Panasonic vs Hitachi ... expérience comparative

Je suis boulanger avec deux ans d'expérience. Il y a deux ans, la machine à pain Hitachi 303 a été achetée et le monde intéressant de la boulangerie et de ce site a été découvert.
Même alors, il y avait beaucoup de fans de Panasonic.
Après avoir déménagé dans ma propre maison, j'ai acheté ma propre machine à pain Hitachi 303. Mais la qualité du pain était au départ quelque peu pire que celle du premier…. puis une croûte épaisse a commencé à monter généralement mal. Sur la base des résultats de la comparaison des modes de fonctionnement de deux machines à pain en même temps, la conclusion est que le processeur de la nouvelle machine à pain est en panne. Comme elle était sous garantie, des actions habiles ont permis de rembourser le vendeur.
Et puis la douleur du choix est survenue. Quoi acheter à la place?…. deux semaines de lecture de divers forums.
Et dans ma tête un désordre complet….
Je suis d'accord avec l'opinion de ceux qui croient qu'un véritable examen est possible si une personne a eu l'expérience de la cuisson sur deux ou plusieurs machines à pain. Les critiques élogieuses de ceux qui ont aimé le pain de magasin hier, mais aujourd'hui, ils ont fait leur premier pain ne peuvent pas être prises en compte.
Les options ont donc été analysées:
Option 1. Hitachi 303 - abandonné, il ne reste plus d'exemplaires à vendre.
Option 2, qui est un fil de LG - en quelque sorte je ne me réfère pas vraiment à cette société, dans les forums il y a des critiques - le revêtement antiadhésif du seau se décolle rapidement, le test "Test de la machine à pain LG HB-156 JE: qui peut vous sauver!" - pas impressionné: l'omoplate est restée dans le pain, la croûte est épaisse, la mie n'est pas très bonne sur la coupe, la confiture de fraise est en quelque sorte liquide.
Option 3 KENWOOD BM 350 - les critiques sont persistantes et il n'y en a pas beaucoup, la plupart d'entre elles n'ont pas eu de pain ... bien qu'il y ait de très bonnes photos de pains Kenwood ... encore une fois, tout le monde parle mal du service Kenwood
Option 4 mulinex avec baguettes - les problèmes de réglage du boulon ont été effrayés, la croûte supérieure n'était pas cuite régulièrement, la grande masse du pain et le volume du seau ... Et aussi le test de cette machine à pain par un employé de Cnews (règles de recherche sur le Web) a montré que les baguettes n'étaient pas aussi appétissantes les pros de notre site ... oui, le pain cuit au four n'était pas impressionnant lors du test. Encore une fois, en général, mon opinion sur cette société n'est pas meilleure que sur LG

Alors, grinçant mon cœur ... il a été conclu que la seule option possible est le très apprécié Panasonic ... Les inconvénients de cette option - l'absence de fenêtre, de longs programmes par rapport à Hitachi, la présence d'une longue étape d'égalisation de température - ont été jugés importants .. mais il n'y a pas de choix ... Eh ... Non dans le monde de la perfection…. Et Panasonic 255 a été acquis

Donc, enfin, il est possible de comparer objectivement et personnellement le Panasonic 255 tant vanté avec Hitachi 303 .. Uraaa .... pour le travail ))

