécessaire de tout chauffer ensemble. Dès que la future confiture a commencé à bouillir, elle l'éteint et la met dans les bocaux lavés. les banques ne sont pas stérilisées. Je l'ai recouvert de couvercles et je l'ai envoyé à AG (j'ai VES-730, sans vitesse de commutation et avec un halogène). J'ai mis une bague d'expansion. Les canettes peuvent contenir 3 750 ml et 1 petite 400 ml. Cuit pendant 40 minutes. à une température de 200 degrés. À ma grande surprise, la confiture s'est avérée - elle ressemblait beaucoup à la confiture bulgare, vendue en URSS. Denté, transparent de couleur ensoleillée, très citronné et peu sucré. Malheureusement, je n'ai même pas pensé à la photo. Et il a été mangé très rapidement - comme remplir des croissants et juste pour le pain et le beurre. Le plus intéressant est que tous ceux qui l'ont essayé (tous les employés et amis) ont immédiatement demandé la recette! Maintenant, quelques mots sur les erreurs - j'ai dû écouter les sages et verser les épaules des boîtes avant de les envoyer à l'AG dans les banques (et j'en ai versé des pleines, croyant qu'il faisait chaud et ne se dilaterait pas). Lorsqu'elle bouillait, et qu'elle bouillait violemment, la confiture s'est bien sûr enfuie de moi, mais pas beaucoup. J'ai fait une conclusion - lors de la cuisson de la confiture, vous devez mettre un petit pot, dont le contenu est ensuite utilisé pour ajouter le reste des pots avant de tourner.

Oh merci. Je vais vous dire que pour la dernière année, je l'ai fermé, tout s'est arrêté !!!! et très savoureux !!

fronya40!
Heureux que cela puisse être utile! Vous pouvez prendre beaucoup plus de pommes - le goût ne se détériorera pas, et si les mandarines ou les oranges sont sucrées, vous pouvez ajouter 1 citron supplémentaire (avec le zeste). En général, la créativité n'est pas limitée - tout sera délicieux! Et si vous le gardez dans l'AG pendant plus de 40 minutes, il sera encore plus épais.

[fronya40]

fronya40Si ce n'est pas difficile, veuillez écrire en détail comment vous avez fait de la confiture de framboises. Je suis un débutant, pour l'instant je ne peux pas me passer d'une introduction. J'ai peur qu'il s'enfuie.

Je me suis endormi avec du sucre le soir, et le lendemain soir, j'ai tout rempli dans des bocaux d'un demi-litre (mais le sucre devrait se dissoudre) et l'ai réglé à 260 degrés pendant 15 minutes. Pendant que la mousse montait, faisait tomber les couvercles, abaissait la température ... versez des bocaux incomplets, puis versez un bocal sur le reste. et l'a roulé.

Pour empêcher la confiture de s'échapper, après ébullition, vous devez réduire non seulement la température, mais également la vitesse du ventilateur (de élevée à moyenne). La confiture cuite dans un airfryer conserve tous les arômes de fruits et de baies, contrairement à la confiture cuite sur la cuisinière. Si vous avez peu de
hara, vous pouvez toujours cuire la pâte et elle sera parfaitement conservée. Le sucre ou le sirop peuvent être ajoutés plus tard lorsque le pot est ouvert.

Pour empêcher la confiture de s'échapper, après ébullition, vous devez réduire non seulement la température, mais également la vitesse du ventilateur (de élevée à moyenne). La confiture cuite dans un airfryer conserve tous les arômes de fruits et de baies, contrairement à la confiture cuite sur la cuisinière. Si vous avez peu de
hara, vous pouvez toujours cuire la pâte et elle sera parfaitement conservée. Le sucre ou le sirop peuvent être ajoutés plus tard lorsque le pot est ouvert.

Merci pour le conseil!

