Gâteau "Strawberry Dream"

C'était peut-être les jaunes recroquevillés pendant la cuisson?

Je ne sais pas, demain je le referai, à quoi dois-je faire attention pour que cela n'arrive pas?

Le fait que la base de crème pâtissière ne doit pas bouillir, elle ne doit pas être laissée au feu trop longtemps, elle ne doit pas être surchauffée, épaissie - et assez :) En cas de doute, jouez la prudence, essayez de la faire dans un bain-marie. Si vous avez un thermomètre, surveillez la température - essayez de ne pas dépasser 72 à 74 degrés. Et suivez attentivement chaque étape - si, Dieu nous en préserve, les bosses réapparaissent encore, alors vous devriez savoir exactement - quand exactement, à quel stade elles sont apparues. Ensuite, il sera plus facile d'éliminer l'erreur. Vous pouvez également essayer, bien sûr, de filtrer la base de crème pâtissière à travers un tamis, lorsque vous la versez de la casserole où elle a été cuite dans un bol pour la refroidir.

Je vous remercie! Je vais le faire dans un bain-marie et avec un thermomètre, donc c'est sûr

Eh bien, bonne chance, je vais garder mes poings et j'ai hâte à demain avec la bonne nouvelle que tout s'est bien passé :)))

Le lait et la crème ne devraient-ils pas bouillir? Ou déjà tout le mélange avec des jaunes jusqu'à 72 C.

Non, Larus, le lait et la crème ne doivent pas bouillir, portez-le à ébullition et ça suffit :)

Les filles, je fais la base de crème anglaise (n'importe laquelle) au micro-ondes à la puissance la plus élevée, en remuant toutes les 30 à 40 secondes. Tout va bien et rien ne se froisse et la vaisselle doit être lavée beaucoup moins))))

[Kirpochka]

Kirpochka, merci Natulik, des conseils très utiles :)
Larissa, Où es-tu? Comment est le résultat? Je suis inquiet :)

[Vika]

Vika,

Vika, tout semblait aller bien, cette fois, il me semblait que les grumeaux venaient déjà du brassage avec une agitation constante, lorsque j'ai versé la mousse, j'ai vu, mais à ce moment-là, ce n'était pas visible. Et pour la première fois, directement dans la coupe, des grains étaient visibles. Je publierai une photo plus tard.

Eh bien, voici les gâteaux
La première option est d'un biscuit shokoshiphon, ici j'ai fait un tas d'erreurs, et cela s'est avéré pas si beau. Le gâteau est si tendre qu'il vient de se casser et de tomber dans la mousse, il était déjà impossible de s'aligner, là où il a pu s'aligner et c'est tout.




La deuxième option, faite en tenant compte des erreurs précédentes
Génoise au jaune aux noix et mousse de Tanzi





Mais j'ai aimé le goût de plus d'une option, avec une mousseline choc c'est la plus délicate, même sans imprégnation. Le chocolat met en valeur le goût des fraises. Très, très savoureux Merci pour la recette!

[DJ]

DJ, bonne chance, Larochka :) Je suis content que tout a fonctionné

[Roitelet]

Roitelet, Vikulya, eh bien, vous donnez! Je suis en train d'éclater ou quelque chose)) ou votre four à tiramisushny, ou ce délicieux fraise))) Le glaçage est cool, j'ai emporté les marque-pages
Écoutez, que faire si vous attachez des fraises avec des cure-dents au biscuit du bas tout en versant la mousse pour qu'elles ne bougent pas? Et puis, après durcissement, retirer les cure-dents et recouvrir avec le deuxième gâteau et la mousse par-dessus?

