Orge perlé (orge perlé aux champignons, oignons et carottes)

[Préparation:]

Orge perlé (orge perlé aux champignons, oignons et carottes)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: russe

Ingrédients
orge perlée	2 verres multiples (généralement un verre de 160 ml)
bulbe d'oignons	1 gros oignon ou 2 moyens
carotte	1 grand ou 2 moyens
beurre (meilleur ghee)
champignons porcini séchés (ou juste des bois)	une poignée (combien tient dans votre main sans fanatisme)
feuille de laurier, poivre noir moulu, piment de la Jamaïque

Méthode de cuisson

• La recette est extrêmement simple et répandue, mais, comme toujours, j'ai grimpé quelque part à la périphérie du forum, mis la recette entre les temps (quelqu'un a demandé), puis quelqu'un d'autre a demandé, et je regardais déjà jusqu'à ce que je sois bleu dans le visage, là où j'ai écrit. Ensuite, ils ont grondé qu'il était nécessaire de publier des recettes de manière humaine, et non dans le style Chuchin))). Le saumon au fromage bleu traîne également quelque part et déjà 10 fois je le cherchais pour différentes personnes))). Galya m'a dit - allez-y! Et elle a montré son poing. Je viens de me rappeler qu'elle m'a montré son poing et est venue avec cette perlushka. Pour une raison quelconque, je l'ai appelée Perlushka lorsqu'elle était enfant. Probablement parce qu'en un mot - il est clairement plus rapide que la bouillie d'orge aux champignons, etc. Donc, l'orge perlé. Beaucoup ne comprennent pas mon amour pour l'orge, en particulier mon mari et mon père qui ont servi dans l'armée et ont trop mangé cette tonne de «shrapnel»)). Et j'aime énormément. Ici avec des champignons, des oignons et des carottes, ou avec du foie. Pour une raison quelconque, j'ai juste un tel stéréotype de la meilleure utilisation de l'orge perlé)).
• Préparation:
• 1. Coupez les oignons et râpez les carottes sur une râpe grossière. Les oignons et les carottes doivent être décents, sinon une sorte d'orge perlé sèche se révèle. Pour 2 verres d'orge perlé multicuiseur, 1 très gros oignon et de très grosses carottes. Ou plus petit, mais 2 pièces chacun)).
• 2. Une poignée (c'est juste une bonne poignée) de cèpes est trempée à l'avance. Pour quelques heures bien sûr, ou mieux et plus. Ce serait bien de changer l'eau une fois lors du trempage. Eau: juste pour cacher les champignons et assez.
• 3. Si la cuisson se fait dans une casserole ou dans une mijoteuse en mode "Riz" - vous devez faire tremper à l'avance de l'orge perlé bien lavée dans de l'eau chaude (pas d'eau bouillante, mais de l'eau chaude à 70 degrés). Donc, lorsque nous faisons tremper les champignons, trempez l'orge. Vous pouvez remettre l'eau à chaud lorsqu'elle refroidit. Je cuisine sur le réglage spécial "Riz brun" dans un cuiseur à riz. Cela fonctionne différemment de celui du blanc uniquement. Il garde le riz / l'orge perlé dans l'eau chaude pendant près d'une heure, puis il fait bouillir et cuit. C'est cette procédure que nous reproduisons en trempant dans l'eau chaude. Le régime habituel du riz ne suffit pas pour l'orge, il s'avère difficile.
• 4. Nous ne regrettons pas le beurre (mieux - ghee), faites frire les oignons, les carottes et les champignons hachés avec eux. Les champignons n'ont pas besoin d'être coupés en petits morceaux. Prenez tous les trempés, égouttez l'eau, pressez un peu à la main (légèrement) et posez-les sur la planche en un tas. Voici comment ils se couchent - et coupent le tas entier (après environ 1 cm), comme coupé. Faites tout frire pas aux mousses noires, à savoir les traîneaux. Pour qu'une délicieuse odeur de friture disparaisse et des tons dorés agréables apparaissent.
• 5. Versez maintenant l'orge dans l'orge ou, inversement, ajoutez l'orge à l'orge (selon l'endroit et la cuisson ultérieure). Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que le multicuiseur soit marqué pour 2 tasses de riz ou 2 doigts au-dessus du niveau d'orge (si vous faites simplement cuire dans une casserole). Assaisonner de sel, assaisonner de piment de la Jamaïque (6 pois), juste du poivre, du laurier et cuire jusqu'à ce que l'orge soit cuite. Tout.

