Pain de seigle pur soda

[Alycha]

Alycha, merci pour la recette.
Aujourd'hui je l'ai fait avec quelques changements (basé sur la présence d'une maison)
Maintenant, il refroidit, mais les enfants ont déjà "gâté" la vue, les tonneaux ont été cassés)))) Très savoureux!

Pour la santé

[Ella]

Ellaintéressé par le pain 🔗
J'ai lu toutes les critiques. Et comment avez-vous obtenu une telle couleur noire?

[Albina]

Albina, Je ne peux rien rentrer de plus, il fait sombre en soi de farine de seigle et de miel (je pense)

Oui, le miel et la farine de seigle ont fait leur truc noiraffaires électroniques

Les filles, j'ai lu tout le sujet. Pour autant que je sache, abandonner les cultures de départ et passer aux sodas est associé à des problèmes de santé ou à une alimentation saine. Mais comment expliquer alors l'utilisation du miel? Après tout, il est prouvé depuis longtemps que chauffer du miel à plus de 40 degrés est très nocif? Je ne suis pas hors de danger. C'est important pour moi.

J'ai en fait un échantillon d'une recette qui peut être faite en une heure et pour qu'elle tienne sur des sandwichs (ne s'effrite pas). C'est si en milieu de semaine vous avez besoin de pain et de temps pour la levure au levain ... non, je pars au travail avant 7 heures et je reviens à 19 heures. Je fais généralement de la challah et du pain noir et de la crème glacée le week-end. Mais il y a des crevaisons. Bien sûr, vous pouvez l'acheter, mais le pain fait maison ne remplacera rien.

C'est si en milieu de semaine vous avez besoin de pain et de temps pour la levure au levain ... non, je pars au travail avant 7 heures et je reviens à 19 heures. Je fais généralement de la challah et du pain noir et de la crème glacée le week-end. Mais il y a des crevaisons. Bien sûr, vous pouvez l'acheter, mais le pain fait maison ne remplacera rien.

compris

Les filles, j'ai lu tout le sujet. Pour autant que je sache, abandonner les cultures de départ et passer aux sodas est associé à des problèmes de santé ou à une alimentation saine. Mais comment expliquer alors l'utilisation du miel? Après tout, il est prouvé depuis longtemps que chauffer du miel à plus de 40 degrés est très nocif? Je ne suis pas hors de danger. C'est important pour moi.

Ira, c'est juste une embuscade complète ici
Récemment, j'ai regardé une émission avec la participation d'un spécialiste du miel. D'une part, il diffuse sur la nocivité du miel chauffé, d'autre part, il conseille de faire cuire du pain sur du miel

Et l'éternelle question: qu'en est-il des ancêtres russes, qui à la place du sucre (qui ne savaient alors pas du tout) utilisaient du miel partout - des boissons avec traitement thermique (hydromel) à languir au four avec divers additifs (céréales, pain, pâtisseries)

Par exemple, ce plat est à base de miel - il est même préparé par un spécialiste de la cuisine russe Maxim Syrnikov

Navet "teriha" sur miel (Administrateur)



Le thème du miel n'est certainement pas pour ce thème ... juste comme un fait
Je pense que tout doit être modéré. Et le pire, c'est le miel de mauvaise qualité.

[Tumanchik]

Mais comment expliquer alors l'utilisation du miel? Après tout, il est prouvé depuis longtemps que chauffer du miel à plus de 40 degrés est très nocif? Je ne suis pas hors de danger. C'est important pour moi.

Tumanchik, le problème du miel dans cette recette est facile à résoudre en le remplaçant par du sucre)
en remplaçant légèrement les produits, j'ai eu du pain maigre non allergique. Même mon lait de soja s'est transformé en kéfir pour que je puisse cuire ce pain.
La recette a été traduite en 3 cuillères à soupe. Farine - idéale pour un plat de 25 cm, une machine à pain ou un multicuiseur.

Cette fois, j'ai remplacé le kéfir par du lait aigre et j'ai pris non pas 4 œufs, mais 2 œufs + huile d'olive

[Albina]

Et comment avez-vous obtenu une telle couleur noire?

Albina, Je ne peux rien rentrer de plus, il fait sombre en soi de farine de seigle et de miel (je pense)

Étrange, j'ai à la fois de la farine de seigle et du miel, mais la couleur sombre n'a pas fonctionné. J'en ai eu un noir quand j'ai ajouté du malt, mais c'est un pain différent.

[gagnant-tat]

gagnant-tat, étrange

C'est étrange, j'ai à la fois de la farine de seigle et du miel, mais la couleur foncée n'a pas fonctionné

C'est pourquoi j'ai demandé.

Peut-être que la farine est différente?

fait le pain, cette fois dans un moule à gâteau.
Merci encore pour la recette

Ella, a mis la recette dans ses favoris.Je vais certainement le faire cuire. Je vous remercie.

Merci pour l'attention

Ella attrape un reportage photo sur une ordonnance. Donne 24 muffins

cuit cette fois sans beurre. Il s'est avéré délicieux

[Alycha]

Alycha, a acheté une nouvelle farine et 4 tasses de farine de seigle équivalent à 600 grammes. Augmenter la quantité de liquide dans la recette?

J'aurais regardé le test. La farine est différente. Mais je pense que quelques cuillères à soupe de liquide supplémentaire ne feront pas de mal.

[Alycha]

J'aurais regardé le test. La farine est différente. Mais je pense que quelques cuillères à soupe de liquide supplémentaire ne feront pas de mal.

Alycha, la farine a laissé 520 grammes (car la farine était à l'origine en poids -).
Une partie du kéfir a été remplacée par du jus de tomate. Délicieux

Maintenant c'est intéressant - je parle de jus de tomate. Merci - je vais certainement essayer

J'ai fait du pain aujourd'hui. Délicieux. Bien que ce soit plutôt un petit gâteau. Bien sûr, ce n'était pas sans jambages. Au début je n'ai pas trouvé de levure chimique chez moi, je n'ai mis qu'une cuillère à café de bicarbonate de soude pour une demi-portion. En conséquence, il a dégagé un peu de soda, mais peut-être que je l'ai mal mélangé. Puis elle en a fait un peu trop avec du miel (le miel visqueux ne sait pas comment il est sorti de la cuillère), le pain est sorti sucré. Eh bien, et le dernier "joint" - cuit dans une machine à pain, mon mari a demandé du pain immédiatement lorsqu'il était prêt, sur la base que "ça sent délicieux - viens ici." J'ai dû le retirer tout de suite et, bien sûr, il s'est effondré. Par conséquent, il n'y a pas de photo. Et si - doux, moelleux et presque noir. Un grand merci à l'auteur de la recette et aux adeptes qui ont apporté de précieuses précisions. Je le répète sans équivoque, c'est une cuisine trop sans stress. Et j'essaierai cette technologie pour la farine de blé.

Contexte: Récemment, je suis devenu accro à un pain de grains entiers «utile» avec des graines de tournesol («type» - parce que je ne crois pas vraiment à l'utilité des produits du magasin). Le pain a l'air d'être brassé avec du malt. Je veux faire ça moi-même, alors j'ai commencé à chercher une recette. Ce pain n'est certainement pas celui-là. Il a un goût complètement différent. Je vais chercher plus loin.