Perchoirs fumés

Perchoirs fumés
Catégorie: Four à convection

Ingrédients:
Poisson (perche)
Sel
Préparation de fumée
Méthode de cuisson

J'ai fumé de l'okushka. Tout d'abord, je les ai nettoyés, frottés avec du sel, appliqué uniformément une préparation à fumer et les ai mis dans un bol en émail et les ai mis au réfrigérateur pendant 3 jours. Après 3 jours, elle l'a retiré, a appliqué à nouveau la préparation à fumer et l'a mise sur une grille moyenne, huilée pendant 30 minutes, 65 degrés, la vitesse est faible (d'après le livre de recettes). Il m'a semblé que le poisson n'était pas prêt et j'ai ajouté 15 minutes, 260 degrés, vitesse moyenne (à partir d'une autre recette). Cela s'est avéré très savoureux. La prochaine fois que je l'ai fait, j'ai mis d'autres copeaux d'aulne sur la grille supérieure.
Peut-être que jadan2 a raison. Dans la nature, sur la fumée naturelle, bien sûr, cela s'avérera beaucoup plus savoureux, mais nous n'avons pas toujours l'occasion de voyager dans la nature. Et tout le monde n'a pas de datcha (par exemple, je n'en ai pas).

Le temps de cuisson total est d'environ
45 minutes.
Programme de cuisson:
65 degrés, basse vitesse +260 degrés, vitesse moyenne

Merci d'avoir répondu.

Les perchoirs sont-ils un perchoir? ou un autre poisson, probablement pas grand?

Si le vénérable jadan2 partageait sa recette, il serait peut-être possible de l'adapter sous l'AG.

AlKA
Oui okushka est une perche. Mon mari est allé à la pêche sur glace et en a apporté.

Si le vénérable jadan2 partageait sa recette, il serait peut-être possible de l'adapter sous l'AG.

Je pense que cela n’aurait pas fonctionné comme dans la nature. Par exemple des brochettes. J'ai un fabricant de shashlik électrique, mais ils ne seront jamais les mêmes que dans la nature. Hélas.

Par exemple des brochettes. J'ai un fabricant de shashlik électrique, mais ils ne seront jamais les mêmes que dans la nature. Hélas.

Alors c'est bien qu'ils ne soient pas comme ça, mais ils sont aussi délicieux! Sinon, il n'y aurait aucune envie d'aller quelque part et si vous partiez, et à la maison vous mangiez du barbecue toute l'année, une seule mention d'entre eux causerait des choses complètement différentes! ... C'est bien qu'ils aient imaginé toutes sortes de techniques différentes pour ne pas pouvoir voyager souvent dans la nature, pour faire aussi des plats délicieux, même s'ils rappellent extérieurement l'été, le chalet, la nature!

Chères mesdames! A en juger par les réponses, c'est vous qui avez prêté attention à mes promesses. Alors c'est tout. Je ne pense pas que je vais vous dire quelque chose de nouveau ... le poisson fumé dans l'airfryer est plutôt bon! Et pour le faire à l'extérieur, vous n'avez pas besoin d'une résidence d'été! Dans les chaînes de magasins - du moins en Russie - des pots à fumée portables sont vendus. Boîte en fer avec un couvercle, une paire de barres à l'intérieur. Versez les copeaux d'aulne sur le fond, mettez le poisson sur les grilles ... du poulet ... des ailes de poulet ... mais au moins un cou de porc - pré-assaisonné avec les assaisonnements nécessaires. Et placez-le sur les charbons - même dans le gril, au moins sur deux briques sur les charbons d'un feu brûlé. Et 20 minutes suffisent pour obtenir une délicieuse friandise! J'aime le plus le bar. Essayez-le!

merci, nous allons essayer.
Mais je veux toujours atteindre la perfection dans l'AG. Pourquoi l'acheter alors? J'ai une cour, un jardin et des barbecues, mais je veux être dans un airfryer dans la nature, deux en un.