Le plat est conçu pour

4 portions

Voici comment cette recette est utile - ils ont commencé à manger de l'orge à la maison ... sauf pour mon mari, qui a aussi trop mangé ...

Ahhh ... et je l'ai déjà fait.Lorsque vous avez écrit sur ce délicieux dans votre blog. Ici et maintenant je vais rapporter:

C'est tellement délicieux !!! Natasha, merci pour la recette!

Oh, j'ai presque oublié de partager un secret. J'ai déjà écrit à ce sujet dans certaines de mes recettes. Mais encore une fois, tout à coup, ce sera utile à quelqu'un. Je fais tremper l'orge perlé non pas dans l'eau, mais dans le kéfir (cuisine finlandaise). Ensuite, il s'avère être tendre. Et, à mon avis, plus savoureux que d'habitude.

J'aime aussi beaucoup la perle, je l'adore avec du fromage et avec du froissé ... à la maison je la mange seule aaaaaa

J'ai acheté une magnifique orge perlée aujourd'hui. Grand, si beau.
Je vais certainement le faire, mais seulement pour moi ... la bouillie des parties géologiques mange trop et ne peut pas regarder dans sa direction

[Épouvantail]

Épouvantail, oh orge perlé, et j'adore celui-ci et je le sculpte comme du pilaf avec l'ajout de viande, tout le monde l'aime beaucoup, mais au four, c'est juste magnifique pendant deux heures.

Pour une raison quelconque, la plupart de mes connaissances, les femmes adorent l'orge, et leurs maris, au contraire.
Un pilaf d'orge perlé aux champignons très appétissant s'est avéré. Avec plaisir je cuisinerai, comme d'ailleurs j'ai vu la recette. Merci à l'auteur !!!

[gala10]

Je fais tremper l'orge perlé non pas dans l'eau, mais dans le kéfir (cuisine finlandaise).

gala10, Galina, et combien de temps il doit être trempé dans le kéfir. Le yogourt ou le yogourt fonctionnent-ils?

[Lelka.]

Lelka., Je trempe environ une heure et demie. Ensuite, je rince bien à l'eau. Je pense que n'importe quel lait aigre fera l'affaire.

[Galina]

Galina,
Allons-y, peut-être que je deviendrai fou ... ou demain ...

[Lelka.]

Lelka., mais vous pouvez faire tremper pendant la nuit. Ce ne sera pas pire.

J'ai déjà trempé de l'orge dans du kéfir pour la soupe de chou du village à la choucroute, j'ai bien aimé. Puis elle a fait cuire du pain sur ce kéfir. Délicieuse recette, doit être faite. Je n'ai jamais aimé l'orge auparavant, maintenant je l'aime.

[gala10]

gala10,

Galya, et ces «flocons» de kéfir ne restent pas dans le plat? Ou alors rincer à l'eau? Ou suis-je complètement terne ??)))

[Natasha]

Hou la la! Le club des amateurs d'orge est organisé!
Natasha, et si tout ça la laideur dépeindre des plats délicieux dans un autocuiseur? Eh bien, c'est-à-dire faire revenir l'oignon et les carottes sur la Fry, puis les champignons, puis l'orge perlé lavée et sur le mode Pilaf, par exemple, par pression. Ne pas? cela va-t-il mal tourner?
Et me voilà en train de faire tremper les champignons de manière "accélérée" ...
J'aimerais tout dépenser le plus tôt possible, dès que vous rentrez du travail, je veux passer le moins de temps possible à cuisiner.

