Gâteau "Strawberry Dream"

[Vika]

VikaVikus, tu surestimes clairement mes capacités !!! Je suis très inquiet pour la recette si je le fais pour la première fois))) J'ai déjà déterminé - je le fais exactement selon votre recette - je pense que la légèreté de la crème donnera à la crème un goût généralement unique et elle sera plus légère (même si j'aime aussi beaucoup le beurre).
Chérie, dis-moi s'il te plaît, tu as 70g de chocolat dans tes ingrédients, et 80g de chocolat dans la recette (de combien avez-vous besoin?) Et plus ... si je mets de la crème maison dans le glaçage - est-ce possible ou mieux encore 20% - 21% ..?

Ce n'est pas moi surestimant, vous le sous-estimez :))) Natasha, prenez 80 - pour être honnête, ce n'est pas critique: la recette originale contenait 50 grammes, mais j'en avais 78 grammes. (le reste du carreau est blanc poreux, je mets le tout dedans). Honnêtement: je suppose que 50 gr. ça ne suffirait pas, le glaçage serait fin et pas si chocolaté. Maintenant à propos de la crème: je ne vous dirai rien des produits faits maison, car j'ai depuis longtemps cessé d'acheter de la crème pour la pâtisserie sur le marché pour de nombreuses raisons. Je ne risquerais pas ... Bien que ... Cherchez par vous-même: dans la recette de glaçage originale c'était comme ça: 50 gr. lait, 50 gr. crème 33%, 50 gr. chocolat, 2,5 feuilles de gélatine en feuille. Pendant longtemps j'ai réfléchi à quel est l'intérêt de mélanger du lait et de la crème épaisse? J'ai décidé que la crème 21% ferait très bien, pour ne rien mélanger. C'était donc purement mon expérience, qui s'est avérée être un succès à mon goût. Donc, si vous connaissez la teneur en matières grasses de votre crème, partez de là et essayez-la.

[Vika]

Vika, Merci mon cher!!! J'ai aussi pensé au chocolat que ce n'était pas critique .. mais j'ai décidé de demander à nouveau)) J'ai tout compris sur la crème))

Je veux vraiment faire un gâteau, mais j'ai peur que les fraises le jettent. : umnik2: ce gâteau doit-il être fait le jour du repas? Je dois le faire en un jour et je veux aussi le recouvrir d'un glaçage miroir. Qu'arrivera-t-il aux fraises dans 2 jours, et même après congélation?

[Olj4ik]

Olj4ik, malheureusement, je ne peux pas répondre à vos questions - je n'ai aucune expérience de la congélation de gâteaux. Notre gâteau sous forme finie n'a pas duré un jour, donc je n'ai pas non plus d'expérience dans la conservation de ce gâteau.

Je veux vraiment faire un gâteau, mais j'ai peur que les fraises le jettent. : umnik2: ce gâteau doit-il être fait le jour du repas? Je dois le faire en un jour et je veux aussi le recouvrir d'un glaçage miroir. Qu'arrivera-t-il aux fraises dans 2 jours, et même après congélation?

Olya, je peux probablement vous aider. Le gâteau entier peut être congelé à moins qu'il ne soit garni de fraises à l'extérieur. Ce qui, cependant, est l'une des cartes de visite de ce gâteau.
Tous les composants et le glacis de miroir tolèrent bien le gel. Même des fruits à l'intérieur du gâteau. Mais les fraises à l'extérieur perdront leur apparence si elles sont congelées.
J'ai fait ce gâteau l'autre jour. Il tolérait parfaitement la congélation, mais les fraises semblaient rétrécir et lors de la décongélation, elles perdaient leur couleur et leur fraîcheur.
C'est ce gâteau que j'ai fait jour après jour. Mais d'autres gâteaux avec la même crème, avec le même biscuit et le même glaçage miroir, tolèrent parfaitement la congélation pendant plusieurs jours au congélateur. L'essentiel est de décongeler correctement le gâteau. Par exemple, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, vous pourrez le manger.

[Rauque]

Rauque, merci, je le soupçonnais.

