Bouillon de filet de dinde (diététique) dans un multicuiseur Ninja® Foodi® de 6,5 pintes.

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Petit filet de dinde ou deux filets de poulet d'une petite poitrine	1 PC.
Oignon ou oignon séché	1 PC.
Tiges d'aneth, tiges de coriandre et persil	6 pièces
Tige ou tranche de céleri racine	1 PC.
Carotte	1 PC.
Feuille de laurier	1/3 pièces
Bourgeon d'oeillet	1 PC.
Piment de la Jamaïque	3 pièces.
Hmeli-suneli	pincer
L'eau	2 à 2,5 l
Sel	goût
Grosse pomme de terre et / ou demi-courgette	option

Méthode de cuisson

Il y a des moments où il est nécessaire d'organiser des repas diététiques. Souvent, je cuisine un tel bouillon, que j'utilise ensuite pour les soupes de légumes et les nouilles, et la dinde bouillie ou la poitrine de poulet pour les salades, la viande hachée ou les sandwichs-sandwichs.
Cette recette est simple et sans prétention, mais je la présente néanmoins pour les nouveaux propriétaires de Foodie, afin qu'ils n'ouvrent pas "america", comme je l'ai fait lors de la réception du Multican, mais ont immédiatement commencé à préparer des bouillons.
Prenez un petit filet de dinde. Je ne conseille pas de faire bouillir à partir d'un gros filet, il s'avérera quand même plutôt sec et ses fibres sont plus grosses et plus grossières.
Faites tremper dans l'eau froide pendant environ 30 minutes.
Versez de l'eau filtrée dans une casserole. Jetez les oignons séchés ou les oignons légèrement frits dans une poêle à frire sèche, les pétioles de tous les légumes verts. Je préfère les tiges de coriandre, d'aneth et de persil, qui sont souvent jetées après avoir coupé les légumes verts pour les salades. Mais c'est bon sans persil.
Nous mettons les carottes pelées. Ce serait bien de le couper au figuré pour qu'un simple bouillon faible en gras joue plus joyeusement, du moins par rapport à son espèce.
Ajoutez du céleri - une tige verte ou un morceau de racine. N'en faites pas trop avec le céleri, il "obstrue" considérablement le goût du reste des ingrédients dans n'importe quel plat.

Des épices, j'ajoute quelques grains de piment de la Jamaïque, 1/3 de feuille de laurier, 1 clou de girofle, si vous aimez son arôme (il convient principalement aux bouillons de volaille et aux bouillons d'agneau, pour augmenter l'arôme, je jette quelques pincées de houblon- suneli, juste une pincée, de sorte que seule une nuance est ajoutée au goût, mais pas franchement ressentie.
J'ajoute parfois des pommes de terre entières ou des courgettes ou des courgettes hachées grossièrement. Ensuite, je le pétris simplement dans une assiette pour que le bouillon ne semble pas vide.
Nous fermons la casserole avec un couvercle amovible, en vérifiant la position du levier de la vanne - nous avons besoin qu'il soit en position «Joint».
Faites cuire dans le Ninja Multicast pendant 15 minutes en mode Pression. Une fois le programme terminé, la casserole passe en mode de chauffage, littéralement traduit par «garder au chaud, c'est-à-dire« garder au chaud ».
Nous laissons sur ce mode pendant 20 à 30 minutes, puis relâchons de force la pression et obtenons une poitrine juteuse tendre et un bouillon parfumé transparent, suffisamment saturé pour une viande diététique aussi simple.
Pour un petit filet de poulet, si nous coupons la poitrine en deux et cuisons sans os, 10 à 12 minutes suffisent, suivies d'un chauffage, comme déjà mentionné.
Et, bien sûr, la dinde n'est pas une dinde. Je veux donc obtenir un filet tendre d'une vieille dinde.

Cuisinez facilement et simplement pour garder vos proches en bonne santé!

Remarque

Puisque nous mettons la feuille de laurier immédiatement, je ne conseille pas d'utiliser une feuille entière, mettez un quart ou un tiers. Avec la cuisson sous pression, l'extraction est beaucoup plus forte et la saveur de la feuille de laurier peut devenir dominante dans le bouillon ou même ajouter un goût amer.