Pain de seigle au levain (Tortilla Chef 118000 Princess)

Pain de seigle au levain (Tortilla Chef 118000 Princess)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de blé	120 grammes
L'eau	130 grammes
Sel gemme	6 grammes
Miel naturel (ou sucre)	1 cuillère à café
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
la farine de seigle	80 grammes
Farine de blé	120 g (+/- 10 g)
Graines de sésame (pour saupoudrer)	4 g

Méthode de cuisson

• Étape 1. Préparation de la pâte.
• Nous mettons les ingrédients dans le seau HP dans l'ordre dans lequel ils apparaissent dans la recette.
• * Levain de blé avec un rapport eau / farine - 1/2.
• Tel:
• https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Ou tout autre avec le même ratio d'eau et de farine.
• * Au lieu d'eau, vous pouvez prendre du lactosérum à partir de fromage cottage, de lait aigre ou d'une combinaison de lait + eau; lait aigre + eau.
• * Ajustez la quantité de farine par le pain.
• Le pétrissage et la levée se font sur le programme principal "Pain de blé" + laisser reposer environ une heure.
• * Les graines de sésame sur ordonnance sont utilisées pour l'arrosage seulement. Ils peuvent être ajoutés à la pâte si vous le souhaitez. Ou: et ajoutez à la pâte et utilisez pour saupoudrer.
• Ensuite, activez le programme "Pâte sans levain" / "Pâtes". Ou, sur n'importe quel programme, nous faisons un autre lot pendant 15 minutes.
• *** Remarque.
• Si le levain est utilisé comme "pâte aigre" pour la saveur, vous pouvez ajouter:
• Levure fraîche - 6 g
• (Ou sec - 0,75 c. À thé)
• Dans ce cas, préparez le pain comme du pain à la levure habituel sur le programme principal CP pour pain de blé.
• Étape 2.
• Formant.
• Pour cuire ce pain en Tortilla, vous pouvez prendre de 450g à 550g de pâte.
• * Sur la photo, il y a 550 g de pâte à pain (sans ajouter de levure).
• Coupez la pâte obtenue en lanières. Si nécessaire, nous corrigeons la forme de la bande, formant des flagelles. Nous commençons à tisser:
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• Nous continuons:
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• Terminé:
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• Lubrifiez le dessus avec un œuf et saupoudrez de graines de sésame:
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• Nous distribuons pendant 4 à 6 heures.
• Étape 3.
• Cuisson.
• N'ouvrez pas l'appareil avant la cuisson, afin de ne pas endommager la couche supérieure de la pièce. Vous pouvez vous faire une idée de la vitesse de montée de la pâte en augmentant son volume en 1 à 2 heures.
• Nous faisons cuire au four pendant 30 minutes. par 3. Il est possible de rester debout pendant encore 5 à 10 minutes.
• Le pain est prêt:
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• Le fond:
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• Sur le plateau:
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• Du baril:
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• Incision:
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• Double coupe:
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• Mais la coupe n'est que du pain, également de Tortilla, selon la même recette, uniquement sans graines de sésame:
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• * Je viens de faire un morceau de pain le jour où la pâte a été faite et une tresse le deuxième jour.
• Que tout soit délicieux!

Le plat est conçu pour

1 PC. (500 g)

Temps de préparation:

4 à 6 heures

Programme de cuisson:

Principale

Remarque

Calcul de la quantité d'ingrédients pour faire du pain (1 kg) en HP.

Levain de blé - 200 g;
* Le rapport eau / farine est de 1/2.
Eau - 270 g
* Au lieu d'eau, vous pouvez prendre du lactosérum à partir de fromage cottage, de lait aigre ou d'une combinaison de lait + eau; lait aigre + eau.
Sel gemme - 10 g;
Miel naturel (ou sucre) - 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale - 2 c. l.
Farine de seigle - 120 g
Farine de blé - 300 g (+/- 20 g)
*** Si la culture starter est utilisée comme "pâte aigre" pour la saveur, vous pouvez ajouter:
Levure fraîche - 10 g
(Ou sec - 1,5 c. À thé)
Dans ce cas, préparez le pain comme du pain à la levure habituel sur le programme principal CP pour pain de blé.

Salutations ensoleillées et pain doré à tous les invités

[Marysya27]

Marysya27, maryskin .... eh bien, fille hétéro couturière .. ,, beauté, beauté .. tatata

[kristina1]

kristina1rejoindre
Sayliki duo en pleine conformité avec le texte effectuer Merci

Allochka, regarda, et puis il y eut du pain. Vous êtes-vous déjà reposé? Vous travaillez comme une abeille. Bien joué!

[ninza]

ninza, Nina, ravie de faire ta connaissance

... Vous êtes-vous déjà reposé?

Comme toi, Ninochka Comme tout le monde ici

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, quel pain original! Voici une fille intelligente et un inventeur! C'est dommage que je ne sois pas ami avec le levain), mais je prends le reste des recettes en service!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, et pourquoi?:

... c'est dommage que je ne sois pas ami avec le levain ...