Aspic (confort)

[regarder]

Et la viande en gelée est simple. Préparé toute la viande. J'ai généralement soit une jambe (ou un morceau de jarret, comme cette fois, en bref, quelque chose qui ressemble à de la gelée contenant de la gélatine et du poulet ou des cuisses de poulet et un morceau de bœuf (juste un peu 200 grammes - il n'y aura pas de place pour la liquidité) Vous mettez toute la viande dans le cuiseur à riz, sauf poulet - c'est plus tard, s'il se résume immédiatement en chiffons - le poulet n'a pas besoin de beaucoup. Remplissez d'eau froide, probablement 4 litres pour la première fois suffiront. Si les tests réussissent, nous en verserons plus. Et avec le couvercle ouvert sur le jus, la mousse commencera. Vous comprenez, passez au varm. Sel, poivre, oignon avec une tête entière, carottes - agissez ici comme vous le faisiez auparavant. J'ai fermé le couvercle et j'ai oublié pendant 3 heures. Ensuite, j'ai posé le poulet et encore 3 heures. Selon la technologie (même à l'école dans les cours d'économie domestique, la gelée est cuite 6 heures). Eh bien, ajoutez une autre heure, en tenant compte du mode de mijotage. Et avant de l'éteindre, laissez également bouillir - n'allez nulle part - regarder... Ensuite, tout est comme d'habitude. La seule chose à faire est que si quelqu'un s'intéresse à quelques frites - le bouillon de la viande en gelée doit être un peu salé - alors la viande prendra d'elle-même lorsqu'elle refroidira et le goût s'égalisera. Vous pouvez le goûter lors du versement et ajouter du sel. Et l'ail est ajouté au bouillon juste avant le déversement sur les assiettes (ne pas bouillir avec l'ail). S'il n'y a pas assez de pattes de corne, l'ajout d'un paquet de gélatine pour moi n'est pas critique.

[IRR]

Puisque la nouvelle année approche à grands pas et que Noël approche à grands pas, je veux aussi écrire mes commentaires.
En général, nous sommes de grands amateurs de viande en gelée, donc je cuisine beaucoup! Immédiatement je l'ai mis dans le cuiseur à riz et dans le MV. Je mets TOUTE la viande à la fois, je la prends presque comme IRR - quelque chose qui ressemble à de la gelée comme un jarret, une cuisse de porc et n'importe quel bœuf, MAIS l'ancien a meilleur goût pour moi. Ne soyez pas surpris, à partir du vieux bœuf, une telle saveur est obtenue, le jeune veau n'est pas du tout le même. Ou un coq domestique, coupé en 4 parties.
Je porte donc toute la viande à ébullition et je l'éteins, je rince la viande, ma casserole et encore tout au même endroit. Passons maintenant aux racines de la boîte à viande: carottes, oignons, panais, solera, persil, queues congelées d'aneth / persil + poivrons noirs et piment de la Jamaïque, ainsi que lavrushka. Je verse beaucoup d'eau! Si cela s'avère souvent, je retire la valve pour qu'elle ne flotte pas dans le bouillon.
Et c'est tout !!! Immédiatement pour ragoût pendant la nuit. Je l'ai mis quelque part à 11-12 heures du soir, et peut-être que plus tard dans la matinée, vous serez réveillé par l'arôme de la viande en gelée presque finie. Je n'ai jamais réglé de réveil, vous ne pouvez pas trop dormir. Je me lève les yeux fermés et je vais au sel. Saler généreusement - 1 c. l. sel à cheval hardiment, en règle générale, après que je me suis complètement réveillé après encore deux heures, j'ajoute plus de sel.
Tronquer! Pour moi, la viande en gelée est devenue un plat préféré après avoir acheté un cuiseur à riz.
Eh bien, et ensuite pour couper. Récupérez la viande, démontez, décomposez, vous pouvez également ajouter du sel et donner l'ail sur le dessus. Saler le bouillon, presser beaucoup d'ail et, sur les conseils, j'ai commencé à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe au bouillon. l. le vinaigre, seulement naturel doux - améliore vraiment le goût et les éclaboussures. Et jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.

Et maintenant dans un murmure Dans un cuiseur à riz, 6-7 heures me suffisent pour conditionner complètement la viande pour la viande en gelée, mais le MV est légèrement en arrière ici, bien que sa casserole soit plus petite (j'en ai une petite), donc j'ai mis le MV pendant au moins 9 heures pour que la viande soit la même disposition.

Je veux juste gâcher une viande en gelée, c'est-à-dire, ai-je bien compris que je ne pourrai pas l'oublier la nuit?
Et si vous le laissez bouillir sur un biscuit, retirez toutes les mousses là-bas, puis passez au chaud, et oubliez jusqu'au matin ... ça ne fonctionnera pas? besoin de regarder?