Je suis maintenant en train d'éclater ou quelque chose)) ou votre four à tiramisushny, ou ce délicieux à la fraise)))

: secret: Peki est meilleur que la jeune dame Tiffany, et certainement avec de la crème à la fraise - jusqu'à ce que les fraises soient parties Ensuite, bien sûr, le rêve, encore une fois, jusqu'à ce que les fraises soient parties, et puis - et Tiramisu, et puis - peut-être que le destin est une recette délicieuse pour moi Je le jetterai, mais moi, bien sûr, je ne garderai pas le silence

Et si vous attachez les fraises avec des cure-dents au biscuit du bas en versant la mousse, pour qu'elle ne bouge pas? Et puis, après durcissement, retirer les cure-dents et recouvrir le dessus d'un deuxième gâteau et mousse?

Il est possible, bien sûr, pourquoi pas, la méthode est tout à fait appropriée.Mais mes fraises n'ont été déchirées nulle part - j'ai versé un peu de mousse sur le gâteau du fond, j'ai collé les fraises si fort là-bas et là encore la mousse - rien n'a surgi, il n'y avait pas un tel problème Et vous essayez, Natasha, d'abord sans cure-dents - et si les fraises font valser, appliquez votre méthode, je pense que cela fonctionnera très bien

[Vika]

Vika, merci pour la recette!

le seul point négatif est le chocolat tache la coupe (je n'ai pas de colorant, je l'ai décoré avec du chocolat fondu)

délicieux!!!

[Natalia K]

Natalia K, il s'est avéré magnifiquement :) La coupe, je pense que tout le monde se salit, il me semble que ce sont des bagatelles auxquelles il ne faut même pas faire attention Après tout, l'essentiel est délicieux, non?

Merci très cher! Je vais certainement cuisiner!

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 14:17

Vikulya, pouvez-vous faire des taches avec cette glaçure?

Pouvez-vous faire des taches avec cette glaçure?

Natasha, eh bien, vous avez trouvé un "spécialiste" - c'est une question à poser. Je pense que vous pouvez essayer, mais je pense que vous devez alors augmenter un peu la quantité de chocolat ... probablement ...

))) Je vais essayer, me désinscrire

Après tout, l'essentiel est savoureux, non?

très savoureux et beau!

[DJ]

DJ, Larisa, il aurait pu cailler les jaunes dans le sucre si vous les gardiez dans un bol pendant un certain temps. Cette fois, je me suis un peu recroquevillé. Mais ensuite je l'ai remué avec un fouet, puis je l'ai fouetté avec un fouet, comme Tantsya l'a conseillé. Il semble que tout le monde se soit séparé.

apporté Vikulya frais, merci encore d'avoir décrit le processus de cuisson détaillé
la première fois que j'ai fait des roses à partir d'une orange j'ai voulu faire un glaçage choc jaunâtre, j'ai décidé de perdre les fleurs

apporté frais

Zhenechka, quel miracle tu as fait !!! Charmant !!! Comment aimez-vous avec une orange ???

[Kirpochka]

Kirpochka, Je ne sais pas. Sœur va venir maintenant et prendre le gâteau au travail, elle a son anniversaire demain

ont dit qu'ils évalueraient mon travail trop effrayant

J'attendrai la coupe si je n'oublie pas de prendre une photo

[Evgeniya]

Evgeniya, Je suis sûr que tout le monde sera très content !!! Vous avez un gâteau tellement beau, soigné et bien sûr très savoureux !!! J'attendrai aussi le coupeur et les éloges))

[Ljna]

Ljna, et moi, et j'attendrai la coupe et les éloges! Et comment un tel gâteau peut-il être sans louange - nous savons ce qu'il y a à l'intérieur et comment S'il n'y aura pas d'éloge - une option: ils envient en silence Zheeeen, s'il vous plaît moi! Personne ne fait de tels gâteaux pour moi au travail, ik, ik Zhen, c'est sérieux - eh bien, ça a l'air très joli avec une orange, eh bien, je suis vraiment impressionné. C'est tout aussi génial - même si Frezier cuit tout l'hiver, j'adore enfin les oranges

[Roitelet]

