liyashik
NataJe suis directement dans l'enfance entré dans J'ai lu la recette de la sauce !!! Maintenant, je vais tout cuisiner avec lui!
Oksana, un chef-d'œuvre !!!
Svetlenki
Citation: épouvantail
Peut-être que je n'étais pas intéressé, mais je ne me souviens pas des os les plus purs en vente ...

Je pense que cela pourrait être quelque chose comme "sur commande" sur le marché ou dans un magasin privé, s'il y en a ... C'est juste un produit si spécifique et coûte un centime
OxanaSh
Svetlenki, Svetul, je rougissais déjà de plaisir.

Et sous le spoiler, comment est-ce? Je ne sais pas comment . J'espère que Nata ne se fâche pas

Escalope de porc, purement stolovskiy, c'est-à-dire, pour ainsi dire, non DE viande, mais AVEC de la viande. Boulettes hachées (porc, oignon, sel, poivre) + pain sans croûte, trempé dans du lait + 1 cuillère à soupe. l d'amidon, car on obtient du hachis liquide (pain directement avec du lait). Il est bon de battre toute cette masse (la laisser sur la table), de former de fines côtelettes, de mouiller vos mains avec du rast. beurre, roulez-les dans la chapelure, mettez-les sur une plaque et faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. à 210 degrés.
Épouvantail
Citation: Lerele

Dîner d'hier, escalopes, purée de pommes de terre, sauce. Mon mari a mangé et a dit, hmm, à quel point la sauce de table était délicieuse, eh bien, rappelons-nous où et quand il a mangé de telles sauces
Merci pour la nostalgie !!!!
Je n’ai pas commencé à prendre des photos des os, j’ai lu que tous ces os chauves les connaissaient.

En effet, le goût de quelqu'un est si simple à goûter comme Stolovskiy - ce n'est pas clair!


Ajouté le lundi 09 janv.2017 01:07

OxanaSh,

De quoi être en colère? Schnitzel santé autant que vous le souhaitez))).
OxanaSh
Et moi, il me semble, j'ai compris pourquoi j'avais l'habitude de faire cette sauce, mais elle ne ressemblait pas à Stolovskiy. Et farine sautée et oignons-carottes. Mais elle n'a pas mélangé, et surtout, elle n'a pas tourmenté le feu pendant si longtemps. Mais dans les cantines, ces immenses bacs de sauce (et autres plats) étaient chauffés.
liyashik
Nata, est la sauce blanche principale dans le livre de recettes?
Épouvantail
Citation: liyashik

Nata, est la sauce blanche principale dans le livre de recettes?

Istessno!

Tout est là))).
Irgata

Sauce rouge de base (recette pour les établissements de restauration, 1955)

Citation: épouvantail
Comment obtenir un os de bœuf et ne pas être connu comme une ville folle
aller à la boucherie ou au rayon viande du supermarché, les os sans viande sont toujours là, les os de porc sont moins courants et les os de bœuf sont

rare sur les marchés, mais vous pouvez trouver
liyashik
Nata,
Citation: épouvantail
Tout est là))).
alors j'attendrai
caramel au beurre
En plus de votre pain, j'ai aussi fait votre sauce. Eh bien, tout droit Schochelka.
Sauce rouge de base (recette pour les établissements de restauration, 1955)
Et avec du riz, oui. Au stade «ajouter du sel, du sucre», j'ai commencé à manger la sauce directement de la casserole. Petit à petit, petit à petit, mais mangé et mangé. Et comment se comporte-t-il en gelant? Vérifié?
Épouvantail
iris. ka,

Non, pas encore décongeler. Oui, il me semble que tout devrait bien se passer. Eh bien, c'est une masse homogène.
Lerele
Tout de même, j'ai pris une photo de 3,99 EUR kg. Ce serait à toi pour 5 roubles

Sauce rouge de base (recette pour les établissements de restauration, 1955)
Épouvantail
Lerele,

4 euros ?? Notre viande coûte tellement (porc).
Lerele
Épouvantail, nous avons aussi du porc quelque part dans la région de 4x. Mais kosiiiiii .. peut-être comme une friandise ?? Je ne sais même pas pourquoi c'est
victoscha
Épouvantail, la sauce est tellement savoureuse !!!!!! les miens ont été écrasés. Ils m'ont laissé quelques cuillères au fond de la casserole et, heureusement, j'ai réussi à mettre la moitié de la sauce au congélateur. J'ai fait cuire 2 litres à la fois. J'ai fait frire des escalopes, puis les ai réchauffées en sauce pendant environ 5 minutes. Pour mon problème, le téléphone a sonné et j'ai eu le temps de l'analyser
MERCI BEAUCOUP
Svetlenki
Citation: Lerele
peut-être une sorte de délicatesse ??

ce sont ces os qui sont une délicatesse ... c'est l'os du cerveau ... ce qu'il y a à l'intérieur c'est très apprécié
Épouvantail
victoscha,

Dans la grande famille de ça .., ça .., ne tape pas dans les oreilles!))

La sauce est très importante dans certains plats.Oh, je vais "séparer" un peu la sauce de la briquette surgelée pour purée de pommes de terre! Je vais vous dire ce qui s'est passé!)))
Aprelinka
Nata! Il y a beaucoup de choses dans ce livre! Et tout est si délicieux! Je suggère de ne pas s'arrêter et de tout racler: wow: mais on va répéter
Hier, j'ai finalement rassemblé mes forces et goûté la sauce à minuit et demi. A peine sorti de la cuillère
Je ne vais pas geler - alors nous allons engloutir. Frit dans la graisse de canard, et au lieu du bouillon brun, gelée concentrée de canard au four. Le délicieux est extraordinaire.
J'ai cuit du riz pour la sauce et dans les ailes de pattes de la princesse)))
Sauce rouge de base (recette pour les établissements de restauration, 1955)
et pièces détachées Sauce rouge de base (recette pour les établissements de restauration, 1955)
Épouvantail
Aprelinka,

Ici. A SAUCE !!! les gens cuisinent le reste. Comme en France, où la sauce est roi du repas. Très agréable et savoureux. De plus, sur de tels produits, il ne peut pas être insipide !! Et dans une cocotte en fonte d'aluminium fraîche! La beauté! Félicitations pour un délicieux dîner!)))

Au fait, j'ai complètement oublié de signaler - j'ai décongelé la sauce. Tout va bien avec lui. Seule sa consistance devient, rappelant le caviar de courge. Comme si granuleux. Mais les grains ne sont que visuellement. Sur la langue - sauce et c'est tout. Si vous remuez activement avec un fouet, l'effet visuel a presque disparu.
Aprelinka
Et je suis sur la piste. une fois (plusieurs fois), je veux essayer des légumes finement hachés et pas du tout mélangés. Juste comme ça. Douloureusement la couleur était belle! Et au fait, il n'y a absolument pas de brûlures d'estomac
Natasha attend la sauce blanche !!!!!
Ps j'ai un livre traiteur de 1958! Le beau-père a à un moment voulu envoyer, excusez-moi, aux toilettes du village: girl_red: sur du papier toilette. Combattez avec un combat!
Plan de sept ans
Nata!!!
Voici un merci !!!
Une recette séparée est bien meilleure !!!
Tout! Je vais mettre tout un pot! Laissez-le manger, il emportera son âme! Cela ne me torturerait plus!
Et je me souviendrai de mon enfance ... des années d'école ...
Léonidas
Délicieuse sauce !!! Merci pour la recette
Épouvantail
Léonidas,

S'il vous plaît!)) Profitez de votre appétit!))

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