Gâteau Napoléon en couches "Sissy"

c'est la crème anglaise, la soi-disant «gelée de lait» - le lait est brassé avec de la farine, la consistance de la gelée est obtenue.

cette crème est exactement la même que dans mikra, seulement sans œufs.

Maintenant c'est clair, merci, je vais le faire dans un micro, c'est plus pratique pour moi, rien ne brûle. J'ai déjà acheté le fromage cottage.

[Anya]

Anya, J'ai fait la pâte, une demi-portion, pour 250g de fromage cottage, et ... en général, il y a tellement de sucre dans la pâte, c'est trop pour ma famille, je ne sais pas ce qui se passe, mais je mets 2 cuillères La pâte est maintenant au réfrigérateur, je vais la faire cuire tard le soir ou demain

Une fois, j'ai cuit du napoléon caillé. C'était délicieux. J'essaierai aussi cette option)

[Ivanovna5 Anechka]

Ivanovna5 Anechka, merci beaucoup pour la recette détaillée! Comme nous l'avons essayé avec Galina Lga, j'ai tout de suite voulu vraiment connaître sa recette, car j'ai essayé un tel Napoléon avec de la crème anglaise pour la première fois ... et maintenant il s'avère aussi que les gâteaux sont fabriqués à partir de pâte caillée. Ajouté aux favoris, mais pas pour longtemps

Eh bien, que puis-je dire, j'ai fait une demi-portion, je n'avais pas assez de crème, pour moi, je dois en faire plus. Je l'ai fait au micro-ondes deux fois pendant 3 minutes, puis je l'ai mis pendant 2 de plus. Je l'ai déroulé même sur le tapis avec difficulté, je voulais ajouter plus de farine. Cuit à Tristar. Conclusion-mains-crochets et vous ne pouvez pas vous en éloigner
Toute la famille a mangé avec plaisir, disaient-ils délicieux.
Merci pour la recette!

[MariV]

MariV, Olya, merci d'être passé. J'espère que votre famille aimera aussi ce gâteau, accompagné d'un rapport.
Renoncule, écrivez assurez-vous que vous aimez le goût avec un peu de sucre. Au fait. J'ai aussi pensé à réduire de moitié le sucre des gâteaux, je vais essayer. Merci d'avoir partagé!
ang-kayMerci de votre intérêt pour la recette, faites cuire et revenez
Coche, Je suis content que tu aies aussi aimé Sissy! J'attendrai votre rapport
Vesta, Svetlanka, que tu es agile! Félicitations, vous êtes le premier! Merci d'avoir signalé, c'est dommage qu'il n'y ait pas de photos.
Et l'habileté viendra rapidement pour rouler des gâteaux. J'ai aussi tripoté les premiers gâteaux pendant longtemps, mais comme le disait mon père: "les yeux ont peur - les mains font". Elle a fait preuve de persévérance et maintenant il n'y a plus de difficultés!

[Anna]

Anna, alors j'ai fait un merveilleux gâteau.

Il s'est avéré pas tout à fait comme ça, mais délicieux. Maintenant, la question est de savoir quel diamètre des gâteaux dérouler. Je l'ai divisé en 16 parties et j'ai pensé que ce serait sur toute la surface de Tristar, mais cela s'est avéré moins. Peut-être l'a roulé épais? Et la crème s'est avérée liquide, car j'ai immédiatement ajouté du sucre pour mieux se disperser. Je n'avais pas assez de crème, il restait 4 gâteaux, puis je vais l'étaler avec une autre crème. Voici un rapport!

[Longina]

Longina, Léna, merci beaucoup pour le reportage avec la photo!
Et maintenant l'analyse: je roule toujours très finement - 2 millimètres, le diamètre pour l'ensemble de Princeska est de 300 mm, avant (pour une plaque à pâtisserie) je l'ai roulé de 270 à 280 mm - ils étaient légèrement plus épais. Il y a assez de crème bout à bout avec une fine couche, mais si vous voulez faire une couche de crème plus épaisse, vous devez bien sûr ajouter du lait avec de la farine et du beurre. Environ: 200 ml de lait + 1 cuillère à soupe. l. farine + 80-100g sl. huiles. Mais le sucre doit encore être moulu avec du beurre, comme dans la recette. Et même mon omission, elle n'a pas indiqué qu'il y avait 200g dans un paquet de beurre (ce poids est maintenant très rare, principalement 180g, veuillez considérer ce facteur)

[Vesta]

Vesta, Svetlanka, que tu es agile! Félicitations, vous êtes le premier! Merci d'avoir signalé, c'est dommage qu'il n'y ait pas de photos.

