Gratin de topinambour

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Gratin de topinambour

Ingrédients

topinambour 700 grammes
oignons bulbes 1 pc
Ail 2 clous de girofle
feuilles de sauge bouquet
parmesan 60 grammes
chapelure 80 à 100 g
Lait ~ 120 ml
l'eau ~ 120 ml
beurre pour la friture
huile d'olive pour la friture
sel goût
poivre noir moulu goût

Méthode de cuisson

  • Gratin de topinambourLavez le topinambour et épluchez-le.
  • Gratin de topinambourCouper en cubes moyens.
  • Gratin de topinambourMettez le multicuiseur dans une casserole, versez du lait et de l'eau et faites cuire au programme LÉGUMES, pression 0,7 pendant 3 minutes.
  • Gratin de topinambourHacher finement les oignons, l'ail et les feuilles de sauge avec un couteau
  • Gratin de topinambourMettez la poêle sur le feu, faites fondre le beurre et faites revenir les légumes dans le beurre.
  • Gratin de topinambourRâper le fromage
  • Gratin de topinambourPlacer le topinambour dans une passoire et transférer dans un mixeur avec le mélange d'oignon et le parmesan râpé. Tuez jusqu'à la purée.
  • Gratin de topinambourMettez la masse dans un plat allant au four.
  • Gratin de topinambourFaire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure et quelques feuilles de sauge hachées, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, assaisonner de sel et de poivre.
  • Gratin de topinambourMettez de la purée de pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer du fromage râpé sur le dessus. Envoyez le formulaire avec la masse au four pendant 20 minutes. Cuire au four à 200 C.
  • Gratin de topinambourChauffer l'huile d'olive dans une poêle - il faut qu'elle recouvre tout le fond. Faites frire les feuilles de sauge dans de l'huile chaude, mais pas fumante: très rapidement, faites frire pendant trois secondes de chaque côté - et elles deviendront croustillantes.
  • Gratin de topinambourPlacez chaque feuille sur une serviette en papier. Lorsque toutes les feuilles sont prêtes, saupoudrez-les de gros sel et étalez-les sur le gratin de topinambours.
  • Gratin de topinambour
  • Gratin de topinambour

Remarque

TOPINAMBUR - une poire de terre, un tournesol tubéreux, tubercules comestibles d'une plante herbacée vivace atteignant 3 m de haut avec une tige pubescente droite, des feuilles ovoïdes et des paniers d'inflorescences jaunes d'un diamètre de 6 à 10 cm. Les tubercules sont cylindriques, en forme de poire ou ronds, blancs, jaunes, violets ; la pulpe est tendre, juteuse, avec un goût sucré agréable.

Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord. Cultivé aux USA, France, Grande-Bretagne, Suède, Norvège; dans l'ex-URSS - dans les régions du sud, du centre et du nord-ouest et dans les pays baltes.

Les tubercules de topinambour contiennent jusqu'à 3% de protéines, des sels minéraux, 16 à 18% de glucides (principalement de l'inuline), des vitamines C, Bi, du carotène. Ils sont bouillis, cuits au four et des salades crues sont préparées. La particularité du topinambour est son peu d'exigence face aux conditions de croissance, sa résistance au gel. Les tubercules se conservent bien à des températures proches de 0 ° C. Les tubercules congelés acquièrent un goût sucré, car le fructose se forme lors de la dégradation hydrolytique de l'inuline.

Elena_Kamch
Gala, Galyaquel plat intéressant!
Merci d'avoir partagé!
Gala
Elena,
Merci d'être passé. Essayez à l'occasion.
Elena_Kamch
Fille, si vous trouvez du topinambour, c'est si petit! Nettoyez - ne nettoyez pas Mais je crois que c'est délicieux!

Qui traiterait ...

Gala
Ouais, pour le nettoyer, le Kamtchatka est loin oooo ... je traiterais
lettohka ttt
Galinochka, quelle recette intéressante et originale! Je suis sûr que c'est délicieux! Merci pour la recette et MK! :-)
Gala
Natasha,
Elena_Kamch
Citation: Gala
Le Kamtchatka est loin ...
Pas ce mot! Merci pour l'offre! Le topinambour est une chose intéressante! Et les salades sont délicieuses avec lui

Vous servirez tous les sièges jusqu'à ce que vous atteigniez Moscou

Premier
Galya, un plat très spectaculaire, comme vous l'avez toujours fait! Une telle sophistication délicate dans la décoration.

