Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: autrichien
Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Ingrédients

OPTION 1:
Pâte:
farine de blé c. de 200 grammes
farine d'amande (amandes) 100g
sucre en poudre 80 grammes
Oeuf 1 pc
beurre 150 grammes
Aditionellement:
sucre en poudre à la vanille
OPTION 2:
Pâte:
farine de blé c. de. 250 g
amande 100g
sucre en poudre 75 grammes
sucre vanillé 10 grammes
beurre 200 grammes
Aditionellement:
sucre en poudre 100g
sucre vanillé 20 grammes

Méthode de cuisson

  • OPTION 1
  • Mélangez deux types de farine, tamisez.
  • Ajouter le sucre, les morceaux de beurre refroidi au mélange de farine et hacher en petites miettes avec un couteau. Ajoutez l'œuf et pétrissez rapidement la pâte.
  • Si vous, comme dans mon village, ne vendez pas de farine d'amande, nous le faisons: Trempez les amandes dans de l'eau bouillante et laissez bouillir 2-3 minutes, jetez-les sur une passoire, rincez à l'eau froide et pelez. Pat sécher sur une serviette en papier.
  • Versez les noix et le sucre cristallisé dans le bol du mixeur, broyez-les en petites miettes (mode "pulsé").
  • Ajoutez de la farine de blé, des morceaux de beurre refroidi et coupez-les en petites miettes (un mélangeur avec un accessoire de «couteaux» fait facilement face à cela). Ajoutez l'œuf et pétrissez rapidement la pâte.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter différentes saveurs à la pâte: quelques gouttes d'essence de vanille ou d'amande, du rhum.
  • Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure.
  • Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Pincez des morceaux de la taille d'une petite noix de la pâte, roulez-les en saucisses de 1,5 cm d'épaisseur et de 4 à 5 cm de long. Donnez-leur une forme de croissant, en appuyant légèrement au centre.
  • Cuire au four préchauffé à 180 ° C (convection 160 ° C) pendant 13 à 15 minutes jusqu'à une couleur dorée pâle.
  • Retirer les biscuits encore chauds de la plaque à pâtisserie et saupoudrer de sucre en poudre et de vanille.
  • Conserver dans un récipient en étain ou en verre.
  • Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)
  • OPTION 2:
  • Mettre les amandes (ne pas peler), le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Broyez en petites miettes (mode "pulsé").
  • Ajouter la farine tamisée, le beurre ramolli et pétrir la pâte.
  • Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure et demie.
  • Pincez des morceaux de la taille d'une petite noix de la pâte, roulez-les en saucisses de 1,5 cm d'épaisseur et 4 à 5 cm de long et façonnez-les en croissant. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  • Cuire au four préchauffé à 175-180C (convection 155-160C) degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré pâle.
  • Rouler même les biscuits chauds dans un mélange de sucre et de sucre vanillé. Il m'a semblé que les biscuits chauds sont très fragiles, alors j'ai juste saupoudré les biscuits avec le mélange de sucre, directement sur la plaque à pâtisserie, et les ai laissés refroidir complètement.
  • Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)
  • Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Le plat est conçu pour

25 pcs (à partir de 1 portion de pâte)

Temps de préparation:

30 minutes + 1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

Vanillekipferl - pâtisseries traditionnelles de Noël de la cuisine allemande et autrichienne. Il existe de nombreuses recettes. Dans certains d'entre eux, la pâte est cuite sans œufs, dans d'autres - uniquement sur les jaunes. Laquelle est la plus correcte et la plus authentique, je ne peux pas dire. J'ai trouvé la première option ici: 🔗 seconde:

Pour ceux qui parlent allemand:


Citation: Sonadora

OPTION 3
Pâte:
Farine de blé c. de. - 250 g
Amandes - 100 g
Amidon de maïs - 30 g
Sucre granulé - 70 g
Sucre vanillé - 16 g
Beurre - 200 g
Jaunes - 2 pièces
Sel - une pincée

Pour saupoudrer:
sucre glace + sucre vanillé

Administrateur

Mashun, et la boîte tient ici, donc ça s'harmonise! Eh bien, voici une photo de l'enfance! GÉNIAL !!! JE VOUS REMERCIE!!!
Sonadora
Tanya, merci! Les cookies sont en fait simples à obscènes et même les enfants peuvent cuisiner.
Torsion
Marish, oh, comme c'est délicieux ... Veux Veux Voulent Tentatrice!
Tanyulya
Marish, Cela semble bon . Est-ce friable?
Natali06
Manyash, vous savez, cuire des biscuits est une chose. Mais le mettre dans une boîte, à partir de laquelle il n'y a pas de force pour se détacher, parce que dans notre âme nous sommes encore de grands enfants - c'est différent. C'est un plan délicat pour les enfants adultes! Merci, mon cher, pour l'opportunité d'être des enfants! Et pour les cookies!
celfh
En hiver, Noël sentait
Maris
Citation: celfh