Eh bien, si seulement une telle photo
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[Vesta]

Vesta, Svetlana, merci pour la photo! Vous avez de tels gâteaux luxuriants! Les miens ne sont pas comme ça

Oui, j'ai aussi des gâteaux épais.

[Anna]

Anna, Je vais vous dire un secret - tout était plein, mais j'ai oublié de réduire de moitié le soda, alors ils ont grossi après la cuisson, ils l'ont roulé pour qu'il brille, j'avais peur que le soda soit très ressenti, non, normal.

Eh bien, si seulement une telle photo

Ici, sur la photo, vous pouvez voir qu'il y a très peu de crème. Les gâteaux doivent être complètement saturés, Anina Nezhenka est un Napoléon "mouillé".

[Galina]

Galina, alors j'ai écrit que la crème ne me suffisait pas et Longina a également écrit que la crème n'était pas suffisante.J'ai tout réduit de 2 fois, mais il s'avère que la crème devrait être faite au plein tarif pour la moitié des gâteaux. A mon humble avis

Après votre rencontre, à laquelle je ne me suis malheureusement pas plaint, j'ai décidé de faire ce gâteau. Dans les gâteaux, il fallait plus de farine, sinon la pâte collait simplement à vos mains (farine rouge aux pois blancs), non pas 16 pièces étaient roulées, mais 26: - \ cuit une portion et demie de crème, cela aurait pu être trop et moins.

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, wow, quelle pile de gâteaux s'est avérée! Merci de vous être intéressé à la recette et même de l'avoir réalisée!
Eh bien, que puis-je dire, je l'ai fait cuire plusieurs, plusieurs fois, je ne peux même pas compter combien, et il n'y en avait toujours pas plus - pas moins, à savoir 16 gâteaux. Parce que je ne l'ai divisé que par 16. Auparavant, je faisais à peu près les mêmes morceaux de globe oculaire, mais maintenant nous avons des écailles. Je pèse le morceau de pâte obtenu, je divise le poids par 16, c'est-à-dire que je calcule le poids d'un morceau de pâte pour un gâteau, puis je pèse le poids résultant 15 fois, et le seizième morceau restera seul. C'est toute la sagesse! Probablement, la prochaine fois, j'aurai besoin d'organiser une classe de maître sur la sculpture et le roulage de la pâte en gâteaux

Ajouté le jeudi 23 mars 2017 01:26

lega, Galya, merci de réhabiliter Sissy aux yeux du public

[kykysik1107]

kykysik1107, Ira, wow, quelle pile de gâteaux s'est avérée! Merci de vous être intéressé à la recette et même de l'avoir réalisée!
Eh bien, que puis-je dire, je l'ai fait cuire plusieurs, plusieurs fois, je ne peux même pas compter combien, et il n'y en avait toujours pas plus - pas moins, à savoir 16 gâteaux. Parce que je ne l'ai divisé que par 16. Auparavant, je faisais à peu près les mêmes morceaux de globe oculaire, mais maintenant nous avons des écailles. Je pèse le morceau de pâte obtenu, je divise le poids par 16, c'est-à-dire que je calcule le poids d'un morceau de pâte pour un gâteau, puis je pèse le poids résultant 15 fois, et le seizième morceau restera seul. C'est toute la sagesse! Probablement, la prochaine fois, j'aurai besoin d'organiser une classe de maître sur la sculpture et le roulage de la pâte en gâteaux

Alors je l'ai divisé, et les restes supplémentaires sont sortis

Ajouté le jeudi 23 mars 2017 01:26

lega, Galya, merci de réhabiliter Sissy aux yeux du public

[Ivanovna5]

