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 "Mangez pour la santé!" - Ce souhait est si répandu dans notre vie de tous les jours! Nous traitons l'enfant avec une énorme tablette de chocolat et, en regardant comment le bébé la dévore, nous sourions: "À ta santé!" Nous installons les invités à une table pleine de nourriture et leur offrons sincèrement: "Mangez pour votre santé!" Nous souffrons d'un autre régime "à la mode" et essayons de plaisanter: "Non seulement pour perdre du poids, mais pour la santé ...".
Et si un avertissement vient de quelque part: «Nocif!», Soit nous l'éloignons soit nous nous défendons avec l'argument conventionnel: «L'organisme lui-même sait ce dont il a besoin. Si vous le voulez vraiment, cela signifie que c'est utile. "
Ces mots ont-ils leur propre vérité? En effet, le corps humain est un système d'autorégulation unique. Seulement c'est ça le problème. Au fil des ans, chacun de nous a très bien réussi à se noyer, perturbant la nature de cette capacité d'autorégulation. Par conséquent, notre «besoin» est souvent loin des véritables besoins du corps. Et suivant des désirs incontrôlés, nous commettons contre nous-mêmes des violences dont nous ne ressentons pas forcément les conséquences immédiatement.
Les nutritionnistes ont un tel terme: une alimentation équilibrée, c'est-à-dire le type de nutrition dont une personne a besoin pour une vie normale, une bonne conscience de soi et même - pour prolonger la vie. (Selon l'Organisation mondiale de la santé, une alimentation équilibrée peut allonger notre vie d'environ 7 ans!)
Qu'est-ce que c'est - une alimentation équilibrée et rationnelle? L'académicien IP Pavlov a déclaré: «Si une passion excessive et exclusive pour la nourriture est une animalité, alors toute inattention à la nourriture est une imprudence. Et la vérité ici, comme ailleurs, se situe au milieu. "
Selon les scientifiques modernes, l'adulte moyen a besoin de plus de 600 substances différentes par jour, notamment: 1900 ml de liquide (dans les boissons, les repas et dans les aliments «secs»), 90 g de protéines, 90 g de matières grasses. 450 g de glucides, 0,1 g de vitamines, 20 g de minéraux, oligo-éléments et ultra oligo-éléments.
Mais vous et moi ne sommes pas «moyens», mais des personnes très spécifiques avec des modes de vie, une activité physique et une santé différents. Cela signifie que nos besoins sont également différents, de plus, ils changent périodiquement pour chaque personne. Par exemple, les dépenses énergétiques des enfants de un à trois ans sont inférieures d'environ 1700 kcal à celles des adolescents.
Et les jeunes âgés de 28 à 39 ans devraient - toutes choses étant égales par ailleurs - dans l'alimentation recevoir 200 kcal d'énergie de plus que les 40-60 ans.
À propos, après le jalon de quarante ans, selon certains scientifiques, une personne devrait reconsidérer un peu son alimentation. Après tout, c'est aussi un âge de transition - de la jeunesse à la maturité. Si vous êtes pratiquement en bonne santé et physiquement actif, vous n'avez besoin d'aucune alimentation particulière. Cependant, certains changements sont nécessaires. Surtout, méfiez-vous des repas peu fréquents mais copieux, d'une sieste l'après-midi et d'un dîner copieux. Il est préférable de prendre des repas modérés 4 à 5 fois par jour. Réduisez la quantité de sel de table dans l'alimentation (elle ne devrait pas dépasser 10 g), les aliments sucrés et gras.
Avec l'âge, le corps développe des conditions qui au moins n'empêchent pas l'apparition de maladies dites non transmissibles normales, en particulier l'obésité.
