"Scottish Chowder" de Jerome K. Jerome (pour Zigmund & Shtain MC-DS42IH) - recette d'après photo sur Mcooker: meilleures recettes

Scottish Chowder par Jerome K. Jerome (pour Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: Écossais

Scottish Stew par Jerome K.Jerome (pour Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Ingrédients
Viande de mouton	450 gr.
L'eau	1700 ml.
orge perlée	25 gr.
Pois secs	50 gr.
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût
Carotte	1 PC.
Échalote	2 pièces
Poireau	15 cm partie blanche
Pommes de terre	2 pièces
Chou	200 gr.
Persil	pour la décoration

Méthode de cuisson

1) Le soir, faites tremper l'orge et les pois dans de l'eau propre et froide.
2) Coupez le gras de la viande, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans le bol multicuiseur. Remplissez d'eau, ajoutez les pois préalablement trempés et l'orge perlé (égouttez-en l'eau), salez, poivrez et laissez cuire 1 heure en mode "Soupe".
3) Coupez les carottes en fines tranches. Coupez les échalotes en tranches. Rincez les poireaux et coupez-les également en tranches. Coupez les pommes de terre en petits cubes.
4) Retirer le tartre et la graisse du bouillon fini, ajouter les carottes préparées, les pommes de terre, deux types d'oignons et cuire encore 30 minutes en mode «Soupe».
5) Mettez le chou coupé en lanières dans la soupe et faites cuire encore 20 minutes en mode "Soupe".
6) Assaisonner de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de persil au moment de servir.

Le plat est conçu pour

8 portions

Temps de préparation:

1 heure 50 minutes + trempage

Programme de cuisson:

Remarque

Souvenez-vous du film «Trois dans un bateau, sans compter un chien» et croyez-moi, il est beaucoup plus intéressant que le livre lui-même. Mais...
il a une recette très intéressante. Lisez l'extrait:
«Nous nous sommes promenés à Sonning, et il était trop tard pour passer à autre chose; nous avons donc décidé de nous arrêter à l'un des îlots de la rivière et de passer la nuit dans le bateau.
Il y avait assez de temps pour préparer un délicieux dîner avant de se coucher, et George se mit au travail. Il a déclaré avec autorité qu'une merveilleuse chaudrée écossaise peut être préparée à partir de pommes de terre, de légumes, de morceaux de viande et de divers restes.
C'était une idée géniale. George a commencé à allumer le feu, tandis que Harris et moi avons commencé à éplucher les pommes de terre. Je n'aurais jamais imaginé que peler des pommes de terre était un travail sérieux; nous nous y sommes mis non seulement avec joie, mais même avec moquerie, et - comme il s'est avéré - complètement en vain. Je ne sais pas quelle devrait être la taille des pommes de terre qui nous sont servies pour le dîner: parce que quand Harris et moi avons libéré chaque morceau de peau, quelques bosses, verrues et noyaux, à la fin il y avait une boule de la taille d'une cerise. En vingt-cinq minutes, quatre de ces balles étaient prêtes.
Lorsque le feu s'est déclaré, George est venu vers nous et a dit qu'une telle quantité est ridicule à mettre dans un ragoût écossais. Nous avons donc pris une douzaine de pommes de terre nouvelles, les avons lavées et mises dans la casserole sans les éplucher. Puis ils y ont cassé une tête de chou et y ont ajouté deux livres de pois. George ajouta le reste du rôti, remua et dit qu'il y avait encore beaucoup de place. Ensuite, nous avons retourné le panier et avons choisi ce qui était approprié: une tranche de tarte au porc, une tranche de jambon fumé, une tranche de gâteau; George a trouvé une demi-boîte de saumon et l'a également remis dans le pot. Il y trouva un grand avantage du ragoût écossais: on pouvait se débarrasser de tant de choses inutiles!
Quelques œufs fêlés, que j'ai versés dans la casserole, ont également été approuvés par George, estimant que cela «tiendrait» la sauce.
A la fin des travaux, alors que nous nous demandions quoi ajouter d'autre, Montmorency, qui suivait l'affaire avec un intérêt évident, se précipita quelque part avec un regard pensif et revint trois minutes plus tard, portant le rat étranglé entre ses dents. Il l'a plié à nos pieds, mais d'après l'expression de son visage, il était difficile de deviner s'il avait apporté sa part sincèrement ou par moquerie.
La question se pose de savoir s'il faut mettre le cadeau de Montmorency dans le ragoût écossais.Harris représentait la ponte; mais George n'avait jamais entendu parler de rats d'eau placés dans un ragoût écossais, et il n'osait pas essayer.
- Vous êtes un homme étrange! - Harris a bouilli. - Savez-vous quel goût elle a? Après cela, il n'est pas surprenant que vous trouviez toutes les inventions et découvertes superflues, et avec elles le monde progresse.
Mais le rat d'eau était toujours jeté par-dessus bord.
Je n'ai jamais rien mangé avec autant de plaisir que cette soupe écossaise. Elle avait un goût nouveau et piquant qui ne ressemblait à rien d'autre au monde. Il y avait, cependant, de petits défauts, tels que le chou croquant sur les dents et d'étranges taches jaunes flottant dans la sauce - mais ce sont des bagatelles. En tout cas, la casserole était vidée au bout de dix minutes, et j'avais vraiment envie de manger quelque chose de sucré. Nous avons sorti une tarte aux cerises et fait du thé. "
Jerome K. Jerome "Trois hommes dans un bateau, sans chien"

Vous pouvez certainement faire un ragoût comme celui-ci sur la cuisinière. Faites cuire à faible ébullition.
Délicieux et satisfaisant. Si vous le souhaitez, la quantité d'orge perlé et de pois peut être doublée en toute sécurité.