Ivanovna5,
Anya, en raison de problèmes avec Internet et de la lourde charge de travail de nos jours, n'a pas pris la peine de se pencher sur la recette de votre gâteau. Bien que lors d'une réunion en ligne, j'ai lu des critiques élogieuses à son sujet et que je voulais vraiment savoir de quel genre de gâteau il s'agissait.
Maintenant, j'ai lu la recette et j'ai réalisé que c'était un gâteau que ma mère faisait souvent, qui dans l'ancien temps de mon enfance était vendu dans chaque pâtisserie et cuisine du coin.
C'est un gâteau de mon enfance, que je cuisinais très souvent aussi! Maintenant, d'une manière ou d'une autre, beaucoup de recettes modernes sont apparues, et les mains sont de moins en moins susceptibles d'atteindre le fromage cottage Napoléon. La dernière fois que j'ai cuisiné il y a exactement 2 ans, puis j'ai posté cette recette, uniquement sur un forum complètement différent. Je ne pouvais même pas imaginer qu'il n'y ait pas de telle recette sur notre machine à pain.
La recette est exactement la même, mais je mets 2 œufs dans la pâte, et donc il me faut 3 verres de farine. Et pour cette quantité de pâte, je prépare la crème pour 0,5 litre de lait, mets moins de beurre, mais enfonce 2 œufs.
Seulement ici, les gâteaux sont roulés pas très fins, jusqu'à 0,5 cm. Et il vaut mieux ne pas cuire la crème à l'avance et l'appliquer chaude sur les gâteaux. Mais c'était ainsi avec nous.
Voici mon caillé Napoléon, seules les photos sont anciennes, à partir de 15 ans (tirées d'un autre forum)



Anya, merci de me rappeler ce merveilleux gâteau. Et pour le fait que j'ai conseillé de faire des gâteaux à Princesk, je ne faisais cuire qu'au four, mais je n'avais pas non plus de relations publiques.
Le fromage cottage s'ennuie dans le frigo, et peut-être même aujourd'hui je vais rouler les gâteaux sur le gâteau. Si seulement il était encore temps d'arracher à l'entreprise de jardinage.

[nila]

nila, Nelechka, merci! Je suis content d'avoir trouvé une minute et regardé la page de la recette du gâteau "Sissy". Votre gâteau a l'air très appétissant, même la photo montre à quel point il est moelleux et doux. Je vais certainement essayer votre version aussi, mais aujourd'hui, mon mari prend son fils cuit selon ma vieille recette familière, cependant, seulement pour un quart de portion.Sa femme est cuisinière, elle a déjà nourri toutes sortes de sucreries différentes, mais son fils (31 ans) a demandé celui de sa mère.

[Nelya]

Nelya, nila, un gâteau très appétissant!
Mais il me semble que dans la performance d'Ani, bien qu'avec des ingrédients similaires au gâteau que vous avez, un autre gâteau sort précisément à cause du roulement des gâteaux!
Anya ressemble à un Napoléon classique, et le vôtre ressemble à un biscuit léger à plusieurs couches, et même de la crème chaude est imprégnée! Cela signifie qu'il ne sera pas visible entre les gâteaux, il sera absorbé. En conséquence, les goûts seront complètement différents. Votre gâteau a probablement également besoin d'une recette distincte.

Anya! J'ai déjà du fromage cottage nadybala et de la crème sure pour la crème, du beurre et du lait. J'ai l'intention de faire la journée, mais je n'y pense pas encore. Et si la pâte ne se conserve pas aussi longtemps, vous la refroidissez toujours au réfrigérateur pendant aussi longtemps?

Ajouté le jeudi 23 mars 2017 à 13:28

Probablement, la prochaine fois, j'aurai besoin d'organiser une classe de maître sur la sculpture et le roulage de la pâte en gâteaux

Anya! Puis-je ajouter une photo à une recette? et la farine et tout le reste en grammes? Et puis nos lunettes sont différentes, il semble

Probablement, la prochaine fois, j'aurai besoin d'organiser une classe de maître sur la sculpture et le roulage de la pâte en gâteaux

: fille-oui: je dois, je dois, pour voir au moins à quoi ressemble la pâte, j'en ai eu une très collante.
Et combien de crème doit être mise sur le gâteau pour que ce soit assez et juteux.
S'il y a une classe de maître, j'aimerais connaître toute la farine en grammes, si possible.

Tricia, j'ai immédiatement cuit et trempé dans de la crème, et aujourd'hui nous allons boire du thé

[Irina]

Irina, kykysik1107, c'est peut-être pourquoi il fallait plus de farine parce que le gâteau n'était pas fait selon la recette?
Eh bien, l'essentiel est que tout le monde soit savoureux

Ensuite, je vais le faire strictement selon la recette d'Anya, jusqu'à une minute. J'ai vraiment aimé sa version et mon mari! Les deux sont toujours ravis)).
Je soupçonne que c'est la longue exposition au réfrigérateur qui permet à la pâte de prendre et de travailler avec elle sans ajouter beaucoup de farine. Tout, comme si aujourd'hui je pétrirais la pâte, et demain je la ferai cuire.

