Recettes de crêpes et crêpesSemaine des crêpes. Première crêpe grumeleuse?
Komoeditsa
Et en effet, à qui donner la première crêpe cuite en l'honneur de la grande fête de Maslenitsa?
Il y a très, très longtemps, à l'époque païenne, Maslenitsa s'appelait Komoeditsa (ou Komoeditsa). Cette fête portait de nombreuses significations sacrées. En plus de l'essentiel - la fête sacrée de la rencontre du printemps accordée par le ciel, elle avait aussi le caractère de vénérer le "dieu du bétail" Veles. L'une des incarnations était le maître du monde - l'Ours. Les anciens Slaves croyaient qu'ils descendaient de cet animal énorme, beau, intelligent et courageux. Par conséquent, ils ont traité l'ours avec respect et appréhension, non pas parce qu'il pouvait facilement déchirer une personne, mais parce qu'il avait un commencement divin, il était l'incarnation de Veles sur terre. Le vrai nom de cette bête avec respect et révérence a été remplacé par des euphémismes, afin de ne pas inciter à nouveau la colère de la divinité, et nous le connaissons donc comme l'Ours, Mikhail Potapych, Boss, Father, Kosolapy. Mais pas Bera - ce qu'il était vraiment (la tanière est le repaire des bers), ou Bura (en souvenir de ce nom, l'ours n'a plus qu'une couleur - marron). On suppose que les ours étaient également appelés comas. Et le fait que la première crêpe ait été apportée à la komoeditsa dans la forêt «pour que le propriétaire réveillé mange et ne vienne pas à nous» est un fait bien connu. Par conséquent, il existe une version selon laquelle le proverbe bien connu ressemble en fait à "la première crêpe - le coma", c'est-à-dire les ours.
Il est à noter que Mikhailo Potapych était le personnage principal du comédien non seulement dans ce rite. Il était même ... marié! Avec la fin de l'hiver, la soif de vivre se réveille. Ceci est symbolisé par le réveil de l'ours. Le mariage jette les bases du développement futur de la vie. De nouveaux enfants naîtront dans la famille. Dans la mesure où «l'ours» dans ce rite est considéré comme la sagesse dans la vie - une qualité très importante pour toute personne - il est impératif de le combiner avec la beauté et la santé, c'est pour donner vie à Lad. Par conséquent, la plus belle fille des participants à la fête est choisie comme «épouse» pour l'ours.
Il y a, cependant, une hypothèse selon laquelle, pendant les vacances, les femmes
coma, ou pain d'apparat composé de plusieurs mélanges de farine: avoine, pois et orge. Des noix et des baies séchées ont été ajoutées au lot, et lorsque les comas de la chaleur du four ont augmenté, ils étaient comme l'Univers, dans lequel les étoiles s'éloignent les unes des autres, comme les baies et les noix divergent dans la pâte à pâtisserie. De là, prétendument, le nom Komoeditsa est né.
Semaine des crêpesPour les Slaves, Maslenitsa est depuis longtemps une célébration de la nouvelle année! Même les crêpes, attribut indispensable de la Maslenitsa, avaient une signification rituelle: rondes, rouges, chaudes, elles étaient un symbole du soleil, qui brillait de plus en plus, allongeant les jours. Et selon les anciennes croyances, on croyait: comment une personne se réunit un an, ainsi il le sera. Par conséquent, nos ancêtres n'ont pas lésiné sur cette fête pour une fête généreuse et un plaisir sans retenue. Et les gens appelaient Shrovetide parmi les gens «honnêtes», «larges», «gloutons» et même «ruineux».
Un autre complexe important de rituels Maslenitsa est associé aux thèmes du mariage et de la famille, car on croyait que le mariage était censé aider à réveiller la terre et la croissance des plantes, pour assurer la future récolte. Les jeunes mariés ont eu droit à un «spectacle», les ont mis aux poteaux à la porte et forcés de s'embrasser à la vue de tous, et les femmes mariées pendant la première année ont été soumises à des épreuves plus difficiles: par exemple, elles ont été attelées au lieu de chevaux à un traîneau et obligées de rouler leurs amis avec des chansons et des blagues. village.
Aux jours de fête, la belle-mère a invité les jeunes à lui rendre visite et a dû oindre la tête du gendre avec de l'huile, «pour qu'il soit affectueux et envers sa femme aussi».