1. Immédiatement confronté au problème de l'absence de toute indication du fonctionnement de la machine à pain lors du branchement du cordon dans la prise et une envie maniaque d'appuyer sur le bouton Démarrer dans ce cas .... Grâce au site et aux membres du forum, après avoir visionné la vidéo soigneusement mise en page, tout est devenu clair…. Et les chiffres 00:00 sont apparus sur l'écran au troisième allumage
2. Le premier pain a été cuit selon la technologie de réglage des produits dans les instructions - d'abord la levure et la farine, puis l'eau. Mais la difficulté de cette méthode s'est avérée beaucoup plus élevée (la levure - tout le temps s'efforçait de rouler partout au fond du seau) que la méthode plus habituelle pour Hitachi - d'abord l'eau, puis la farine, et dans l'approfondissement - la levure. Je suis d'accord avec les autres membres du forum. Que le choix de la méthode n'affecte en rien le résultat, le pain est le même, quel que soit le choix de la méthode.
3. Temps de distance. Enragés ... On a remarqué que l'utilisation de l'eau du réfrigérateur réduit cette phase au minimum spécifié dans la notice. Et par conséquent, dans ce cas, le temps de lever la pâte augmente. Et en conséquence, le chignon sort plus plat et plus haut. La présence de ce temps rend également difficile le contrôle du kolobok.J'ai allumé la machine à pain du hitachi, elle a commencé à fonctionner tout de suite, j'ai vérifié le pain - en 5 minutes environ - et je me suis tranquillement tournée vers les affaires. Dans Panasonic - j'ai appuyé sur start, et vous ne savez même pas quand vous aurez besoin de contrôler le chignon, en 25 minutes ou en 60 minutes (selon le programme principal). Quand cette égalisation de température arrive…. xz
4. L'absence de fenêtre est très gênante…. Dans hitachi, vous voyez tout le processus dans son intégralité - vous gagnez de l'expérience, à quelle consistance du kolobok le pain monte plus vite et mieux, à quel stade se produit la montée principale, comment se déroule la cuisson ... etc.
5. Affichage absolument non informatif par rapport à Hitachi. Là, on sait toujours à quel stade se trouve le programme (l'inscription correspondante s'allume sur l'écran) - sur le pétrissage, le levage ou la cuisson ... Ici, vous devez constamment regarder les instructions et deviner à ce sujet à partir du tableau.
6. Le niveau sonore du moteur est le même. La vibration des instruments est également comparable.
7. La qualité du lot. Dans les forums, il y avait une opinion qui prétendument Panas pétrit mieux la pâte que hitachi (c'était l'opinion d'une personne qui cuisinait sur les deux unités). Je doute de cette opinion ... L'étape de pétrissage du programme Hitachi dure env. 30 minutes + 5 minutes de pause, et Panasonic ne pétrit que 15 à 20 minutes, selon le programme. Vous n'avez pas besoin d'être lauréat du prix Nobel de mathématiques pour comprendre que 30 est plus de 20. Et selon mes sentiments, la vitesse de rotation d'Hitachi est plus élevée (il y a deux étapes de pétrissage - lente et plus rapide, donc c'est la deuxième et plus rapide que Panas)
8. Panne de courant. Partout, il est écrit que Panasonic conserve les paramètres d'un programme interrompu jusqu'à 40 minutes en cas de panne de courant. L'instruction parle d'environ 10 minutes. Donc, sans arrière-pensée, j'ai décidé de déplacer la machine à pain d'un endroit à un autre pendant que je travaillais, et pour cela j'ai enlevé la fiche de la prise et l'ai branchée dans une autre, toute l'opération a pris 20 secondes. À partir du hitachi, de telles opérations se sont déroulées sans aucune conséquence. Chez Panasonic, quelques minutes plus tard, l'écran affichait l'inscription "Poweralert" et c'est tout ... L'instruction ne donne pas de recommandations claires sur ce qu'il faut faire dans ce cas. Eh bien c'est arrivé à un stade précoce, j'ai dû économiser du pain avec des astuces ...
9. Retirer le pain fini. Grâce à la dernière étape à Hitachi - le travail du ventilateur (les instructions disent que la structure du pain s'améliore à ce stade) - le pain tombe du seau sans mouvements inutiles, retourne le seau, ne le secoue pas trop, et c'est tout - le pain est tombé. Imaginez ma surprise que le premier pain (d'ailleurs, et tous les suivants) ne soit pas tombé après les manipulations habituelles. J'ai dû utiliser une spatule en plastique, marcher légèrement le long des murs - et secouer fort pour que le pain tombe.
10. J'ai été surpris par la nécessité de choisir la taille du pain ... Hitachi a réussi à s'en passer
Voici une comparaison du travail des programmes dans différentes boulangeries, d'après ma propre expérience, nous pouvons dire que plus la dernière fois que la pâte a été élevée est longue, meilleur est le résultat.
Colonne 1 - Hitachi HB 303
Colonne 2 - Programme normal Panasonic 255 (eau de la pièce t)
Colonne 3 - Pain français Kenwood 350
Colonne 4 - Panasonic 255 (t eau = + 5) pain français
Colonne 5 - Panasonic 255 (salle d'eau t), pain français

1 2 3 4 5
Preuve - 60-40 125

Mélanger 1 9 10 3 15 15
Pause 5 1 - - -
Mélanger 2 18-22 10 30 - -
Élever 1 60-70 50 32 95 55
Libération 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3
gaz 1
Élever 2 70 60 30 65 40
Libération - - 0,3 0,3 0,3
gaz 2
Relever 3 - - 55 90 70
Cuisson au four 63 50 53 55 55
Ventilateur 10-19 - - - -
(Amélioration
structures)
TOTAL, 3h50 4h00 3h19 6h00 6h00
heure: min

On voit que le programme le plus équilibré se situe au niveau de la durée et de l'heure de la dernière montée à Hitachi.

Nous comparons donc le résultat - après tout, l'essentiel est le goût. Une recette préférée était à Hitachi - pain italien (eau, sel, sucre, beurre, levure) et farine. J'ai aimé le programme de pain français pour cette recette. Le goût du pain est comparable à celui d'Hitachi, seulement une croûte très croustillante et savoureuse pour démarrer. Sur le programme principal de ce programme, le résultat n'était pas impressionnant, il s'est avéré plutôt petit ...même si bien sûr le goût est toujours meilleur que le magasin

Mon poêle Hitachi 303 a plus de 10 ans.

