Four à pizza

[Svetlenki]

Svetlenki,

Mais si vous tirez sur de la farine de maïs, alors elle est déjà dans la farine, pourquoi frotter. Je suis régulièrement et un peu. Et je le frotte.

Je m'étire aussi sur de la farine de maïs. Je ne dépoussière pas le filet avec quoi que ce soit. La pizza ne colle pas. Il peut même rester longtemps sur la grille, attendre la cuisson, tout est normal
Hier, je viens de cuisiner, pas de problèmes. Je ne sais même pas pourquoi ça peut rester.
N'avez-vous pas peur de cuire sur un tapis en silicone, les filles? Tout de même, la température de la pierre est de 400 degrés et le tapis, si je ne me trompe pas, atteint 250 degrés.

Je ne sais même pas pourquoi cela pourrait éclater.

Natasha, et qui a éclaté?

N'avez-vous pas peur de cuire sur un tapis en silicone, les filles?

Natasha, personne ne l'a fait cuire sur du silicone. Et je cuisine aussi au Téflon. Le téflon résiste normalement à la température de la pierre dans le poêle.

Les filles, je rapporte ..., j'ai tiré sur de la farine de maïs, rien de coincé nulle part, apparemment pour la première fois j'ai mis la pâte sur la grille sans tout ..., ... urraaa ... ..., et commodément et pas tant le fond est cuit que sur un tapis en téflon, en général, maintenant je ne vais cuire que sur une grille, j'ai aimé la pizza dessus ..., merci pour vos conseils et astuces ...

Natasha, et qui a éclaté?

"Stick" je veux dire Che écrire?)))

Natasha, personne ne l'a fait cuire sur du silicone. Et je cuisine aussi au Téflon. Le téflon résiste normalement à la température de la pierre dans le poêle.

Oui, je me suis trompé, je parlais de Téflon.
Résiste - bien sûr. Et en fait, quelle est la température de chauffage autorisée? Pas 400 degrés?

tiré sur de la farine de maïs, rien de collé nulle part, apparemment pour la première fois j'ai mis la pâte sur la grille sans tout ...

C'est génial que tout a fonctionné!

Mais même si vous l'étirez sur de la farine de blé ordinaire, il ne colle à rien non plus.



dans Wikipedia trouvé "la température de début de fusion selon la norme ASTM D3418 pour différents types de Téflon de 260 ° C à 327 ° C". Peut-être que vous ne devriez pas risquer tout de même et cuisiner dessus dans notre four?

Filles-garçons, pourquoi exactement la farine de maïs, a-t-elle un avantage sur le blé ou un autre?
Je fais rarement des pizzas, je ne suis pas tous les canons, je cuisine dans un gril sans contact, et je ne vais toujours pas acheter une telle grille, pendant que je réfléchis et collecte des avis inappropriés. :-)

Filles-garçons, pourquoi exactement la farine de maïs, a-t-elle un avantage sur le blé ou un autre?

Une croûte plus croustillante est obtenue

Une croûte plus croustillante est obtenue

C'est logique. La semoule de maïs ajoutée à la pâte donne du croquant aux produits de boulangerie.
Le fond croustillant fait clairement défaut à ma pizza. :-)

[Natashka]

dans Wikipedia trouvé "la température de début de fusion selon la norme ASTM D3418 pour différents types de Téflon de 260 ° C à 327 ° C". Peut-être que vous ne devriez pas risquer tout de même et cuisiner dessus dans notre four?

Ici, Natashka, Je suis fier de toi! Vous êtes toujours compatissant. Je le savais également, mais je n'ai pas osé l'exprimer dans le sujet. Je ne ferais pas cuire sur une pierre sur un tel tapis. Même si les chinois écrivent dans la description ce qui peut être mis sur le barbecue.

Marlanca, Galina, HURRAY! Je suis très heureux que tout ait fonctionné et que vous soyez devenu ami avec la grille. Je n'ai également fait que cuire dessus. Je n'ai pas cuit depuis longtemps, mais je le ferai bientôt. Je veux déjà une délicieuse pizza

Je le savais également, mais je n'ai pas osé l'exprimer dans le sujet. Je ne ferais pas cuire sur une pierre sur un tel tapis. Même si les chinois écrivent dans la description ce qui peut être mis sur le barbecue.