[Irishka CH]

Irishka CH,

Eh bien, le mode "Pilaf" est pour le riz et donc tout devrait bien se passer avec de l'orge.

Oh, attiré! Je veux vraiment! Dans la nuit ici, de délicieuses images ont frappé. Et j'ai juste imaginé le goût. Même l'odeur ... je vais m'endormir. J'y penserai demain (c)
Merci pour la recette, Natus! Ne vous penchez pas sur vos sujets.

[Irishka CH]

Irishka CH,

Zhorevo dans la nuit est un classique !! Le dojoor de nuit est appelé.))

[Nata]

Nata, quel nom merveilleux, et la photo est tellement délicieuse! Et bien que je mange déjà trop pour aujourd'hui, mais votre perle voulait.

Si je n'avais pas eu assez de riz aujourd'hui, j'aurais souffert maintenant, j'ai vraiment aimé !!!
Je vais le mettre dans vos signets, comme j'achète de l'orge perlé, je le ferai. Mon colocataire ne mangera certainement pas, à cause du mot orge perlé le fait tourner, il dit aussi qu'il a mangé toute sa vie
Mais il a déjà mangé de la viande pendant cinq vies, mais il continue

et ces "flocons" de kéfir ne restent pas dans le plat? Ou alors rincer à l'eau?

Oui, Natasha, puis rincez abondamment à l'eau. Et aucun flocon n'est observé.

Même si je suis terne ... combien d'eau dois-je verser pour une demi-portion?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Dans un dessin animé ou dans une casserole? Verser dans une casserole un doigt au-dessus. Si l'eau a disparu et que l'orge perlé doit encore être bouillie, vous éclabousserez un peu d'eau bouillante plus tard.

[Nata]

NataMerci beaucoup pour cette recette aussi facile à utiliser mais excellente. Cela s'est avéré tellement savoureux, même si à ma honte j'ai préparé de l'orge comme plat d'accompagnement pour la première fois de ma vie. Mais comme c'est utile !!! Le mien a apprécié, ce qui m'a fait très plaisir.

J'ai cuisiné à Shteba - après avoir rôti des légumes et trempé de l'orge selon vos recommandations, je l'ai fait cuire sur le programme «Porridge» en 30 minutes plus 30 minutes de chauffage (c'est arrivé).

[Épouvantail]

Épouvantail, Natalia, merci pour la recette! Et moi aussi je cuisinerai chez Shtebe :), car c'est déjà roulé! (J'ai cuisiné de l'orge dans un monastère de Shteba)))). Votre recette est très KSTA !!!
Vous ne savez jamais ce que MUSH n'aime pas (il a trop mangé dans l'armée, MAIS mange de l'orge perlé au cornichon).
Mais mon fils et moi ADORONS la bouillie d'orge perlée avec divers additifs! La recette est la PLUS!

[Margarita]

Margarita, oui, assurez-vous de l'essayer! J'ai été si agréablement surpris d'avoir préparé "grain à grain" (ou "orge perlé à orge perlé"), comme celui de Nata sur la photo! Je me souviens comment ma mère avec de l'orge perlé était tout le temps tourmentée et elle s'est avérée un risotto ... et puis tout le poêle était fini ... Probablement à cause de cela, elle avait peur de le faire cuire

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, tout est cuit et mangé. Délicieux. Dans
Je vous remercie
Bien sûr, j'ai versé de l'eau. Il n'y avait pas de relâchement, mais cela n'affectait pas le goût. J'ai même mangé de la bouillie

nous aimons aussi l'orge))) Je ne connaissais pas le kéfir ... nous devons essayer. Mais comment puis-je le laver après? ou peut remplacer le sérum ... l'effet, si je comprends bien, est le même - l'effet de l'acide lactique.

