Staropolsky Zurek

Je représente. Si je suis traité, je mangerais probablement ce qui est en arrière-plan. Je suis un invité reconnaissant. Pensez-y, pendant trois semaines, je vais suivre un régime Mais quels souvenirs seront!

Aha - mais alors ce sera problématique de se lever de table! )))))))))) Et puis faire une promenade et, pour ainsi dire, contribuer de toutes les manières possibles à la digestion des produits)))))))))))))))

Alexey, merci d'avoir partagé la recette et vos impressions sur les plats polonais. C'était très intéressant à lire.
En lisant la recette, pour une raison quelconque, je me suis souvenu de la soupe de ma grand-mère, où du kvas de pain blanc était ajouté au bouillon de poulet, l'acidifiant, bien que la soupe n'y soit ensuite servie que froide toute prête. (et ce n'est pas okroshka)
P. s. J'ai adoré les portions de la photo.

P. s. J'ai adoré les portions de la photo.

Je me souviens souvent de mon premier voyage en Pologne et de ma première visite dans une taverne. J'avais faim, j'étais prêt à manger le loup! Mais quand j'ai tout commandé pour ma famille - même à jeun, la pensée m'est venue: chère mère, comment allons-nous manger tout ça! )))))))))))

[sel72]

sel72, Alexey, une recette intéressante. Je vous remercie. Je le prends dans les favoris. Et, peut-être, je le ferai, si vous m'expliquez ce qu'est le levain Zhur. À quoi ressemble-t-elle? Le fait que je l'ai compris comme une gouge, mais de quoi?

Si je suis traité, je mangerais probablement ce qui est en arrière-plan. Je suis un invité reconnaissant. Pensez-y, pendant trois semaines, je vais suivre un régime. Mais quels souvenirs seront!

Sistra je n'irai pas au régime seulement
Quelques comprimés de pantocrine et une deuxième portion

Et, peut-être, je le ferai, si vous m'expliquez ce qu'est le levain Zhur. À quoi ressemble-t-elle? Le fait que je l'ai compris comme une gouge, mais de quoi?

J'ai copié pour vous ma recette: "Quand j'ai cuisiné pour la première fois, j'ai utilisé un levain fait maison, appelé zhur. Tout ce dont vous avez besoin est une cuillère à soupe de farine de seigle, 150 grammes de pain de seigle, un verre d'eau bouillante, une gousse d'ail, des feuilles de laurier et un litre d'eau bouillie glacée Versez la farine avec de l'eau bouillante, tout en empêchant la formation de grumeaux, envoyez les composants restants dans le récipient, couvrez de gaze et mettez dans un endroit chaud pendant 5 à 7 jours, sans oublier de mélanger le tout deux fois par jour. "

Au fait, le levain fait maison a bon goût, mais il vaut mieux le conserver pendant 7 jours, et non 5 comme je le fais, il devrait être aigre.

En aucune façon. Il l'intimide. Et je l'ai déjà - au-delà des frontières.

Quelques comprimés de pantocrine et une deuxième portion

Que seul un touriste russe ne conviendra pas quand il y a un buffet))))

une cuillère à soupe de farine de seigle, 150 grammes de pain de seigle, un verre d'eau bouillante, une gousse d'ail, du laurier et un litre d'eau bouillie refroidie. Versez la farine avec de l'eau bouillante, tout en empêchant la formation de grumeaux, envoyez les composants restants dans le récipient, couvrez de gaze et mettez dans un endroit chaud pendant 5 à 7 jours, en vous rappelant de remuer le tout deux fois par jour.

Puis immédiatement la question
- Et si vous utilisez du levain pour le pain de seigle? Je l'ai déjà. Ou juste fraîchement préparé?

Puis immédiatement la question
- Et si vous utilisez du levain pour le pain de seigle? Je l'ai déjà. Ou juste fraîchement préparé?

Tout dépend de sa composition, vous voyez la composition du zhur, l'essentiel est qu'il y ait de l'acidité. Certains acidifient également la soupe avec du vinaigre.

Il l'intimide.

Mais je pense que, même si je me sens bien, je bois encore moins de café. Et puis le drapeau est droit dans mes mains, le tambour est sur mon cou et je cours

Que seul un touriste russe ne rentre pas quand il y a un buffet))))

Je ne sais pas ... J'ai des difficultés avec le buffet. Jusqu'à ce que je sache de quoi est fait le plat, je ne peux pas manger ...

