"Pâtes" aux courgettes à la boscaiola crémeuse

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Zucchini	700-800 g (3 jeunes)
Champignon	400 grammes
Oignons bulbes	1 PC.
Ail	1 clou de girofle
Crème, matière grasse 22%	200 grammes
Huile d'olive	1 à 2 cuillères à soupe l.
Poivre noir, sel	Goût
Persil	Plusieurs brindilles au service

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon en petits cubes, hachez l'ail et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive jusqu'à coloration dorée 4-5 ':
Mettez les champignons coupés en tranches à l'oignon et faites-les revenir à feu doux 15 '. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire. l. huiles:
Verser la crème, saler et laisser mijoter encore 15 'à feu doux:
Pendant ce temps, préparez les "pâtes". Nous utilisons généralement des penne ou des rigatoni. Par conséquent, pour la version végétale du plat, je n'ai pas choisi de trancher à la "spaghetti", mais plutôt court. Vous pouvez couper les courgettes à la main, par Berner ou, comme moi, à l'aide d'un spiraliseur.
Lorsque vous utilisez le spiraleur pour une "pâte de courgettes" courte, coupez les courgettes pelées dans le sens de la longueur jusqu'à l'axe central et en spirale. J'ai utilisé un insert de 7 mm:
Le résultat est les boucles "semblables à des nouilles" suivantes:
Quelques minutes avant que la sauce soit prête, placez les courgettes en portions dans des assiettes et faites cuire au micro-ondes pendant 2 '. Sel. Mélanger les courgettes préparées avec la sauce, assaisonner de poivre noir et de persil et servir immédiatement.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

40 minutes

Programme de cuisson:

Cuisinière, micro-ondes, spiraleur ou toute râpe à découper

Remarque

Pour la technologie de cuisson des courgettes au micro-ondes, merci Svetlana-Lisichkalal (tu peux voir ici)!
Si vous ne souhaitez pas utiliser le micro-ondes, vous pouvez simplement faire bouillir les courgettes dans de l'eau salée pendant 2 minutes.
La recette est tirée du livre de la série «Gastronome Book» «About pasta».
Au printemps, la boscaiola est préparée à partir de cèpes séchés (environ 30 g, laissez tremper pendant 1 heure, coupez puis faites cuire comme des champignons. Économisez l'eau des champignons et utilisez-la pour la cuisson des pâtes). Bien sûr, le blanc est une option plus avantageuse, mais c'était aussi délicieux avec des champignons.
N'ignorez jamais le poivre noir - c'est vital ici! Le persil apporte également sa propre saveur. Dans la version avec courgettes pour Zucchini elle peut étouffer les courgettes.
De plus, dans cette recette, vous ne pouvez pas remplacer toutes les pâtes par des courgettes, mais seulement une partie. Dans la recette originale, 500 g de rigatoni (secs) sont préparés pour 4 portions.