Bonbons au chocolat "Liqueur"

Catégorie: Confiserie
Bonbons à la liqueur de chocolat

Ingrédients

chocolat au lait 170 grammes
sirop de prune (ou tout autre) 35 grammes
vodka ou cognac 25 grammes
Gélatine 5 grammes
eau pour gélatine 30 grammes
sucre facultatif 1 cuillère à café
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moules pour bonbons
sonde thermométrique

Méthode de cuisson

  • Bonbons à la liqueur de chocolatCassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol. Réservez 50 grammes de chocolat.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatVersez de l'eau dans un récipient et portez-le à ébullition. Réduisez le feu.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatMettez un récipient avec du chocolat sur un récipient avec de l'eau. Les récipients doivent être choisis de manière à ce que le récipient supérieur ait un diamètre plus grand que le récipient inférieur et ne touche pas l'eau.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatFaites fondre le chocolat au bain-marie en remuant constamment. Nous le chauffons à une température de 40 à 45 degrés. Dès que le chocolat a atteint cette température, retirez-le du bain.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatMettez tout le chocolat différé dans le chocolat fondu. Remuez pour que tout le chocolat fonde et que la température baisse à 27 degrés.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatSi tout le chocolat a fondu et que la température n'est pas descendue à la température désirée, ajoutez un autre morceau de chocolat froid (préparez-le au cas où). Si la température est atteinte et que le chocolat n'a pas fondu, retirez ces morceaux avec une fourchette. Maintenant, le chocolat doit être chauffé à nouveau à une température de travail de 29-30 degrés. Nous avons fait le tempérage du chocolat. Pourquoi est-ce nécessaire? Si vous recouvrez les bonbons de chocolat non tempéré, le chocolat fondra rapidement, perdra son éclat et se couvrira de fleurs.
  • Bonbons à la liqueur de chocolat
  • Bonbons à la liqueur de chocolatPour vérifier si le chocolat a été tempéré correctement, prenez une cuillère à soupe de chocolat, versez-le sur du papier d'aluminium et étalez-le légèrement. Nous attendons quelques minutes que le chocolat gèle. Si le chocolat est fragile - il casse bien, le tempérage a réussi. S'il n'y a pas un tel effet, recommencez.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatRemplissez les moules de chocolat fondu. Versez un peu et étalez sur les murs. Mes moules sont très profonds. Si quelqu'un a de petites formes spéciales, tout cela peut être facilement fait avec un cornet rempli de chocolat. Nous vérifions qu'il n'y a aucune lacune nulle part. Nous nettoyons les moules, si nécessaire. Nous l'avons mis au réfrigérateur.
  • Bonbons à la liqueur de chocolat
  • Bonbons à la liqueur de chocolatVersez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler. Dissoudre dans un bain-marie ou un micro-ondes.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatNous mélangons du sirop, de l'alcool et de la gélatine. Goûte-le. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre et dissolvez dans ce mélange. Mélangez très bien. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatLorsque la masse commence à se gélifier, nous la retirons.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatNous remplissons le milieu de nos bonbons d'une masse.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatSaupoudrez de sucre. Il craque alors légèrement.
  • Bonbons à la liqueur de chocolatChauffer le chocolat à 30 degrés et remplir la garniture. Nous le nivelons si possible. Nous le mettons au réfrigérateur et le laissons geler. Le chocolat se solidifie immédiatement et la garniture doit se stabiliser. Par conséquent, les bonbons doivent passer au moins deux heures au réfrigérateur.
  • Nous prenons le formulaire, sortons les bonbons et dégustons. Ces bonbons sont réservés aux adultes)
  • Bonbons à la liqueur de chocolat
  • La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches.
  • J'ai vu comment tempérer le chocolat ici.

Le plat est conçu pour

210 grammes

Remarque

La recette de ces bonbons a été ramassée chez Seagull_L. Mes changements sont mineurs. J'ai tempéré le chocolat, mais pas l'auteur.
Délicieux. Pourquoi faire ceci? Cela s'avère moins cher que d'acheter de tels bonbons en magasin. Recommander.

Myrte
Angela, comme toujours très savoureux !!! Les adultes vont adorer!
Svettika
Angela, super bonbons! Aux signets! Je vous remercie! J'essaierai de le faire cuire un jour.

N'avez-vous pas une recette éprouvée pour les bonbons au beurre de cacao?

ang-kay
Myrte, Svettika, et merci! Comme)

Citation: Svettika
N'avez-vous pas une recette éprouvée pour les bonbons au beurre de cacao?
J'étais simplement perplexe face à cette question. Et j'ai acheté du beurre de cacao et de la pâte de cacao. Je sais même où trouver des recettes éprouvées. Alors ... j'espère bientôt)

Tumanchik
Enchanteur et nouvel an! Une recette magnifique et magique!
ang-kay
Irishkina, Je vous remercie
Zhannptica
Hier, j'ai voulu jeter ce moule. Je pensais que je congelais de la glace dans des sacs spéciaux depuis longtemps ..., j'aimerais pouvoir ronger mon coude aujourd'hui
Merci pour vos idées inépuisables !!!!!
Galion-6
Cela s'avère génial, aussi mettre en signet
ang-kay
Citation: Zhannptica

Hier, j'ai voulu jeter ce moule. Je pensais que je congelais de la glace dans des sacs spéciaux depuis longtemps ..., j'aimerais pouvoir ronger mon coude aujourd'hui
Merci pour vos idées inépuisables !!!!!
Jeannette, vous allez jeter quelque chose, courir immédiatement vers HP. Soudain, tu n'as pas à le jeter


Ajouté le dimanche 25 décembre 2016 15:03

Elena, j'espère utile, merci)
LaRiska
J'admire vos recettes et je suis sûr que vous occuperez la première place de ce concours!
ang-kay
Larissa, Merci beaucoup, je suis content)
Le volume
Ange,recette cool !!! : rose: Et avec une photo pour le rendre plus clair. : girl_curtsey: Merci !!!
Pensez-vous que vous pouvez utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait? Et de l'agar au lieu de la gélatine?
ang-kay
Le volume, Je vous remercie. Bien sûr que vous pouvez.
Gata
Angela, merci pour la recette. Jusqu'à ce que j'achète du beurre de cacao et de la liqueur de cacao, je dois faire le vôtre, sinon quand je vais acheter tout ça, et le vôtre peut être fait maintenant

Svetlana,

Ici, Natasha a montré des bonbons de liqueur de cacao et de beurre de cacao
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414488.0

Le volume
Et le conserver au réfrigérateur si vous l'obtenez? Ou est-ce possible?
ang-kay
Gata, Anya, pour la santé)
Citation: Toma
dans le frigo si tu l'as? Ou est-ce possible?
Le volume, Je l'ai gardé au réfrigérateur pour que la garniture ne coule pas.

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