Un autre rite du mardi gras est la punition des personnes non mariées sous la forme de suspendre une chaussure: une bûche était accrochée au cou d'un garçon célibataire ou d'une fille célibataire, ce qui symbolisait la «moitié» manquante. Avec ce «couple», les punis devaient marcher toute la journée jusqu'au soir et endurer un ridicule sans fin.
Les rites funéraires comprennent la combustion d'un animal en peluche, la cuisson de crêpes et la préparation d'autres aliments commémoratifs. Tel, par exemple, un poisson, qui, en raison de sa stupidité, était compris dans la culture populaire comme l'une des hypostases de l'âme des morts. Et la neige était également considérée comme l'incarnation des âmes des morts, elle était donc utilisée pour la bonne aventure, et les crêpes pour le mardi gras étaient pétries dans de l'eau de neige fondue.
La première crêpe a été mangée pour le repos des âmes des ancêtres partis pour l'arc-en-ciel. En même temps, d'après leurs souvenirs, des larmes montaient aux yeux des vivants et une boule montait à la gorge. Par conséquent, les partisans de cette hypothèse sur la première crêpe disent: "la première crêpe est grumeleuse" signifie qu'ils l'ont mangée comme plat commémoratif de cérémonie dans le chagrin des morts.
Le complexe des rites de commémoration est également associé aux interdictions d'exécuter certains types de travaux ménagers pendant cette période, et exclusivement pour les femmes, comme la filature et le tissage. Ces interdictions s'expliquaient par la peur de nuire à l'âme des morts qui se trouvaient invisiblement à proximité. Surtout ces interdictions concernaient le temps du soir, c'est pourquoi toutes les soirées de mardi gras étaient appelées saints. La violation de l'interdiction menaçait des troubles et des troubles non seulement pour les personnes, mais aussi pour le bétail.
Les feux de joie du mardi gras sont aussi un rite commémoratif, car ils servaient en quelque sorte d'invitation aux ancêtres décédés à un dîner copieux.
Dans la mesure où Maslenitsa est un adieu au passé, au désuet, alors, à ce moment-là, les gens se débarrassent de tous les chiffons inutiles et minables, et face à eux - des vieux problèmes et des expériences désagréables. Pour que Winter l'emporte avec elle, la vieille poubelle est mise au feu de Morenin, et les vieux vêtements deviennent les vêtements de son animal en peluche.
Une grande effigie de Morena est créée et habillée par une femme et toujours séparément des hommes. Une barre transversale est attachée au poteau (ce sont les épaules), auquel le torse et les bras sont attachés avec du foin et de la paille. De plus, les filles ont mis de vieilles choses sur Morena-Zima, que les participants de la fête ont apporté avec elles afin d'envoyer avec elles de vieux problèmes dans le feu rituel. Après la mise en place de la tête de Morena, les filles ont dessiné au charbon de bois le nez, la bouche, les sourcils et - enfin - les yeux. Les yeux doivent être tirés OBLIGATOIREMENT fermés. Morena, la déesse de la mort, ne devrait pas avoir l'air vivante dans les yeux pour le moment. Les participants de la fête ont également accroché toutes sortes de ficelles, dentelles, chutes, mouchoirs, étoiles en paille, bois, étoupe, papier à l'effigie de Maslenitsa. Ils ont mis mentalement dans ces objets tout ce dont ils voulaient se débarrasser dans l'année à venir, tout ce qui les empêche d'avancer dans leurs intentions.
Au fait que l'hiver s'épuise, ils se demandaient ce que serait l'année prochaine. Si le mardi gras brûle pendant une longue période, par conséquent, le printemps peut durer longtemps, ou les choses vont "caler", notamment en raison d'erreurs commises au cours de la période précédente.
La troisième série de cérémonies Maslenitsa est le complexe agricole. Toutes ces cérémonies ne sont pas associées aux céréales, mais aux fibres - lin et chanvre. Ces rituels comprennent le ski dans les montagnes: on croyait que quiconque dévalerait la montagne plus de fois ou qui voyageait plus loin aurait plus de lin, alors les gens ont dit qu'ils allaient monter «sur du long lin».
La semaine du mardi gras, les premiers appels du printemps ont été lancés ...
