Sauce au kéfir au caramel

Et si vous cuisinez tout selon la recette, mais ne mettez pas de miel, tout fonctionnera?) Je veux dire, l'absence de miel n'affectera-t-elle pas le goût et la consistance? néanmoins, le miel ne peut pas être bouilli ...

[erika75]

erika75, Oksana, Je l'ai fait plusieurs fois avec du sirop inverti.

J'ai fait cette sauce!
Fabriqué à partir de lactosérum, au lieu d'extrait de vanille, j'ai mis de la vanilline ordinaire!
Cuit 10 minutes après ébullition !! (je pensais que le plus, le plus épais!). Voyons le matin à quel point cela s'épaissit.
Le processus est fabuleux! Du vrai fantasme! Versez le lactosérum - vous obtenez des bonbons au caramel ou à la vache! Vous pouvez être stupéfait!
Merci pour la recette!

Je l'ai fait plusieurs fois avec du sirop inverti.

c'est-à-dire seulement dessus, ou est-ce juste au lieu de miel? ou sucre + sirop selon la recette?

[erika75]

erika75, Oksana, remplacé le miel par du sirop inverti. il s'avère sucre + sirop.

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, merci pour une recette intéressante et inhabituelle

[Crémeux]

Crémeux, Alya! Mais les bonbons, comme le vôtre, ne sont pas sortis pour moi !!!! étaient là toute la nuit. Le matin, j'ai regardé - attrapé d'en haut, mais le fond est liquide! Il n'a pas été possible de le retirer! Remettre à la cuillère sur les crêpes. Tristesse ...

Poco a lu la recette et les messages, la salive a coulé. Maintenant le plus bêche nodo, les feutres de toiture pour le kéfir, ou pour le lactosérum à attendre .... Il n'y a pas non plus de miel .... définitivement pour les achats ..... Merci pour la recette, déjà dans les onglets.

[Guzel62]

Guzel62, J'ai moi-même fait ces bonbons tout à fait par accident, spontanément. Je ne sais pas si je peux le faire exactement la deuxième fois. Je ne suis pas sûr, du point de vue de mes hypothèses théoriques - essayez de faire cuire du caramel liquide sous forme de chevaux avec des demi-boules au micro-ondes jusqu'à la condition souhaitée, en choisissant expérimentalement la puissance et l'heure.

néanmoins, le miel ne peut pas être bouilli ...

pourquoi pas?
le sien Non recommandé faire bouillir, pour ne pas gâcher les vitamines, et ainsi - et la confiture sur le miel a été cuite jusqu'à la sucrisation universelle, et sbitni, et grog, et beaucoup de choses, où la douceur était requise

: girl_cray: eh bien, comment pas juste, j'ai vu cette recette si tard. Le matin, j'ai eu un pot de 3 litres de lait aigre, que j'ai réchauffé aux enfants avec du fromage cottage et versé les poules dans la syvorotka. Maintenant mes poules ne l'auront plus, nous aurons de délicieux

La sauce est tout simplement géniale!
Et à propos de combien de temps il peut tenir - j'ai présenté la bouteille à mes parents début septembre et aujourd'hui, j'ai trouvé cette bouteille avec les restes dans leur réfrigérateur. Donc - la sauce est toujours incroyable, rien ne lui est arrivé.

Je l'ai cuisiné aussi, mais je ne l'ai pas encore essayé. Je suis convaincu que vous l'aimerez. Mais la question est - que faites-vous avec la mousse? Doit-elle s'installer? Ou doit être supprimé? Quelque chose j'en ai beaucoup, et elle ne pense pas à s'installer, même si la sauce est restée debout depuis longtemps, refroidissant. En tout cas, merci pour la recette, Natasha!



La question a disparu - la mousse est mangée. C'est délicieux . Mais la prochaine fois, je réduirai le sucre. Merci encore, Natasha!

J'ai fait cuire la sauce deux fois, j'ai beaucoup aimé. Merci pour la recette.
La première fois que j'ai tout pris selon la recette, la sauce était liquide, après quelques jours elle a commencé à cristalliser sur le fond et les parois. Et il y avait un arrière-goût peu inhabituel, plutôt un arrière-goût. Peut-être à partir de miel, ou peut-être d'extrait de vanille, un ami me l'a apporté de République dominicaine, c'est inhabituel en soi.
La deuxième fois, je l'ai fait bouillir sans miel et j'ai ajouté de la vanilline. Épaissi à l'état de bonbon "coccinelle" environ. De plus, immédiatement après refroidissement.Mais je l'ai fait cuire pendant plus de 7 minutes, car il ne voulait pas s'assombrir complètement.
Je ferai certainement plus!

Cuit avec du lactosérum, 180 ml. Sucre 250 gr, le reste selon la recette. J'ai fait cuire environ 10 minutes, la sauce s'est avérée liquide, mais pas comme l'eau, mais comme la confiture, il est pratique de la verser sur les crêpes et les casseroles. Goût de caramel !!
Je le répète, merci à l'auteur !!