Mais qui me conseillera de rouler les tomates séchées au soleil dans l'huile. Je veux rouler une torsion dans de petits pots. Je l'ai essayé au micro-ondes - le contenu monte et s'enfuit. Si vous mettez des pots pré-stérilisés de tomates avec des couvercles déjà tordus dans l'AG (les couvercles métalliques ne peuvent pas être roulés au micro-ondes) - est-ce possible? C'est juste que les bouchons sont généralement resserrés après la stérilisation.

Toutes les pièces dans l'airfryer sont fabriquées de la même manière: vous mettez les légumes dans des bocaux froids, fermez-les avec des couvercles en métal (pour les rouler) ou du papier d'aluminium, si le diamètre du bocal n'est pas standard, portez le contenu à ébullition (jusqu'à ce que des bulles apparaissent dans le bocal, puis stérilisez pendant 5 à 10 minutes. Ou faire bouillir plus longtemps (prescription).
Sortez les canettes de l'airfryer et vissez-les avec les couvercles de taille appropriée pris dans le bol d'eau bouillante. Je l'ai même vissé avec des couvercles froids et tout était parfaitement rangé.
Choisissez la température en fonction du nombre et du volume des canettes: 205 à 235 degrés.

Merci, tout cela est clair et assez ordinaire. Je suis intéressé à rouler dans beaucoup d'huile végétale - pourtant, d'après mon expérience, c'est différent du roulage habituel dans un liquide (tomates, concombres, salades, compotes). Lorsque l'huile a bouilli, tout est allé au-dessus. Peut-être, en effet, mettre en gage sur 3/4 banques est d'une importance particulière.

L'huile de tournesol devient cancérigène à des températures supérieures à 130 degrés, vous ne pouvez pas faire de stérilisation, mais de pasteuriser. Par exemple. chauffer le contenu des boîtes à une température de 120 degrés. Réglez l'heure par essai. Vous pouvez également porter à ébullition puis fermer les bocaux. Il me semble. vous ne pouvez pas vous passer d'un thermomètre spécial.

[Anna1957]

Mais qui me conseillera de rouler les tomates séchées au soleil dans l'huile. Je veux rouler une torsion dans de petits pots. Je l'ai essayé au micro-ondes - le contenu monte et s'enfuit. Si vous mettez des pots de tomates pré-stérilisés avec des couvercles déjà tordus dans l'AG (les couvercles métalliques ne roulent pas au micro-ondes) - est-ce possible? C'est juste que les bouchons sont généralement resserrés après la stérilisation.

Anna1957, Anh, un peu hors sujet AG. Tordez les bocaux, mettez-les dans l'autocuiseur, remplissez le tout d'eau et allumez pendant 5 à 10 minutes. Le temps est sous pression. Ensuite, ne relâchez pas la pression, mais attendez qu'elle se calme pour que les couvercles ne soient pas arrachés.

Dans l'airfryer, tout est également cuit sous basse pression, donc tout ce qui est cuit dans l'airfryer a meilleur goût que dans d'autres appareils. Le point d'ébullition de l'eau dans le gril est de 150 degrés. Vous pouvez mettre des boîtes froides d'aliments froids dans l'airfryer et l'amener à la température requise. Après tout, la stérilisation traditionnelle des canettes sur le poêle est un processus très difficile et fastidieux. Il vous suffit de sélectionner empiriquement les paramètres nécessaires.

[Helena S.]

Le point d'ébullition de l'eau dans le gril est de 150 degrés.

