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 Que se passe-t-il si vous calculez les besoins en protéines du corps? Dans le lait, la fraction protéique est de 3,2%, soit 32 grammes dans un litre.
Les besoins en protéines d'une personne moyenne sont de 100 à 130 grammes par jour ou un peu moins (différents auteurs citent des chiffres différents, parfois significativement différents).
À partir de là, il est clair que pour couvrir complètement le besoin en protéines, il suffit de boire 3-4 litres de lait par jour. De plus, la composition biochimique des protéines du lait est meilleure que celle des protéines d'oeuf, Viande, poisson, sans oublier les nombreuses protéines d'origine végétale. Cependant, une petite mise en garde s'impose ici.
Le fait est que le corps n'a pas besoin de protéines en tant que tel et qu'il ne reste sous forme de viande ou d'œufs que quelques minutes après l'avoir avalé. Et puis des enzymes spécifiques, appelées protéolytiques pour cette spécificité (du grec protéo - protéine, lyse - dissolution), la décomposent en ses parties constitutives - les acides aminés.
Un peu plus de huit douzaines d'acides aminés sont connus au total, mais pour nous l'intérêt principal est «seulement» 22, le plus important en nutrition. Sur ces 22, exactement dix font référence à des «irremplaçables», c'est-à-dire à ceux que notre corps n'est pas capable de synthétiser seul même avec un excès de tous les autres et doit donc nécessairement les préparer avec de la nourriture.
Ce que chacun de ces 10 «fait» en nous, ainsi que 12 autres principaux, n'est pas encore connu avec certitude, mais beaucoup a déjà été établi. Par exemple, l'histidine est impliquée dans la formation de l'hémoglobine, et lorsqu'elle est déficiente en nourriture, une anémie se développe; la leucine a en quelque sorte un effet stimulant sur la croissance - en l'absence de celle-ci, les enfants et les jeunes s'aggravent et prennent du poids, et en plus, ils perturbent l'activité normale des reins et de la glande thyroïde; avec un apport insuffisant de lysine dans le corps, le nombre d'érythrocytes diminue, la calcification osseuse est altérée, etc.
Le lait contient, et en quantité suffisante, les 10 "irremplaçables" acides aminés... Certes, étant donné que la nature détermine le lait pour l'alimentation non pas pour les adultes, mais uniquement pour les nourrissons, et que le besoin en protéines en général et en acides aminés individuels chez les enfants et les adultes diffère considérablement, la teneur proportionnelle de certains "irremplaçables" est plus favorable pour le corps des nourrissons. Cependant, cette différence n'est pas fondamentale, et 3-4 litres de lait suffisent largement à couvrir complètement la carence en acides aminés.
Le besoin d'acides aminés non essentiels est plus difficile à déterminer. C'est plus difficile car ils sont tous deux synthétisés dans le corps et y pénètrent de l'extérieur. Cependant, dans tous les cas, ces 3-6 litres de lait, qui couvrent les besoins en calories, contiennent une quantité suffisante non seulement d'acides aminés non essentiels, mais également de "produits semi-finis" pour leur production.
Vladislavsky V. - À propos de votre nourriture, mec
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