[Nnatali_D]

Nnatali_D,
Natasha, j'ai déjà signalé dans votre sujet la préparation de cette sauce au caramel.
Une recette merveilleuse et cela m'a aidé plus d'une fois. Je l'ai également utilisé comme arrosage pour les crêpes, les crêpes et plusieurs fois des gâteaux biscuits enduits de cette sauce.
Mais ici je faisais un gâteau sur la table du Nouvel An Avec un joli paradis et dans une cabane. Comme toujours, je voulais d'abord l'enduire de crème sure, puis j'ai décidé de cuisiner Crème à la crème sure... Mais je n'ai pas eu le temps d'égoutter la crème sure et j'avais 20% de crème sure. Je pense que cela va s'écouler des journaux. Et puis je me suis souvenu de votre sauce et j'ai décidé de tenter ma chance et d'expérimenter un peu. Crème cuite double crème sure et sauce caramel.
Quand j'ai fouetté la crème à la crème sure avec du beurre, j'ai commencé à y introduire lentement votre sauce.
La nouvelle crème s'est bien comportée et a été bien fouettée

Elle resta un moment debout, se figea et écrasa son gâteau.
Voici le gâteau lui-même

Quoi dire? La crème s'est avérée très savoureuse, elle se solidifie bien, la mienne l'a beaucoup aimé. La seule chose est qu'il vaut certainement mieux l'étaler sur des biscuits, les petits pains sont excellents. Et dans Shalash, les bûches de miel et cette crème ont bien trempé, mais pas à un état complètement mou. Mais le gâteau lui-même était dans le froid tout le temps.

Il s'est avéré délicieux, une casserole Zepter 5L, au début je me suis moqué de moi-même, "vous auriez pris un seau", la casserole s'est avérée très correcte en taille, cuite hier en combinaison avec des crêpes, aujourd'hui, ce qui reste (mon mari a presque tout mangé) a la consistance d'un lait concentré, mais il ne coulera pas, il est bien enduit d'un couteau sur un petit pain, le rendement est de 0,5 l en pot. JE VOUS REMERCIE!

J'ai déjà cuisiné cette sauce dix fois. Le deuxième jour, il devient sans sucre! J'ai changé le kéfir pour du lactosérum, du beurre différent, du sucre différent, remplacé le miel par du sirop inverti maison (qui, d'ailleurs, a été excellent pendant un mois sans cristalliser), je cuisine de moins en moins à chaque fois pour ne pas manquer le moment - le résultat est toujours le même - le deuxième jour , et parfois pareil, la sauce est confite! Dites-moi ce que je fais mal? Quelqu'un l'a-t-il gardé au moins une semaine sans sucre?

Natalia, merci beaucoup pour la recette. Tout a fonctionné. Fabriqué strictement selon la recette, le soda ne se fait pas sentir. J'ai ajouté un peu. J'ai tout aimé, le goût, la rapidité de cuisson et la gamme de produits disponibles. La sauce finie de la norme s'est avérée être de 450 ml.

Encore une fois, je l'ai fait cuire quand je l'ai retiré du feu et ajouté 2 heures. Le café finement moulu, j'ai vraiment aimé. Reconnaissance b l'auteur, une coccinelle achetée pour le thé la veille a un goût dégoûtant

Je cuisine pour la deuxième fois. J'ai fait 4 portions pour moi et ma mère, j'ai tout divisé en deux, ajouté du cacao en une portion. Ça vaut la peine d'avoir froid. J'ai couru pour l'essayer, ça a meilleur goût avec du cacao. À quel point ce sera intéressant avec un édulcorant?



Le deuxième jour, il s'est avéré que la sauce au cacao avait meilleur goût et, surtout, qu'elle n'était pas enrobée de sucre. J'ai utilisé la moitié du sucre par rapport à la recette, je n'ai pas trouvé beaucoup de différence dans le goût. Malheureusement, mon huile était vieille, bien qu'elle ait été conservée au congélateur, dans son emballage d'origine, l'odeur n'était pas très agréable. Mais le goût est acceptable, peut-être parce que j'y ai éclaboussé de la liqueur d'orange?

Je dirai dans les mots de l'auteur de la recette: "Et je n'ai pas fait cuire cette sauce pendant si longtemps!" Délicieux!
Cuit au Thermomix pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition à 105 C.
C'est ça le truc, je vais vous dire!
J'ai ajouté de l'extrait de rhum au premier pot, de l'extrait d'agrumes au second, de l'extrait de vanille au troisième. Ajouter délicatement pour ne pas interrompre le goût de caramel. Merci beaucoup pour la recette!

Maintenant, nous devons prendre un beau pot pour qu'il soit toujours à portée de main.