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 Nos pouvoirs semblent s'éteindre de jour en jour, car le ciel est principalement couvert de nuages gris. Il ne laisse pas passer la lumière du soleil qui donne la vie, l'air est humide et la nourriture n'est pas la même: les légumes et les fruits perdent lentement leurs nutriments, et nous en obtenons peu. Par conséquent, chaque femme au foyer attentionnée pense et se demande quoi cuisiner pour nourrir son ménage avec des aliments sains. Wise Nature a des réserves dans son garde-manger, qui peuvent nous être utiles en basse saison.
Il y a aussi du mil obtenu à partir d'une culture céréalière - le mil. Le millet, ainsi que d'autres cultures de mil (chumiza, sorgho, mil africain, mil chinois) nourrissent de nombreuses personnes à travers le monde (Chine, Corée, pays du Moyen-Orient et d'Europe). Et il n'est pas surprenant que de nombreux peuples aient choisi cette culture particulière: elle donne de l'énergie, de la force, de l'endurance (rappelez-vous que pendant le Grand Carême, notre peuple a consommé des aliments à base de millet comme aliments hautement nutritifs). Ce n'est pas en vain que les soldats ont utilisé du mil dans leur cuisine de campagne: le fameux kulesh, qu'ils aromatisaient avec du saindoux ou du poisson, malais - versaient de la farine de millet dans de l'eau bouillante, en remuant avec une "palette" en bois. Vous pouvez également vous rappeler le plat populaire, qui s'appelait "tétras" ou "ryaba" pour sa couleur gris-jaune. Il était cuit dans un bouillon de viande ou de poisson, à jeun - sur de l'eau: une soupe presque bouillie était remplie de pâte de sarrasin ou de seigle liquide. Habillé de saindoux, écrasé avec des oignons et de l'ail, et des oignons grillés au beurre pendant le jeûne. Aujourd'hui, un tel produit culinaire semble étrange, mais la combinaison de différentes céréales était souhaitable, car elles se complétaient mutuellement avec les substances curatives nécessaires.
Mais revenons au millet. Sa valeur réside dans le fait qu'il contient le plus de protéines parmi toutes les céréales (10-12%), de matières grasses - 1-3% et d'amidon - 70-80%. Les protéines contiennent des acides aminés essentiels. Et aussi dans le millet, par rapport aux autres céréales, il y a plus de vitamines du groupe B.Ces vitamines contribuent au métabolisme normal des protéines, donc les acides aminés sont bien absorbés, avec des enzymes, ils aident le foie, la rate et le pancréas, ainsi que l'estomac (le fait que le millet a relativement peu de fibres, bon en cas de certaines maladies de l'estomac).
Les vitamines ont un effet positif sur l'état de la peau, l'activité cardiaque et nerveuse, et assurent également les processus de formation sanguine de haute qualité, dans lesquels l'acide follique est particulièrement important, vitamine B9... Il y en a deux fois plus dans le mil que dans le blé, le maïs, le seigle. Il faut également noter les propriétés diurétiques de cette céréale, ce qui est bon en cas d'œdème.
Le millet se distingue car il contient presque deux fois plus de phosphore que dans la viande. Cette substance, associée au calcium et au magnésium, fait partie des os, de sorte que les aliments à base de mil favorisent la guérison des fractures et renforcent les tissus mous. Et le magnésium, associé au potassium, normalise l'activité du système nerveux et du muscle cardiaque.
Cela ne vaut pas la peine de parler du rôle de l'iode et du zinc dans le corps avec le millet, car tout le monde sait que le zinc est extrêmement important pour la croissance du squelette de l'enfant, pour la santé du système reproducteur. Les nutritionnistes prescrivent un régime à base de millet aux personnes souffrant d'obésité (après tout, les céréales sont digérées pendant longtemps et utilisent les réserves de graisse corporelles), d'athérosclérose, de diabète sucré et de maladies du foie. Par conséquent, le millet était tenu en haute estime par nos ancêtres, car il donnait la santé au corps et à l'esprit, ce qui signifie qu'il nous donnera.
Mais les scientifiques ont découvert de nouvelles propriétés de cette céréale: nettoyer l'organisme des poisons, des antibiotiques et de leurs produits de décomposition. Par conséquent, il est recommandé de consommer du mil (au moins un repas par jour) au cours de l'antibiothérapie et pendant une à deux semaines après.Aujourd'hui, de nombreuses personnes souffrent d'allergies causées par les produits du blé. Ils peuvent manger du mil en toute sécurité, qui ne contient pas de fibres.
Les scientifiques à la recherche d'agents anticancéreux ont mené une étude sur le mil et isolé une substance qui a effectivement retardé le développement du processus cancéreux. Maintenant, la question peut être posée: vaut-il la peine de contourner cette céréale, de la remplacer par du riz, comme cela se fait souvent? Il n'a pas une composition chimique aussi riche, par conséquent, son effet bénéfique sur le corps est bien sûr moindre. Cela doit être pris en compte en particulier dans nourriture pour bébés... Et le mil sert également à «réchauffer» la poitrine en cas de rhume. Ils l'appliquent (le réchauffent dans une casserole et le mettent dans un sac en lin) sur la partie du nez comme médicament pour un rhume ou sur la joue quand une dent fait mal.
Délicieux plats de millet
Kulesh... Lavez bien le millet, versez-le dans de l'eau bouillante (1:10), mettez les carottes, le persil, 2-4 pommes de terre, qui, une fois prêts, broient. Lorsque le millet est complètement bouilli, assaisonnez le plat de bacon écrasé avec de l'ail et des oignons ou des craquelins, ou des oignons frits dans du beurre.
Bouillie de millet... Versez un verre de millet lavé dans de l'eau bouillante (1,5 à 2 tasses d'eau), ajoutez une cuillère à café d'huile ou de beurre, salez. Lorsque le millet a absorbé l'eau, laissez mijoter dans un four chaud. Servir avec des craquelins. La bouillie froide se mange avec du bortsch, du lait chaud.
Crêpes au millet... Pour 4 verres d'eau, un verre de millet, 3 verres de farine de blé, 25 g de levure, 1-2 cuillères à soupe, L. Sahara. Faire bouillir la bouillie mince, refroidir, ajouter la levure, le sucre et la moitié de la farine de blé. Le cas échéant, ajoutez le reste de farine, salez. Mettez dans un endroit chaud. La pâte doit s'avérer liquide comme pour les crêpes ordinaires (si elle épaissit, ajoutez de l'eau bouillie). Faites frire dans l'huile. Pour le jeûne, vous pouvez le servir avec du miel, de la confiture, de la sauce aux champignons.
Asya Novikova
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