Roitelet, Vika, le seul point négatif est de nettoyer les films pendant longtemps (((
Je ne m'attendais pas à ce qu'un homme aussi beau se révèle orange))))) à certains endroits, la crème est sortie, où j'ai enlevé les os, la prochaine fois, il est nécessaire de prendre en compte

hier fait du shopping et a pensé quoi acheter ..... arrêté aux oranges

installé sur les oranges

Eh bien, ça s'est très bien arrêté Pourquoi faut-il nettoyer les films pendant longtemps? Et je ne les épluche pas, j'épluche une orange, puis je coupe chaque tranche près des murs - peu économique, bien sûr, mais très rapidement et sans défaut

[Ljna]

Ljna, quelle beauté tu as!

[Roitelet]

Roitelet,Roitelet, vika, acceptez le rapport, merci pour le gâteau, cher, avec vos instructions c'était très accessible et compréhensible et très agréable très léger, très frais, dessert très d'été

Eh bien, j'ai foiré partout où j'ai pu, mais l'essentiel est que cela n'affecte pas du tout le goût, car la recette est merveilleuse, et j'utiliserai à nouveau de la mousse et du glaçage.
J'ai utilisé des biscuits à la crème sure et du kéfir au chocolat, forme d18 cm, poids 1150.

[L]

L, Larochka, eh bien, comme c'est beau. Eh bien, comme c'est beau quand votre oeuvre n'est pas seulement conçue et préparée avec Soul, mais est photographiée avec autant de soin et de créativité. Où avez-vous obtenu de si belles perles, toutes dans mes couleurs préférées? De plus, pour qu'ils s'harmonisent si étonnamment avec les couleurs du gâteau lui-même? Eh bien, fille intelligente, quel gâteau incroyable elle a créé

J'ai utilisé des biscuits à la crème sure et du kéfir au chocolat, forme d18 cm, poids 1150.

Je confirme: c'est la bonne décision, je l'ai aussi essayé avec du kéfir - c'était bon

[Roitelet]

Roitelet, Vikul, toutes les étoiles se sont réunies, mes perles, certaines des lyubiminki, mes pré-secrètes)))).
Puisque je suis un mauvais photographe et que je me gronde à chaque fois pour cela avec toutes sortes de mots, ces derniers, en général, alors j'ai décidé de montrer une initiative créative, dites-le, et de les combiner avec un gâteau, j'ai juste flashé, que pourrais-je

Vikulya, attrape un autre merci pour une excellente recette))
Cette fois, le glaçage au jus d'épinards. (5 cuillères à café). La prochaine fois, je prendrai une crème grasse et verserai plus de jus pour que la couleur soit plus brillante.

[Anya]

Anya, oh, quelle belle couleur il s'est avéré, je l'aime vraiment. Et la cerise que vous avez cette fois est comme un miroir. Ce gâteau s'est avéré être "Mange-moi immédiatement"

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, la glaçure ressemble vraiment à un miroir. pique comment as-tu obtenu cet effet
le gâteau est bon !!!

Roitelet, Vika, ma sœur a dit que tout le monde aimait beaucoup le gâteau. la coupe n'a pas été envoyée

soeur a dit que tout le monde aimait le gâteau

Qui en douterait :))))

la coupe n'a pas été envoyée

Je dois cuire une fois de plus

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, le gâteau est très beau, net et délicieux! la glaçure est si brillante! Par quels moyens?