Mais comment puis-je le laver après?

Ouais, rincez.

[Alyona]

Alyona, tout est parfaitement lavé. J'ai pensé que mon kéfir fait maison épais ne serait pas lavé. Tout était très bien nettoyé. Ne vous inquiétez pas pour le kéfir. Ce ne sera pas

[OlgaGera]

OlgaGera, gala10merci les filles.

Oh, combien je ne suis pas seul))). Avec de l'orge perlé dans une étreinte))). Je ne comprends pas. qu'est-ce qu'il y a chez elle, mais il y a quelque chose à son sujet. Tous ceux qui ont mangé - bonne santé!

[Nata]

Nata, filles,

Je cuisine sur le réglage spécial "Riz brun" dans un cuiseur à riz. Cela fonctionne différemment de celui du blanc uniquement. Il garde le riz / l'orge perlé dans l'eau chaude pendant près d'une heure, puis il fait bouillir et cuit. C'est cette procédure que nous reproduisons en trempant dans l'eau chaude.

Ce sont les informations et les conseils les plus précieux !!! Aujourd'hui, j'ai cuisiné un mélange de riz basmati brun et sauvage. Je ne l'ai JAMAIS bien fait - ni dans une casserole à parois épaisses, ni dans une cocotte-minute. Plus précisément, il s'est avéré un riz sauvage furieux (au sens littéral du terme) dans de la bouillie de riz brun

J'étais déjà désespéré, mais ici j'ai parcouru les recettes et trouvé ce conseil dans une perle.

Je l'ai fait à Shtebochka - tout simplement super. Tout d'abord, une heure pour 70 chauffage, puis le mode "Porridge" pression 0,3 - 15 minutes.

Voyez à quel point cela s'est avéré - du riz au grain



Nata, désolé pour le peu hors sujet

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ici vous voyez! Comme il est utile de grimper les sujets sur le forum!)))

Il y a de l'orge perlé à la maison, des champignons aussi, il faut essayer votre orge perlé. Et puis je l'ai en quelque sorte cuisiné, je n'ai pas du tout impressionné, je l'ai à peine mangé. Pour une raison quelconque, depuis la maternelle, je la détestais de toutes les fibres de mon âme, mais elle est tellement utile. Peut-être que grâce à vos efforts, nous développerons l'amour.

Ajouté le mercredi 14 septembre 2016 16:33

Et si du matin au soir il serait normal de tremper?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Puis dans l'eau froide.

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour Kashka ~ Perlushka!)))
Je n'ai pas de champignons séchés, malheureusement je n'ai même pas eu de champignons.
Alors j'ai jeté une poignée d'aubergines séchées
... et l'odeur! Génial! .. Avoir déjà goûté, je ne sais pas comment ce sera avec les champignons (je le ferai plus tard), mais avec les aubergines ce sera mort!

Je rejoindrai tous les amateurs d'orge😊. Le matin, je cuisine du porridge d'orge perlé comme ceci: je verse des céréales dans une casserole en céramique, verse de l'eau, une pincée de sel, je le mets au four, t = 200, le mode chauffe par le haut et par le bas, au bout d'une heure je le sors, je l'ajoute au beurre savoureux

[Mamusi]

Mamusi,

On compte les aubergines en remplaçant: noir pour noir)))

Santé. Même sans champignons ni aubergines, c'est vraiment délicieux. Comme un plat d'accompagnement va très bien.

Mais qui n'a pas de cloches et de sifflets de cuisine, comme le multi ... ou le riz ..., mais vous voulez goûter du porridge, comment pouvez-vous le faire cuire dans une casserole ordinaire?
Et Schaub s'est avéré aussi savoureux. Ou est-ce uniquement dans l'adaptation du mon?
En ce moment je fouille, je vais peut-être trouver des pots en céramique, mais combien d'eau verser?

