Confiture de raisin sans sucre ou pecmez épais

[Délicieux hivernage!]

Confiture de raisin sans sucre ou pecmez épais

Catégorie: Blancs

Ingrédients
raisins doux

Méthode de cuisson

• J'ai fait de la confiture à partir de deux cépages différents. De l'habituel "Lydia" et culturel - "Zagrava". Pour la confiture, il est préférable de prendre des variétés charnues, et pour la pâtisserie, elles sont juteuses, avec une faible teneur en pulpe.
• Je l'ai cuisiné de deux manières. Première. Je viens de hacher les baies dans un robot culinaire et de les passer au tamis.
• Seconde. Elle a coupé les baies. Légèrement supprimée. Elle a mis le feu et bouilli jusqu'à ce qu'il soit mou. Je l'ai de nouveau pétri.

• Je l'ai passé au tamis.

• De plus, l'algorithme des actions est le même. Elle a mis le jus avec de la pulpe sur un feu lent. Il est souhaitable que le jus ne bout pas, mais seulement «cuit à la vapeur». Pour le pecmez habituel, il est conseillé d'enlever la pulpe au maximum pour qu'il n'y ait qu'un jus.

• Faites bouillir le jus plusieurs fois. La masse deviendra épaisse. Collera au dos de la cuillère. Si vous le laissez tomber avec une masse, il ne se déroulera pas.
• Pour un pecmez standard, il suffit de faire bouillir le jus de 50 à 80%. Il devrait se transformer en sirop et ressembler à du miel liquide.
• Verser (transférer) la confiture ou le pecmez dans des bocaux nettoyés à sec et conserver au réfrigérateur. Pour un stockage à long terme, mettez la confiture dans des bocaux stériles et enroulez-la avec des couvercles stériles.
• Délicieux hivernage!

Remarque

La confiture de raisin sans sucre est pecmez, mais épaisse. Pekmez est fabriqué à partir de différents fruits. J'ai rencontré une date, une prune de caroube. En Turquie, le pekmez est considéré comme une panacée pour toutes les maladies.
Le processus, bien sûr, est long et pour ceux qui ont leurs propres raisins, qui n'ont nulle part où aller. Mais ce travail en vaut la peine. C'est très savoureux, aromatique et sain. Recommander!

L'a ajouté aux favoris.

[Elena]

Elena, J'espère que cela vous sera utile l'année prochaine, sinon déjà. Notre voisin a encore une tonne de raisins simples. Il demande chaque jour que nous le soulagions de lui.

[Angela]

Angela, Je suis déjà à court de raisins, donc jusqu'à l'année prochaine.

[Angela]

Angela, comme toujours .. Dans notre magasin, les raisins ne sont pas très chers et sont tellement savoureux! Il y a aussi Isabella, mais je ne supporte pas son odeur.J'ai cuisiné de la confiture de raisin-orange-gingembre, mais je ne l'ai pas risqué sans sucre maintenant, en suivant tes traces, je vais certainement le faire! Faire des confitures à Kesh est un plaisir
Je vous remercie!

[ang-kay]

ang-kay, reviendrez-vous chez nous ??
Je n'ai ni raisins ni poivrons, et en général j'ai déjà tout mangé

Je peux imaginer à quel point c'est délicieux, je ne refuserais pas non plus un tel médicament panacée

[Olya]

mais sans sucre je n'ai pas osé

Olya, Je vous remercie. Maintenant, essayez ceci. Délicieux.

reviendras-tu chez nous ??

Faisons le! Invitez et acceptez. Et je t'apporterai plus de cerises au chocolat et tout ce que tu dis)

Angela, où étiez-vous avec votre recette avant? J'avais tellement de vin cette année que je ne savais pas où le fabriquer. Elle a beaucoup donné à ses proches, bien qu'elle ait refusé, mais elle leur a directement imposé. J'ai fait beaucoup de jus, et du reste j'ai mis du vin, maintenant il ne fait que mûrir. Mes raisins sont noirs, comme la Moldavie et le Chevtchenko. Je n'aime pas Isabella et Lydia, alors je les ai retirées du site il y a longtemps.
Maintenant j'écris et l'idée me vient à la tête d'essayer de faire cuire votre confiture-pekmez à partir de jus. Jus sans sucre, mais toujours très sucré. les raisins ont beaucoup de soleil cette année.
Maintenant, il n'y a pas le temps de le faire bouillir, je prépare un potager pour l'hiver, mais plus tard je n'oublierai pas de l'essayer!
Angela, peux-tu faire bouillir dans un multicuiseur? J'ai bouilli de la confiture chaude Tanya Admin dans le dessin animé, ça s'avère génial

