Jambon de poulet (autocuiseur Steba)

[Nordellino]

Nordellino, vous ne pouvez pas le mettre du tout ou comme le conseille Jordan)
Jordana, Merci pour le conseil!
Vous pouvez sécher la chèvre)
À propos, vous pouvez remplacer le filet de poulet par de la viande de cuisses, pour qu'il soit plus gros.

[Jordana]

Jordana, Masinen, la protéine de chèvre est également allergique :-( mettre un peu d'amidon pour la viscosité, on verra, la prochaine fois j'essaierai de ne rien ajouter. Mais qu'en est-il du temps?

On ne change pas l'heure, c'est la même épaisseur et reste la même)

La prochaine fois, mettez la viande des cuisses, elle liera la viande de poulet blanche))
Et le lait donne un goût crémeux, mais l'amidon, je ne sais pas comment ça se passe))

Les poitrines de poulet, en morceaux, se lient toutes seules, sans additifs supplémentaires, avec un mélange minutieux ...
Regardez mon jambon Busty, je l'ai déjà fait ...

[Pakat]

Pakat, donc je n'ai pas mis de lait pour le bouquet, mais pour le goût crémeux))
Par conséquent, j'ai écrit que c'est possible sans lait)

[Masinen]

Masinen, Pakat, J'ai mis la viande des jambons, maintenant tout est clair avec du lait, je n'ajouterai rien pour l'avenir, voyons ce qui se passe, et merci beaucoup :-)

[Nordellino]

Nordellino, ça s'avérera délicieux !!
Votre propre jambon maison, quoi de mieux!

Mash, combien de sel nitrite mettez-vous sur ce jambon? J'ai vraiment envie de le faire, hier j'ai acheté ce sel, mais je ne sais pas combien mettre, je ne veux pas être empoisonné. Nitrite de sodium dans mon sel 0,4-0,6

Mettez 15-18 grammes pour 1 kg de viande

[Maria]

Maria, et comme il y a 830 grammes, alors 13 grammes?

[Svetlana]

Svetlana, ben oui, je t'ai écrit le tarif pour 1 kg de viande)
En général, la norme est de 18-20g, mais je mets moins. 15 grammes de sel nitrite et 3 grammes de sel ordinaire.

Mash, j'ai une question ... il y a des informations, y compris sur les thermomètres) que la température du poulet est de 90 * C ..... Et selon la recette, seulement 76 * C est l'eau entourant le jambon ... Eh bien, j'ai raison de penser )))))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, ce sont des informations pour le four))

[calmement]

Ouais ... c'est-à-dire, si j'ai du poulet ou du jambon mixte, alors je peux calmement régler la température à pas plus de 80 * C?

[Natasha]

Natasha, pour les saucisses, pour le jambon et les produits similaires, régler la température à 75 g
même vous pouvez et 73 gr
C'est une autre façon de cuisiner, le temps est important ici, car vous pasteurisez le produit à basse température.

Mash, merci pour votre aide. J? ai compris.