Poulet farci à la pâte

[Remplissage]

Poulet farci à la pâte

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
carcasse de poulet	1500-1600 grammes
Remplissage
porc	400-500 grammes
navet oignon	1 pièce
Ail	3-4 dents
cacahuète	50 grammes
chapelure	2 cuillères à soupe. cuillères
crème	100 millilitres
petite pomme	1 pièce
poivre noir moulu	goût
sel	goût
Bacon	130-150 grammes
Pâte
farine de blé / qualité	500 grammes
l'eau	250-280 grammes
Carvi	1/2 cuillère à café
sel	1 cuillère à café
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papier sulfurisé

Méthode de cuisson

• Une poule
• Mon poulet, le cas échéant, retirez les plumes restantes. On le sèche. Coupez un os entre les cuisses de poulet. Nous avons soigneusement découpé le squelette d'un côté et de l'autre. Nous faisons tout avec soin pour ne pas nuire à l'intégrité de la carcasse.
• Nous atteignons la jambe. Nous coupons la première articulation fémorale, retirons l'os. Tournez un peu la jambe et relâchez le premier os, coupez-le. Nous ne touchons à rien d'autre. La jambe doit rester avec un petit os au milieu. Nous faisons la même chose de l'autre côté. Nous libérons le squelette du côté de l'abdomen vers la poitrine.
• 
• Nous retournons le poulet sur le ventre et coupons très soigneusement la peau le long du dos, libérant la colonne vertébrale. Il n'y a presque pas de viande ici, vous devez donc faire attention à ne pas endommager l'intégrité de la peau. Coupe au cou. Nous retournons le poulet sur le dos. Nous prenons le squelette et le sortons. Si nécessaire, nous le coupons.
• Nous commençons à couper les côtes, en nous dirigeant vers les ailes. Nous atteignons l'articulation de l'épaule et découpons l'os. Nous faisons la même opération de l'autre côté.

• Coupez la poitrine pour libérer les filets. Nous retirons les côtes avec un septum thoracique et retirons l'os du thymus.

• Coupez les brosses des ailes et de la croupe.

• Du coup, on obtient une carcasse de poulet sans squelette (les os restent dans les pattes et les ailes), sans coupures.

• Saler et poivrer le poulet de tous les côtés et à l'intérieur. Nous emballons et laissons mariner pendant au moins 2 heures. Je le fais généralement le soir, je l'enveloppe dans du plastique et je l'envoie au réfrigérateur jusqu'au matin.

• Remplissage
• Faire frire les cacahuètes pelées, laisser refroidir et hacher.

• Épluchez et lavez l'oignon et l'ail.

• Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en cubes de 5 millimètres de côté.

• Lavez le porc et coupez-le en longues lanières fines. Ainsi, la viande est immédiatement capturée par la vis sans fin et ne se plisse plus.

• Passer la viande avec les oignons et l'ail dans un tamis hachoir à viande.

• Ajouter la crème froide de toute teneur en matières grasses, sel et poivre. Mélangez bien le tout et battez la viande hachée.

• Ajouter les noix, les pommes et la chapelure à la viande hachée. Ils ne laisseront pas le jus s'écouler. Mélanger.

• Pâte

• Tamisez la farine dans les plats, ajoutez le sel et le cumin. On mélange tout.

• Au centre, nous faisons une dépression et y versons de l'eau. Nous commençons à pétrir.

• 
• Dès que la pâte se forme en un petit pain grossier, transférez-la sur la table et continuez à pétrir. La farine n'est plus nécessaire. La pâte ne colle pas. Si votre pâte colle, ajoutez un peu de farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Cela ne devrait pas du tout coller à vos mains. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
• Assemblage et cuisson.
• Mettez la viande hachée très étroitement dans la carcasse de poulet. Fixez les incisions avec des cure-dents.

• Saupoudrez bien la table de farine. Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur. Le rectangle doit être d'environ 40 * 50.

• Coupez le bacon en lanières.

• Placez le poulet au centre du rectangle de pâte. Placer les tranches de bacon des deux côtés avec un motif à chevrons sur la poitrine.

• Enroulez le poulet dans la pâte et fermez bien les bords pour qu'il n'y ait aucun trou nulle part.

• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et très soigneusement pour que la pâte ne casse pas, y transférer le poulet.

• Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heure. Sortir, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et couper en portions.N'oubliez pas de retirer les cure-dents.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

La recette a déjà été espionnée sur l'une des chaînes ukrainiennes dans un spectacle culinaire.
Si j'ai mal nommé certaines parties des joints de poulet, ne faites pas attention à cela. Je ne suis ni zoologiste, ni anatomiste, ni chirurgien ni vétérinaire. Je ne prétends pas à ce titre. J'espère avoir raconté et montré tout ce qui était disponible.
Quoi dire? Savoureux, juteux, festif. Recommander!

[Angela]

Angela, comme toujours beau, savoureux - un chef-d'œuvre
Nous avons mangé tellement de viande pendant les vacances. J'ai fait cuire du canard, de la dinde, de l'oie et aujourd'hui des cailles Demain, mon fils élève part, pour la première fois en 5 ans, elle l'a persuadé de venir passer 10 jours en janvier "vacances". Il y a une session à venir et j'essaye de me persuader de venir pour les vacances, pendant que

Je ne suis ni zoologiste, ni anatomiste, ni chirurgien ni vétérinaire.

tu n'es qu'une sorcière !!! un poulet si délicieux! Juste un chef-d'œuvre! Main du maître avec une majuscule!
Merci très cher. la recette des signets et de la table des fêtes la plus proche du menu!

Angel, cool comme toujours !!! Une si belle kusmanchik se trouve sur un plateau.
J'aime libérer le poulet de Shkeletik selon la méthode de Manin, je me sens chirurgien

[Angela]

Angela, que c'est beau! Et quelle jolie photo vous pouvez même aller à une exposition, voire dans un magazine!
La technique de libération d'un poulet d'un squelette est tellement intéressante, tout est facile avec vous comme toujours

[Angela]

Angela, comme toujours ! Un autre chef-d'œuvre! Merci pour MK!

[Filles,]

Filles, merci d'être passé près du poulet. Aide-toi.

la table de fête la plus proche au menu!

Irishkina, Je serai heureux.

Je me sens chirurgien

Tanyulyaoui, je dépece un poulet comme Manya depuis 15 ans ou plus. C'est un peu différent ici, car vous devez tout laisser intact.

Nous avons mangé tellement de viande pour les vacances

Albinaet nous ne faisons que commencer. Le message était. Si je pouvais encore me payer quelque chose, alors mon mari jeûne très strictement et rien ne le brisera. Voici la première fois que je l'ai cuisiné pour Noël. Nous ignorons la nouvelle année. Nous dormons bien et ne cuisinons rien. Tout est comme une journée normale.

tout est facile

Alla, J'essaye de tout clarifier. Esperons que ça marche)

pour MK!

Svetochka, j'espère utile)

[Angela]

Si je pouvais encore me permettre quelque chose, mon mari jeûnerait très strictement et rien ne le brisera.

Angela, nous avons maintenant si froid que j'ai peur que mes hommes me mangent à la place de la viande. J'ai essayé d'introduire des jours rapides en quelque sorte, mais j'ai abandonné cette entreprise: ma propre chère. Et je n'ai pas appris à cuisiner pour moi-même (et il y en a un)

J'avais l'habitude de jeûner seul et de cuisiner pour moi séparément. Maintenant le contraire est vrai. Et vous devez à nouveau cuisiner séparément.