Tricia, donc aussi la farine est différente pour chacun. Je vais le couper dans la soirée et vous montrer ce qui s'est passé.

Tout, comme si aujourd'hui je pétrirais la pâte, et demain je ferai cuire

Et j'ai déjà malaxé, et la crème est prête. Je ferai cuire le soir, je ferai rapport demain. La pâte faisait une demi-portion et la crème - une pleine. Mieux vaut rester que pas assez. Et puis tout est frénétique.

[Tricia]

Tricia,
Nastya! Je ne sais pas si je devrais exposer ma recette de fromage cottage Napoléon, car ils sont presque identiques. Oui, j'ai certainement des différences et la technique de cuisson. Je n'ai pas goûté le gâteau d'Anna, mais je crois qu'elle s'avère aussi très douce et tendre, comme la mienne. Mais j'ai, selon le livre, eu une clarification pour cuire les gâteaux ne sont pas minces, mais pour verser de la crème chaude, et j'ai fait cela toute ma vie. Il faut essayer de faire des gâteaux fins et comparer.

Anya, pardonne-moi d'avoir interféré ... mais je ne peux pas rester silencieux.

Les filles, je souhaite partager mes "secrets" pour l'assemblage de Napoléon mouillé. La crème doit être liquide, comme de la crème sure épaisse, juste étalée avec une cuillère. Les gâteaux doivent être bien pressés contre la couche précédente, sinon il y aura des bulles d'air et ils ne seront pas vraiment saturés. Au début, je le presse simplement avec mes mains, et lorsque de nombreuses couches sont déjà rassemblées, je prends simplement une planche à découper et je presse le gâteau entier sur toute sa taille - laissez le gâteau craquer, puis collez-le avec la crème. Oui, un gâteau cassé est un peu plus difficile à étaler avec de la crème, mais vu qu'il est déjà "collé", alors rien de compliqué.
J'ai toujours un gâteau de la taille de la plaque à pâtisserie, puis je le récupère en promo dans la plaque à pâtisserie. Je tapisse le fond avec du papier sulfurisé, ou du papier calque, ou du papier d'aluminium avec une marge, de sorte que plus tard, ces queues "obstruent" tout le gâteau. Presque rien ne colle au papier, car tout est saupoudré de miettes, mais de cette façon, il est mieux imprégné.
Je ne prétends pas donner des conseils sur la meilleure façon de l'emballer pour l'imprégnation dans votre cas, mais l'essentiel ici est un assemblage serré, une crème fine et un temps suffisant pour l'imprégnation.

Lors de la réunion, nous avons essayé le gâteau d'Anya avec difficulté:
C'était très difficile de le couper, à la chaleur (c'était dans la pièce pendant longtemps) la crème fondait, les gâteaux étaient encore durs. Mais j'ai tout de suite compris que le goût de Napoléon était très bon. Après avoir passé la nuit dans un sac en plastique au réfrigérateur, le gâteau est devenu incroyable. Les gâteaux étaient trempés et sont devenus très tendres, collés étroitement ensemble. Le gâteau était magnifiquement coupé en fines tranches.

[nila]

Oooooooo! Il y a toute une discussion autour de ma Sissy, et je suis submergée de travail aujourd'hui.
nila, Nelya, envoyez-moi un lien vers votre recette de gâteau dans une note personnelle, je ne serai pas trop paresseux et en ferai deux à la fois pour comparaison (puisqu'il y a assez de mangeurs, rien ne sera perdu) et prendre des photos comparatives du processus. Quelque chose me dit que votre recette n'interfère pas non plus avec la mise sur HP.

Ajouté le Jeudi 23 mars 2017 17:26

lega, Galya, il est normal que vous décriviez votre méthode d'assemblage, merci pour cela. Après tout, nous sommes tous différents, c'est pratique pour quelqu'un de cette façon, mais pour quelqu'un de cette façon. Laissez les gens choisir ce qui leur convient le mieux.

