Gâteau à la meringue

Gâteau à la meringue

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
PÂTE:
Farine de blé	4 cuillères à soupe (verre à facettes)
Sucre	1,5 cuillère à soupe
Margarine	1 paquet 200 grammes
Beurre	100g
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Les jaunes	4 choses.
Crème fraîche	200 grammes
Étancher le soda avec du vinaigre (jus de citron 0,5 citron)	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Bien que le soda soit trempé avec de l'acide dans la recette, je tamise la farine dans un bol séparé et ajoute le soda sec à la farine et ajoute du jus de citron aux ingrédients liquides. On remarque que la pâte dans ce cas est plus moelleuse et friable, depuis le produit chimique. la réaction se produit précisément au moment du pétrissage et de la cuisson.
• Donc, dans un grand récipient, avec un mixeur, je mélange les jaunes avec du sucre, ajoute la margarine SOFT et le beurre, broie pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis crème sure, rast. huile et citron. le jus. J'ajoute progressivement de la farine et du soda aux ingrédients liquides. Au début, tout cela est facilement battu avec un mélangeur, puis la pâte devient épaisse et je la remue avec une cuillère.
• Divisez la pâte en deux parties inégales 1/3 et 2/3. Mettez-en la majeure partie sur une plaque à pâtisserie, mettez la garniture et recouvrez d'une fine couche de la pâte restante.
• FONCTIONNALITÉ! La pâte est O-TRÈS molle. Aucune de mes tentatives pour le déployer avec un rouleau à pâtisserie n'a jamais réussi. Après beaucoup d'agonie, j'ai trouvé un COMMENT simple.
• Sur une plaque à pâtisserie graissée, j'étale de telles piles pour moi-même, de sorte que uniformément, puis avec les mains mouillées, je répartisse simplement la pâte en une couche uniforme. Obtenir une surface semblable à un miroir est complètement facultatif.Une couche mince, qui est au-dessus du remplissage, je
• 1. Je l'ai mis dans un polyet. Emballez-le, roulez-le en une couche de l'épaisseur désirée et mettez-le au congélateur (pendant que je fais la première couche et le remplissage), puis je viens d'étaler la couche durcie sur le gâteau.
• 2. Je mets un morceau au congélateur, puis je déchire les morceaux et les mains mouillées les aplatis en gâteaux de 2-3 mm d'épaisseur et recouvre la garniture dans un ordre aléatoire.
• La première manière est meilleure. Je ne conseille pas de congeler et de râper, comme initialement suggéré dans la recette. Par exemple, je n'ai jamais réussi. La pâte est décongelée et étalée sur une râpe comme sur un sandwich.
• REMPLISSAGE.
• Original.
• Râper 3-4 pommes sur une râpe grossière, ajouter le citron râpé avec la peau, mélanger avec le sucre (au goût)
• Options.
• Noix concassées, pommes râpées, cannelle, confiture de pommes.
• Confiture dense d'abricot, pomme, prune, etc.
• Il s'avère très savoureux si vous graissez la tarte avec une fine couche de confiture et mettez des pommes et des noix râpées au citron dessus. Bref, plus il y en a, mieux c'est. Mais c'est une question de goût et de hasard (ce qu'il y a dans le frigo va bien)
• Le four est préchauffé à 200. Du four à temp. 180-160. C. Cela signifie bien chauffer et ralentir progressivement pendant la cuisson. Vous ne pouvez que 180. C Dans tous les cas, vous devez suivre. Four pendant environ 40 min. puis sortez et couvrez SANS:
• Battre 4 blancs d'œufs avec 1/2 tasse de sucre.
• Remettre au four à 160 ° C pendant 15 à 25 minutes et laisser sécher au four. Nous devons suivre. C'est un moment très délicat. Bizet devrait sécher et cuire un peu, mais pas brûler. Le meilleur de tous sur le mode convection, si disponible. Si la tarte commence à brûler par le bas et que le bizet est encore assez cru, vous pouvez placer une plaque à pâtisserie avec de l'eau au niveau inférieur du four.
• Vous devez couper le gâteau avec un couteau chaud et humide. Trempez un couteau dans l'eau bouillante.

Remarque

Dédié à l'ÉPINGLE À CHEVEUX ...

Une merveilleuse recette de gâteau sablé, testée par des générations, des enfants, des adultes, des invités et des ménages, ainsi que des animaux de compagnie, adaptée à la fois à une fête et au monde.