Et maintenant imaginez: c'est le début du mois de février, avant même que le printemps calendaire n'ait encore plus d'un mois (n'oubliez pas que même le printemps calendaire est venu le 14 plus tard pour nos ancêtres - selon l'ancien style), et même avant le présent ... Rien ne dérange? Qui sortira son nez de la maison pendant une telle période, et même avec de joyeuses chansons printanières?! Le soleil en ce moment est encore faible et incertain - où se mettre en rage, même si ce n'est que derrière un nuage de neige pour apparaître pendant une minute. Était-ce vraiment si insupportable pour nos ancêtres de cliquer au printemps pour qu'ils n'aient pas peur d'allumer des feux et de chanter des chansons lors des blizzards de février?
Shrovetide suivant
Tout est beaucoup plus simple. Et nous pouvons toujours être fiers de nos arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-grands-pères. Le fait est qu'ils ont célébré Maslenitsa le 20 mars (dans un nouveau style) - en
jour de l'équinoxe de printemps! C'est à cette époque que commença la nouvelle année agricole, qui pour les Slaves-agraires fut l'un des événements les plus importants de l'année et de leur propre vie. C'est alors que les chants des taches de rousseur acquièrent leur pouvoir magique.
Avec l'adoption du christianisme, l'église a lutté pendant longtemps avec de telles festivités, mais n'a pas pu s'en débarrasser complètement. Par conséquent, le moment de Maslenitsa n'était pas lié au calendrier solaire, mais au calendrier lunaire, et elle a commencé à personnifier la conspiration - la dernière semaine avant le Carême. Par conséquent, nous le célébrons chaque année à des dates différentes.
Le mardi gras est une préparation pour les sept semaines du Grand Carême, auxquelles les croyants devraient venir avec des pensées brillantes et une âme pure. Mais tout comme il est impossible de nourrir un bébé avec de la nourriture grossière, il est impossible d'exiger des paroissiens qu'ils prennent immédiatement le poste, - expliquent les prêtres. Vous ne pouvez pas manger de viande cette semaine, mais vous pouvez toujours manger du poisson et des produits laitiers.
Le mardi gras est appelé la semaine du fromage, ainsi que "pan-eater", "frénésie".
À propos, chaque jour de cette semaine insolite a son propre nom.
Lundi - réunion.
Mardi est une pièce de théâtre.
Le mercredi est gourmand.
Le jeudi est large, fracture ou frénésie.
Vendredi - soirée de la belle-mère.
Samedi - rassemblements de belle-sœur.
Dimanche - adieu, embrasser l'homme, jour pardonné.Ont été chronométrés chaque jour et leurs propres coutumes.
DANS
Lundi la première crêpe, cuite à la semaine du beurre, a été placée sur la lucarne "pour les âmes des parents" avec les mots: "Nos honnêtes parents, voici une crêpe pour votre chéri!" Dans certains endroits, il y avait une coutume de donner la première crêpe aux pauvres, afin qu'ils se souviennent de tous les morts.
Dans
Mardi - flirt - les festivités de masse et la luge ont commencé. Les jeunes se sont rassemblés, les filles ont joué aux boules de neige et les gars ont organisé des bagarres.
Pour les gourmands, c'est-à-dire en
Mercredi, la belle-mère a invité ses gendres et ses épouses à des crêpes. Cette coutume était surtout observée en ce qui concerne les jeunes mariés récemment. C'est sûrement de là que vient l'expression «à la belle-mère pour les crêpes». Habituellement, ce jour-là "pour le plaisir du gendre bien-aimé", tous les parents locaux se sont réunis pour une promenade.
Dans large
Jeudi la luge la plus fréquentée a eu lieu. Les étals étaient pleins de toutes sortes de délices. Samovars à ventre plat avec thé de velours, paquets de bagels parfumés, boutiques de noix et de pain d'épices au miel, mais pas ordinaires, mais avec des motifs et des inscriptions: "Qui j'aime, je lui donne", "un cadeau d'un cher est plus précieux que l'or." Cornichons, poisson, caviar - mangez tout!
Et ici
Vendredi - soirée de la belle-mère - gendre appelé belle-mère pour un régal. Les filles et leurs maris ont invité leurs parents à leur apprendre la sagesse. Une telle invitation était considérée comme un grand honneur et tous les voisins et parents le savaient généralement. Certes, la nourriture était très particulière. La curiosité était que la belle-mère invitée devait envoyer tous les effets de crêpes aux jeunes le soir: un tagan, des poêles à frire, une cuillère et même une cuve dans laquelle la pâte à crêpes est fermentée. Mon beau-père m'a envoyé de la farine et un pot de beurre de vache.