[nila]

nila, Nelya, pardonnez ma persévérance, mais vous avez des proportions différentes dans la pâte et dans la crème il y a des œufs, ce qui n'est pas dans la recette d'Anya. Donc, je crois que ce sont des recettes différentes! Oui, le nom est le même (le nom d'Anya suggère que les noms sont également différents), mais le résultat est complètement différent.

Je mets la pâte: je l'ai divisée en 16 morceaux de 100 g chacun, je l'ai mesurée avec des écailles, mais j'en ai encore un morceau. Pendant que la belle-mère était assise avec ses fils, j'ai réussi à tout pétrir, mesurer, arrondir et mettre au réfrigérateur. Ou aujourd'hui, quand le petit s'endort, ou demain je vais rouler et faire des gâteaux. Immédiatement, je vais rouler sur une feuille de téflon et du papier sulfurisé. J'ai déjà quelques feuilles assaisonnées. Je ne pourrai pas le dérouler aussi vite qu'Anya, je ferai trois flans roulés pour avoir suffisamment de temps, puis je commencerai à cuire et à rouler.
C'est dommage que je n'ai pas pensé à prendre une photo du processus de mélange de la pâte ... eh bien, je pense que je vais la faire cuire, je vais prendre une photo. Maintenant, il y a une photo d'une pâte ronde. Je le posterai comme je peux.

[nila]

nila, Je vous remercie! J'ai déjà imprimé votre recette, je serai en transport, sur le chemin du retour, pour étudier. Et l'ordinateur me retarde aussi: au travail, je l'ai cloué sur la chaise, je ne pouvais pas m'arracher, mais je pourrais déjà être chez moi. Oui, seulement à la maison j'ai une tablette, tout est petit.

Ajouté le jeudi 23 mars 2017 à 18:39

Oui, le nom est le même

Tricia, Nastya, et les noms sont différents, les miens - "Poule mouillée"
Ca y est, je rentre chez moi, il y a déjà du fromage cottage qui m'attend, je vais le pétrir à nouveau et je vais prendre une photo de tout et l'expliquer en détail dans les moindres détails. C’est le genre de chose, mes voisins et moi avons dit un jour que mon gâteau était plus savoureux et plus tendre qu’ils ne l’avaient. Tout, je me suis enfui!

[Vesta]

Aujourd'hui, tout le monde cuit du caillé Napoléon
J'ai déjà pétri la pâte et elle se dépose au réfrigérateur.
Mais elle pétrit selon sa recette, lis attentivement la recette d'Anya, il lui fallait plus de temps. Et comme il est trop tard, j'ai décidé de cuisiner le mien.
J'ai également photographié le pétrissage de la pâte.
Vesta,
Sveta, il y a des problèmes pour accéder au site. Il n'y a pas de main ferme de l'administrateur pour le comprendre. Nous le voulons de toute façon. Je ne sais pas quoi conseiller.
Tricia,
Nastya, donc je ne revendique pas l'identité de la recette. J'ai immédiatement, dans mon premier message, écrit les différences. Et les noms peuvent être différents, mais l'essence est la même. Il s'agit d'une vieille recette connue depuis longtemps pour un gâteau de la cuisson du caillé Napoléon. Je ne sais pas quel était votre nom, mais c'est sous ce nom qu'il était vendu partout. Mais vous êtes beaucoup plus jeune, vous ne le connaissez peut-être pas. C'est un gâteau de mon enfance

Immédiatement, je vais rouler sur une feuille de téflon et du papier sulfurisé. J'ai déjà quelques feuilles assaisonnées.

Nastya, je déroule la partie principale de la boule sur un tapis en silicone, puis la recouvre d'une feuille découpée à la taille (papier calque ou papier cuisson) et la roule à travers le papier à la taille désirée. Ensuite, j'enlève le tapis de silicone et le gâteau reste sur la plaque à pâtisserie, le pique avec une fourchette et le transfère directement sur le papier sur la plaque à pâtisserie. J'ai découpé plusieurs feuilles à la fois, pendant la cuisson de l'une, j'en déploie la seconde.
Si vous rencontrez des problèmes avec la méthode d'Anya, vous pouvez essayer cette option de roulement.

[lega]

lega, Galina, très bon conseil! Donc je vais

Ajouté le Jeudi 23 mars 2017 20:30

nila, Nelya,

Je l'ai fait!