Le gâteau n'est pas compliqué, d'ailleurs, j'ai décrit toutes les nuances. Cela devrait fonctionner tout de suite. Et compte tenu de CE QUE (y) cuisiniers vivent sur ce site ...

Bon appétit à tous

Épingle à cheveux photo

[Conclusion.]

Eh bien, je l'ai fait! Je ne posterai pas de photos, la réception n'est pas très réussie. Mes erreurs:
une.N'a pas divisé les parties correctement. J'ai pris le pavot avec la garniture (je le prends toujours, ma fille adore), mais la pâte restante était si petite que je ne pouvais même pas recouvrir le pavot d'une couche uniforme;
2. La meringue n'a pas fonctionné à cause d'une tentative de la battre avec Magic. La magie n'est pas destinée à cela, et je suis resté sans protéines;
3. Je n'ai pas pris le formulaire correctement. L'un semblait trop grand, il en a pris un plus petit, rectangulaire ... Il s'est avéré trop petit, et dans le four ... c'était très mauvais.

Conclusion. Mais mon mari a aimé le résultat. En fait, il aime tout ce que je cuisine, il aime juste parfois que l'assiette est vide, et parfois il aime l'assiette ... loin d'être vide ... Cette assiette était vide. Et j'ai bien aimé. J'ai la pâte ... une sorte de mi-sable, mi-biscuit ... Essayons plus loin.

1. En général, j'aimerais beaucoup voir une photo avec l'original;
2. Verre à facettes. Laquelle? Je n'en ai vu qu'un dans ma vie - 200 ml. Mais mon ancienne génération dit qu'ils étaient 160, 180, 200 et 250. Dans mon livre 66, un verre fait 250 ml. Et ma facette est de 200 ml. J'ai pris 200 ml. Je veux dire, un verre à facettes n'est toujours pas une mesure;
3. À partir des leçons, Tortyzhki a réalisé que pour un bon fouet de blancs, vous avez besoin à la fin ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique. Ce sera donc plus fort.
4. Mais je n'aime pas le nom. Ici, par exemple, la pâte de Vienne, la pâte de Khrouchtchev, le palais d'hiver, etc. Je propose de le renommer après tout (je suis capricieux) Renommons-le tout de même ... je ne sais pas ... ce n'est pas un gâteau, il me semble) "Snowy" ... enfin, je ne sais pas ... "Snow Maiden" ... il me semble que ça devrait ressembler à quelque chose comme ça ... " Twisted "..." Snowfall "... Pour une raison que j'imagine donc ... avec de la meringue ...

Et donc tout va bien. Le fait que je n'ai pas réussi avec la forme n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'elle soit en train d'éclater !!!

Épingle à cheveux, merci d'avoir essayé. C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné. Vous pouvez le renommer, mais c'est comme un autre nom pour un enfant adulte. Je le fais cuire depuis 20 ans maintenant et ça s'appelle Meringue. J'aurai un choc associatif. La garniture idéale est une pomme au citron. Il s'avère juteux et aigre, puisque la pâte est sucrée, elle s'avère piquante.
Mesuré un verre à facettes - 200 ml.
La couche supérieure n'a pas besoin d'être continue. Pour moi, cela ressemble à des pétales pliés avec un ornement ajouré. Le remplissage jaillit. C'est juste que le pavot sèche, et la confiture, au contraire, s'évapore et s'améliore.
En tout cas, c'est très gentil que vous ayez aimé.

Seul terme n'a pas fonctionné toujours pas approprié. Il s'est avéré être de bon goût et la forme ...
Avez-vous vu ma tentative de faire un biscuit à la crème Karl Marx et Friedrich Engels? Cela s'est avéré très positif!
C'est ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

Je réussis presque tout au troisième essai, mais ensuite ...

Prendre deux!



Mais tout de suite avec la meringue - je n'ai pas osé ... La meringue sera séparée!

Épingle à cheveux, merci pour votre persévérance. Très belle tarte, mais sans garniture? c'est de la pâte sablée. As-tu aimé?

Je vais bien, ce n’est pas une créterie. Ma fille et mon mari l'ont aimé. C'est toujours plus difficile avec ma fille ... Elle a catégoriquement refusé de manger le biscuit. Et du remplissage ce n'est que du pavot ...

Ce n'est pas tout. Je veux l'essayer avec de la stevia. J'ai besoin d'un gâteau sans protéines fouettées. Et dans le vôtre, ce n'est tout simplement pas le cas. Je ne trouve tout simplement pas la stevia.

Donc, on dirait que vous me l'avez dédié de tout votre cœur! Sinon, cela n'aurait pas si bien fonctionné.

