Baklava pâte filo

[Yulia]

Yulia, oh, j'ai peur qu'il ne se déroule pas si finement. Bien que, d'un autre côté, versez du sirop de toute façon, il se peut que rien ne se passe. Essayez-le, je me demande ce qui se passe.

Maintenant filo est apparu dans de nombreux magasins, fabriqué par la société "Talosto"!

dans n'importe quel hypermarché: Metro

Oh, merci, nous avons le métro! Et à Lenta, d'accord, y a-t-il?

Dans le okey, il est définitivement là. Deux types, talosto = 100r, et l'autre semble être-140

[Nikka]

Nikka, J'ai acheté un filo chez Auchan aujourd'hui !!!
et vous avez Auchan à Cheboksary, j'ai regardé

Niiii, nous ne l'avons pas (Ashan) C'est juste que souvent il y a un site Web ou des informations, ou ils se rassemblent, mais en fait ils ne l'ont pas ... Je suis allé à Spar, ils ont aussi dit à propos de lui que les gens dans les villes ont, mais non
Alors je vais me ressaisir et le faire moi-même.

[Irina]

Irina, merci pour la recette !!! Il s'avère TRÈS simple et facile à préparer
Grâce à vous, ma nouvelle épopée a commencé (j'adore) - bonbons orientaux
Ce type de baklava s'appelle - "birman baklava ", il est également fabriqué à partir de l'incroyable pâte Kataifi. Je n'avais aucune idée de la facilité avec laquelle il est
J'ai cuit dans une forme ronde. Il n'est pas pratique de couper, la même chose ne fonctionne pas bien sûr
J'ai regardé beaucoup de vidéos et traditionnellement (ou professionnellement) je l'ai coupé avant la cuisson, directement dans le moule, et après la cuisson, versez-le immédiatement avec du sirop CHAUD et laissez-le refroidir et infuser.

J'essaierai d'étaler une pâte fine sur une machine à écrire

Yulia, oh, j'ai peur qu'il ne se déroule pas si finement. Bien que, d'un autre côté, versez du sirop de toute façon, il se peut que rien ne se passe. Essayez-le, je me demande ce qui se passe.

Que peut-il arriver ... j'ai acheté filo pour rouleaux de printemps et cuits, car les pâtisseries ne l'étaient pas, elles se , mais je veux faire ça
Je l'ai cuisiné, ça a marché, mais dur Non, c'est certes savoureux, mais ... dur Il doit "fondre" dans la bouche, et j'ai dû mâcher le mien Je l'ai emballé dans une seule feuille, car la pâte est différente, elle est plus épaisse et de composition différente. J'ai versé le sirop complètement pour recouvrir les rouleaux, il a ensuite été absorbé et il ne restait plus rien.

En général, comme toujours, comme ailleurs, comme pour tout ... chacun fait ce qu'il veut, aussi commodément et comme il le veut généralement Je l'ai fait pour la première fois avec la "mauvaise" pâte et avec des noix au lieu des noisettes C'est juste un hasard

Digression lyrique: Nous avons un magasin arabe à proximité (où j'achète de la pâte). Donc: mon mari et moi achetons parfois des baklava assortis prêts à l'emploi et le jeune arabe nous conseille toujours de prendre une certaine entreprise, justifiant la générosité du fabricant pour le sirop. D'autres auraient épargné ou se blottiraient Mais je pense que c'est comme avec le sucre: qui aime comment

Ira, Merci encore !!!
Nous aimons beaucoup le baklava et maintenant je le cuisinerai moi-même périodiquement

[Taille]

Taille, Je suis très heureux! Très! Je ne m'attendais pas moi-même à ce que tout soit si simple avant d'essayer de le faire.

