Marmelade de cerises sur pectine aux fèves tonka

[La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!]

Marmelade de cerises sur pectine aux fèves tonka

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
purée de cerises	500 avant JC
sucre	450 avant JC
jaune pectine	14 grammes
sirop de glucose	110 grammes
acide citronné	5 g
eau bouillante	5 g
Fève tonka

Méthode de cuisson

• Mélangez la moitié du sucre avec la pectine. Chauffez la purée à une température de 40 à 50 degrés et versez du sucre avec de la pectine sous la pluie. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du sucre et du sirop de glucose. Ajoutez bob.

  Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, à une température de 107 degrés. Dissoudre l'acide citrique dans l'eau bouillante et verser dans la marmelade. Remuez rapidement. Sortez le bob.

  Versez la marmelade dans le cadre préparé (ne pas lubrifier). Laissez-le reposer. Après 10-15 minutes, saupoudrez la marmelade de sucre. Laisser reposer une journée à température ambiante. La marmelade est prête avant.

  Couper en carrés et rouler dans le sucre.

  
• La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Fève tonka
Dipterix aromatique (Latin Dipteryx odorata) est un arbre du genre Dipteryx de la famille des légumineuses, qui pousse dans les tropiques d'Amérique du Sud, en particulier en Bolivie, au Brésil, en Guyane, au Pérou et au Venezuela.
À l'intérieur du fruit du dipteryx aromatique, il y a une graine noire ridée de 3-4 cm de long et 1 cm de large.Ces graines ont un arôme agréable rappelant la vanille, les amandes, la cannelle et les clous de girofle et sont vendues sous les noms de tonka, coumaruna, sumbaru, sarrapia, tagua.
L'utilisation fréquente de ces grains dans la fabrication de la parfumerie masculine est due à l'effet hypnotique érotique qui leur est attribué. Ils sont utilisés pour aromatiser le tabac à pipe et des copeaux frais sont utilisés comme encens.
En Amérique du Sud, ils pensent que la plante a des pouvoirs magiques et curatifs et que ses talismans portent chance, protègent contre les maladies et réalisent les souhaits.
En raison de leur saveur de vanille, les haricots et la coumarine qu'ils contiennent sont utilisés comme un substitut bon marché à la vraie vanille appelée vanille mexicaine.
En très petites quantités, le tonka est ajouté comme assaisonnement aux desserts, dont le principal composant est souvent le pavot ou la noix de coco; ils sont utilisés pour assaisonner les muffins et les tartes. Pour les desserts à base de crème ou de lait, les haricots sont brassés pendant environ 10 minutes pour donner leur saveur, et ils peuvent être brassés jusqu'à 10 fois. Mince est également ajouté au rhum.
Existe suppositionque la tonka coumarine contenue dans les haricots est un oncogène, ce qui entraîne une diminution de leur consommation.
En 1981, en Allemagne, cette usine a été complètement interdite pour la fabrication d'aliments. Depuis 1991, cette interdiction a été partiellement levée, mais la limitation de la teneur maximale en coumarine dans les produits, qui est de 2 mg par kg, demeure.
La coumarine est également utilisée en médecine, car c'est un anticoagulant, mais à fortes doses, cette substance peut entraîner la mort. Il est également utilisé comme stimulant cardiaque, même s'il doit être utilisé avec prudence.
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Je n'avais pas peur de les utiliser. Évidemment, la norme n'est pas du tout dépassée ici et nous ne préparons pas cela tous les jours.
Très aromatique. Délicieux. C'est à vous de décider de le faire ou non. Recommander!

[Angela]

Angela, Je vous remercie. Tout est en stock. Maintenant quelques jours de plus et il semble que ça devrait devenir un peu plus frais. Je vais certainement faire

[Vita]

Vita, Je serai heureux si vous le faites cuire)

[Angela]

Angela, J'ai fait de la marmelade. La portion est grande, je n'ai pas tout mis dans le cadre, je l'ai également versée dans le moule. J'adore la marmelade avec différents additifs, j'ajoute généralement de l'espelet ou du poivre à la vanille, je n'ai pas ajouté de haricots tonka, même si je les aime vraiment, ici j'ai râpé le haricot et l'ai ajouté à la purée.J'ai trempé les carrés du cadre et certains des ronds dans du sucre et certains des bonbons gélifiés trempés dans du chocolat Ruby.


Merci beaucoup pour la recette!

[Tatyana]

Tatyana, comme toujours, ne quittez pas les yeux. Je frotte parfois aussi. Je n'ai pas écrit à ce sujet ici, pour ne pas provoquer la "colère" du peuple))))