Cela ne s'applique-t-il pas à la grille? De quel matériau s'agit-il, pas le téflon?

Quel matériau est-elle

aluminium

Cela ne s'applique-t-il pas à la grille? De quel matériau s'agit-il, pas le téflon?

Aluminium pur.

Les filles, bonsoir à tous, je suis pour des conseils.
Enfin j'ai fait une pâte et j'ai goûté ma Ferrari.
Apparemment, elle a mis beaucoup de remplissage par habitude. Le fromage a coulé une partie.
puis coupez longuement et obstinément la pierre.
Comment le nettoyer? J'ai tout de suite voulu construire une sorte de plaque avec des jantes en aluminium ...
Et le moindre excès se trouve être sur la pierre?
bien cuit sur la grille, la pâte est également très agréable.

[Lis]

Enfin j'ai fait une pâte et j'ai goûté ma Ferrari.

Lis, félicitations pour le début de notre connaissance!

Le fromage a coulé une partie.
puis coupez longuement et obstinément la pierre.
Comment le nettoyer?

Je le laisse brûler pour carboniser les produits qui tachent la pierre) puis je l'enlève à la spatule. Mieux vaut frotter sur la pierre refroidie.

J'ai tout de suite voulu construire une sorte de plaque avec des jantes en aluminium ...

Non, vous acquérez de l'expérience avec le moulage et tout ira bien. Portez une attention particulière au tableau. Récemment, il y avait une vidéo de Vozny Natalia K apporté. Regardez comment il fait là-bas. La perle doit être très bien formée / mise en évidence, alors rien ne doit s'échapper sur la pierre.

Imaginez, mais après une pizza, une princesse (simple) n'a pas du tout fait d'ingénieur de vol
Enfin, le moment est venu pour elle.
La pâte est vraiment inhabituelle, il s'avère ...
Je vais m'entraîner

Les filles, eh bien, aujourd'hui, je suis devenue l'heureuse propriétaire de la princesse. Je l'ai acheté chez Ozone, le prix y est maintenant 4330. Et en plus des spatules en bois, j'ai aussi un insert en Téflon assez profond. Il peut être placé à la place d'une pierre. Alors je n'ai pas compris. Tout le monde l'a-t-il ou a-t-il été ajouté au kit?

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Ce n'était pas le cas avant. Mais il y avait un plat de paella, une forme sur laquelle vous pouvez faire cuire autre chose, par exemple à partir de pâte. Vous n'en avez pas dans votre kit? Et plus loin. Pouvez-vous faire une photo de votre doublure? Je ne peux même pas imaginer à quoi ça ressemble.

Masha, c'est probablement l'insert de paella))), pour une raison quelconque, j'ai immédiatement décidé de faire cuire des tartes ossètes dedans. Et oui, il est bon d'y faire cuire n'importe quoi, y compris la pâte. J'essaierai de faire et d'insérer une photo (c'est plus difficile, je ne l'ai jamais fait) plus tard, quand je rentrerai chez moi le soir. Je viens juste d'apporter un assaisonnement pour paella d'Espagne, et maintenant je m'en souviens. Pour une raison quelconque, je n'ai jamais lu sur cet insert et j'ai même été surpris de le voir.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Tout le monde appelle ce moule juste un plat de cuisson, sans savoir ce que c'est. À l'aube d'une jeunesse brumeuse, peu de temps après l'apparition du site Web Mcooker et le début de l'acquisition active par les gens des appareils de cuisine qui avaient réapparu en Russie, le poêle Lakkuchin a été vendu en Russie. Un analogue de ce four à pizza, uniquement avec des températures allant jusqu'à 250 degrés. Donc, il a inclus une telle palette comme accessoire. Et ça s'appelait "Pour la paella".

[Rosomaha869]

Rosomaha869, toutes nos félicitations. Au début, j'y ai aussi fait cuire. Cool !!!
Ils les ont même emmenés en vacances.