J'ai essayé de le remplir de sirop chaud. Si elle était préparée selon cette recette, elle me semblait très liquide lorsqu'elle était chaude et en quelque sorte détrempée à mon goût. Je sais qu’ils le coupent avant la cuisson, mais je ne l’ai pas encore fait pour comparer comment il est meilleur. Je ne le couperais pas du tout, mais je mangerais tout "l'accordéon" à la fois Je plaisante

[Irina]

Irina, il me semble, du sirop, le fait est que le baklava trempé dans le sirop chaud devrait refroidir et infuser, ce qui ne tient pas dans 2-3 heures. Pendant l'infusion, le sirop s'épaissit, mais on le fait cuire 10 minutes. Il s'avère en quelque sorte normal, plus caramel que liquide. Ou est-ce ... vraiment une question de goût. J'ai regardé, ils font frire de différentes manières, qui aime ça, mais dans les magasins tout est exactement comme dans une pharmacie, et la composition, le temps et la technologie ...
Conclusion (IMHO): pour une alimentation rapide - remplir de sirop refroidi.Si vous avez le temps (jour) - il peut faire chaud

J'ai regardé la coupe - ils le font avec des couteaux TRÈS tranchants (d'une forme spéciale) et des mouvements brusques, donc ça ne se plisse même pas

Je ne couperais pas du tout, mais mangerais tout "l'accordéon" à la fois

Et je le ferais, seulement maintenant ils sont trempés dans du sirop à travers les coupes, j'ai cuit au four dans une forme ronde et coupé ... comment il a été coupé. Donc les longs n'étaient pas complètement saturés

Dans tout cela, j'aime le fait que vous pouvez toujours essayer un "tas" de variations jusqu'à ce que vous trouviez le plus pour vous-même

Et bien d'autres fois, MERCI !!! Qui sait, peut-être que je ne l'aurais jamais cuisiné du tout, mais voici ta recette

Délicieux!
Je vais répéter!
La seule chose est que, pour réduire la teneur en calories, je vais essayer de diluer le beurre avec du lait ou de la crème et essayer de le couper cru.

Et pourtant, il me reste environ un quart des feuilles (et l'huile s'est épuisée et une place dans le formulaire)
Où pouvez-vous les attacher?
Hier, j'y ai enveloppé du fromage-saucisse, mais c'est dommage de harceler une telle pâte pour des plats triviaux.

[faucon]

faucon,
Twig, j'aime ces sacs Chuchelkin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[faucon]

fauconJe ne pense pas que diluer le beurre avec du lait soit une bonne idée. Il n'y en a pas beaucoup. En passant, j'ai entendu une nouvelle idée pour moi-même que le beurre est moins nutritif que l'huile d'olive.
Le reste de la pâte peut être roulé doucement, remis dans le sac, bien fermé et envoyé au congélateur. Ment parfaitement autant que nécessaire.

[Ikra]

Ikra, J'ai laissé un paquet de beurre sur un plateau, l'huile elle-même, 72%, m'a poussé à l'idée de dilution, au bout de l'assiette, à la fin, il ne restait que le liquide, je l'ai enduit sur les dernières saucisses, je n'ai pas trouvé de différence avec les premières saucisses)
Eh bien, essayer n'est pas de la torture, je vais essayer, accomplir votre objectif!
(Je ne promets vraiment pas que ce sera bientôt)
J'ai aussi ajouté du miel au sirop!

[faucon]

faucon, Je me demande comment cette portion va se passer?

Ira, merci pour la recette. Pas difficile, savoureux, je le répète

[taba]

taba, pour ta santé! As tu? Et il n'y a plus de photo, par hasard

Oh, j'ai ce filo ... je l'ai trouvé dans la ville voisine ...

Maintenant, j'ai le courage de m'embêter avec lui ...

D'ailleurs, l'étiquette dit "phillon" puis "phillon". Avec deux L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Je ne sais pas exactement comment le faire correctement. Ils écrivent ceci et cela. Wiki a du phyllo, de nombreux livres de cuisine ont du phyllo. Pour une raison quelconque, mon sens de la langue russe proteste contre la deuxième lettre «l». Cependant, c'est peut-être parce que je suis tombé sur l'orthographe pour la première fois, et j'y suis habitué.