Citation: Elena_Kamch
si nous trouvons du topinambour, il est si petit! Nettoyer - ne pas nettoyer
Peut-être que si vous faites cuire le topinambour non pas dans du lait, mais en uniforme, ce sera plus facile à nettoyer .. Et ajoutez du lait à la purée.

Tumanchik
Citation: Premier
si vous faites cuire le topinambour non pas dans du lait, mais en uniforme
mieux cuire
Gal, très intéressant! honnêtement, à ma honte, je n'ai jamais cuisiné de gratins. ou je ne savais tout simplement pas que c'était eux. mais ça a l'air magnifique!
MariV
Gala, Galya, avez-vous tout mangé? Reste-t-il un morceau? Avez-vous même réussi à le planter? Bien que vous puissiez le planter maintenant.
gala10
Comme toujours, l'élégance rencontre l'exotisme. Coche, Je vous remercie!
Tricia
Gala, Galinaquel délice!
Récemment, j'ai frappé du topinambour dans différentes variantes - c'est tellement délicieux :))). Et votre recette est tellement pertinente! Je vous remercie!
Gala
Merci les filles! Il y aura une opportunité, je recommande d'essayer.
Citation: Premier

faire bouillir le topinambour non pas dans du lait, mais en uniforme, il sera plus facile à nettoyer.
Citation: Tumanchik

mieux cuire
Vous pouvez essayer ceci et cela, puis décider ce qui est le plus facile.
Citation: Tumanchik

honnêtement, à ma honte, je n'ai jamais cuisiné de gratins. ou je ne savais tout simplement pas que c'était eux.
Irishkin, eh bien, quels sont les problèmes?! Toujours en avance
Citation: MariV

avez-vous tout mangé? Reste-t-il un morceau? Avez-vous même réussi à le planter?
Olya, tout d'abord planté, puis a commencé à cuisiner des plats à partir de là Merci!
MariV
Gala, toujours apporter?
Gala
Olyasi vous en avez assez, et si cela ne vous dérange pas, apportez-en
MariV
J'en ai beaucoup! Je m'assois constamment et je m'occupe de lui. Bref, je vais siffler!
Gala
Vous sifflez - je ne vous ferai pas attendre ...
filirina
Citation: Elena_Kamch
si nous trouvons du topinambour, il est si petit! Nettoyer - ne pas nettoyer
Helen, ne la nettoyez pas! Il doit être rempli d'eau pour éliminer l'acide et le laver avec les mains ou une brosse!
Le topinambour a une peau très fine et douce, un excellent mixeur et, surtout, très utile. Je le fais toujours cuire entier, il suffit de le laver soigneusement.
Gala
Oui, Irina, vous ne pouvez pas nettoyer, il suffit de bien rincer et de frotter avec une brosse. La purée sera alors de couleur plus foncée. J'aurais dû être plus léger. Bien sûr, il est préférable de traiter le topinambour immédiatement après l'avoir déterré. S'il ment depuis un certain temps, les racines deviennent plus molles, la peau est plus rugueuse. Néanmoins, la photo montre que je l'ai nettoyée sans fanatisme, laissant la peau par endroits.
MariV
Oui, c'est un légume-racine très délicat, pas de stockage à long terme. Cette année-là, je l'ai séché, écrasé et conservé au réfrigérateur.
Elena_Kamch
Citation: Filirina
Il doit être rempli d'eau pour éliminer l'acide et laver avec les mains ou une brosse!
filirina, Irochkamerci pour l'indice! je saurai
Tricia
Les filles, et je l'utilise bien avec la peau! J'adore tellement son goût! Cependant, je le brise en morceaux pour laver tous les coins.
Elenochka Nikolaevna
GalaMerci beaucoup de nous avoir rappelé ce produit. Je l'ai préparé pendant longtemps.
Aujourd'hui, j'ai présenté ma famille.
Gratin de topinambour
Gala
Elenochka Nikolaevna, merci pour le rapport
Citation: Elena Nikolaevna

Aujourd'hui, j'ai présenté ma famille.
Droite. Le topinambour est un produit savoureux et sain

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