Les filles et moi avec des questions sur Ferrari
1. Lorsque vous chauffez le couvercle, gardez-le fermé pendant 10 minutes, non?
2. Comment est-il transféré sans réseau? Compétences lors de l'utilisation de la grille, le fond est blanchâtre.
Et si le four est sans grille, tout est parfait. Mais comment le transférer alors?

Et si le four est sans grille, tout est parfait. Mais comment le transférer alors?

Je cuisine sans grille, jette des planches saupoudrées de farine. Je le porte dessus.

... "Compétences lors de l'utilisation de la grille, le fond est blanchâtre." J'ai regardé sur YouTube, à mon avis à Vozny, à la fin, il sort la pizza de la grille et la laisse sur la pierre. Le fond est parfait.

Et si le four est sans grille, tout est parfait. Mais comment le transférer alors?

Voir le premier article de ce sujet. Vidéo de Masha, environ 10 minutes, 30 secondes .. La pâte est étirée sur deux spatules en bois, tous les ingrédients sont ajoutés et transférés sur une pierre. Les pagaies se déplacent sur la pierre et la pizza repose sur la pierre.

Merci les filles !!!! Je vais tout voir maintenant.
Réchauffez-vous un four à pizza pendant 10 minutes avec le couvercle fermé?

Réchauffez-vous un four à pizza pendant 10 minutes avec le couvercle fermé?

Oui, toujours fermé. Le principe est le même qu'un four (four).

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta regarda Masha, tout est maintenant clair.
Je voulais juste clarifier l'échauffement, n'est-ce pas immédiatement sur 3 - ke?

Filles-garçons, et je viens à vous avec une pizza très savoureuse !!!
L'autre jour, ma famille m'a fait remarquer que la pizza n'avait pas été cuite depuis longtemps. Je devais m'améliorer. Elle a pris la pâte comme d'habitude, ma préférée. Ce:
Four à pizza # 5846
Cuit 3 pizzas. La chambre des enfants (sauce, saucisses, fromage) est pour ma fille. Et deux adultes pour tous les autres et pour les plus jeunes. Il est aussi un adulte))
Pour changer, un adulte a décidé de cuisiner dans une sauce blanche avec des champignons, des oignons rouges marinés, du bacon fumé cru et de la mozzarella. Je suis ravi!
Oui, tout le monde est ravi!
Quelqu'un a donné un lien vers la sauce ci-dessus, je suis désolé de ne pas me souvenir de qui, mais j'en ai pris note.

Maintenant, cette pizza sera définitivement enregistrée dans notre maison!

[caprice23]

caprice23, Classe Natasha
Je maîtrise juste le four à pizza et cuit tous les classiques. Je vais devoir essayer

[Kokoschka]

mais j'en ai pris note

Je vais le prendre maintenant aussi, merci.

Je voulais juste clarifier l'échauffement, n'est-ce pas immédiatement sur 3 - ke?

Kokoschka, LisJe m'excuse d'avoir ignoré votre question. Oui, trois. Je peux aller pour 2,5, mais c'est si j'ai besoin de terminer la cuisson et d'avoir plus de temps pour chauffer le four.

Je maîtrise juste le fabricant de pizza cuit tous les classiques

Je me suis aussi longtemps assis sur les classiques, mais avec le temps je veux quelque chose de nouveau

Je vais le prendre maintenant aussi, merci.

La sauce est vraiment cool. C'est délicieux en soi. Et j'ai vraiment aimé la combinaison avec des champignons.

Oui, trois.

J'échauffe aussi Sveta par 3.
Je pense qu'il est logique de réchauffer par 2,5 lorsque le dessus de la pizza ne rougit pas très bien. En même temps, porter la température de la pierre à 380-400 requis, puis mettre la pizza et passer à "3". Dans le même temps, le Upper Ten commencera à gagner encore plus de température et le brunissement ira plus fort, plus vite. Mais c'est ma supposition. Je pratique parfois de cette façon aussi

Quel dommage que ce fil n'ait pas de liens vers des recettes sur la première page comme les autres fils.

Quel dommage que ce fil n'ait pas de liens vers des recettes sur la première page comme les autres fils.