En hiver, Noël sentait
... et aussi l'enfance et le bonheur. Ou l'attendre!
Merci Manechka!
LyuLyoka
Oh-oh-oh, c'est génial !!! Manka bien fait
Et je suis un amoureux de ces boîtes
Sonadora
Filles, Je vous remercie! J'espère que vous trouverez les recettes utiles. Les cookies sont différents. Mon mari a plus aimé la première option (biscuits plus résistants), j'ai aimé la seconde.
Citation: Tanyulya

Est-ce friable?
Tanyush, Je peux dire en toute confiance que la deuxième option est oui!

Citation: Natali06

Mais le mettre dans une boîte, à partir de laquelle il n'y a pas de force pour se détacher, parce que dans notre âme nous sommes encore de grands enfants - c'est différent.
Ouais, tout le monde va à la cuisine et y bruine quelque chose de suspicieux. Je ne sais plus où me cacher.

Citation: celfh

En hiver, Noël sentait
Et j'ai aussi mis l'essence de vanille aujourd'hui.
Vitalinka
Manechka, vous avez déjà commencé votre pâtisserie des Fêtes! Merveilleux cookies et super photo!
Suslya
Maaan quel genre de biscuits est sympa, ça sent vraiment en hiver et en vacances, je veux des contes de fées ... de la magie .. je vais certainement le faire, je ne sais pas quelle option, je dois penser ... peut-être friable
Sonadora
Vitalinochka, GopherMerci les filles! Essayez-le. J'espère que tu l'aimeras.

Citation: Suslya

puant en hiver et en vacances, je veux des contes de fées ... de la magie ..
Oh, mon humeur est déjà folle. J'ai hâte que janvier arrive et nous irons à Yollopuki.
Sonadora
Avez-vous déjà décidé de la recette pour faire des biscuits? Non? Alors, voici une autre option pour vous. Troisième. J'ai trouvé la recette dans mon LiveJournal préféré d'Inna et Marina: 🔗 Selon l'auteur (Inna), cette recette est autrichienne.

OPTION 3
Pâte:
Farine de blé c. de. - 250 g
Amandes - 100 g
Amidon de maïs - 30 g
Sucre granulé - 70 g
Sucre vanillé - 16 g
Beurre - 200 g
Jaunes - 2 pièces
Sel - une pincée

Pour saupoudrer:
sucre glace + sucre vanillé

Versez les amandes (je ne les ai pas pelées), le sucre et le sucre vanillé dans le bol du mixeur. Broyez avec des couteaux en petites miettes, presque en farine.

Mélanger la farine avec l'amidon et une pincée de sel, tamiser directement dans le bol du robot culinaire. Ajouter des morceaux de beurre froid et hacher en miettes.

Ajoutez les jaunes et pétrissez rapidement la pâte. Emballer dans du plastique et réfrigérer pendant une heure.

Divisez la pâte en petits morceaux (de la taille d'une noix), roulez en boules. Roulez chaque boule en une saucisse courte et épaisse, effilée légèrement vers les bords, et pliez-la en croissant. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 15 minutes (j'en ai eu 18) à une température de 180 ° C (convection 160 ° C).

Saupoudrez les biscuits chauds finis directement sur la plaque à pâtisserie avec du sucre en poudre et de la vanille.

Les cookies sont très fragiles! Par conséquent, nous le laissons sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et seulement après cela, nous le transférons soigneusement dans une boîte en fer blanc.
Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)
À partir de 1/2 pâte, j'ai 17 biscuits qui fondent juste dans la bouche.
Kisena
[citation Et j'ai aussi mis l'essence de vanille aujourd'hui.
[/ quote] Marina, comment ça va?
Sonadora
Natalia, tout est scandaleux.

Coupez 8 bâtonnets de vanille en morceaux de 2,5 à 3 cm de long et mettez-les dans un bocal avec un couvercle hermétique, ajoutez 250 g de vodka. Nous laissons le pot dans un endroit sombre pendant 6-8 semaines, le secouons une fois par semaine. Nous filtrons à travers des filtres à café en papier ou plusieurs couches de gaze. Verser dans une bouteille propre avec un couvercle hermétique. Ranger à température ambiante.
Anka_DL
Citation: Sonadora