Tout dépend de sa composition, vous voyez la composition du zhur, l'essentiel est qu'il y ait de l'acidité

Ingrédients: farine de seigle et eau
Avoir aigre - c'est tenir plus longtemps.
Je pense que ça va faire!

Je pense que ça va faire!

Va certainement s'adapter!

[Lelka]

Lelka, il ira certainement, surtout le seigle, j'ai aussi pensé à utiliser mon séché

Lyolka, ça ira certainement, surtout le seigle, j'ai aussi pensé utiliser mon séché

Si vous cuisinez toujours de bonne humeur, tout s'arrangera. En général, j'essaie de tout faire de manière positive.

Alexey est un plat merveilleux, délicieux, j'ai tout de suite eu envie de cuisiner!
Il y a aussi du pain d'épices Stavropol, mais celui-ci est d'un autre opéra ...

Alexey est un plat merveilleux, délicieux, j'ai tout de suite eu envie de cuisiner!

Veillez à bien cuire, il n'y a rien de compliqué, les produits sont disponibles, le levain n'a besoin que de temps pour infuser.

Un des visiteurs de ce fil doutait que les Polonais servent cette soupe dans du pain. Ci-dessous une photo du certificat, je suis spécialement allée manger le 7 avant de rentrer à la maison.



C'est une option de présentation sur laquelle j'ai écrit dans la recette, et il y en a une autre sur la photo ci-dessous. Le 6, j'étais dans un endroit différent, pour être honnête, j'ai visité ce restaurant pour la première fois. Ils ont apporté un tel bol de zhurek, j'ai aussi demandé à la serveuse pourquoi il y avait deux prix sur le menu, j'ai répondu que la portion la plus chère était plus grande. Eh bien, obtenons plus, putain, nous ne sommes pas des étrangers. Les pommes de terre bouillies ont été apportées à la soupe dans une assiette séparée, saupoudrées de viande hachée frite et d'oignons. Pour deux, en principe, c'est normal, mais on peut éclater



Le fait est que j'ai tout commandé ensemble et je ne savais pas que les portions étaient très grandes. Toujours à la recherche d'un nouveau restaurant avant un voyage, en étudiant le menu et les critiques. Par conséquent, en règle générale, étant déjà dans un restaurant et sans menu, je peux passer une commande, car tout a été étudié à l'avance. Pour le houblon, le jus de blé et la soupe, un tel plat a été commandé - appelé patelnia gospodarza, dans la poêle russe du maître. Ici au moins, ils ont écrit qu'une portion est pour deux. Quand tout cela a été amené sur une grande planche de bois, je me suis glissé sous la table - enfin, mai, il y en a tellement! Sur le plateau se trouvait une poêle à frire remplie de pommes de terre entières frites et de viandes grillées: steak de porc, bœuf, glucides de cou de porc, poitrine de poulet et saucisse blanche. Tout cela est saupoudré de viande hachée frite avec des oignons. Il y a trois autres sauces pour ce cas, une assiette avec des légumes marinés (très intéressant, j'ai essayé cela pour la première fois - jeunes carottes minces, cosses de haricots et céleri) et une assiette avec bigos, qui est à nouveau avec de la viande))))). Au final, j'ai demandé l'addition et les restes à ramasser avec moi, car tout le carburant et l'ivresse étaient saouls, et il est tout simplement impossible de tout manger !!! En général, maintenant c'est mon endroit préféré

[Alexey]

Alexey, somptueux dîner!

Oui - après cela, il suffit de marcher à l'air frais, ce que j'ai fait)))) Quand je suis entré pour la première fois dans le restaurant, j'avais une balise si particulière - j'ai remarqué que grâce à l'un des visiteurs, ils ont quitté l'établissement avec des contenants de nourriture à la main.

les visiteurs de l'une d'entre elles ont quitté l'établissement avec des contenants de nourriture à la main.

non, mais quoi, c'est normal.
Nous avons toujours, quand j'étais au restaurant Proletarskaya "Georgia", j'y allais avec mes pots. Vous mangerez et emporterez avec vous.
Payé!

Payé!

Ceci est bien noté - ne gaspillez pas le bien! )))))))))))))

[sel72]

sel72,
Adieu régime!

