Amidala
Kuleika du livre de A. Spirina
Catégorie: Boulangerie
Cuisine: russe
Ingrédients
pour la pâte: levure sèche 1 c.
lait 40 ml
farine de blé 400 gr.
sucre glace 60 gr.
sel 1/2 cuillère à café
beurre froid 200 gr.
oeuf 1 pièce
pour le remplissage de baies:
baies (groseilles ou cerises, bien, ou autres) 350 gr.
sucre 100 gr.
eau 100 ml. + 2 c. l.
amidon de maïs 2 cuillères à soupe l.
pour le remplissage du caillé:
fromage cottage sec 500 gr.
sucre 120 gr.
oeuf + jaune 1 + 1
crème sure 100 gr.
plat de cuisson, ou petits morceaux 12 28 cm de diamètre
Méthode de cuisson

Mélangez la levure avec du lait chaud. Farine, sucre glace. tamisez le sel. Ajouter le beurre haché froid. Moudre la farine et le beurre, ajouter le mélange de levure et l'œuf. Pétrir la pâte et la réfrigérer (2 heures ou toute la nuit).
Mélangez les baies avec le sucre, ajoutez 100 ml. eau et porter à ébullition. Diluer l'amidon dans 2 c. cuillères à soupe d'eau et ajouter aux baies. Faites cuire 2 minutes. Refroidir.
Mélanger le fromage cottage avec un mélangeur avec le sucre, la crème sure et les œufs.
Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à côtés. Sur la pâte, garniture aux baies, fromage cottage sur le dessus. Cuire au four à 190 - environ 30 minutes.

Le plat est conçu pour 1 gâteau d'un diamètre de 28 cm, ou plusieurs portions
Temps de cuisson: 1 heure + temps de refroidissement de la pâte
Programme de cuisson: Cuisson 190

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