Les causes de l'obésité, en général, sont bien connues de presque tout le monde: une alimentation excessive, une mauvaise alimentation (rarement, mais beaucoup), une alimentation déséquilibrée, dans laquelle il y a trop de glucides facilement digestibles, des aliments riches en matières grasses, du sel de table et un mode de vie sédentaire. Le surpoids, à son tour, réduit la résistance du corps à de nombreuses maladies graves.L'oncologue français A. Joayot estime: «Cinquante pour cent de tous les cancers qui existent aujourd'hui, et ceux qui apparaîtront avant 2000, sont le résultat de la malnutrition. Cela s'applique à quatre types de cancer: le cancer du sein chez la femme, le cancer de la prostate chez l'homme, le cancer de l'estomac et de l'intestin dans les deux cas. "
L'obésité et une alimentation déséquilibrée deviennent souvent les causes de l'athérosclérose et de ses terribles conséquences - crise cardiaque, accident vasculaire cérébral. Il a maintenant été prouvé que plus le taux de cholestérol dans le sang est élevé, plus le risque de maladie est élevé. Cette substance est nécessaire à l'organisme, elle est produite par le foie. L'excès de cholestérol provient des aliments. L'American National Heart, Lung and Blood Institute estime que la quantité de cholestérol «entrant» ne doit pas dépasser 300 mg (un jaune d'œuf contient 272 mg de la substance, 85 g de foie de bœuf - 331 mg). Les graisses saturées, présentes dans la viande, les produits laitiers et certains aliments végétaux, stimulent la production de cholestérol dans le foie, ce qui explique les méfaits d'une consommation excessive de protéines et d'aliments contenant des graisses. En tant que prophylaxie et traitement de l'athérosclérose déjà apparue, les scientifiques américains proposent, tout d'abord, de limiter la quantité de cholestérol «entrant», d'abaisser son taux à l'aide d'un effort physique et d'inclure largement dans l'alimentation des aliments qui éliminent l'excès de cette substance des tissus. De telles propriétés, en particulier, sont possédées par les flocons d'avoine et de riz. Les données de D. Andersen, professeur à l'Université du Kentucky, montrent qu'un régime de 85 grammes de gruau par jour peut réduire le taux de cholestérol de 23%.
Consommation excessive de viande, poisson, deuxième plats frits aux champignons, premiers plats de viande forte, poisson, bouillon de champignons peut devenir, selon la plupart des experts, un «déclencheur» pour un certain nombre de maladies du système nerveux central et même des troubles mentaux.
Être attentif à son alimentation, c'est aussi prendre soin de ses enfants. Pas seulement parce que nous avons une table commune et que le bien-être de l'enfant dépend de la santé des parents. Les enfants héritent de nous non seulement de la distribution de la graisse sous-cutanée, du nombre et du volume des cellules graisseuses, mais aussi de la capacité de ces cellules à accumuler et à stocker les graisses elles-mêmes. En d'autres termes, les traits purement héréditaires et l'obésité acquise par les parents en raison de la suralimentation contribuent à l'obésité infantile. Mais aujourd'hui, c'est bien connu: pas moins d'un quart de la population en âge de travailler du pays a un poids corporel tel que cette condition peut être considérée comme une maladie. De plus: l'obésité devient une maladie métabolique courante de l'enfance, 10% des enfants et adolescents en souffrent.
La nutrition médicale (c'est-à-dire les régimes spéciaux) aide non seulement à prévenir, mais aussi à guérir de nombreuses maladies inédites. Naturellement, l'automédication avec des régimes est inacceptable au même titre que l'automédication avec des médicaments. Cependant, lorsqu'il s'agit de tel ou tel régime «à la mode», on se laisse parfois tellement emporter par le résultat final promis, par exemple une perte de poids rapide, qu'on oublie, mis à part les pros, de prendre en compte les inconvénients du régime proposé. Vous devez faire particulièrement attention à ces passe-temps des adolescents: pour un corps en pleine croissance, toute violation grave d'une bonne nutrition peut se transformer en catastrophe.
Jetons un coup d'œil aux avantages et aux inconvénients des régimes particulièrement populaires ces dernières années. Nutritionniste 3. M. Evenstein nous y aidera.
