Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium

Catégorie: Confiserie
Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium

Ingrédients

Pâte
miel (sucre + miel en deux) 240 gr.
l'eau 60 + 20 ml.
farine de blé de première qualité 320 grammes
poudre de cacao 30 gr.
huile végétale b / s 50 gr.
ammonium 1/2 cuillère à café
un soda 1/2 cuillère à café
sel 1 cuillère à café
cannelle 1 cuillère à café
anis étoilé moulu 1/2 cuillère à café
gingembre 1/2 cuillère à café
Noix de muscade 1/3 cuillère à café
glaçage
sucre 100g
l'eau 50 ml.

Méthode de cuisson

Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium
Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium
Mélangez le miel et 60 ml d'eau dans une casserole. Mettez le feu et portez à ébullition. Retirer du feu. Ajoutez du sel. Versez l'huile. Mélanger. Vous pouvez utiliser une partie du sucre et du miel. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
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Dissoudre l'ammonium dans l'eau restante. Versez dans le reste du liquide. Mélanger la farine avec le cacao, les épices et le soda. Tamisez les ingrédients liquides.
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Pétrir une pâte souple et élastique. Essayez de ne pas ajouter plus de farine. Vous ne pouvez dépoussiérer que le rouleau à pâtisserie et la table pour plus de commodité. Pétrissez la pâte rapidement.
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Abaisser la pâte en une couche de 8 à 10 millimètres d'épaisseur. Coupez les biscuits en pain d'épice de n'importe quelle forme.
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Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis ou de papier sulfurisé.
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Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 13 à 18 minutes. Ne faites pas cuire le pain d'épices. Tu piges. Laisser refroidir les biscuits au pain d'épice sur une grille.
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Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Mettez le feu. Tout en remuant, porter à ébullition. Faites bouillir le sirop à feu moyen à une température de 110 degrés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
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Graisser les pains d'épices de tous les côtés avec du sirop. Pour ce faire, mettez dans un bol, versez un peu de sirop dessus et secouez. Il est plus pratique de l'enduire directement avec des mains gantées. Placez le pain d'épices glacé sur la grille et laissez le glaçage durcir.
Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium

La cuisine n'est pas difficile. Le jeûne est délicieux. L'essentiel est de tout faire avec amour et de ne pas se manger!

Remarque

Délicieux pain d'épices. Doux, aromatique et chocolaté.
Elle a cuit des biscuits en pain d'épice sur une ammoniaque, ça les casse trop. Cuit avec du soda. Un bon résultat, mais avec de l'ammonium, ils sont obtenus avec une meilleure structure. Trouvé un compromis - la soude et l'ammonium. Résultat parfait.
Maintenant un peu sur la glaçure. Le sirop doit être légèrement refroidi. Si vous glissez très chaud, le sirop ne devient pas blanc sur le produit.
Assurez-vous d'essayer ces biscuits au pain d'épice. Vous ne regretterez pas. Recommander!

Helena
ang-kay, Angela, et combien de cacao faut-il ajouter? Je veux essayer de faire du pain d'épice.
ang-kay
Helena, ajoutée. Merci pour votre attention)
Helena
Angela, Je vous remercie! Je pétris déjà la pâte.
Helena
ang-kay, Angela, merci pour la recette! Un pain d'épice très savoureux s'est avéré, deux fois déjà cuit. Des gens gentils ont apporté de l'ammonium, et maintenant je vais essayer différentes recettes avec. (Dans le livre d'Ida, Savi a lu que la potasse avec du carbonate d'ammonium est considérée comme la meilleure poudre à pâte pour le pain d'épices. Je n'ai jamais vu de potasse en vente. Elle n'est probablement utilisée que dans les usines.

Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium
gawala
Citation: Elena
Je n'ai jamais vu de potasse en vente. Il n'est probablement utilisé que dans les usines.
Vendu en Allemagne.
ang-kay
Citation: Elena
Je l'ai déjà cuit deux fois.
Helena, très beau pain d'épice s'est avéré. C'est bien que je l'ai déjà fait cuire deux fois) Ça n'a pas rompu avec toi, je regarde. Très bien.
Citation: Elena
Je n'ai jamais vu de potasse en vente
Je n'ai jamais vu non plus. C'est bien qu'au moins il y ait de l'ammonium.
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
ang-kay
Castellan, Merci beaucoup. Très très gentil
Marika33
Angelaet félicitations pour votre prochain prix! Une médaille bien méritée pour votre travail et un grand merci pour les recettes!
Tatyana1103
Angela

Pain d'épices au miel et chocolat maigre en glaçage au sucre à l'ammonium
ang-kay
Les filles, merci

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