[Vika]

Vika, qu'en pensez-vous, combien de produits prendre sur la forme de 25 cm? 1,5 portions, probablement pas?

[Réinitialiser]

Réinitialiser, Nadyush, je pense ainsi: laissez le biscuit rester tel quel, vous en aurez certainement assez, il ne doit pas être haut (j'ai un gâteau en général resté inutilisé). Mais la crème, oui, je pense, peut et doit être augmentée d'une demi-portion, eh bien, prenez un peu plus de fraises (800 grammes). Probablement, ce sera bon :) Bien qu'ici, bien sûr, tout dépend du goût de la mousse que vous souhaitez obtenir.J'ai essayé très fort pour que le goût de la crème anglaise prévale, et non de la crème, de sorte que seule la légèreté y soit ajoutée, j'ai donc choisi le rapport base de crème: crème, et si ce n'est pas important, alors vous pouvez simplement fouetter plus de crème et laisser la quantité de base de crème. le même, tu comprends?

[Roitelet]

Roitelet, Vika, une crème à faible teneur en matières grasses est utilisée dans la crème pâtissière, mais je n'en ai que 33% dans ma maison. Pouvez-vous les utiliser simplement en en mettant moins et compenser la différence avec du lait? Réticence à en acheter d'autres. J'ai beaucoup aimé votre design, je vais essayer de le répéter, seul mon colorant s'appelle Mint green, en avez-vous probablement un différent? Je pense que le mien est plus vert

J'ai essayé très fort pour que le goût de la crème anglaise prévale, et non de la crème, de sorte que seule la légèreté y soit ajoutée, j'ai donc choisi le rapport base de crème anglaise: crème, et si ce n'est pas important, alors vous pouvez simplement fouetter plus de crème et laisser la quantité de base de crème anglaise. le même, tu comprends?

Oups Vic, c'est encore trop difficile pour moi. Je n'ai pas encore fait autant de gâteaux pour les comprendre et les ressentir. Je n'augmenterai la ration alimentaire que de 1,5%.

[Ludochek86]

Pouvez-vous les utiliser simplement en en mettant moins et en compensant la différence avec du lait?

Ludochek86, Luda, bien sûr, vous pouvez :) Vous ne pouvez pas du tout utiliser de crème dans la crème anglaise, mais faites-la entièrement sur du lait :)

ma teinture s'appelle vert menthe,

Et le mien s'appelle exactement de la même manière, n'ajoutez pas grand-chose, goutte à goutte à la couleur désirée

Ajouté le jeudi 02 juin 2016 07:18

Je n'augmenterai la ration alimentaire que de 1,5%.

Eh bien, super: vous aurez 1,5 fois plus de beauté et de délices :))) Bonne chance, Nadyushka! Ce sera un super gâteau!

[Vika]

Vika, Vikul, as-tu versé la cerise sur le dessus quand le gâteau était une bague? J'ai mis ma création au réfrigérateur pour congeler) Le biscuit faisait 22 cm, la fraise était grosse ... en général, c'est beaucoup plus facile de lire et de regarder comment font les autres que de tout reproduire moi-même ... Il m'a semblé un peu de crème pour mon biscuit))) Si seulement tout gèle bon et tout était beau (gâteau en cadeau) ... crème délicieuse, léché à la fois un bol et une spatule)))

as-tu versé le glaçage sur le dessus quand le gâteau sonnait?

Oui, bien sûr, dans un ring

Délicieux léché à la crème à la fois un bol et une spatule)))

Dîtes-moi? Donc j'ai aimé, mais si quelqu'un a besoin d'huile pour le goût, vous pouvez toujours ajouter :)) Je voulais juste, je le répète, vraiment que le goût de la crème se fasse sentir, alors j'ai choisi le rapport entre la base de crème et la crème, si seulement vous saviez comment Je suis content que tu aies aimé le goût, directement du cœur, il a été soulagé

Si seulement tout gelait bien et que tout était beau (gâteau en cadeau) ...