Le régime le plus ancien est le végétarisme. Éviter les aliments d'origine animale pendant une courte période est certainement bénéfique pour certaines conditions médicales. Mais est-il possible de qualifier la nutrition «non tueuse» d'utile tout au long de la vie? Depuis 70 ans, les protéines du corps humain sont complètement remplacées 200 fois.Les végétariens, défendant leur doctrine, ne prennent pas en compte un facteur important: la carence en substances essentielles - acides aminés dans le lait, les produits laitiers, et plus encore dans les produits végétaux. Une personne moderne est simplement privée de la possibilité de manger chaque jour plusieurs kilogrammes de légumes et de fruits, de sorte que le corps les «transforme» alors en ses propres protéines. Et notre corps a depuis longtemps oublié comment synthétiser un certain nombre d'acides irremplaçables, qui sont très peu nombreux dans les protéines des produits végétaux. De plus, l'excès de fibres alimentaires, d'acides organiques libres, de minéraux et d'oligo-éléments épuise certains systèmes enzymatiques et oblige d'autres à inactifs. Ce n'est pas un test facile pour le corps humain.
Une forte restriction ou un rejet complet des glucides (principalement des produits de boulangerie, des pommes de terre, etc.) - il existe un tel régime - conduit à une perte de poids rapide en raison de l'eau libérée de manière intensive. Mais dès que le corps recommence à les recevoir, le poids corporel augmente rapidement, dépassant souvent le poids «initial». De plus, une nutrition à long terme sans glucides perturbe le métabolisme des sels d'eau, des protéines et des vitamines, la concentration d'urée dans le sang augmente et les sels d'acide urique dans les tissus.
De vraies légendes ont été créées sur les avantages du grain de blé germé. Les raisons à cela sont multiples: le germe de blé possède des propriétés biologiques, nutritionnelles et donc diététiques élevées. La thérapie diététique avec l'inclusion de grains de blé germés contribue à un traitement plus efficace des patients atteints de certaines maladies du tractus gastro-intestinal. Cependant, l'obtention d'un embryon pur présente une certaine difficulté. Par conséquent, il est plus approprié de parler des avantages du son frais et bénin.
«Manger Shelton» signifie pour les connaisseurs: observer la compatibilité et l'incompatibilité des produits alimentaires. Le nutritionniste américain affirme que le corps humain n'est pas adapté pour digérer simultanément, par exemple, de la viande avec des pâtes ou du porridge avec du lait. Certains spécialistes soviétiques ne sont pas d'accord avec l'opinion de leur collègue, car elle ne trouve pas de preuves scientifiques. Les autres recommandations de Shelton ne font pas de doute: mangez plus souvent des légumes gras - de cette façon, ils sont mieux absorbés; introduire plus de lait, de fruits, de légumes dans l'alimentation, ne pas oublier le facteur neuro-émotionnel dans le processus de consommation ... Mais ces conseils ne sont pas d'actualité.
Le médecin australien P.K. Bragg conseille d'être traité contre la faim. Il n'est pas le «père» de l'idée, mais l'explique à sa manière et propose son propre système. Des «changements» très indésirables dans le corps à la suite de la famine ont été découverts par des scientifiques étrangers et soviétiques. Mais ses partisans ont aussi de bonnes raisons. Les résultats de nombreuses expériences confirment la possibilité d'utiliser le jeûne à court terme (3-5 jours) pour la prévention de l'infarctus du myocarde, des troubles circulatoires du cerveau, ainsi qu'un ensemble de mesures pour prévenir le vieillissement précoce. Il est clair qu'un tel "déchargement" ne peut être effectué que sur recommandation et sous la surveillance d'un médecin.
Aucune des méthodes nutritionnelles les plus modernes, y compris le jeûne, ne doit être considérée comme une sorte de panacée, le salut de tous les maux. Bregg dit à juste titre à ce sujet: "Un style de vie trépidant est la vraie raison de notre faiblesse, de notre vieillissement prématuré, de toutes nos douleurs et souffrances, qui transforment une personne en un tas de ruines."
Sashina E. Yu. ABC du ménage
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