Coupez 8 bâtonnets de vanille en morceaux de 2,5 à 3 cm de long et mettez-les dans un bocal avec un couvercle hermétique, ajoutez 250 g de vodka.
magnifique recette))) Je le fais plus modeste - 3 dosettes par verre de vodka, seulement j'insiste plus longtemps. 🔗
Et Luda écrit généralement dans la recette environ 1 ligne par 180 ml
#
Sonadora
Anya, je l'ai fait selon cette recette: 🔗 , seulement n'a pas chauffé la vodka. Voyons ce qui se passe.
Suslya
Un magasin ATB a ouvert à côté de ma maison, eh bien, juste de l'autre côté de la rue, j'ai fait une tournée hier et j'ai vu de telles beautés là-bas

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

et puis m'a cogné, et les cookies! Le croissant de Manina, je ne l'ai pas fait! Bref, j'ai de tels contenants et aujourd'hui mes filles et moi faisons des biscuits
Suslenysh a essayé, a seulement grogné un peu que le nom n'était pas correct, ils disent qu'un mois est déjà la moitié, pas une lune entière, donc le préfixe est à moitié incorrect, il suffit de l'appeler "mois"

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Quand ce sera prêt, j'apporterai la photo finale, pendant que nous sommes encore en train de cuire

Tout! terminé !! ay délicieux

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Merci beaucoup pour ces délicieux biscuits! La fille a dit que nous ferions plus et "donnerons Saint-Nicolas et le Père Noël avec nous"

Sonadora
Hou la la! Quels cookies! Tatochka, merci et Suslyonysh énorme pour une telle beauté! Je suis très content d'avoir aimé les cookies. Au fait, quelle option avez-vous fait? Le lendemain, les biscuits deviennent plus savoureux, me semble-t-il.

Citation: Suslya

Un magasin ATB a ouvert à côté de ma maison, eh bien, juste de l'autre côté de la rue, j'ai fait une tournée hier et j'ai vu de telles beautés là-bas
Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)
Boîtes fraîches! C'est dommage que nous ne les vendions pas, uniquement avec des cookies.

Citation: Suslya

Suslenysh a essayé, a seulement grogné un peu que le nom n'était pas correct, ils disent qu'un mois est déjà la moitié, pas une lune entière, donc le préfixe est à moitié incorrect, il suffit de l'appeler "mois"
Voici le minutieux Suslyonish! On lit dans Wikipédia: «Un croissant, un croissant lunaire dans les arts visuels, est une forme formée de deux arcs de cercles ou d'ovales faisant face à des renflements dans une direction et ayant deux points d'intersection (extrémités d'un croissant, extrémités de ses« cornes »).

En d'autres termes, il s'agit de la partie d'un cercle qui reste après en avoir découpé la zone d'intersection avec un cercle de plus petit diamètre, à condition que les cercles qui les délimitent se croisent en deux points. Le centre du plus grand cercle est également découpé. "
"
Suslya
Je l'ai fait selon 2 options, j'ai encore besoin d'acheter des amandes, eh bien, j'ai vraiment aimé ça, et St. Nicolas et le Père Noël doivent coucher avec eux

Citation: Sonadora

Voici le minutieux Suslyonish!

ouais, ils sont comme ça, ils aiment spéculer, élargir une pensée, puis la plier et tirer une conclusion étonnante
LyuLyoka
Manka, j'ai fait des biscuits, sculptés avec ma fille. Elle a essayé, dit-elle délicieux. Je suis désolé, je perds du poids. Peut-être que je vais manger un petit truc pour le petit déjeuner demain, ou même le tolérer jusqu'à Noël

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

J'ai cuit les première et deuxième options à la fois, cependant, les deux à partir d'amandes non pelées, avec la peau est plus utile