Tout ira bien, ne t'inquiète pas - ça ne peut pas être différent pour toi. Je tiens mes poings pour toi jusqu'à demain :)))

J'ai aimé le goût

Vikul, j'ai vraiment, vraiment aimé exactement ce rapport de base de crème anglaise et de crème! J'ai refroidi la base de crème anglaise sur le dessus avec de fines assiettes de prunes. huiles - merci pour le tuyau !! C'est trop cool!! : amis: Merci pour votre soutien !!

Ajouté le vendredi 03 juin 2016 15:39 PM

Vikulya, prends le rapport)))
VNK pour 3 œufs, forme 22 cm (il vaut mieux prendre 20-21 cm pour cette recette). Je ne connais pas le poids exact (j'ai oublié de peser le moule à gâteau séparément) ~ 2 kg.
C'est comme ça que ça s'est passé !! J'ai fait des conclusions pour moi-même: forme 20cm. Les fraises sont moyennes.

Merci encore pour la merveilleuse recette et une description si détaillée de tous les moments de préparation !!! : girl_love: S'il y a une coupure, je vais montrer)

Vikulya, merci pour le gâteau. Gâteau délicieux. Tu es très intelligent!
Le voici, ma Frezyushka. Au lieu de colorant, j'ai utilisé du jus de betterave mélangé à de la crème.
La jeune dame Tiffani est pressée dans le réfrigérateur.

ABALDET !!!!!
Quelle beauté, eh bien, vous êtes un maître !!!
Enlever mon chapeau ...

[Anya]

Anya, gâteau génial! Beauté!

ABALDET !!!!!
Quelle beauté, eh bien, vous êtes un maître !!!
Enlever mon chapeau ...

Oh, tu m'as embarrassé. Je n'ai pas encore reçu de tels mots dans mon adresse. Merci beaucoup. C'est le grand mérite de Vikuli. C'est une si bonne recette pour elle qui fait un si bon gâteau.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Oh dieux!
Ce gâteau devrait s'appeler "Morning Dream"

[Kirpochka]

Kirpochka, Natulik, j'ai rêvé magnifique Vous voyez, j'étais inquiète en vain - tout s'est bien passé, Frezier est sorti merveilleux :)))
anuta-k2002, Anechka, en effet, "Morning Dream", un tel gâteau est l'aube. A l'aube d'une journée d'été fraîche et tendre ... Et la coupe est au-delà des éloges, vous pouvez en toute sécurité aller à l'exposition comme échantillon An, eh bien, c'est juste magnifique

Vika, je l'ai fait. Je ne montrerai probablement pas le courant, l'horreur est terrible
Je ferai rapport au sujet de la formation

[Ljna]

Ljna, Zhenchik, comment peut-il y avoir de l'horreur? Montrez, n'ayez pas peur :) Avez-vous échoué?

[Roitelet]

Roitelet, la glaçure a un peu coulé (((mon erreur, j'ai oublié de joindre un trombone (((
il s'est avéré que tout n'était pas si terrible, bien enlevé les gouttes très savoureuses et tout le monde a aimé, merci

[Ljna]

Ljna, Zheeeen, et quelque chose de peur, mais peur Eh bien, n'avez-vous pas honte? Une telle beauté s'est avérée, et vous vous cachez Super, Zhenchik, ça s'est très bien passé

Vika, merci beaucoup pour la recette. Je les ai beaucoup revus sur internet, mais, en général, laborieux, gras)) et. etc.
Vous avez aimé la facilité de préparation et le manque d'huile. Ce n'est que la première fois que j'ai fait la crème avec du lait et de la crème, puis je l'ai remplacée complètement par du lait. Du vrai lait fait maison. Il n'y avait aucun but pour décorer le dessus, donc je n'ai pas dérangé. Mais merci pour le gâteau lui-même. Je change le biscuit, puis sur les gâteaux blancs, puis sur les bruns. Il s'est avéré que beaucoup de mousse était obtenue, j'ai donc décidé de faire deux étages. Un merveilleux dessert de saison pour les enfants.

