Pruneaux épicés, table "fruits confits (fruits confits)", au romarin, thym

[Administrateur]

Administrateur, Tanya J'ai de grosses prunes, mais pour ne pas dire qu'elles sont très denses mais charnues, savoureuses. Le vendeur ne connaît pas la variété. La couleur est comme une neige fondante noire mais pas elle. Le séchage a cédé normalement.
Que pensez-vous qu'ils iront, qu'ils ne s'effondreront pas?

[Lis]

Lispeut venir. Seulement ne les faites pas cuire comme de la confiture au début... Versez comme le mien avec du sirop chaud.

Merci Tanya pour une réponse rapide! Je vais le faire alors. Et maintenant je fais des concombres. Surtout hier j'ai acheté je veux essayer une recette qui ressemble à la vôtre de Nezhinsky. Cela m'a paru très pratique.

J'ai fait 15 remplissages. Je ne l'ai pas encore goûté.
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Il s'est avéré trois pots:
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[Sveta]

Je ne l'ai pas encore goûté

Mais comment connaissez-vous le goût? Comment? Vraiment résisté à la tentation
J'ai pris un échantillon à chaque baie, et à chaque fois, il s'est avéré plus délicieux

Sveta, pour ta santé! J'espère que vous apprécierez le goût

[Tatyana]

Tatyana, Je pensais que je mangerais ce qui n'irait pas dans les banques. Et les prunes s'ajustaient si uniformément, le remplissage était si exactement suffisant pour tout le monde sous le cou que je n'osais pas rompre l'harmonie. De plus, maintenant il manque cruellement de temps, tout tourne, et la dégustation ne tolère pas les chichi. Maintenant, il y aura plus de temps libre, puis je vais m'asseoir et essayer avec sentiment, vraiment, avec arrangement. En attendant, laissez-le mûrir un peu au réfrigérateur.
Merci encore pour une recette aussi exquise.

[Sveta]

Sveta, alors j'attendrai la maturité des prunes, j'ai vraiment envie de connaître votre avis sur le goût

Tatiana, pouvez-vous stériliser les prunes? Ou vais-je tout gâcher? Je ne veux pas conserver au réfrigérateur et il n'y a pas de pot sur la loggia.
Ou vaut-il mieux faire des prunes séchées alors?
J'ai acheté 4 kg de hongrois, je me précipite entre deux recettes)))
Thym et romarin frais disponibles.

Sveta, j'ai de telles prunes (les 0,8 ml restants dans le pot) ont été au réfrigérateur depuis "ces temps-là", et elles se tiennent sans aucun problème. Comme des poires! Calculez combien de temps cela prendra à partir de la date de la recette Mais, avant cela, ils se tenaient juste sur le balcon dans un bocal, au sirop d'octobre à mai.
En effet, dans ces prunes, du fait du versement quotidien à chaud, le jus cru des prunes est complètement remplacé par du sirop de sucre, et le sucre est un conservateur.

Si les prunes sont séchées au four, elles le sont, selon le principe de la tomate, elles devront être stérilisées dans de l'huile. Au four pendant 1,5 heure à 100 * C.
Bien qu'il me reste quelques bidons d'huile l'année dernière, ils vont bien dans le réfrigérateur. Cette année, je vais le stériliser au four et le mettre au four pour le stockage.

Tatyana, depuis de nombreuses années, je fabrique des prunes selon votre recette. Cette année, quelque chose d'incroyable ... Ils ont commencé à errer ... Ils n'ont versé que 3 fois le quatrième, le couvercle a été gonflé. J'ai ajouté du vinaigre, du miel et du sucre, bouilli à nouveau pendant 5 minutes et versé dessus. Et au fond, comme si du miel non dissous au fond du pot. Je veux votre conseil: jetez-le ou attendez, en même temps, le premier lot de prunes avec le même miel et le même vinaigre est correct. Et une autre question. Si j'ai manqué le jour de la coulée (je devais partir) les 2 prochaines fois le matin le soir, puis-je le faire bouillir? Je vous remercie.

Versé seulement 3 fois sur le quatrième, le couvercle a été gonflé.

Les prunes doivent être versées et versées 12 à 15 fois !!! Ce n'est qu'alors qu'ils se tiendront sans problèmes.

Puisque le principe de cette méthode de conservation est le remplacement du jus brut des prunes par du sirop de sucre. Par conséquent, ces multiples versages sont nécessaires, et précisément avec un sirop chaud.

Quelque chose que vous avez "brouillé" avec des prunes fortement, et avec la recette même. Je n'ai tout simplement pas de vinaigre dans la recette, c'est encore une autre recette de prunes, par un autre auteur.
Essayez de continuer à verser du sirop chaud.Égoutter du bocal, faire bouillir et verser à nouveau les prunes chaudes, retirer pendant une journée.

Si un cycle est manqué, vous n'avez pas besoin de l'augmenter - le sirop doit refroidir complètement et tremper les prunes.

Pruneaux frais 3 kg.
Sucre blanc 700-800 grammes
Miel (mélasse) 200-300 grammes
Vinaigre de cidre de pomme (vin) 150 ml.
Feuille de laurier séchée 5 grammes (1 paquet standard)
Romarin frais (séché) 4 branches moyen
Thym frais (séché) 10-15 brins
Clou de girofle en bourgeons 1 cuillère à café (optionnel)
Tatyana a du vinaigre C'est juste que je les ai versés pendant seulement 3 jours, et le quatrième j'ai commencé à les égoutter et le couvercle a gonflé

Oui, désolé - je l'ai vu moi-même
Seulement, je ne comprends pas où et pourquoi le couvercle a explosé?
La prune est versée dans un pot ordinaire et le couvercle ne se ferme pas hermétiquement. Même dans une casserole, cela n'a pas d'importance.
Et chaque jour, vous devez faire bouillir le sirop et verser à nouveau les prunes.

Continuez à faire bouillir le sirop et à le verser tous les jours. On le verra plus loin. La prune commencera à prendre une apparence normale vers 5-6 jours. Et avant cela, il sera lâche et moche, il a encore beaucoup de son jus cru.

Tatyana, le couvercle est en plastique et il a gonflé. Si j’ai encore tout ajouté et bouilli, ça va?

Retirez le couvercle étanche, mettez quelque chose de plus simple, juste pour couvrir le goulot de la canette.
Eh bien ... il ne vous reste plus qu'à attendre, après vos ajouts. Goûtez le sirop, qu'est-ce qui manque?

Je suis sorti, j'ai cuisiné la confiture de prune avec du sel et du poivre ... par erreur - et le résultat s'est avéré magnifique

Prune au four avec sel et poivre (Administrateur)

Merci beaucoup, Tatyana, je comprends. J'attendrai le résultat. La chose la plus intéressante est qu'à partir du premier lot, seul le sable est différent. Et le résultat

Pruneaux épicés, table "fruits confits (fruits confits)", au romarin, thym

J'ai inondé des prunes 7 fois. Seulement j'ai sorti les os. Presque tout le monde a déjà plissé. Encore une fois, je verse 5. Et c’est délicieux… Merci, Tatyana, pour la recette.

[Nina]

Et comme c'est délicieux ...

Eh bien, ce ne serait pas encore savoureux Nina, pour ta santé!