[Altusya]

Altusya,

Le pot sortira. Je ne connais pas les proportions eau / céréales, car la lila est toujours à vue, par expérience. J'ai également écrit dans la recette - si ce n'est que dans une casserole - environ deux doigts au-dessus du niveau d'orge, versez immédiatement de l'eau bouillante et faites cuire à feu doux. La technologie avant cela est telle que décrite: faire tremper l'orge perlé, faire frire les oignons / carottes / champignons, etc.

Cuire comme du riz, ils absorbent et gonflent à peu près de la même eau. Il n'y a pas assez d'eau (pas bouillie, et le liquide a presque bouilli) - faire le plein d'eau bouillante n'est pas un problème. La personne ci-dessus a décrit la technologie du four.

Ieehhh .. n'allait pas essayer. Et puis je l'ai fait cuire d'une manière ou d'une autre, je l'ai à peine mangé ou peut-être l'ai jeté. Il n'était pas possible de mâcher un tel caoutchouc sec.

[Altusya]

Altusya,

Parce que trempez-le !!)))

Cuire comme du riz, ils absorbent et gonflent à peu près de la même eau. Il n'y a pas assez d'eau (non cuite et le liquide a presque bouilli) - faire le plein d'eau bouillante n'est pas un problème.

Puis-je ajouter plus? Idéalement, prenez une casserole en aluminium à paroi épaisse, car la chaleur sera uniformément répartie (le long des côtés de la casserole). Je crois que les bouillies en bénéficient en goût.

Les filles, merci!
Bref, je l'ai fait. J'ai pris les céréales, je les ai lavées et je les ai versées avec de l'eau froide. Je l'ai mis sur le gaz et l'ai fait bouillir pendant quelques minutes. Puis je l'ai lavé à nouveau à l'eau froide (je l'ai lu de cette façon, mais je ne sais pas pourquoi, bref j'ai rassemblé toutes les informations dans un tas) et dans des pots. Je l'ai mis dans le four, comme décrit ci-dessus.
Tronqué, nous attendons ce qui sortira.

[Altusya]

Altusya,

Y a-t-il une carotte avec des oignons et des champignons?)))

Ceci est fait afin de laver les amidons des surfaces mêmes de la céréale, ce qui donne une consistance visqueuse au bouillon et un état pâteux de la céréale elle-même.

MLin, ben yo may. Et je pensais que Shaw était pour qu'il cuit plus vite
Ne ... Natul, je mettrai la carotte et l'oignon plus tard. J'ai pensé, et si cela ne fonctionnait pas.

[Altusya]

Altusya,

En fait, pour le temps supplémentaire de juste ébullition, que vous avez passé à égoutter, rincer, ramener à ébullition, etc., il aurait cuit de toute façon. Il s'agit de 15 minutes supplémentaires de cuisson))). Par conséquent, ce qui est "plus rapide" avec cette technologie - je ne comprends pas vraiment))). Mais ce lavage est comme laver le riz avec du riz. afin que le riz soit friable et non une bouillie visqueuse.

aaaaa. bien perdre c'est clair. )
Oui, le résultat est un gruau friable.
Mais moi, il y a encore du caoutchouc.
Ou peut-être que l'orge perlé, en principe, ne peut pas être du caoutchouc mais?
Et il y a une ventouse dans ce cas)))

Ajouté le dimanche 12 mars 2017 15:20

Natus, je rapporte.
Alors, j'ai sorti l'orge perlé du pot et je l'ai mise directement dans l'oignon sauté + les carottes. J'ai ajouté du beurre, comme vous l'avez écrit. Remué un peu.
Mmmmm ... quel délicieux!
Mon mari a dit que c'était délicieux!
Je suis toujours allé pour la deuxième partie.
Classe !!!
Les filles, je vous aime tous!

[Altusya]

Altusya,

De ce que l'orge perlé qui donne la vie aux gens!))) Santé))