Machine à pain Philips HD9015 / 30 - avis, commentaires, discussion de recettes

[Programme n ° 3 Pain Borodino]

Philips Collection quotidienne HD9015. Spécifications de la machine à pain

Recettes pour les machines à pain Philips HD9015 / 30 et Philips HD9016 / 30

Je cuisine exactement selon les recettes ci-jointes, je le pèse sur une balance (tout jusqu'à des grammes) - de manière pratique et précise. Au début, j'ai essayé de le mesurer avec un verre ordinaire, mais en raison de la densité et de la teneur en humidité différentes de la farine, le résultat pourrait être différent.

Remarques:
1.le rapport levure sèche / levure fraîche 2,5 - J'aime mieux la levure fraîche
2.Je tamise toujours la farine
3.Portez une attention particulière à la température de l'eau (voir recettes)

Je cuisine selon les programmes:
Le n ° 1 s'avère toujours excellent - avec toutes les garnitures que j'ai essayées - noix, raisins secs, épices, herbes ...
Le n ° 3 Borodino est très savoureux - après la cuisson du pain Borodino, vous devez rester allongé dans une serviette pendant 1 à 2 heures, de préférence plus, et ne jamais couper chaud - la mie roulera en grumeaux et collera au couteau
N ° 8 excellent pain, à base de farine de blé entier «French thing» (papier peint), a meilleur goût avec des additifs (par exemple, graines, etc.)
Le n ° 12 est en fait un muffin (malheureusement très calorique, mais savoureux) nécessairement avec des noix et des raisins secs

Là où j'achète les ingrédients - principalement Globus et Auchan / Attack, j'ai acheté du seigle pelé dans un sac de 45 kg (donc moins cher et plus frais).

Voici la quantité en poids 1000 g (soit environ 900 g)


Programme n ° 3 Pain Borodino
eau 290 ml
malt 24 g
vinaigre de cidre de pomme naturel ou vinaigre de vin noir 15 g
huile végétale 27 g
sel 12 g
miel noir (par exemple, sarrasin, mais tout est possible) 65 g
graines de carvi hachées 1 c. ~ 3 g
coriandre hachée 1,5 c. ~ 4 g
farine de seigle 250 g
farine de boulangerie 250 g
levure sèche 8 g / fraîche 20 g (sèche il est préférable de mesurer avec une cuillère-mesure: 2 c. à thé)

Quand le 1er lot commence (après 30 minutes), j'aide un peu avec une spatule en bois humide pour que la farine ne s'accumule pas dans les coins. Si vous utilisez de la levure fraîche, le toit est parfait. Si vous utilisez de la levure sèche, le pain s'avère plus dense - assurez-vous de faire des coupes avec un couteau de 2 à 4 lignes (attention à ne pas rayer le revêtement en téflon !!!), sinon le toit «arrachera» et il ne sera pas très pratique de couper le pain. Après la cuisson, je l'enveloppe dans une serviette et j'attends au moins 1 heure (de préférence quelques heures).