Jambon Sous-Vide (Steba SV1)

Eh bien, je lui ai enlevé la peau avant de la brunir. J'ai fait des incisions dans la couche de graisse. Je l'ai enduit de moutarde et de miel, puis je l'ai doré. Maintenant, j'aimerais savoir à quel point ce sera savoureux. Nous tirerons un échantillon pour la nouvelle année. Ensuite, je vais me désinscrire. Bonne année à tous! Santé et bonheur à vous et à vos proches!

Bonne année à tous! Santé et bonheur à vous et à vos proches!

Olya, et vous aussi, avec les vacances à venir!

Maintenant, j'aimerais savoir à quel point ce sera délicieux

Honnêtement, je couperais une bouchée pour un échantillon

[Maria]

Maria,

Merci Mashenka! Eh! Vous me frappez. J'ai moi-même envie de le couper, j'ai besoin d'inciter mon mari aux exploits

Tu me frappes

Ouais)))
Bon, au moins un petit morceau, où il n'est pas visible, pour ne pas gâcher la présentation

Eh bien, au moins un petit morceau, où il n'est pas visible, pour ne pas gâcher la présentation

Je vais certainement l'envoyer! Le plus délicieux!

Masha, moi aussi, j'ai martelé un jambon pour la nouvelle année, allongé en attendant. Vous nous avez encouragés.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, eh bien, il faut donc séduire)))

Et j'ai longtemps voulu filmer tout le processus.

Je cuisinerai aussi aujourd'hui

Bonne année à tous!
Maria, merci pour les réponses, je m'excuse - je ne pourrais pas vous remercier tout de suite - le réveillon du Nouvel An se précipite au travail et à la maison.

[Madame. Addams]

Madame. Addams, oh, pas grand-chose))

Bonne année!!!

[Masinen]

Masinen, Masha!
Je vous apporte Merci de toute ma jeunesse ... J'ai fait un jambon pour trois ou quatre kilos, la seule chose que je n'ai pas versée de nitrite était due au grand nombre de petits enfants. Tous les miens ont dit à l'unanimité que le jambon SUPER ... est beaucoup plus savoureux que celui du magasin, même "ça ... notre jeunesse"!
Je suis désolé ... je n'ai pas eu le temps de prendre une photo.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, donc tu avais une jambe droite)))

Et bien, l'essentiel est que j'ai tout aimé !!

Bonne année à tous les chefs! Et joyeux Noël! Masha, un tel jambon s'est avéré être coupé. Le goût du vrai porc bouilli. Il a par la suite acquis la couleur du porc bouilli. Tout le monde a adoré!

[Olga]

Olga, Le jambon est excellent !!!

Merci, Mash

[Masha,]

Masha, et qu'avez-vous fait le tranchage? Quel est le nom de votre appareil? Bon, vaut-il la peine d'en acheter un?

[Natusichka]

Natusichka, J'ai une trancheuse Bosch, la plus simple, je l'aime bien, elle fonctionne bien. C'est peu coûteux))
Mais certains d'entre eux ont quelque chose de fissuré dedans, mais je vais bien)

Merci Mashenka! Si possible, écrivez un modèle.

[Masinen]

Masinen, Est-il possible de faire une telle viande à Steba DD2, là, selon les instructions, il est possible de cuisiner en utilisant la technologie sous vid? Je réfléchis juste à ce qu'il faut prendre: mail1: une mijoteuse ou un sous genre, qui écrit un processeur en général, c'est plus pratique bien sûr une mijoteuse, depuis ma femme déjà âgée, j'aimerais changer, mais par contre je veux faire cuire de la viande

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Je ne suis pas Masha, mais je vais y répondre, car j'ai moi-même posé cette question et reçu ici, sur notre merveilleux forum, des réponses précieuses. De plus, Masha est loin maintenant, peut-être que ce n'est pas toujours pratique pour elle de visiter le forum.
Les produits fabriqués à l'aide de la technologie sous-vide ont un goût assez spécifique, on ne peut donc pas dire avec une certitude absolue que tout le monde, sans exception, les aimera. Je vous conseillerais d'acheter Shtebu, ou même un modèle de 6 litres, car il peut être utilisé à la fois comme autocuiseur, comme multicuiseur, et comme appareil de fabrication sous vide, c'est-à-dire qu'il sera plus polyvalent et plus souvent utilisé dans ferme. Et au prix, d'ailleurs, c'est plus rentable. Ozone et Technosila dans notre ville donnent souvent les prix les plus adéquats. Et DNS.Et puis, si vous aimez le goût du produit fini, pensez déjà à acheter un nouvel appareil. Peut-être que quelqu'un ne sera pas d'accord avec moi, je n'ai exprimé que mon opinion.

[Belka13]

Belka13Merci, je ne veux tout simplement pas me tromper, mais acheter un appareil universel, pour ainsi dire, pour que vous puissiez non seulement faire de la viande, mais aussi cuisiner autre chose, il y a tellement de technologie que vous la déplacez d'un endroit à l'autre, mon mari est déjà grogné

[Belka13]

Belka13, Olga, totalement d'accord avec toi!
Tanyush @ ka, Tatyana, bien sûr, le multicuiseur Shteba vous convient mieux, et comme l'a dit Olya, prenez-le immédiatement pour 6 litres. La différence avec le modèle est de cinq litres, uniquement en hauteur)

Bon shopping!

Cuisse de porc 1,3 kg selon votre recette
Mariné 6 jours

cuit à 63,5 ° C pendant 8 heures

le lendemain, d'en haut, brûlé avec un brûleur à gaz.
Très savoureux et aromatique.

[domovoyx]

domovoyx, superbe jambon !!!!

[Elena]

Elena, délicieux.

[Elena]

Elena, délicieux.

Je n'ai aucun doute ... j'ai fait mon cou comme ça, carbonate ... c'est quelque chose !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexei, dans le sens où le jambon est resté dans la saumure pendant 6 jours? Je veux le faire, mais je partirai pendant 5 jours, alors je réfléchis, cornichons et partir ou attendre mon arrivée.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, oui, couché dans la saumure, doit être entièrement recouvert de dessus)
Faites-le et partez, cuisinez à l'arrivée)

[Masinen]

Masinen, Maria, Je vous remercie. Une poitrine géniale s'est avérée, mon mari n'a demandé que quelque chose de plus de viande

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, la poitrine a été faite avec un salage sec, mais ici elle était humide.
À propos, le jambon peut également être préparé avec un salage à sec))

[Masinen]

Masinen, et pourquoi ajouter du beurre?

[Chatte de cerf]

Chatte de cerf, pour la tendresse))
Le jambon est sec et le beurre adoucira le goût.

[Masinen]

solution saline, une proportion de 1 litre pour 60 g de sel, et une cuillère à café de sucre

Masinen, Mashun, éclairez, s'il vous plaît! Je veux sucer une pelle - votre recette dit 20 g de sel par litre, mais ici - 60! Combien mettre quelque chose? Je broierai à moitié le nitrite dans la solution.

[Olga]

Olga, OlgaJe ne vois pas 60,20 grammes de sel
Faites-le en deux

Mash, je veux dire, tu ne vois pas? Eh bien, je vous ai donné une citation du texte! À mon avis, à la page 3 de ce sujet. Vous conseillez 60 grammes de sel par litre d'eau, mais dans la recette - 20! Alors je me demande comment le poser? Bien qu'il soit déjà clair d'après votre autre réponse que je le ferai avec la méthode sèche, et il y a certainement 20 grammes!