Marysya27
La beauté et la liberté sont ciabatta !!! Très, très, très bon ciabattushki, et le four fonctionne comme il se doit
Hélène
Citation: Marysya27
comment
Ça c'est sûr!!!
Hélène
Ciabatta fermenté avec 50% d'humiditéCiabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité"Levure éternelle", pomme de terre-hop (levain sans farine). Recettes de pâtisserie.
(Yuri K)

Avec levain de pommes de terre et houblon (sans farine)
60g-levain
60 g d'eau
120g de farine premium
Pâte
Opara
350g-eau (froide, glacée)
500g-farine (mix-400g-1s, 100g-c / z millet.)
30 min d'autolyse
Lors du pétrissage, ajoutez 50g d'eau glacée (en trois étapes, jusqu'à absorption dans la pâte)
avec la dernière introduction d'eau, ajouter sel-12gr et 30-50gr-graines de lin)
pétrir la pâte en un petit pain .... j'ai 12-15 minutes
Marysya27
Elenushka, pendant longtemps je n'ai pas apporté de remerciements pour les ciabatkas Bien que je cuisine régulièrement Des ciabatkas et des pains selon d'autres recettes sous forme de ciabatkas
Aujourd'hui, elle a fait du pain de seigle, et son mari demande: "Pourquoi faites-vous des pains différents si vous savez que votre mari aime le ciabatki?"
Alors notre famille merci Et félicitations et voeux sincères pour votre anniversaire!
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité


Eh bien, un peu des oubliés:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
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Hélène
Marysya27, tu es à moi, beauté !!! Quel ciabbatki, eh bien, juste de la beauté !!!
Citation: Marysya27
Aujourd'hui, elle a fait du pain de seigle, et son mari demande: "Pourquoi faites-vous des pains différents si vous savez que votre mari aime le ciabatki?"
c'est vrai ... nous avons le même ...
ici, ils ont fait du pain à la mode
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
donc le mien, personne n'en a mangé que moi, du pain délicieux, mais comme ça ... je le mets au congélateur et m'en prends un peu ...
Merci pour les compliments!
Marysya27
Citation: Helen
ici, ils ont fait du pain à la mode
Ça a l'air génial. Je mangerais. Quel genre de pain? Peut être utilisé à la place ou avec un gâteau
Hélène
Citation: Marysya27
Et quel genre de pain?
Crème de seigle au levain ... aux fruits secs et noix ...
Marysya27
Vkuuusnoo sons et regards
Liusia
Devuni, quel délice tu as cuit. Je m'assois et je n'en ai jamais assez. Internet fonctionne si mal pour moi, ne tire presque pas et je ne peux pas y aller. Une fois que j'entre, et presque aucun message n'est envoyé.




Elenochka, je vous apporte mes remerciements pour un autre chef-d'œuvre avec une pâte épaisse. J'aime vraiment ça. Et bien sûr, les Yurins régissent la levure, et comment! Voici mon rapport !!!
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
shoko11
Elena, merci beaucoup pour la recette, sur les voyages, la ciabatta est le pain le plus préféré, mais je ne l'ai jamais fait moi-même, hier c'était ses débuts, je l'ai vraiment aimé.
Hélène
Citation: shoko11

Elena, merci beaucoup pour la recette, sur les voyages, la ciabatta est le pain le plus préféré, mais je ne l'ai jamais fait moi-même, hier c'était ses débuts, je l'ai vraiment aimé.
Oh classe! Et spectacle ?!
shoko11
Je n'ai pas eu le temps, ils ont tout mangé. Je vais le remettre, prendre une photo.
shoko11
Second lot
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Marysya27
Il s'est avéré magnifique
shoko11, Elvira,
Liusia
Elvira, la plus belle ciabatta s'est avérée !!!!
Hélène
Citation: shoko11

Second lot
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
devenir fou, quelle beauté !!
shoko11
Merci les filles pour vos aimables paroles. Je l'ai fait avec le levain le plus simple, le deuxième lot a été brassé plus longtemps et pas si bouillonnant à l'intérieur, bien que je nourris régulièrement le levain. J'ai également conclu que lors du moulage, moins vous pressez de pâte, mieux c'est. Mais les mains se tendent toujours pour resserrer les bords)))
Hélène
Citation: shoko11
J'ai également conclu que lors du moulage, moins vous pressez la pâte, mieux c'est. Mais mes mains se tendent toujours pour resserrer les bords)
Pas besoin de changer quoi que ce soit, regarde ma vidéo
shoko11
Hélène, Je comprends, une soif de symétrie))
Marysya27
Bonjour à tous
Ciabatkas avant les vacances
Seulement du four
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Soirée en route:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Elenushka
Hélène
Marysya27,
Marysya27

Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité


Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité

Hélène
Marysya27, de quel type de farine faites-vous cuire?
Marysya27
Elenushka, ce sont du blé. Et donc je mélange du blé avec c / z de ma propre mouture, moins souvent avec une partie de farine de seigle ou d'épeautre. J'ai ajouté un peu de sarrasin plusieurs fois.


Parfois, lors de la mouture du grain, je tamise la farine par étapes. Je reçois 1 grade, 2 grade, 3 grade et son
Voici après le premier broyage:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Le grade Light 1 en est semé.
Voici la 2e année:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
C'est la 3e année:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
A titre de comparaison (après tamisage): 3e année et 1re année (dans une cuillère):
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Voici le son:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité


Ciabatki de la fête du matin:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Hélène
Citation: Maryya27

Elenushka, ce sont du blé. Et donc je mélange du blé avec c / z de ma propre mouture, moins souvent avec une partie de farine de seigle ou d'épeautre. J'ai ajouté un peu de sarrasin plusieurs fois.


Parfois, lors de la mouture du grain, je tamise la farine par étapes. Je reçois 1 grade, 2 grade, 3 grade et son
Voici après le premier broyage:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Le grade Light 1 en est semé.
Voici la 2e année:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
C'est la 3e année:
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A titre de comparaison (après tamisage): 3e année et 1re année (dans une cuillère):
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Voici le son:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité


Ciabatki de la fête du matin:
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Putain, travail ...
Liusia
Citation: Maryya27
Et donc je mélange du blé avec c / z de ma propre mouture, moins souvent avec une partie de farine de seigle ou d'épeautre. J'ai ajouté un peu de sarrasin plusieurs fois.
Je suis sous le choc !!! C'est ouais! Ceci, je n'ai pas de mots de joie !!!
Marysya27
Filles, merci pour votre soutien et votre compréhension partagée
Hélène
Le suivant ... j'ai fait une pâte plus humide, pour 500 g de farine-430 g d'eau ...
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Ciabatta fermenté avec 50% d'humidité
Marysya27
Magique et délicieux-merveilleux

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