LyuLyoka
Bonne année, Manechka !!! Et joyeux Noël !!! Bonheur à toi!!!
Sonadora
Yulechka, Bonne année et joyeux Noël à vous, ma chère!
Comme vous et vos filles avez fait les biscuits! J'espère que vous et votre famille les aimerez.
LyuLyoka
Je n'ai pas pu résister, aujourd'hui j'ai mangé un demi-biscuit au petit déjeuner chacun. Très délicieux !!! Je ne sais même pas ce qui est mieux, les deux options sont excellentes
Maris
Manechka, Salut!
Aujourd'hui, le matin, j'ai fait de délicieux biscuits! Merci pour la recette. Je mets moins de beurre, et tout le reste est strictement selon la première option! Cela n'a pas fonctionné aussi bien que le vôtre. Mais VKUSNOOOO !!!
Croissant de lune vanille (Vanillekipferl) Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Et ce biscuit au fromage cottage, au lieu de farine d'amande, j'ai fait pour ma petite-fille (sans œuf, mais avec de la levure chimique).
Aussi savoureux - friable-aromatique!
Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)
Sonadora
Hourra! Marisha est de retour !!!
Marish, ces biscuits douillets! Je peux imaginer à quel point il est parfumé et savoureux avec du caillé.
Maris
Manyash, je suis très content d'une rencontre aussi chaleureuse!
Aujourd'hui, j'ai apporté des biscuits de pâte caillée à mon petit-fils. Il a fait ses biscuits comme ça - deux à la fois, jusqu'à ce que ma mère voie (elle limite la consommation de produits de boulangerie).
Selon la première option, nous avons mangé le nôtre tout de suite - nous devions faire une double portion !!! Je vais certainement cuire plus d'une fois, merci aujourd'hui et de ma Demidka!
Sonadora
Oh, et les petits-enfants ont eu de la chance avec leur grand-mère couturière! Marisha, pouvez-vous mettre la version avec du fromage cottage séparément? Pour ne pas se perdre, pour ainsi dire. Je suis sûr que beaucoup l'aimeront.
Maris
Homme, alors elle a tout fait à l'œil nu: fromage cottage, levure chimique, farine, sucre, un peu de beurre - c'est tout!
Il y a beaucoup de pâte caillée pour différents produits, les filles s'occupent de nous depuis longtemps.
Sonadora
Marish, veux-tu que je meure de curiosité? Je veux une délicieuse recette de biscuits!
Maris
Citation: Sonadora
Je veux une délicieuse recette de biscuits!

Mais qu'êtes-vous! Elle-même a des recettes si difficiles, franchement, et la mienne avec du caillé est tellement amateur ...
Tashenka
Je joins! Il n'y a jamais trop de recettes de caillé!
Maris
Manyash, Je me suis corrigé - j'ai cuit des croissants plus présentables que les précédents (j'ai retrouvé la même forme).
J'ai remplacé à nouveau la farine d'amande, vu son absence, par du fromage cottage. Dépoussiérage: poudre et cannelle.
Nous sommes devenus accro à ces cookies, mec! Délicieux !!!

Croissant de lune vanille (Vanillekipferl)

Les cookies installés avec nous pour toujours, merci,Manechka!
Tashenka
Marina, partagez la recette du fromage cottage! Eh bien, je ne sais pas comment le faire à l'œil pour la première fois! Il n'y a pas de farine d'amande, mais il y a toujours du fromage cottage dans la maison.
Maris
Natasha, j'ai déjà écrit plus haut que j'ai remplacé la farine d'amande (100 g selon la recette) par du fromage cottage, réduit les huiles à 70 g (vous ne pouvez pas la réduire), ajouté une levure chimique. Et la deuxième fois, je ne l'ai pas ajouté du tout. C'est tout - le reste est conforme à la recette de l'option 1.
Manechka, pardonne-moi d'être à nouveau hors sujet!
Tashenka
Je vous remercie! Et je m'excuse pour l'agression ...
Maris
Toujours heureux de vous aider!
Sonadora
Quelque chose hors sujet? Très bien même sur le sujet! Marish, cool cookies, nets et roses! Demidka avait raison de manger deux à la fois! Tellement délicieux - ne durera pas longtemps!

Citation: MariS
farine d'amande (100g selon la recette) remplacée par du fromage cottage
Et quel genre de fromage cottage, doux (pâteux) ou ordinaire?
Maris
Citation: Sonadora
Et quel genre de fromage cottage, doux (pâteux) ou ordinaire?

La dernière fois, j'ai utilisé du fromage cottage 9%, puis cuit à partir de fromage cottage gras - 18% ordinaire.
Avec la farine d'amande, Manh, les cookies sont très exquis et savoureux, et j'utilise du fromage cottage dans les produits de boulangerie pour l'élimination et en particulier pour mon petit-fils.
Il a réfléchi longtemps quand j'ai montré votre avatar avec un chat rouge et j'ai dit que les cookies venaient de lui! Envoyé un bébé de trois ans ...
sas1974
Merci pour la recette, très savoureuse, cuite au four pour faire plaisir, avec café
Ksjuscha *
Citation: Sonadora
Pour ceux qui parlent allemand
Là, la recette est la suivante:

500 g de farine
60 g d'amidon
140 g de sucre
300 g de farine d'amande
essence de vanille ou sucre vanillé
500 g de beurre

aditionellement:
sah. sucre en poudre et vanille - moudre pour tremper.
Sonadora
Ksjuscha *, Ksyusha, merci beaucoup!
boulette de viande
Bonne journée! Je veux faire une pâte et la mettre au congélateur. Le four sera dans deux semaines. Cela affectera-t-il la texture de la pâte et le goût du biscuit?
Sonadora
boulette de viande, malheureusement, je ne le ferai pas. Je n'ai jamais fait cela avec ce test.

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