Oh, elle ce régime - les vacances, après tout! Maintenant mardi gras, puis carême! ))))))))))) Ces voyages ne sont pas du tout diététiques, bien que le soir du premier jour, la fatigue revienne. Levez-vous tôt le matin à quatre heures et demie, route, frontière, route à nouveau, magasins, shopping, enregistrez-vous dans un appartement et seulement ensuite détendez-vous.

[sel72]

sel72, Alexey, merci pour la recette! J'ai essayé le zurek à Cracovie - je l'ai tellement aimé! J'ai cherché sur Google la recette, puis j'ai regardé mon HP natif - et le voici! C'est dommage que j'aie lu tardivement que le levain est vendu en bouteilles, je le cherchais en poudre, je n'aurai pas le temps de l'acheter, le matin on s'envole. Merci pour la recette, je vais essayer.

[sel72]

une assiette de légumes marinés (très intéressant, la première fois que j'ai essayé - une jeune carotte mince, des gousses de haricots et du céleri)

sel72, Alexeyavez-vous encore résolu cette énigme? J'étais très intéressé. Je voudrais «fermenter» cela. Céleri-rave ou tiges? Vous n'avez pas déterminé l'ensemble approximatif des assaisonnements et des épices?

Merci pour la recette, de superbes photos et de superbes performances!

[Svetlenki]

Svetlenki, Cela m'intéressait aussi, mais je pensais que l'on pouvait fermenter quelques petits légumes en adjika (nous avons une recette d'ajika fermentée sur notre forum, sans cuisson, elle est conservée au froid). Je veux en faire un plus près de l'automne et j'essaierai d'y ajouter des légumes entiers. Après tout, les pommes sont fermentées dans le chou que les carottes sont pires.
Quant à la soupe polonaise, vous pouvez également la servir dans des petits pains de seigle faits maison. C'est-à-dire la version féminine. :-)

[Sveta]

Sveta, à en juger par la photo, céleri-rave

[Svetlenki]

Alexey, merci pour la recette! J'ai essayé le zurek à Cracovie - je l'ai tellement aimé! J'ai cherché sur Google la recette, puis j'ai regardé mon propre HP - et le voici! C'est dommage que j'aie lu tardivement que le levain est vendu en bouteilles, je le cherchais en poudres, je n'aurai pas le temps de l'acheter, le matin on s'envole. Merci pour la recette, je vais essayer.

Pas du tout - contactez si cela! ))) Et je viens de passer des vacances, à 3000 km - République tchèque, Autriche, Hongrie, Slovaquie, Pologne. Quant à la culture de démarrage - faites-le vous-même, ce n'est pas difficile, mais oui, la culture de démarrage prête à l'emploi est vendue dans des bouteilles d'un demi-litre.

sel72, Alexey, n'avez-vous pas encore résolu cette énigme? J'étais très intéressé. Je voudrais «fermenter» cela. Céleri-rave ou tiges? Vous n'avez pas déterminé l'ensemble approximatif des assaisonnements et des épices?
Merci pour la recette, de superbes photos et de superbes performances!

Je n'ai pas résolu l'énigme, d'autant plus que le service du plat change à chaque fois et qu'il n'y a plus de légumes marinés dans la composition, ils ont été remplacés par des cornichons et un kebab a été ajouté))))

Svetlenki, Cela m'intéressait aussi, mais je pensais que l'on pouvait fermenter quelques petits légumes en adjika (nous avons une recette d'ajika fermentée sur notre forum, sans cuisson, elle est conservée au froid). Je veux en faire un plus près de l'automne et j'essaierai d'y ajouter des légumes entiers. Après tout, les pommes sont fermentées dans le chou que les carottes sont pires.
Quant à la soupe polonaise, vous pouvez également la servir dans des petits pains de seigle faits maison. Pour ainsi dire, la version féminine. :-)

Partagez la recette)))

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petits pains ou adjika? Brioches de n'importe quelle pâte à pain, et maintenant je vais essayer d'insérer un lien vers adjika. Adjika sans cuisson, "mariné" Arrivé! :-)

petits pains ou adjika? Brioches de n'importe quelle pâte à pain, et maintenant je vais essayer d'insérer un lien vers adjika. Adjika sans cuisson, "mariné" Il s'est avéré! :-)

Merci pour la recette! ))))