Bucatini maison aux légumes et sauce béchamel

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Bucatini:
Farine de blé	125 grammes
Farine de blé dur	125 grammes
Sel	1/2 cuillère à café
Des œufs	100 g (2 pièces)
sauce
Beurre	20 grammes
Farine de blé	20 grammes
Crème 10%	200 ml
Sel, poivre noir, muscade	goût
Pois verts en conserve	200 grammes
poivron	200 grammes
Fromage râpé	100g
Persil

Méthode de cuisson

"Bucatini" italien - pâtes épaisses et longues avec un trou, tenant parfaitement la sauce.
Rappelez-vous comment dans le célèbre dessin animé Disney "La Dame et le Clochard", vieux de plus d'un demi-siècle, les personnages principaux ont mangé des pâtes? Donc, c'étaient exactement des bucatini. Un macaroni pour deux!
Eh bien, cuisinons-les. Et, bien sûr, avec la sauce béchamel classique. Ajoutons un goût et une couleur brillants aux légumes. Nous obtiendrons un plat beau, satisfaisant et savoureux!
Eh bien, les bucatini ne seront pas non plus achetés en magasin, bien sûr. Et le plus que ni l'un ni l'autre n'est fait maison, œuf, et même avec de la farine de blé dur, pour qu'il soit plus sain)) Et plus proche de l'Italie)
Kenwood va m'aider (ou plutôt, je suis lui) avec sa buse pour pâtes italiennes frisées.
Commençons par bucatini:
1 Tamisez la farine de blé et la farine de blé dur dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Ajoutez du sel. Versez les œufs

allumez le lot à l'aide de la buse spatule jusqu'à formation de miettes. Attention! La densité de la pâte est très importante! Ceux-ci devraient être exactement les miettes qui, une fois pressées, sont moulées en une masse.

3 Nous jetons la pâte dans la bouche de la buse et commençons à presser la pâte frisée. La pression doit être uniforme.
4 Coupez les bucatini à une longueur égale et placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Nous l'envoyons au four préchauffé à 120 ° C avec convection. Sécher jusqu'à tendreté, en changeant périodiquement les plaques à pâtisserie. Les produits séchés finis sont durs, ne se déforment pas lorsqu'ils sont pressés. La pâte étant ferme et sèche, le processus de séchage prendra environ 1,5 heure.

Sauce béchamel:
6 Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
7 Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
8 Sans s'arrêter pour intervenir, nous introduisons de la crème. Cuire en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à épaississement.
9 Ajoutez du sel, du poivre noir et de la muscade à la sauce au goût. Nous nous mélangons. La sauce est prête!

Cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous vidons l'eau. Nous laissons littéralement un tiers de tasse d'eau après la cuisson des pâtes. Cela répartira mieux la sauce sur les pâtes.

11 Ajouter les bucatini à la sauce et bien mélanger.
12 Ajouter les pois verts en conserve et les poivrons en dés. Remuer jusqu'à consistance lisse.
13 Mettez les bucatini avec la sauce et les légumes dans une assiette. Saupoudrer de votre fromage râpé préféré et de persil finement haché.