Je veux aussi m'habituer à recouvrir les meringues (j'ai pratiquement appris à faire des meringues). Seulement, j'ai une forme comme le diamant du Palais d'Hiver ... Ce sera très similaire ... J'ai peur qu'ils pourraient me battre hors de ce Temko ...

Cher Fadeeva! C'est TRÈS TRÈS SAVOUREUX! J'ai tout fait selon la recette donnée. Un peu plus longtemps que prévu. MAIS le résultat a dépassé mes attentes. La tarte a été cuite il y a environ 10 minutes et je suis heureuse de manger la deuxième portion. IMPRESSIONNANT !!! Juste une OASIS DE PLAISIR

[ks372]

ks372
Avec de la meringue?

AHA! Il s'est avéré très tendre, seulement pour toute la portion de la tarte, j'ai fait une meringue à partir de 2 protéines (et 2 autres iront dans des baguettes protéinées).Cela me parut bien suffisant. Et encore une chose: vous pouvez faire une demi-portion - sinon, cela devient une grosse tarte. Aujourd'hui, je devais en porter la moitié pour travailler. Le soir, je peux poster une photo, si cela vous intéresse. Oui, et la pâte, en effet, est molle - et je l'ai roulée sur une feuille de papier sulfurisé, puis j'ai tout mis ensemble sur la grille et dans le four.

Prenez trois !!!




Je n'ai plus fouetté de sucre dans la meringue

Cheval du matin ...

[Grand et sage gâteau]

Je n'ai qu'un seul problème - je n'ai pas eu un bon gâteau à la meringue, mais un bon gâteau + une bonne meringue. C'est-à-dire qu'ils ne sont pas ensemble, mais chacun d'eux-mêmes ... Mais j'ai fait la meringue, comme on nous l'a appris Grand et sage gâteau... Autrement dit, j'ai pris 267 grammes de sucre pour quatre protéines, bien que selon la recette - 100 grammes. C'est peut-être pour ça qu'ils ... ne sont pas amis. La prochaine fois, j'essaierai de prendre 100 grammes de sucre.

[couvrir la meringue sur le dessus et au four pendant 2 minutes]

Voici ma tarte, enfin. Et à propos de tout séparément - quelque part à mon avis dans les astuces de confiserie, j'ai lu comment Tortyzhka a écrit cela couvrir la meringue sur le dessus et au four pendant 2 minutes!!! Mais j'ai lu ceci après avoir fait cuire ce gâteau. Et c'était aussi séparé. Je dois essayer ça maintenant.

Oh, comme c'est différent !!!
Avec les meringues, j'ai eu un processus plus amusant. Le gâteau apprend à la meringue à sécher et non à cuire. Une heure et demie. Ici, j'avais raison avec un gâteau pendant une heure et demie et je l'ai séché! Et vous ne pouvez pas le percer avec un thermomètre ... Nous ne le ferons pas avec une garniture aux fruits, mais je vais l'étaler sur une plaque à pâtisserie et ensuite essayer la meringue avec 100 grammes de sucre sur le dessus!

Mais il existe une autre recette de gâteau sablé de Tortyzhki Répondre # 621: 03 avril 2009, 21:49:31: "dans ma tarte, la technologie est cool, une tarte aux pommes et au fromage cottage est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Sortez, déposez la meringue renversée en une couche épaisse et remettre au four pendant 2 minutes. La meringue augmente de volume. mais reste molle. " HOOO !!! Et moi aussi, la moitié des habitants m'ont dit de me passer de fruits (surtout sans mandarines). Je pense que maintenant ce sera la moitié avec des fruits, et la moitié ... peut-être avec des noix.

Les filles, merci d'avoir noté le gâteau. Je pensais déjà que la recette n'allait pas.
Honnêtement, la recette est une recette éprouvée, que j'ai personnellement améliorée par expérience pendant des années.
Le ks372 sur la photo est très identique à ma tarte. Mais je comprends cela avec les mandarines? Je ne l'ai jamais essayé avec des mandarines. Probablement délicieux.
Pour autant que je sache, le problème venait de la meringue. Je fais une meringue de 2-3 protéines. Je ne bat pas beaucoup, mais bien sûr dans une mousse. Je répartis sur un gâteau chaud et fais cuire au four à 160 C pendant 20-25 minutes en mode convection. La meringue n'est pas sèche mais douce et agit finalement comme une crème. Vous pouvez simplement le couper uniquement avec un couteau chaud et humide, sinon il s'étire après le couteau comme un accordéon.