La coupure aura lieu demain. Maintenant trempé.
J'ai pris en compte tous les commentaires. J'ai fait une portion complète de crème pour la moitié de la pâte, comme Sveta-Vesta l'a écrit. La crème est partie. J'ai découpé les gâteaux directement sur du papier sulfurisé avec un couvercle de taille appropriée, comme le conseillait Alevtina-Cream, et je les ai cuits directement sur ce papier à Prinessk.

En effet, cela s'avère si facile et simple. J'ai pressé les couches, comme Galya-lga l'a conseillé.
Les filles, merci à tous!

[gala10]

gala10, Galina, Je suis très heureux que vous ayez apprécié la méthode de découpe rapide des couvercles.

Je suis très heureux que vous ayez aimé la manière rapide de couper le couvercle

Oui, j'ai beaucoup aimé. C’est étrange que cela ne m’a jamais traversé l’esprit, car c’est tellement pratique.

[Crémeux]

Crémeux, Alya, Merci pour l'idée du couvercle coupé. Le matin, j'ai pétri la pâte, le soir je vais faire cuire les gâteaux, je veux faire un diamètre plus petit, alors j'utiliserai votre méthode.
gala10, Coche, vous avez déjà aveuglé le vôtre, partagez comment vous avez essayé, avez-vous aimé, est-ce que ça se passe?

[Anna]

Anna, en attente d'une classe de maître. Je ne renonce pas à espérer cuire un gâteau, comme l'auteur, j'ai même trouvé un couvercle sur mon propre 24cm de diamètre. Ici!

[légèrement]

Ehhha, me voici avec mon gâteau!



J'ai suivi la recette d'Anya avec mes propres modifications - c'est plus pratique pour moi de l'accrocher en grammes!

Fromage cottage 485 g + sucre granulé 150 g + deux gros œufs 119 g + deux verres de farine - mes verres font 160 g, total 320 g + 1 cuillère à café de levure chimique - je n'aime pas les sodas! + Une pincée de sel = presque un kilo.

La pâte n'était pas cool, ça va, ça va!

Feuille de silicone de poussière légèrement farine, jeté la pâte sur lui, ramassé toute la farine.


Et je n'ai plus ajouté de farine - j'ai graissé mes mains avec de l'huile, et c'est tout! J'ai enroulé 10 boules de 100 g chacune et je les ai envoyées au réfrigérateur.


Puis à nouveau elle a saupoudré la feuille de silicone d'huile, le rouleau à pâtisserie aussi d'huile, et bien, roulez-le !!!!
J'ai presque atteint les trous.


Puis elle a allumé ma cervelle et s'est souvenue que j'avais des feuilles de téflon! Et même du papier sulfurisé ...
J'ai étalé le chignon sur une feuille de téflon, je l'ai d'abord étiré avec ma main, puis avec un rouleau à pâtisserie à l'état.


et soigneusement transféré à l'herbe. Oui, j'ai presque oublié de piquer avec une fourchette!

À propos de la forme ronde des gâteaux - je l'ai fait de deux manières - avant et après cela.

Je vous remercie Crémeux pour l'idée!
J'ai pressé le gâteau cuit au four avec un couvercle dans une poêle d'un diamètre de 21 cm, puis je l'ai soigneusement découpé avec des ciseaux de cuisine - un cercle de mains habiles!

C'est ainsi qu'il s'est avéré dix gâteaux même.

J'ai fait la crème selon ma recette déjà préférée - la crème anglaise en 3 minutes au micro-ondes de Vitalinki à partir de 400 ml de lait, 1 gros œuf, 3 c. cuillères à soupe de farine et de sucre cristallisé, une pincée de vanille, du beurre.
J'ai ramassé les restes, séchés, hachés et saupoudrés sur le gâteau!
La nuit s'est levée, trempée, délicieuse! Je vous remercie, Anya, par recette!