Pour une raison quelconque, mon sens de la langue russe proteste contre la deuxième lettre «l».

mais j'ai le contraire))) Une certaine connaissance des langues étrangères proteste))) Je sais que "Phillo - (grec φύλλο, qui vient du grec ancien φύλλον [1] -" feuille ")" Alors il essaie cerveau deuxième "l" ajouter

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, eh bien, c'est convaincant. Les Grecs ont été les premiers, alors laissez-le être phyllo

: rose: oh, je suis ... que ... je, si quelque chose, je n'ai pas discuté ... je voulais juste partager ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, et je suis toujours heureux d'aller au fond de la vérité. Certes, je n'ai tout simplement pas pensé au nom. J'ai rencontré Philo plus souvent, et c'est ce que j'écris moi-même. Mais les Grecs m'ont convaincu.

oh ... le baklava-baklava est cuit au four ... Je m'inquiète de la façon dont cela va se passer ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, moi aussi maintenant! J'attends le résultat!

J'ai versé du sirop ... je suis assis ... j'attends ...

Au fait, c'était bien cuit. Je m'inquiète toujours lorsque je cuit au four, car mon four a plus de 20 ans. Par conséquent, le capteur de température montre l'heure, la météo, la mode, tout ce que vous aimez, mais pas la température)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, doux la nuit est nocif. Vous devez vous coucher et le matin, ce sera exactement ce dont vous avez besoin.

N'est-il pas mauvais de ne pas dormir et de se retourner toute la nuit?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... vous devez manger le morceau le plus laid en ce moment, et aller à Lyulu complètement satisfait

Ira, caviar! Êtes-vous une sorcière?
Baklava est merveilleux! Filo reviendrait plus tôt vers nous!
Oui, et grâce à Yulia, sinon pour elle, je n'aurais pas vu cette beauté

Eh bien ... Le matin est arrivé et nous l'avons essayé ...

Que puis-je dire? UN GRAND MERCI À IRINA POUR LA RECETTE! Tout s'est avéré très savoureux, malgré le fait que mes petites mains tordues ont ruiné le baklava. Je l'ai essayé en Turquie, il n'y a donc rien de comparable.

J'étais occupé pas seul, nous avons tout fait avec ma fille Darisha. C'est elle qui m'a persuadé d'importer avec tout ce plaisir étagé. Remerciements séparés d'elle pour la recette avec la vidéo - elle l'a regardée et répétée étape par étape avec moi. Elle a beaucoup aimé le résultat, ce soir on t'emmènera choyer les grands-mères.

Si je n'avais pas foiré, tout aurait été encore plus tendre, plus savoureux et plus saturé.

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Oui, et grâce à Yulia, sinon pour elle, je n'aurais pas vu cette beauté

oui à moi pourquoi ...

[Arka]

Arkadoit revenir! Rêvons!

Yulia Antipova, content que tu aies aimé. Et qu'est-ce que vous avez raté?

Et qu'est-ce que vous avez raté?

Oh ... Eh bien, tout d'abord, je ne sais pas comment régler correctement la température du four, alors il s'est avéré que le fond était cuit, cela s'est avéré impoli. La prochaine fois, je vais prendre la forme plus bas et la mettre plus haut.

Et deuxièmement, j'ai versé des noix comme dans la vidéo, donc je n'en ai utilisé qu'une troisième. Il s'est avéré être peu nombreux. Maintenant, vous prenez une bouchée et vous demandez d'ajouter plus de noix directement dans votre bouche)))

Troisièmement, lorsque j'ai versé du sirop, ils ont commencé à flotter. Eh bien, moi, regardant que je n'avais versé que la moitié du sirop, j'ai décidé que j'avais gâché les proportions et que je ne versais plus. Balda ... Et le matin, il s'est avéré que seule la moitié du fond était imprégnée et que le dessus restait légèrement croquant. Je veux dire, si je ne m'étais pas montré à une heure tardive et que je n'avais pas versé comme prévu, le baklava aurait été complètement trempé, comme il se doit. Comme excuse, je peux dire que j'étais très fatiguée, très bouleversée et j'ai cuisiné le sirop pour la deuxième fois de ma vie, et l'ai trempé pour la première fois.

Maintenant, je vais tout refaire, tout est conforme à la recette! Je pense que ça va se passer comme en Turquie!