Helena S., Elena, Vous avez tort. Le point d'ébullition de l'eau à pression atmosphérique est de 100 * C. Et pas un diplôme de plus. Pour atteindre un point d'ébullition de 150 degrés, la pression a besoin de 5 atmosphères (la pression habituelle est de 1 atmosphère). Les autocuiseurs (selon le modèle) ont une pression de 0,3 ou 0,7. C'est-à-dire que 0,3 ou 0,7 atmosphère est ajoutée à la pression atmosphérique, obtenant 1,3 ou 1,7 atmosphère. Mais pas 5! Le point d'ébullition est de 110 à 120 degrés. Convenez que même avec un airfryer très étanche, nous n'obtiendrons pas une pression telle que dans un autocuiseur. La température de l'air, la température du produit sec peut être de 150 à 250 degrés dans l'airfryer. Mais pas le point d'ébullition! Par conséquent, peu importe où vous stérilisez les boîtes avec le produit au four, au micro-ondes, juste dans une casserole d'eau sur la cuisinière ou dans un airfryer, le résultat est le même - les microbes, en particulier ceux qui causent le botulisme, ne mourront pas avec ce traitement. Les "underhoots" meurent à des températures supérieures à 100 * Et cela ne peut être réalisé qu'en augmentant la pression. L'airfryer n'est pas un assistant dans ce domaine.

Voici un tableau de la dépendance du point d'ébullition à la pression. 🔗

Kubanochka, je suis d'accord avec vos arguments.
Quelque part, j'ai lu récemment qu'ils avaient stérilisé au microscope directement avec des bouchons à vis - et rien n'a éclaté. Je devrais l'essayer aussi.
Et quant à l'autocuiseur - s'il s'agissait de stériliser de la viande - je l'aurais probablement fait. Et les légumes et les fruits ordinaires, me semble-t-il, sont normaux même sans pression. Je ne roule jamais de champignons (je parle de botulisme).

Et les légumes et fruits ordinaires, me semble-t-il, sont normaux sans pression

Anh, mais avec l'aide d'un autocuiseur, vous pouvez arrêter d'utiliser du vinaigre, au moins réduire considérablement la quantité. Réduisez le sucre dans la confiture.

Anh, mais avec l'aide d'un autocuiseur, vous pouvez arrêter d'utiliser du vinaigre, au moins réduire considérablement la quantité. Réduisez le sucre dans la confiture.

Oui, j'ai roulé au minimum ces derniers temps. Plus sec. Et ma confiture, en fait, n'est pas de la confiture, car le sucre est réduit au minimum. Je cuisine avec zhelfix 3: 1, mets 2 cuillères à soupe de sucre, remplis de petits pots. J'arroserai le fromage cottage avec ça.

Si vous mettez un pot de soupe ou de confiture, ou tout autre contenu liquide dans l'airfryer, le liquide bouillira à 150 degrés. Il n'y a pas d'ébullition à 120 degrés. Un cyclone artificiel d'air chaud est créé dans l'airfryer (il y a trois vitesses de ventilation), de sorte que la comparaison avec d'autres appareils n'est pas correcte. Dans d'autres appareils, il n'y a que des températures élevées et il n'y a pas de cyclone artificiel. Les modèles de four avec ventilateur ne produisent pas un tel tourbillon d'air chaud, car les aliments sont cuits dans l'airfryer.

La confiture dans un airfryer peut être cuite encore plus facilement: mélangez les fruits hachés ou les baies avec du sucre dans un grand récipient, mélangez et disposez dans des bocaux froids sur des "épaules", car la confiture lèvera après ébullition (il est pratique d'utiliser 800g). Je ferme des banques
couvercles métalliques pour rouler, en retirant les élastiques. Mettez dans un airfryer avec un anneau d'expansion pendant 20 minutes et une vitesse moyenne à 180 degrés, afin que le contenu se dépose, puis augmentez la température à 205-235 degrés jusqu'à ce que la confiture bout (15-20 minutes). Après ébullition, réduisez la température à 180 degrés. et faites cuire comme vous le souhaitez (5-20 min.) Puis fermez avec des couvercles à vis et laissez refroidir dans l'airfryer sans retourner, en le recouvrant d'un couvercle en verre provenant d'une casserole de taille appropriée. Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du fructose.

les filles, mais seule la confiture peut être stérilisée dans un airfryer, ou autre chose, comme du ketchup, des concombres, des tomates, des salades, du caviar de courge ...partagez comment vous le stérilisez.