Je l'ai déjà fait 4 fois, je pense à ce que je vais faire d'autre jusqu'à ce que les fraises partent.

[AlKA]

AlKA, Alla, je suis très, très content que la recette soit utile et soit venue à mon goût :))) J'aime vraiment ta version du Frezier à deux niveaux, elle a l'air tout simplement géniale

Combien de temps ce gâteau peut-il durer? Je soupçonne un maximum d'une journée? J'ai pensé le faire demain pour que dimanche ça ne marche probablement pas, non? Les fraises sont un produit périssable

[Larissa]

Larissa, Je pense, oui, il est trop tôt pour dimanche pour faire demain

[Roitelet]

Roitelet, Je vous ferai rapport à Temko avec mon "Frezier" Merci pour une description aussi détaillée du processus de cuisson. Juste pour les théières comme moi. Le goût est délicieux. En général, qui d'autre doute être ou ne pas être poêle ou pas, définitivement ouais !!!

[Nasima]

Nasima, Je voulais moi-même le refaire - vous avez apporté une telle beauté Merci, photo d'une beauté incroyable

[DJ]

DJ, Larisa, ne risque pas mieux. J'ai cuit à la commande. Le soir, je l'ai récupéré, au déjeuner le lendemain, ils étaient censés être ramassés, mais pas emmenés, en général, il est resté avec moi pendant une journée. Je l'ai fait cuire frais avec, et ce soir nous l'avons jeté avec du thé. Il n'avait plus l'air de glaçage sur les bords était venteux, mais les fraises étaient aigres ici et là, bien qu'elles en mettent des fraîches dans le trrt, presque du jardin. D'ailleurs, l'idée est venue de faire cuire au client un gâteau frais après le dîner. Je pense que si j'ai le temps, ils emporteront le frais, et sinon, les laisseront manger hier, ce n'est pas ma faute s'ils ne l'ont pas pris à temps .. J'ai tout fait à temps, donc le gâteau peut revendiquer en toute sécurité le titre de Super Speedy! Merci pour la recette, je vais en cuire encore

Ajouté le Mercredi 08 juin 2016 23:50

Et les voici. La crème faisait 2/3 de la norme, car le poids devait être respecté et les gâteaux étaient de 1800 à 1900.

Ajouté le Mercredi 08 juin 2016 23:54

Il n'y avait pas de chocolat blanc, j'ai utilisé du glaçage de confiserie. Tout de même, il s'est avéré savoureux. J'avais de la gélatine ordinaire, nous la vendons au poids. Dans sl. Une fois que j'essaye d'en mettre moins, parce que ma crème est droite et dense, je l'aime plus douce

[Ludochek86]

Ludochek86, Luda, des gâteaux merveilleux :) Bien sûr, il vaut mieux choisir la quantité de gélatine pour soi, car tout est différent :)

Vikusha, je viens de terminer le rapport, donc il n'y a pas de coupure, je vais le mettre à l'école

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, oh, quelle beauté tu es Quelle douceur tu as avérée, Allochka

Vika, quelle hauteur as-tu collectée dans le formulaire? J'ai un maximum de 8 cm, probablement pas assez?

J'ai un maximum de 8 cm, probablement pas assez?

Non, Larochka, ça va, j'ai aussi une forme de 8,5 cm, mais j'y ai mis un film d'acétate de 10 cm de haut, voici 10 cm, j'ai fait un gâteau, donc ce que vous utiliserez pour poser votre forme aussi faites-le plus haut que la forme elle-même - pas moins de 10 cm de hauteur :)

Les filles, qu'est-ce que le film d'acétate

[Irina]

Irina, il s'agit d'un ruban spécial qui est posé à l'intérieur du moule divisé pour isoler le gâteau des côtés du moule. Utilisé lors de l'assemblage de gâteaux mousse et plus. Étalez à l'intérieur du moule avant d'assembler le gâteau. Du gâteau collecté et refroidi, l'anneau est d'abord retiré (forme fendue), puis le film lui-même (ruban adhésif), et les côtés du gâteau sont uniformes et lisses. Vendu dans les magasins de confiserie en ligne. En Ukraine, il existe un Lavar, par exemple, appelé «ruban de bordure pour gâteau (compacté)». Il peut être facilement remplacé par des dossiers, des chemises avec des serviettes en plastique ou en plastique, qui sont coupés à la hauteur souhaitée.