Il y a une idée, ne pas faire tourner les rouleaux, mais simplement les poser, puis les couper en carrés. Il vous suffit de rechercher les proportions de feuilles avec de l'huile aux feuilles avec des noix.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, alors ajoutez un peu de sirop et saupoudrez d'arachides sur le dessus. Il restera une demi-heure et trempera, et il y aura autant de noix que vous le souhaitez. Sur ma photo, si vous regardez de plus près, vous pouvez voir: les restes de noix que je viens de saupoudrer dessus. Coincé et tout va bien

Et c'est une idée!

[Irina]

J'ai fait du baklava, mais je ne l'ai pas encore essayé. Tout d'abord, je vais demander: mes feuilles de pâte filo avaient la taille de la vidéo - une demi-feuille. Je me demande s'il y a 9 feuilles dans une recette, alors y a-t-il 18 moitiés? Il s'avère que 9 petits pains cuits au four? Pralna? J'ai eu 8 petits pains, puis le beurre s'est épuisé et la paresse a commencé, et la plaque à pâtisserie s'est épuisée. Donc le sirop devrait me suffire, au fait, il devrait recouvrir le baklava?! Non visible sur la vidéo?!
Merci pour la recette, Irina, J'essaierai demain, et ..... j'ai jeté des noix juste avant la cuisson, et quoi? Nizzja?

Nous l'avons essayé et nous l'avons aimé! J'ai ajouté 1 cuillère à café de thé à l'acide citrique, cela nous a semblé un peu trop, nous n'aimons pas l'acidité des sucreries. La prochaine fois, j'ajouterai une demi-cuillère. Je vais vous montrer deux photos, je ne sais pas laquelle est la plus correcte?! Le premier était facilement tordu et le second était plus serré.
il est plus vaguement tordu.
et celui-ci est plus serré. Laquelle est correcte?

[Loksa]

Loksa, les deux sont bons! Pour être honnête, je n'ai même pas remarqué beaucoup de différence. C'est floconneux, vous devriez toujours obtenir quelque chose comme ça. Alors fais-le comme tu veux. Une cuillère à café d'acide citrique - vous avez chaud. J'ai même peur d'imaginer quel type d'acide il s'est avéré. Il y a aussi une cuillerée de jus de citron! Ce n'est pas pareil. Si vous n'avez pas de jus, vous deviez dissoudre les cristaux sur la pointe d'un couteau dans une cuillère, sans fanatisme. Cela est plus nécessaire même pas pour le goût, mais pour que le sirop épaississe correctement.

[Taille]

Taille, dites-moi que vous avez fait la pâte sur la pâte à rouler? Au plus mince? Quelle recette de pâte avez-vous utilisée? Ils étaient enveloppés en une couche avec des noix et une couche avec de l'huile sur le dessus, ai-je bien compris?

Il y a une idée, ne pas faire tourner les rouleaux, mais simplement les poser, puis les couper en carrés.

Et pliez les carrés en deux en diagonale pour faire des triangles dodus et très feuilletés. Ma belle-mère le fait aussi et elle est une experte reconnue dans la fabrication de baklava.

[Erhan]

Erhan, Sensationnel! Let's master class! Si je comprends bien ce baklava-baklava, il existe de nombreuses options différentes. Combien de couches peut-il y avoir dans un carré pour qu'il se plie magnifiquement?

[Irina]

IrinaQuelle master class là-bas, quand je regarde ma belle-mère faire du baklava, je comprends qu'il n'y a rien pour moi à prendre, elle roule la pâte jusqu'à la transparence. Et même elle ne veut pas le faire chez moi - la table n'est pas la même, le rouleau à pâtisserie n'est pas parfait. Ici, après tout, même des tables rondes spéciales sont vendues pour rouler la pâte.
Et les carrés, pour autant que je me souvienne, ont huit couches, c'est-à-dire qu'il y en a 16 dans le triangle, mais il a les couches les plus minces. Je ne peux pas demander plus précisément maintenant, puisque je suis à Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, s'il vous plaît, quand vous le pouvez, renseignez-vous sur la séquence des couches. Après tout, j'ai mangé du baklava turc,: a-kiss: toutes les couches n'ont pas besoin d'être saupoudrées de noix) Et demandez, au sujet du sirop - quelles proportions de miel? Et je n'entreprendrai pas de déployer - je préfère acheter de la pâte toute faite.