Si je ne me trompe pas, alors en cliquant sur l'icône! vous pouvez demander au Chef de mettre la recette sur la première page.

il est dommage que ce fil n'ait pas de liens vers des recettes sur la première page comme dans d'autres fils.

Elena, oui, ce serait très cool si tu pouvais le faire!

Merci les filles pour les conseils. Je sauvegarde et j'imprime tout, toute la famille déguste des pizzas avec Ferrari.
Oui, la première page de recettes serait géniale !!!!
Il faut probablement appeler Lenochka Tim, elle mettra rapidement les choses en ordre

Je sauvegarde et j'imprime tout

il y a tellement de recettes ici. que tout le sujet devra être imprimé
Par conséquent, il est difficile à trouver. si vous avez oublié le nom du test, y a-t-il d'autres mots d'identification

Quelqu'un a donné un lien vers la sauce ci-dessus, je suis désolé de ne pas me souvenir de qui, mais j'en ai pris note.

Que diriez-vous de faire cette sauce comme de la béchamel?

Que diriez-vous de faire cette sauce comme de la béchamel?

Faire fondre le beurre. Ajouter l'ail finement haché, les herbes provençales. Faites frire pendant une minute, puis ajoutez la farine. Mélangez bien avec un fouet. Versez ensuite le lait en un mince filet, en remuant tout le temps. Ajouter le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter la muscade. Refroidir.

Je me suis souvenu du nom de cette sauce quand Chuchelka m'expliquait quelque chose quelque part. C'est Morne. Cette recette décrit bien la technique de cuisson (de Julia Child)

Chou-fleur cuit au four avec sauce Morne (julia007)

Pourquoi je veux prêter attention à la technologie. Pendant longtemps, j'ai ignoré le fait que la farine doit être cuite dans du beurre.Elle devrait commencer à mousser. Vous ne pouvez pas vous précipiter pour ajouter du lait.

Natasha, Sveta, merci beaucoup! Maintenant, d'ici le week-end, je vais acheter des produits d'épicerie et faire des pizzas avec de la sauce blanche.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ouais, je l'aime tellement. Aujourd'hui, j'ai des légumes blanchis en dessous, comme dans la recette. Oui, pas presque, mais comment. Je sens juste les proportions avec mes mains pendant longtemps. Légumes uniquement - un mélange de brocoli et bien d'autres.

J'ai aussi appris à le cuisiner à partir du livre même de J. Chile - French Cooking Lessons)). J'aime même colorer un peu la farine, et pas seulement la laisser mousser, pour une teinte légèrement crémeuse et un léger arôme de noisette.

J'ai aussi appris à le cuisiner à partir du livre même de J. Chile - French Cooking Lessons)). J'aime même colorer un peu la farine, et pas seulement la laisser mousser, pour une teinte légèrement crémeuse et un léger arôme de noisette.

Nata, vous êtes intelligente, vous améliorez vos compétences, et je regarde juste les livres que j'ai à la place la plus importante et honorable - la fierté de la collection, pour ainsi dire.

Et à propos de la farine - oui. J'adore aussi la saveur de noisette. Faites frire la farine au micro jusqu'à ce qu'elle apparaisse pour la sauce

Et à propos de la farine - oui. J'adore aussi la saveur de noisette.

Et je deviens ridicule. Quand j'essaye de faire frire la farine avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, les enfants crient en chœur: "Maman, pourquoi ça sent si mauvais? Le chat a-t-il vomi?" Pourquoi de telles associations - je ne comprends pas)

Et à propos de la farine - oui. J'adore aussi la saveur de noisette. Faites frire la farine au micro jusqu'à ce qu'elle apparaisse pour la sauce

Sec?

[caprice23]

Les filles, c'est cool avec toi !!!!!
La maîtrise grandit

caprice23, Natasha, s'il vous plaît écrivez par étapes au moins brièvement comment vous faites une pizza avec de la sauce et des champignons

et je regarde juste les livres que j'ai à la place la plus importante et honorable - la fierté de la collection, pour ainsi dire.

Au fait, tout est pareil et pareil

[Tosha]

Sec?

