Adjika de poivron

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Une autre question incidente, puisque vous écrivez à ce sujet dans cette recette (post 27).
Veuillez nous en dire plus sur la façon dont vous faites une base de pizza. Combien d'oignon et d'ail vous faites frire, combien vous les hachez, combien de basilic, combien de tomates bouillies vous ajoutez. Combien de piment? (sec ou frais?) Bref, j'aimerais toute la recette du début à la fin. Tout s'avère très savoureux selon vos recettes, la quantité d'ingrédients, on a l'impression que tout s'est bien passé. Tout est équilibré en goût. Et une telle base peut-elle être faite pour une utilisation future ou est-elle seulement nécessaire?



Gayane Atabekova, Gayane! Pardonnez-moi, je vous ai hésité. Persil seulement 120 grammes ou 2 bouquets de 120 grammes chacun (pour une portion donnée de la recette),

Lena! Je fais généralement de la pizza pour toute la plaque à pâtisserie. Je prends 300 grammes d'oignon, 4-5 gousses d'ail. Je broie tout dans un hachoir. Vous pouvez couper l'oignon en cubes à la main et hacher l'ail très finement. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée. Ensuite, j'ajoute 300 grammes de mes tomates bouillies, (vous pouvez les conserver, dans votre jus) du poivre noir au goût et du basilic séché. Je mets le basilic sur ma paume et je le frotte directement dans la poêle. Si le fromage est salé, je ne le sale pas. Je mets le tout à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe pour qu'il soit possible de graisser la pâte. Il s'avère une base très savoureuse.



Persil seulement 120g. Pour ne pas souffrir, faites-le défiler avec du poivre.
Demandez autant que vous le souhaitez. Je suis content de répondre.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Merci beaucoup!

Bonne chance Helen.

[Gayane]

Gayane, bonne journée. Dites-moi quel rôle joue la pâte de tomate ici et est-il possible, par exemple, de la remplacer par une purée de tomates fraîches?
Quant aux tomates, j'ai déjà vu la réponse au début du sujet. Et voici une autre question - avez-vous un grand Kenwood de 6,7 litres? toute la partie de la recette y ira-t-elle? J'ai pensé à cuisiner en induction ...

Anna J'ai un Kenwood ordinaire avec un petit bol. Je fais cuire 10 kg dans une casserole en aluminium à la fois. De plus, 2 fois. Il s'avère très savoureux.10 kg ne suffisent pas.

[Gayane]

Gayane, J'ai déjà fait une demi-portion) c'est très savoureux, et presque tout a été mangé sans attendre l'hiver))) maintenant je vais encore faire une portion complète et je pensais que la coriandre ne rentrerait pas ici? Ou sera-ce différent?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, la coriandre donnera un goût complètement différent. Ne le lâchez pas.

[Gayane]

GayaneMerci beaucoup pour la recette !!!!! Bon, j'ai fait cet adjika, j'ai lu tard dans les commentaires que le poids du poivre n'est pas propre, je l'ai ramené lavé et je n'ai même pas regardé combien de kg de poivre il y avait, j'ai dû nettoyer et peser le nettoyage séparément pour déterminer le poids. Reste à apprendre à faire du saucisson et il y aura juste ce qu'il faut en tandem adjika-saucisse, j'en rêve vraiment

[Svetlana777]

Svetlana777Légère, c'est bien que vous aimiez la recette.

[Gayane]

Gayane, sans photo, puisque les boîtes sont sous un manteau de fourrure.
J'ai eu "et le reste selon la recette")))
Le piment doux pesait 5 kg et le piment fort - 200 g. Je pensais (en vain probablement) qu'il serait faible, et je les ai joués avec des graines.
Après une heure d'ébullition, le volume n'a pas du tout diminué, il y avait probablement un niveau faible. Après deux, il a légèrement diminué. Je l'ai éteint et je suis allé me ​​coucher. Dans la matinée, j'ai fait bouillir encore 40 minutes, ajouté une tomate 300 g, une pâte très épaisse, et du persil, bouilli pendant encore une demi-heure. Je l'ai versé dans des bocaux - 3,5 litres et 100 g par échantillon. Autrement dit, si la production de tout le monde est d'environ le poids du poivre, je l'ai fait bouillir 1,5 fois. Mais il s'est avéré être une bonne consistance, sur la densité de la vitamine adjika.
Pour ce volume, 1 cuillère à soupe remplie de sel et un demi-verre de sucre m'est venu - pour niveler l'acide de la pâte et le piquant du poivre.
J'ai vraiment aimé ça, rappelle Aivar. En cours de route, j'ai pris feu pour le fabriquer entièrement à partir de poivron doux, sans le tourmenter de cuisson et de dépouillage. Et avant j'avais peur de la pénibilité. C'est ainsi qu'une recette merveilleuse en mène à une autre))
J'ajouterai une photo le soir, car les bocaux refroidissent

[Fotina]

Fotina, Svetochka, pour cette recette, vous n'avez pas besoin de cuire le poivre. Faites défiler le tout et laissez cuire 40 minutes après ébullition. Versez chaud dans des bocaux stériles.