Ikra, Irina, n'est-ce rien que nous bavardons à votre table de cuisine?

[DJ]

DJTu ne comprends pas ... J'ai acheté de la pâte toute faite pour les rouleaux de printemps, c'est aussi en feuille, mais pas pour les pâtisseries, mais plus sérieux. Je n’ai donc rien roulé moi-même, mais pris une feuille (25 cm x 25 cm) et, comme l’auteur, graissée, saupoudrée et pliée. UN SEUL parce que la pâte est plus épaisse.
C'est la pâte que j'avais



Aujourd'hui, j'ai acheté la pâte de Philon juste pour le baklava, l'autre jour je vais la faire cuire.

J'ai déjà écrit (j'ai lu et vu assez),
les rouleaux de baklava sont appelés Baklava de Birmanie,
et celui qui est en couches - Kuru baklava.

Ils ont presque le même goût. Additifs spécifiques: miel, coriandre, eau de rose ou d'orange

Moi aussi, je ne prendrai pas de rouler. J'ai regardé la vidéo, il y a des HOMMES dans les magasins spéciaux, la transparence ... ils montrent comment le drapeau peut être vu à travers la pâte

Quand je regarde ma belle-mère faire du baklava, je comprends que je n'ai rien à voir avec ça, elle roule la pâte jusqu'à la transparence. Et même elle ne veut pas le faire chez moi - la table n'est pas la même, le rouleau à pâtisserie n'est pas parfait.

Ici! Tout ce qu'il y a de spécial pour faire du baklava: tables, rouleaux à pâtisserie et plats de cuisson .........

[Erhan]

Additifs spécifiques: miel, coriandre, eau de rose ou d'orange

Et en Turquie, je suis tombé amoureux de Kuru Baklava au sirop de grenade. C'était le goût le plus délicieux pour moi.

Erhan, Svetlana, si ce n'est pas difficile, écrivez où mettre le stress correctement?

[Yulia]

Yulia, le nombre de couches avec des noix dépend de la cupidité. Autant que je me souvienne maintenant, la belle-mère saupoudre un peu chaque couche. Je suis sûr que je ne peux demander que dans quelques mois

[Taille]

TailleCe n'est pas exactement ainsi que Kuru baklava diffère de l'habituel en ce que, en raison de la légère différence d'ingrédients et d'un sirop plus épais, il peut être conservé plus longtemps. Kuru - sec turc.
Yulia, accent dans quel mot? Si kuru, alors pour le deuxième y.

[Yulia]

Yulia, le nombre de couches avec des noix dépend de la cupidité.

Oh, bien, exactement

Ikra, Ira, je suis là ...

J'ai vraiment aimé ces vidéos.

Une pâte aussi fine n'est pas graissée, elle est versée avec du beurre sur des flans déjà roulés / pliés, puis avec du sirop chaud ce que vous avez cuit.

TailleCe n'est pas exactement ainsi que Kuru baklava diffère de l'habituel en ce que, en raison de la légère différence d'ingrédients et d'un sirop plus épais, il peut être conservé plus longtemps.

Je vous remercie, Svetlana, nous saurons et merci pour le stress aussi

Svetlana, merci! Pendant que je ferai ce qui est fait, et puis encore je accosterai pour toi))) Quand tu verras ta belle-mère)))

[Ikra]

Ikra, doux avec aigreur s'est avéré. C'est assez comestible. Et au détriment du citron, j'ai demandé, le courant n'a pas répondu, même si je savais? beaucoup

[Erhan]

J'adore quand ils inondent mes sujets. De plus, il n'y a pas d'inondation, mais partagez des recettes de baklava.
Erhan, comment est-il à Rzhev? Il pleut? Y a-t-il des champignons? Il y a presque une sécheresse sur Seliger, si Moscou est inondée, alors, à mon avis, il n'y a eu que deux pluies depuis la fin mai, et il n'y en a eu qu'une - aujourd'hui. Rzhev est juste au milieu, comment vas-tu? À en juger par la façon dont les champignons sont vendus le long de la route, vous avez le plus de champignons.