Houmous "Moyen-Orient" (+ vidéo)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: arabe
Hummus Middle East (+ vidéo)

Ingrédients

pois chiches pois chiches bouillis 500gr.
huile d'olive extra vierge 4ème l.
pâte de tahini concentrée 4ème l.
jus de citron 1/2 citron
cumin fraîchement moulu 1h l.
paprika doux ou fumé 1h l. sans toboggan
sel goût
décoction de pois chiches 150 ml.
Ail 5 dents

Méthode de cuisson

Hummus Middle East (+ vidéo)
Faites tremper les pois chiches pendant 12 heures. Et il vaut mieux pour 24, changer l'eau pendant le processus de trempage, la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, parfois cela prend plus d'une heure, rincer pour refroidir
Hummus Middle East (+ vidéo)
envoyer les pois chiches, l'huile d'olive, les épices, le sel, le jus de citron dans un mélangeur et hacher soigneusement, puis ajouter la pâte de tahini de sésame, l'ail pressé et bien mélanger, en ajoutant une décoction de pois chiches, pour obtenir la consistance désirée!Hummus Middle East (+ vidéo)
Mettre sur un plat, ajouter les pois chiches entiers, saupoudrer de paprika fumé et verser d'huile d'olive. Au Liban, riche en cèdres, le houmous est saupoudré de pignons de pin!
Bon appétit!


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