[Nelya]

Nelya, peut être fabriqué à partir de jus. Dans un premier temps, le jus est extrait.Seulement s'il est sans pulpe ou s'il y en a peu, il se révélera exactement pecmez (sirop de raisin, sirop, miel de raisin, comme on l'appelle). Il se marie bien dans les produits de boulangerie au lieu de la mélasse et comme édulcorant.

Après tout, vous pouvez le faire bouillir dans un multicuiseur?

Bien sûr. Ce sera long, mais c'est possible. L'essentiel ici est de prendre une zone d'évaporation plus grande.

Je n'aime pas Isabella et Lydia,

Je n'ai pas non plus ces variétés. Lydia est ma voisine.

[ang-kay]

ang-kay, alors oui, pour moi ce raisin, puis les cerises, le poivre n'oublie pas un pot et j'y penserai

Angela, le jus est pur, pas de pulpe du tout. J’ai conduit sur un presse-agrumes, donc c’est sûr que le pecmez se révélera, pas la confiture. Je n'ai jamais essayé le pecmez, je ne l'ai même pas vu en solde, mais vous pouvez essayer de le cuisiner vous-même. De plus, il y a beaucoup de jus et on ne peut pas boire autant. Et pas seulement du raisin.




Et dans le dessin animé, j'enlève la valve et je mijote bien, je m'évapore et il n'est pas nécessaire de me gêner.

signifie donc

D'accord. Je n'ai pas besoin de visa, mais une invitation avec des billets est parfaite. Gee)

ça marchera certainement,

C'est aussi très savoureux.

J'enlève la valve dans le dessin animé

Eh bien, après tout, vous pouvez vous évaporer avec le couvercle complètement ouvert? Alors?

Non, j'ai essayé. Lorsque le couvercle est entrouvert, je l'ai fixé avec une poignée multi, puis il bout fortement. Mais si la valve est retirée, elle ne bout pas. Mais je ne retire pas la valve longtemps, seulement en fin d'évaporation. Et la plupart du temps, c'est juste sur l'extinction, ça se passe normalement.

[Angela]

Angela, et que pensez-vous de Peter, sinon je suis le prochain pour vous

Je voudrais visiter. Jamais été)

Je suis allé faire du shopping aujourd'hui. Nous avons un réseau "Alley \ Commander" à Krasnoïarsk. Ainsi, ils vendent des fruits / légumes à prix réduit là-bas. J'ai acheté des raisins noirs (différentes variétés) pour 30 roubles. par kg. J'ai 1,5 kg. Désolé. Demain, j'irai chercher plus de raisins. Je vais cuisiner Pekmez.

J'ai fait cuire de la confiture de raisin-orange-gingembre

Olya, tu peux avoir une recette. Veuillez partager le lien. Je n'ai pas trouvé quelque chose comme ça.

Je n'ai pas trouvé quelque chose comme ça.

C’est dans ma tête que j’ai bien cuit… J’ai juste fait bouillir un peu les raisins (à Kenwood), les ai frottés dans un tamis, ajouté du jus d’orange et du zeste, du sucre et cuit jusqu’à épaississement, en remuant constamment.

Je voudrais visiter. Jamais été)

J'ai de la chance ... viens! Bien que mon appartement ne soit pas très grand, les invités sont TOUJOURS les bienvenus 🥂

[Angela]

Angela, merci pour la recette.
Veuillez me dire quel est le goût final? On dirait des confitures classiques à boire avec du thé? Ou est-il plus susceptible d'être utilisé comme sauce pour quelque chose de comestible? Avec quoi et où l'utiliser? Par exemple, l'administrateur a une confiture de chili - c'est un snack-bar (j'adore). Mais je n'ai pas essayé le pecmez, je ne connais pas son goût.

[Taya]

Taya, confiture sucrée. Comme un édulcorant sur un petit pain. Peut être utilisé avec des crêpes et des pâtisseries au lieu de la mélasse.