Cuisse de porc (jambon Tescoma)

Catégorie: Plats de viande
Cuisse de porc (jambon Tescoma)

Ingrédients

Porc (jambon) 1050 kilogrammes
Sel nitrite 20g
Épices pour la viande 1 à 1,5 cuillère à café
Sel de table 1 cuillère à café
L'eau 0,5 à 1 l.

Méthode de cuisson

  • J'ai acheté un morceau de viande, une partie de jambe ... je voulais faire du jambon ... mais j'ai décidé de le faire en un seul morceau ...
  • J'ai bien percé la viande ... de tous les côtés, je ne l'ai pas trouvée au début, puis j'ai pris un thermomètre de Teskoma et je l'ai piqué ... essayé sur Teskomu comment il entrerait ... mettez-le dans un récipient, remplissez-le d'eau pour voir combien d'eau était nécessaire. .. j'ai sorti la viande, mis du sel, des épices là-bas .. vous pouvez aussi ajouter du sel simple (je n'ai pas ajouté), pour que ce soit un peu plus salé .... interféré, et encore la viande là ... fermé le couvercle, le mettre dans un grand sac sous vide et aspiré ... marino Cela a pris une journée ... mais je pense que ça pourrait être plus ... puis je l'ai sorti du sac et je l'ai mis dans Tekomu ... J'ai cuit de la même manière que le jambon, à 70g pendant 4 heures à partir d'un état chaud (rempli d'eau chaude du robinet) à Stebe .. ..
  • Cuisse de porc (jambon Tescoma)Cuisse de porc (jambon Tescoma)Cuisse de porc (jambon Tescoma)Cuisse de porc (jambon Tescoma)Cuisse de porc (jambon Tescoma)Cuisse de porc (jambon Tescoma)Cuisse de porc (jambon Tescoma)


Irgata
Elena,

J'avais une idée pour faire ça, mais pendant que je réfléchissais, Lena déjà

super comment !!! Eh bien, maintenant vous pouvez sur les sentiers battus

merci pour l'innovation!
Hélène
Citation: Irsha

Elena,

J'avais une idée pour faire ça, mais pendant que je réfléchissais, Lena déjà

super comment !!! Eh bien, maintenant vous pouvez sur les sentiers battus

merci pour l'innovation!
Merci Irina pour votre attention ... Je vais maintenant faire des filets de dinde en utilisant cette méthode.
RepeShock

Oups, merci pour la recette! J'aime cette façon
Hélène
Citation: RepeShock

Oups, merci pour la recette! J'aime cette façon
Et j'ai bien aimé !!!
Babovka
Helen3097, merci pour mk, avez-vous rempli le jambon de Tescom avec de la marinade?
Hélène
Citation: Babovka

Helen3097, merci pour mk, avez-vous rempli le jambon de Tescom avec de la marinade?
Non, je ne l'ai pas versé ... c'est lui qui a donné le jus ...
S'il vous plaît
Très attrayant et séduisant
Rituslya
Helen3097, Helen, merci! Une recette très intéressante!
La recette est intéressante, mais quelle délicieuse viande! Alors emportez la hotzza kusmanchik!
Merci Lenochka!
Aux signets. Absolument!
Hélène
Citation: Rituslya

Helen3097, Helen, merci! Une recette très intéressante!
La recette est intéressante, mais quelle délicieuse viande! Alors enlevez la hotzza kusmanchik!
Merci Lenochka!
Aux signets. Absolument!
Juste pour la santé, cette viande ... et aujourd'hui j'ai mariné une dinde ...
degteva
Helen3097Merci d'avoir poussé votre recette. Je voulais faire ça depuis longtemps, mais toute la viande n'était pas adaptée. Vous allez certainement nous parler de la dinde. Dis-moi, Elena, la viande n'est pas sèche, est-ce qu'elle mord facilement?
alennnkka
Bonjour! Les filles, dites-moi combien de sel faut-il ajouter, je n'ai pas de nitrite? Aujourd'hui, je suis devenu propriétaire d'un fabricant de jambon. J'enseignerai à partir de vos recettes.
Hélène
alennnkka, Olesya, Je mets aussi 20 grammes, ainsi que du nitrite ... pour 1 kg. Viande ...
alennnkka
Merci beaucoup pour votre réponse
Hélène
Citation: degteva
Dis-moi, Elena, la viande n'est pas sèche, est-ce qu'elle mord facilement?
en fonction de la façon de couper ... je devais le couper sur une trancheuse ... ce serait plus mince ... et plus facile à mordre ... et donc j'ai coupé des morceaux épais ... et pas beaucoup durs ...
kil
Je pense qu'il vaut mieux couper un si gros morceau avec du nitrite pendant 3 ou même 5 jours, puis le cuire, il me semble que le goût sera plus joué. : girl_in_dreams: mais vous devez essayer, j'y pense depuis longtemps.
Hélène
kil, maintenant, je dois essayer ... maintenant je vais garder la dinde plus longtemps ..
Khamar
et c'est possible sans sel de nitrite? Je ne le trouve nulle part (et en quoi le jambon avec du sel simple diffère-t-il du nitrite?
Hélène
Olga, vous pouvez, bien sûr, sans nitrite ... mais c'est juste de la viande bouillie ... et le nitrite donne le goût d'un jambon, de la couleur .. c'est un conservateur! ici vous pouvez commander
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Garvich
Elena, Je voulais tout cuire en un seul morceau dans Tescom, toutes les mains n'ont pas atteint en quelque sorte. Maintenant, je vais certainement le faire, en regardant votre chef-d'œuvre! Je cuisinerai aussi à Shteba.
Hélène
Citation: garvich

Elena, Je voulais tout cuire en un seul morceau dans Tescom, toutes les mains n'ont pas atteint en quelque sorte. Maintenant, je vais certainement le faire, en regardant votre chef-d'œuvre! Je cuisinerai aussi à Shteba.
bonne chance! en attendant le rapport!
mara_2
Merci beaucoup pour la recette! .. Je l'ai faite pour la première fois chez Tescom - au début je l'ai gardée dans une marinade (500 g de jambon de porc + 200 ml d'eau + 10 g de sel nitrite + 10 g de sel + poivre) dans un récipient sous vide au réfrigérateur pendant 1,5 jour (c'était nécessaire aurait été plus long, mais j'avais vraiment hâte de voir comment cela se passerait), puis cuit pendant 4 heures à exactement 75 degrés ... il s'est avéré excellent à la fois en couleur et en goût ... un peu salé, mais je l'aime tellement ... encore Merci beaucoup!..
Hélène
mara_2Je suis heureux que vous ayez aimé. Et en termes de quantité de sel, 500 g de viande c'est trop, mais c'est une question de goût. Merci de vous être désabonné
mara_2
Hélène, oui, un peu trop de sel, mais c'était généralement ma première expérience avec un fabricant de jambon et l'expérience m'a plu ... merci encore pour la recette ...

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