[Vika]

Vika, comme promis, j'ai cuit "Strawberry Dream" avec des fraises, même si j'en ai si peu, je ne peux que rêver ... Biscuit "Vanille sur eau bouillante" a fait une mousse à petit budget (il est difficile de trouver de la crème 33% ici) - J'ai mélangé un pot de crème sure 15% avec du lait concentré et de la gélatine gonflée ajoutée (20 g), alors tout était conforme à la recette. Certes, avec le glaçage miroir, un pompon est ressorti, la gélatine s'est épuisée, je devais juste verser de la mousse sur le dessus et saupoudrer de pépites de chocolat. Il s'est avéré très savoureux et tendre! Merci encore pour la recette du gâteau !!! coupeur

[San]

San, Oksanochka, ici je vois, après tout, la combinaison «fraise-chocolat» a sa propre sorte de magie spéciale C'est tellement appétissant, vous êtes super, j'aurais attrapé un tel morceau avec grand plaisir :) Une option intéressante pour remplacer les ingrédients dans la mousse, il faut sera sûr d'essayer selon votre recette, je pense que c'est très savoureux :)

[Vika]

Je vous remercie,Vika, délicieux, ma famille a dit qu'ils ne l'avaient pas goûté, ils ont demandé à le répéter. La mousse s'est avérée moins noble que sur la crème, mais pour le thé fait maison, elle est très bonne.

[San]

San, Oksana, le gâteau est très mignon et merci pour l'idée de crème sure et de lait concentré en mousse, pour les gados à la maison il va essayer, la crème à proximité dans les magasins n'est pas toujours là non plus

[Roitelet]

RoiteletQuelle beauté, même si je ne mange pas de gâteaux, je ne refuserais certainement pas une telle chose

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanechka, et je serais ravi de vous traiter :)))

[Ljna]

Ljna, L, Larisa, Zhenya, j'ai fait le glaçage selon la recette, seulement ajouté du jus au lieu du colorant. Je n'ai rien fait de spécial. Elle-même est dans la recette de Vika, brillante, pas mate. J'ai eu la même moitié sur le premier gâteau, seulement ici vous pouvez le voir mieux sur la photo.

[Roitelet]

Et mnu était mat

Ajouté le samedi 02 juil.2016 17:24

RoiteletVikulya, je suis là, honnêtement, pas exprès, j'ai mené une expérience (j'ai simplement oublié, la tête est du jardin), ajoutez de la crème à la mousse (j'ai décidé de répéter le gâteau), au début j'étais bouleversée, je voulais la remettre dans la casserole, mais je ne l'ai pas choisie parmi les baies , en conséquence, tout a gelé et avait un goût délicieux, même très,

oublié, tête de jardin), ajoutez de la crème à la mousse

Rien, une expérience :)))) Non, eh bien, pourquoi pas savoureux: gélifier la base de crème anglaise, délicieux, bien sûr Mais il s'est probablement avéré très peu? Le petit gâteau est sorti, non?

Il s'est avéré être un gâteau d'un diamètre de 18 cm, fermez bien les baies et il en restait un peu encore, étalez-le sur un mince biscuit du même diamètre, saupoudrez-le de chocolat râpé, juste un dessert séparé!
J'ai décidé d'utiliser cette option dans les desserts d'été, c'est délicieux, vous pouvez ajouter des baies, du chocolat, des biscuits, des biscuits, eh bien, cela s'avérera un peu moins cher, ce qui est également important)))) les enfants ont mangé à la fois))))))))))
Merci Vikulya!

Merci Vikulya!

Oui, pour quoi grâce à moi? C'est votre remerciement à l'oubli, sous lequel votre ingéniosité, associée à l'épargne, se sont déguisées avec succès.En conséquence, vous voyez quelle super expérience est sortie avec un grand avantage))

[Vika]

Vika, et mon rêve est devenu réalité ..... fraise

Ma famille a aimé le gâteau, à notre goût la mousse à la crème est beaucoup plus savoureuse qu'au beurre. C'est dommage que la saison des fraises soit terminée, nous n'avons pas pu trouver de plus grosses baies, le gâteau aurait semblé plus impressionnant avec elles ... Mais le goût n'en a en rien souffert) Maintenant, dans cette chaleur, ce gâteau est particulièrement agréable à manger Merci beaucoup pour la recette de cet été délicieux !

J'ai presque appris à faire du savoyardi, je me prépare pour le tiramisu