Tosha, Oui. On nous a appris cette astuce ingénieuse à l'école culinaire par Galya le chien gris, lorsque nous avons passé la sauce rouge principale. Pesez la quantité de farine dont vous avez besoin et dans son micra. Remuez toutes les minutes et demie, sentez, regardez la couleur. Et ainsi de suite jusqu'à un léger arôme de noisette.

J'avais l'habitude de faire frire la farine dans une poêle pour une utilisation future. Mais ensuite, elle a abandonné l'affaire. Et ici, c'est très pratique. Ne pas stocker dans un pot séparé. J'ai tout utilisé à la fois.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Et environ combien de temps cela prend-il? Seulement environ.
À quelle puissance? Dans quel conteneur, fermé ou non?

caprice23, Natasha, s'il vous plaît écrivez par étapes au moins brièvement comment vous faites la pizza celle avec de la sauce et des champignons

Lilia, qu'est-ce qui t'intéresse exactement? Je ne comprends pas vraiment. La pâte ci-dessus, j'ai écrit ce que je fais. 72 heures. La sauce est également décrite ci-dessus à la fois la composition et le mode de préparation.
Je sors la pâte du réfrigérateur pendant une heure ou deux, la pétris, la laisse se réchauffer. Je moule sur de la farine de maïs, je l'étire toujours avec mes mains. Je l'ai déjà compris, je l'aime moi-même Ensuite, j'ai mis la base sur la grille, dessus je mets de la sauce blanche, des champignons frais, du bacon fumé cru, je peux toujours mettre des saucisses fumées crues, des oignons rouges marinés. Oignons marinés au vinaigre de cidre de pomme et sucre. J'essaie de disposer tous les ingrédients les uns à côté des autres pour qu'ils ne se chevauchent pas. Saupoudrez ensuite de fromage râpé. Mon Tilsiter est le plus souvent biélorusse. Et étalez les morceaux de mozzarella. Je mets généralement deux couches de fromage: sur la sauce et à la fin sur tous les ingrédients. Mais ici dans la sauce, il y a du fromage, donc seulement sur la pizza)
Je chauffe le four à 390-400 degrés. Je mesure la température sur la pierre avec un pyromètre. Si je ne me trompe pas, le four se réchauffe à temps pendant environ 15 minutes, je pose la pizza. Je fais cuire au four pendant 3,5 à 4 minutes. Pendant le processus de cuisson, je peux tourner la pizza dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse deux fois pour un brunissement plus uniforme.
J'ai beaucoup aimé cette sauce et c'était avec de l'ail et des herbes provençales.

Pesez la quantité de farine dont vous avez besoin et dans son micra. Remuez toutes les minutes et demie, sentez, regardez la couleur. Et ainsi de suite jusqu'à un léger arôme de noisette.

Quelle merveilleuse façon! Merci, je vais prendre une note

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Et environ combien de temps cela prend-il? Seulement environ. À quelle puissance? Dans quel conteneur, fermé ou non?

Lena, au revoir Svetlenki marche quelque part, je vais vous dire, je fais aussi cela et aussi sur un conseil de l'école culinaire. Je suis paresseux et je fais une telle farine immédiatement plus pour ne pas me lever deux fois
250 à 300 grammes de farine sont cuits pendant 5 à 7 minutes. Tout d'abord, quelques minutes à la puissance maximale (j'ai 850 W), puis 600-400 jusqu'à ce que vous soyez prêt. Je cuisine sans couvercle dans une casserole en verre. Au début, la farine colle fortement, vous devez bien mélanger. Je tamise la farine qui ne sera pas utilisée immédiatement. Mais ce sont déjà mes cafards.
En général, cela s'avère très cool, je n'ai jamais été en mesure d'obtenir une saveur de noisette aussi brillante dans une poêle.

Je suis paresseux et je fais une telle farine immédiatement plus pour ne pas me lever deux fois

Combien de temps cette farine est-elle conservée?

Pendant trois mois, c'était comme s'il était conservé dans le placard de la cuisine. Rien ne lui est arrivé. Et que va-t-il lui arriver? Là, tous les êtres vivants ont déjà été tués