DANS
samedi, pour les rassemblements de la belle-sœur, la jeune belle-fille a invité des parents chez elle. En règle générale, le même jour, un Maslenitsa habillé - un animal en peluche fait de paille - était transporté sur une civière jusqu'au bout du village et là, avec des chansons, «enterré»: un grand feu était allumé et Maslenitsa y était brûlé.
dimanche a été appelé "pardonné". Ce jour-là, tout le monde a rendu visite à des parents, amis et connaissances, a échangé des baisers, des arcs et s'est demandé pardon s'ils étaient offensés par des paroles ou des actes. Inclinez-vous aux pieds. Et en réponse, ils entendent: "Je ne pardonne pas - Dieu pardonne." Ils demandent eux-mêmes pardon et pardonnent du fond de leur cœur, afin d'entrer dans le Grand Carême avec une âme pure et des pensées lumineuses.
Au revoir, Maslena-spinner,
Le Grand Carême arrive,
Ils s'assoient à la maison pour le souper,
Servir à partir d'une queue de radis!
Comme Shrove Week
Les crêpes ont volé dans le plafond!
Vous êtes Maslena,
Tu es un menteur
Tu as dit sept semaines
Et il ne restait plus qu'un jour.Pas de crêpes, pas de mardi gras, pas de tartes, pas de nom.Dans de nombreuses familles, les crêpes étaient cuites le lundi. La nuit précédente, lorsque les étoiles sont apparues, la femme la plus âgée de la famille est sortie à la rivière, au lac ou au puits, tranquillement des autres, et a appelé pendant un mois pour regarder par la fenêtre et souffler sur la pâte:
Mois tu es mois
Vos cornes d'or!
Regarde par la fenêtre
Soufflez sur la pâte! Cette affaire a été considérée comme extrêmement responsable et a été menée en secret de la maison et des étrangers.
Chaque femme au foyer avait sa propre recette de crêpes et la gardait secrète des voisins. Habituellement, les crêpes étaient cuites à partir de farine de sarrasin ou de blé, grandes - dans la poêle entière, ou avec une soucoupe à thé, fine et légère. La crêpe est un symbole du soleil. Le même rond et chaud. Dans la chaleur de la chaleur, ils sont servis sur la table. Avec du beurre, de la crème sure, du caviar, des champignons, du sevruga ou de l'esturgeon - choisissez pour tous les goûts.
Que faire, pour que la première crêpe ne soit pas grumeleuse au sens moderne de ce proverbe? Voici quelques conseils.
Il est préférable de choisir des casseroles en fonte dans lesquelles les crêpes sont cuites. Il est important que les casseroles soient parfaitement propres. Pour ce faire, ils sont mis au feu, le fond est saupoudré de sel, enflammé, puis essuyé avec un chiffon propre et sec. Après une telle préparation, les crêpes ne brûlent pas, elles traînent facilement derrière la casserole. Il est préférable de démarrer une poêle à crêpes spéciale et, une fois préparée, ne pas la laver à nouveau. Sinon, à chaque fois, avant de cuire des crêpes, vous devrez les faire cuire.
Si la pâte s'avère très épaisse, elle doit être diluée avec du lait chaud. Ils le font comme ceci: mettez quelques cuillères de pâte dans un bol, mélangez-le avec la bonne quantité de lait, puis combinez-le avec le volume.
Avant de verser la pâte dans une poêle chaude, graissez-la avec de l'huile végétale ou du bacon non salé. Vous pouvez utiliser un morceau de tissu enveloppé dans de la gaze comme blaireau.
Les crêpes préparées sont empilées, graissant chaque crêpe avec du beurre ou du ghee pour qu'elles ne refroidissent pas. Il est préférable d'utiliser une crêpière spéciale à cet effet - un grand plat en céramique avec un couvercle hémisphérique. Mais les meilleures crêpes, bien sûr, sont chaudes et chaudes.
Je souhaite à tout le monde ces jours-ci:
Il y a le hoquet
Boire jusqu'à pellicules
Chante jusqu'à ce que les tracas
Dansez jusqu'à ce que vous tombiez! 
