Je propose des scones très savoureux selon la recette de The Salted Pepper - une blogueuse célèbre dans le réseau anglophone, qui popularise avec succès la merveilleuse technique de la marque Ninja sur Internet.
Selon cette recette, les scones ont un goût universel - ils se marient bien avec de la confiture et avec du fromage, avec du poisson ou des saucisses.
J'ai remplacé le yogourt grec par de la crème sure - un produit plus abordable et bien connu dans notre pays. Cuit avec du yaourt grec, rien n'a radicalement changé dans le goût.
J'ai remplacé l'eau ordinaire par de l'eau minérale. Dans mon humble expérience, un tel changement favorise une croissance rapide de la pâte pendant la cuisson, et le produit s'avère plus grand et plus moelleux.
J'ai également graissé les scones avec un œuf mélangé à de la crème et saupoudré de graines de sésame.
Versez la farine tamisée dans un bol refroidi.
Mélangez tous les ingrédients secs avec de la farine. Le sucre et le sel doivent être finement hachés, sinon ils se sentiront dans les scones finis, car nous ne pétrissons pas soigneusement la pâte en utilisant la technologie de préparation sconne.
Vous pouvez mélanger du sel et du sucre avec du yogourt, que nous ajouterons plus tard, pour une meilleure dissolution. Mais cela réduira le relâchement de la pâte.
Mélangez du beurre très froid, coupé en morceaux, avec de la farine à la main ou à l'aide de n'importe quel appareil. L'essentiel est de le faire rapidement pour que l'huile ne chauffe pas. Sinon, les scones ne se lèveront pas et ne seront pas superposés. À ce stade, il est judicieux de refroidir le mélange de farine et de beurre au réfrigérateur.
Parfois, je saupoudre un peu de farine sur la planche et j'utilise un couteau pour hacher le beurre avec de la farine, les mains dans ce cas ne touchent pas la pâte et elle ne chauffe pas des mains. Avec un couteau ou une spatule, vous pouvez former une couche à partir de laquelle nous découperons les flans des pentes en coupant.
Mélangez du yaourt froid ou de la crème sure avec de l'eau minérale et mélangez rapidement la farine avec le yaourt en deux ou trois mouvements sans obtenir une consistance homogène. La pâte doit devenir grumeleuse avec de gros flocons et des miettes.
Mettez le mélange sur une planche farinée et utilisez un couteau ou une spatule pour former un rectangle, en appuyant légèrement dessus. Pliez un tiers sur la pâte et couvrez l'autre pour réaliser la superposition de la pâte (c'est-à-dire pour obtenir trois couches). Ensuite, vous devez étirer un peu la pâte et répéter le processus dans la direction opposée. Ensuite, vous devez rassembler toutes les miettes et, en appuyant doucement par le haut, étirer la pâte avec vos mains en un rectangle de 24 cm x 16 cm.Cette taille que j'ai développée en fonction du diamètre de ma coupe - 7,5 cm.
La règle pour les scones est que la couche de pâte ne doit pas être trop mince, d'au moins 2,5 à 3 cm.
Avant de couper les ébauches, allumez le gril ou le Multican en mode Cuisson à la température dont nous avons besoin. selon l'appareil dans lequel vous allez cuire les scones.
Nous découpons rapidement les flans par découpe. J'ai 5 pièces. En aucun cas, les boutures ne doivent être malaxées, mais simplement assemblées et pas trop tassées lors de l'abattage. Il s'avère que le sixième scone. Le gril convient à six de ces scones.
Badigeonner les cuillères d'un mélange de jaune ou d'œufs et de lait.J'utilise un œuf de caille mélangé à de la crème ou du lait - très pratique lorsque vous avez besoin de graisser une petite quantité de produits.
Pour le gril, réglez la température à 180-190 C, le gril commence à chauffer. Dès que la température sélectionnée dans le gril est atteinte, ouvrez le couvercle, placez le papier sulfurisé préparé à l'avance pour la taille du gril sur le fond, étalez les pentes dessus et faites cuire pendant 9 à 10 minutes.
Pour le multican fixé à 190 C et cuire au four 12 minutes sur recommandation de poivre salé.
Laisser refroidir un peu les scones et servir avec de la confiture ou avec tout additif à votre goût.
Nous contrôlons la température à l'intérieur des pentes, elle devrait atteindre 95-100C.
