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 Nous utilisons généralement du sel et du poivre, tandis qu'en Asie, par exemple, ils utilisent du piment, de la cardamome ou du cumin en cuisine. Mais ce n'est pas parce qu'elles ont le goût le plus fort: les épices, ou plutôt leurs huiles essentielles, substances amères et piquantes, affectent les cellules nerveuses, apaisent ou excitent, et c'est en moindre quantité. Les Chinois, les Hindous et les Égyptiens le savent depuis des milliers d'années.
De nombreuses épices sont connues pour contenir des agents antibactériens tels que l'allicine dans l'ail. D'autres épices contiennent des substances telles que le sulfure, les flavonoïdes, les carotènes, les coumarines et les terpènes, qui ralentissent le développement du cancer. On les trouve dans le gingembre, le curcuma, le céleri et le poivre.
Aucun risque et effets secondaires
L'effet des épices est positif. Chaque épice individuelle contient environ 300 substances qui n'ont pas encore été entièrement étudiées. Seul l'effet complexe de toutes les substances garantit un résultat positif. Tel que, gingembre... Seul l'extrait de la racine entière a l'effet le plus fort, a récemment découvert un chercheur danois. Le scientifique estime qu'une telle alternative aux remèdes traditionnels sera d'une importance bien plus grande à l'avenir. Même une pincée peut contribuer à quelque chose, par exemple, le poivre chinois prendra soin de l'apparence saine de la peau, il protège des caries Chili... De plus, les épices sont bénéfiques pour les personnes en surpoids. Leurs substances piquantes activent les sucs digestifs, tandis que les amères réveillent l'appétit. Nous assaisonnons souvent les aliments avec des fruits, des graines, de l'écorce et des racines peu connus. Voici les plus intéressants:
Gingembre... Il a un arôme piquant de fruits frais et est également l'un des principaux agents thérapeutiques de la médecine chinoise. Le gingembre détend, apaise, aide à lutter contre le mal des transports sans provoquer d'effets secondaires. Il a des propriétés anti-inflammatoires, renforce le système immunitaire. De nouveaux médicaments pour le traitement de la polyarthrite rhumatoïde due au gingembre ont été testés avec succès aux États-Unis et au Danemark.
Romarin aciculaire avec des feuilles vertes en permanence, a un goût épicé fort, légèrement piquant. Assaisonner avec le romarin très soigneusement, car il rehausse considérablement la saveur. En naturopathie, le romarin est prisé comme panacée. Stimule la circulation sanguine, affecte la basse pression, les maux de tête. Romarin utilisé contre les pellicules. Le jus de romarin apaise l'estomac. De nouvelles recherches ont montré que le romarin agit comme un anti-inflammatoire.
Œillet... Les bourgeons des clous de girofle contiennent une huile nutritive qui a une forte saveur épicée et piquante. L'huile de girofle désinfecte et soulage la douleur des gencives douloureuses (en la mâchant ou en se rinçant la bouche avec de l'huile de girofle). Certains fabricants de produits de protection solaire utilisent des clous de girofle pour éliminer la forte odeur. Les clous de girofle sont également utilisés pour repousser les moustiques.
Illicium est la partie la plus importante du mélange chinois à cinq épices. Le fruit en forme d'étoile a un goût sucré-épicé. Son huile essentielle est prisée en médecine chinoise car c'est le meilleur remède contre les maux d'estomac, les rhumatismes et la toux. De plus, en Chine, on dit que l'illicium rend les personnes timides plus confiantes et sociables.
Cannelle... Seuls les bâtons de cannelle du Sri Lanka sont les plus prisés; la poudre n'est pas aussi de haute qualité. L'épice au goût sucré a un effet antibactérien. Auparavant, l'eau était stérilisée à la cannelle. De plus, les épices acides sont beaucoup plus saines avec la cannelle.
Timochenko M. N.
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