Viande rouge versus viande blanche: quel est le meilleur pour une alimentation saine? |
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Teneur en ferLa viande rouge est une excellente source de fer pour le corps humain. Il contient environ 2,7 mg de fer par portion de 100 g. C'est deux fois le niveau de fer dans la viande blanche, comme le poulet, où la teneur en fer n'est que de 1,3 mg pour 100 g de produit. Bien que la viande blanche comme canardn'est pas loin derrière en ce qui concerne la teneur en fer, la viande rouge est sans aucun doute la gagnante dans cette catégorie. En effet, un pigment rouge appelé myoglobine se trouve en abondance dans la viande rouge, responsable de sa riche teneur en fer. Teneur en matières grasses
ProtéineIl n'y a pas beaucoup de séparation entre la viande blanche et la viande rouge en ce qui concerne la teneur en protéines. Il y a 25 à 30 g de protéines pour 100 g de ces deux viandes, ce qui devrait attirer l'attention de tous les amateurs de fitness. Vitamines
Autres nutrimentsLa viande rouge est une excellente source de zinc et la viande blanche est superbement chargée en sélénium, ce qui est important pour les performances cognitives du cerveau et améliore également la santé. du système cardio-vasculaire... Les minéraux tels que le phosphore et le calcium sont abondants dans les deux types de viande. Santé cardiaque
Agents cancérigènesL'Organisation mondiale de la santé classe la viande rouge comme une cause probable de cancer. Le cancer colorectal en particulier est une possibilité très réelle avec des niveaux incroyablement élevés de viande rouge. Mironova A. |
La viande peut être un ingrédient important de votre alimentation équilibrée. Sauf si vous êtes végétarien, vous avez une variété d'options de viande. Vous pouvez opter pour des viandes blanches, comme celles de poulet ou de dinde, qui sont classées comme volaille, ou essayer des viandes rouges comme l'agneau. 
La viande blanche contient beaucoup moins de gras que ses homologues rouges. La viande rouge a tendance à être plus riche en graisses saturées (pas très saines). L'agneau et le bœuf contiennent plus de 20 g de matières grasses pour 100 g chaque portion, tandis que le poulet et la dinde en contiennent 14 et 7 g pour 100 g chacun. C'est nettement moins. Si vous êtes préoccupé par la modération de votre consommation de graisses, vous voudrez peut-être éviter la viande rouge. La viande blanche a également tendance à être plus riche en acides gras oméga-3 bénéfiques.
Malgré le fait que cette viande contient une large gamme de protéines, les vitamines B2, B3, B5 et B6 sont présentes dans d'excellents rapports. Ces vitamines sont vitales pour le corps humain et jouent un rôle clé dans le fonctionnement de ses différents aspects. Mais B12 en particulier est ce qui les distingue. La viande rouge contient beaucoup plus de vitamine B12. C'est un nutriment clé pour maintenir des cellules sanguines saines et prendre soin de l'ADN de votre matériel génétique à travers les cellules de votre corps. Il aide également à prévenir l'anémie.
La recherche montre qu'il existe un lien entre la viande rouge et les maladies cardiaques. Mais il n'y a pas assez d'étude de cette question pour être sûr. Cependant, dans tous les cas, les graisses saturées et les graisses trans de la viande rouge ne sont pas très bonnes pour le cœur.
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