Olya! Oui! Cela ressemble tellement à la coupe du gâteau d'Anya!
Dis-moi, plz, comment j'ai roulé les gâteaux, qu'ils ne sont pas duveteux pour toi

À PROPOS! Je vois Merci pour le rapport visuel

Avant-hier, j'ai fait un gâteau. Il n'y aura pas de photos de la coupe, puisque j'ai réussi à prendre une photo des gâteaux et que le gâteau est déjà assemblé. Et elle est immédiatement retournée au village, alors le petit fils là-bas lui-même redresse le gâteau.
Les gâteaux sont presque sans sucre (2 cuillères à café), le sucre dans la crème est normal, c'était bon, j'ai trempé une couche de "gelée" à la fraise. Il y a une fraise crue avec du sucre percée par un mixeur dans mon réfrigérateur, le sirop s'en est séparé, mais j'ai mis la masse de fraise elle-même dans la couche intermédiaire du gâteau au lieu de la crème.
Depuis que je faisais la moitié du taux, et même à partir de seulement 2 c. sucre, gâteaux J'ai 6pcs, taille 20x20cm. Les gâteaux se sont avérés normalement floconneux, mais j'en ai surexposé certains, car à ce moment-là, je courais dans la pièce vers l'ordinateur ... j'ai à nouveau expérimenté la crème, tout cuit selon la recette - pas d'œufs, mais au lieu de beurre, j'ai ajouté du beurre de Rama mou, Je l'ajoute à ma crème anglaise avec des œufs pour plus de facilité. En conséquence, la crème s'est avérée liquide et en la refroidissant au réfrigérateur, elle ne l'a pas beaucoup épaissie.Néanmoins, j'ai enduit les gâteaux de crème et la crème s'est un peu tachée, mais cela n'a pas affecté le goût du gâteau, mais j'ai trop mangé la crème, en récupérant ses taches de l'assiette.
En résumé, vous pouvez facilement mettre moins de sucre dans les gâteaux, mais cela ne vaut pas la peine de faire une crème molle, sans beurre, cela n'affecte pas le goût, mais cela a même affecté la consistance.

Les filles, et quelle est l'épaisseur des gâteaux après roulage?

Nastya, j'avais jusqu'à 3 mm à l'endroit le plus épais.

Nastenka, je l'ai roulé de manière presque transparente, pas plus de 1 mm ..
Je ne peux pas encore télécharger de photos, elles sont sur mon téléphone, mais l'ordinateur portable avec le téléphone de l'autre ne voit pas comment le télécharger directement depuis le téléphone, mais c'est long et pas pratique ...

Olya, Luda! Je vous remercie!
Maintenant je vais rouler, je sais maintenant quelle épaisseur je vais faire.

Fromage cottage 485 g + sucre granulé 150 g + deux gros œufs 119 g + deux verres de farine - mes verres mesurent 160 g, total 320 g

Anna a 4 œufs et 4 verres de farine pour 500 grammes de fromage cottage, vous avez du fromage cottage presque à plein régime, et des œufs et de la farine à moitié
Mes couilles étaient plus visqueuses, je ne pouvais pas les rassembler en chignon

[nila]

nila, Nelya

Il s'agit d'une vieille recette connue depuis longtemps pour un gâteau de la cuisson du caillé Napoléon. Je ne sais pas quel était votre nom, mais c'est sous ce nom qu'il était vendu partout. Mais vous êtes beaucoup plus jeune, vous ne le connaissez peut-être pas. C'est un gâteau de mon enfance

Mais honnêtement, je n'ai même jamais entendu parler de Napoléon à partir de pâte caillée. Et bien sûr, il n'a jamais été vendu dans notre région. Maman a préparé un Napoléon classique à la maison, j'aimais vite les gâteaux échevelés Styopka.

Vesta, Je ne peux rien vous aider dans cette affaire! Si vous faites des gâteaux au fromage, flottent-ils également dans vos mains?

Je suis allé télécharger des photos depuis le téléphone:
Voici comment j'ai déroulé le gâteau d'environ 1 mm d'épaisseur


Ceci est un sablé cuit et coupé


Ceci est un assemblage de gâteau

[Vesta]

Vesta, Sveta, j'ai pris une portion complète, tout était strictement conforme à la recette. J'ai aussi un verre de farine 160 gr.
La matière peut être dans la teneur en humidité du caillé, la taille des œufs, la teneur en humidité de la farine. Mon fromage cottage était plutôt sec que mouillé, mais pas granuleux. Les œufs sont de taille moyenne C0 et C1.
Ma pâte est devenue collante, mais elle s'est bien rassemblée en koloboks lors de la coupe et du saupoudrage de farine.

[MariV]

MariV, Olya, ça y est: bravo: ça coupe! Cela signifie qu'une levure chimique est meilleure, alors les gâteaux ne sont pas si gonflés