Vika, merci. J'adore le gâteau. Tout en modération. Détails en classe. Ce sera désormais l'un de mes favoris.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440842.0



Elle a soigné ses proches. Tout le monde est ravi. Nous avons même essayé de ronger les fleurs, j'ai oublié de vous prévenir que c'est pour la beauté. Ils sont habitués aux fleurs en sucre, aux papillons gaufres. Tout est comestible. Un très beau gâteau. Peut-être qu'en hiver, vous pouvez essayer des pêches en conserve? Ou "le mauvais manteau?"

[Chouette scops]

Chouette scops, Larochka, merci beaucoup de m'avoir apporté une telle beauté. Je suis tellement heureuse que la recette ait répondu aux attentes

Peut-être qu'en hiver, vous pouvez essayer des pêches en conserve? Ou "le mauvais manteau?"

Pourquoi pas? Je pense que ce ne sera pas pire, c'est une excellente idée et j'essaierai également avec différents fruits.

Vika, ce sera probablement beau si vous mettez des fraises au centre. Combinez petit avec grand. C'est qui a la fraise Nyamka. Il nous reste déjà 2 pièces.

[Roitelet]

Vika, Roitelet Merci pour la merveilleuse recette! Mon "rêve" est basé sur, pour ainsi dire. Les fraises sont en train de fleurir, et je voulais vraiment essayer de faire un gâteau mousse (et une bonne raison - l'anniversaire de ma plus jeune fille), j'ai remplacé les fraises par du kiwi. Le souhait principal pour le jour du nom était la présence de bananes et de biscuit au chocolat, alors j'ai ajouté des morceaux de banane à la mousse. La veille j'ai cuit un biscuit au chocolat "Parfait" de irza, J'ai fait un gâteau mousse pour la première fois, merci pour la description détaillée du processus. J'ai même fait un glaçage au chocolat rose pâle, mais d'une manière ou d'une autre à 5 heures du matin mon cerveau ne s'est pas réveillé et j'ai oublié de laisser un peu de mousse sur le gâteau du haut, tout mon glaçage était absorbé dans le gâteau. J'ai dû décorer le dessus avec de la crème végétale. Le gâteau s'est avéré très tendre, la mousse est très savoureuse, tout le monde l'a aimé. Bien que le gâteau se soit avéré assez gros, 24 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, il ne vivait pas plus d'une journée (ils l'ont mangé rapidement). Eh bien, dès que les fraises apparaissent, je vais certainement cuire "Strawberry Dream" sans sortir de la recette originale. et un morceau

[San]

San, Oksana, oh, comme j'ai aimé la combinaison de couleurs. Elle a l'air très brillante et agréable et, selon la description, très savoureuse. De plus, votre rapport est très instructif: maintenant nous savons ce qui se passe si le glaçage est versé directement sur le gâteau, et non sur mousse; et que les bananes ne sont pas pires que les fraises; et qu'une approche créative peut créer une version aussi merveilleuse de ce gâteau Eh bien, très, très beau, vous êtes juste intelligent

[Vika]

Vika, Merci si gentil!

Le couple s'est avéré être quelque peu inégal.

Je n'ai pas encore essayé. Je ne mange pas de gâteaux la nuit. J'essaierai demain. Le mari a dit: Délicieux!

[kolobashka]

kolobashka, Varyush, mon cher, un thé du matin si agréable :)

Vika, ma mousse s'est avérée être des grumeaux, je ne comprends pas pourquoi? Comme de l'amidon tamisé.

[Larissa]

Larissa, et à quel stade les grumeaux sont-ils apparus?

Il me semble que lorsque j'ai versé (versé dans 2 cuillères à soupe. L), bien que je puisse me tromper, et quand j'ai remué les jaunes