Toutes les recettes de pain que j'ai placées ici

Ma galerie de pain par l'administrateur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new


étaient uniquement mélangés et / ou cuits dans Hitachi 303.
Toutes les classes de maître sur la formation d'un kolobok et autres sont également effectuées dans la machine à pain Hitachi303.

Je n'utilise que deux programmes - Dough et Basic (basique). Pétrit les aliments de toutes températures (même du réfrigérateur) et immédiatement, sans temps d'arrêt.

[Administrateur]

Administrateur, pourquoi n'utilisez-vous pas Panasonic?
Après tout, ils sont tellement loués?!

Si vous avez remarqué. alors tout le monde loue son poêle.

J'ai remarqué, j'ai remarqué, mais les propriétaires de Panasonic essaient particulièrement, alors il s'avère?

Mueslik

[Administrateur]

Administrateur, pourquoi n'utilisez-vous pas Panasonic?
Après tout, ils sont tellement loués?!

La louange n'est pas que cela me convient.

Ci-dessus, j'ai déjà montré un lien vers mon pain - voici la réponse - à la fois seigle et italien et autres et dans une machine à pain, pétrissage et cuisson au four, etc.

Et attention, je n'utilise que deux programmes sur Hitachi! Pâte et basique! - et pas de problème.
Je ne m'attribuerais pas une extravagance ou une super compétence (sauf pour croire en un kolobok et le posséder) dans la cuisson du pain, mais la qualité du travail de la machine à pain Hitachi est évidente.

Plus le mécanisme est facile à utiliser, plus il est facile à utiliser et plus il est fiable et sans prétention.

Mon avis! Ils peuvent ne pas être d'accord avec moi, mais j'ai parlé de mon poêle.

[Administrateur]

Oh,Administrateur, quelle réponse volumineuse !!! (y) Qu'est-ce que tu es intelligent, + toi, désolé la réputation ne marche pas

[Swetik_eka]

Swetik_eka, Vous avez été trompé ... J'ai fait décoller un LG 151 JE - Teflon après 7 ans (!) D'utilisation quelques fois par semaine. Je l'ai utilisé pendant une autre année à mes risques et périls ... La confiture était excellente! Épais et modérément bouilli. Les enfants se souviennent encore de la confiture de prunes de ce four. Ici à Panas - je n'ai pas vraiment aimé la confiture et je ne la fais pas cuire dedans - je suis désolé pour le poêle.
Quant à la perte de pain de Panas, je ne sais pas si cela ne fonctionne pas, c’est merveilleux de retirer du pain en tournant le seau, et c’est tout. Pas une seule fois (pendant presque un an d'utilisation) je n'ai eu à aider le pain avec une pelle (ou autre chose). Quelques fois, il y avait une spatule dans le pain, mais c'était du seigle, du pain assez dense.

La possibilité de choisir la taille du pain et la couleur de la croûte est très pratique, surtout compte tenu des différents modes. Après tout, le pain riche sera plus foncé que le même, mais sur de l'eau et avec une petite quantité de sucre ... La cuisson d'un gros pain est un peu plus longue qu'un plus petit ...

Pensez simplement, le four cuit pendant 1 heure de plus. Je le mets surtout la nuit - c'est violet pour moi, combien elle cuit là-bas ... Mais si j'ai besoin de pain le soir, je n'ai pas besoin (comme dans beaucoup d'autres fours) de réchauffer les aliments à l'avance. À Ski, au fait, il était nécessaire de le sortir du réfrigérateur dans une demi-heure, à Panas, ce n'était pas nécessaire. D'ailleurs, en été, quand il faisait chaud, elle s'est égalisée pendant une heure, mais le pain est toujours de grande qualité. Dans le même Ski, dans la chaleur même (au dessus de +30), il était impossible de cuire, la levure fermentait, et le pain tombait ... Une diminution de la quantité de levure n'a pas toujours sauvé ...

Je n'ai pas compris votre message, mais avez-vous Panasonic depuis longtemps? Peut-être avez-vous juste besoin de vous y habituer, et tout ira bien? Après le ski, j'ai dû légèrement corriger mon attitude face au nouveau HP. C'était effrayant de verser la levure. Il s'est avéré que j'avais peur en vain. Eh bien, ils se sont dispersés le long du fond, et alors? La farine est sur le dessus, l'eau n'atteint pas la levure, sauf si vous aidez spécifiquement.
Mais, avec l'expérience, il est beaucoup plus facile de s'habituer à un nouveau poêle. Au cours de cette année, un seul pain n'a pas fonctionné pour moi, et même alors, c'était une telle expérience que ma chère mère, tout le reste -

[Administrateur]

Oh,Administrateur, quelle réponse volumineuse !!! (y) Qu'est-ce que tu es intelligent, + toi, désolé la réputation ne marche pas

Pourquoi es-tu ainsi?

Aujourd'hui, nous avons pétri avec elle du pain contenant 30% de farine de sarrasin - nous l'avons bien fait. Nous l'évaluerons demain.