Un caféier |
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Un caféier avec de grands arbres n'ose pas rivaliser. Il grandit avec eux dans le quartier, mais choisit des endroits peu ombragés. S'il s'installe à l'ombre, il fleurit rarement et ne porte presque pas de fruits. Les branches sont horizontales. Les feuilles sur eux dépassent également horizontalement, en face de l'autre. Et à l'aisselle des feuilles - des fleurs blanches moelleuses au parfum de jasmin. L'arbre fleurit presque toute l'année. Les fruits mûrs sont entrecoupés de fleurs.
Mais les forêts de l'île se sont éclaircies, elles se rétablissent à peine. Les lémuriens quittent les forêts. Le café de Bertrandi ira-t-il aussi? Et il est inhabituel: il n'y a pas de caféine dans les graines, et c'est tellement important pour ceux qui aiment une boisson parfumée, mais qui ne sont pas satisfaits de la caféine.
Le grand écrivain français faisait son propre café. Un grand amateur de cette boisson était également Johann Sebastian Bach - le célèbre compositeur allemand, qui a même écrit une "Cantate du café" spéciale. Le composant le plus important du café est un produit chimique spécial - un alcaloïde - la caféine. Il sert de principal composant stimulant de l'effet du café: il dilate les vaisseaux sanguins du cerveau, améliore la circulation sanguine et améliore l'apport d'oxygène aux tissus.
L'arôme du café torréfié est dû à tout un tas de substances organiques dont la totalité est classiquement définie par le terme «caféol». Ce bouquet complexe comprend de l'acide valérique, de l'acétaldéhyde, du furfural, de l'alcool méthylique, etc. Comment préparer le café, quelle devrait être la boisson? Le proverbe hongrois dit:
Certes, le café le plus délicieux est fabriqué par les Arabes. Cela leur est dû avec un rituel solennel, qui rappelle les cérémonies du thé des Japonais et des Chinois. Le café tire son nom du nom de la province sud-éthiopienne de Kaffa. Après un certain temps, le caféier d'Ethiopie a été amené en Arabie (l'actuel Yémen) et ici les Arabes l'appelaient "qahwa". D'Arabie, le caféier a migré vers l'Asie du Sud-Est, où les Néerlandais ont développé des plantations entières de café sur les îles de Java et Batavia. Toute son histoire ultérieure est associée à l'Amérique du Sud et surtout au Brésil. Le port brésilien de Santos est considéré comme la "capitale du café".
Avec d'incroyables aventures, le lieutenant de Clieu a amené ce semis sur l'île Martinka en 1723, où il a été planté dans le sol. Après 2 ans, l'arbre a fleuri avec des fleurs blanches et a porté des fruits. Environ un kilogramme de graines ont été extraits du fruit mûr, que nous appelons céréales. Après 10 ans, de grandes plantations de café en sont issues. De manière amusante, le caféier est arrivé au Brésil. Dans un différend entre Néerlandais et Français, le charmant Brésilien Pallete a été invité à arbitrer. Lors de la réception d'adieu à l'occasion du départ de Nalete, l'épouse du gouverneur hollandais, son admirateur, en signe de son affection, a mis une poignée de graines de café dans un bouquet de fleurs pour lui. C'est comme s'ils étaient à l'origine de la culture du café au Brésil. C'est en tout cas l'affirmation du journaliste français Pierre Rondier. D'une manière ou d'une autre, mais Brésil est actuellement le principal producteur de café au monde. En Europe, le café est devenu célèbre en 1592, après que le médecin et botaniste italien Prosper d'Alpino, qui accompagnait l'ambassade de Venise en Egypte, ait décrit le café comme un médicament. Il est prouvé qu'en Russie, le café en tant que médicament était déjà en 1665 à la cour du tsar Alexei Mikhailovich.
Cependant, le café a fait son chemin vers les humains. Ici et là, des cafés ont commencé à ouvrir, ou, comme on dit maintenant, des cafés. Le premier coffee shop a été ouvert à Londres en 1652 sous le nom de "Virginia", et 20 ans plus tard le célèbre café Procopio a ouvert à Paris, qui devint plus tard le lieu de rencontre de Voltaire, Diderot et fontenel. S. G. Andreev Publications similaires |
Le caféier appartient à la famille des plus folles, il est largement cultivé dans de nombreux pays du monde. L'Éthiopie est considérée comme le berceau de cette plante, où même maintenant, dans les vallées fluviales des hauts plateaux abyssins, à une altitude de 1000-2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, on trouve des fourrés d'un caféier. Il s'agit d'un arbuste ou d'un arbre à feuilles persistantes ne dépassant pas 8 à 10 m de haut.
En plus du culturel, il existe une quarantaine d'autres types de café sauvage sur Terre. La plupart sont africains. Il y en a aussi des asiatiques. Tout le monde ne profite pas de l'intercession humaine. Surtout le café de Bertrandi avec 
Il est difficile de dire qui, comment et quand a trouvé le café. L'histoire est celle d'un berger Kaldi qui a remarqué pour la première fois que les chèvres dansaient une danse complexe. Le comportement à quatre pattes le surprit. J'ai commencé à observer. J'ai découvert: ils dansent quand ils mangent les fruits rouges du caféier. Je l'ai essayé moi-même - je l'ai aimé, il a rafraîchi. Et il a déversé une telle charge d'énergie que le berger lui-même s'est mis à danser.
Le goût du café dépend de la variété et de son origine. Les grains crus ont un goût astringent désagréable et sont inodores. Ils acquièrent leur goût et leur arôme après la torréfaction.
La délocalisation du café vers le continent américain et les îles au large est assez curieuse.Le fait est que les Néerlandais ont gardé avec vigilance leur monopole du café et, sous peine de mort, ont interdit l'exportation de caféiers. Mais une fois, à titre exceptionnel, ils ont envoyé un caféier en pot au roi de France Louis XIV. Il a été transféré au jardin botanique parisien, où, avec beaucoup de difficulté, un plant a été cultivé à partir de ses graines.
Au début, une propagande désespérée a été menée contre le café, toutes sortes d'absurdités ont été inventées, comme le fait que le ministre Colbert s'est brûlé l'estomac en buvant du café. Les prêtres ont fait valoir que le café est une boisson turque et que les catholiques ne devraient pas le boire.
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