Pain d'épeautre aux noix

Pain d'épeautre aux noix

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: norvégien

Ingrédients
levure pressée	25 grammes
eau chaude	400 ml
mon chéri	1 table. la cuillère
malt en poudre noire	2 table. cuillères
farine de boulangerie	300g
farine d'épeautre à grains entiers	200 grammes
noix concassé	100g
sel	7 grammes

Méthode de cuisson

• 1. Émietter la levure dans l'eau
• 2. Ajoutez du miel
• 3. Introduisez les deux types de farine, de malt et ajoutez enfin le sel et les noix.
• J'ai pétri de la farine dans de l'eau à Ankarsrum-Assistant. Temps de mélange total 4 minutes
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• Couvrir d'une serviette (j'ai recouvert le couvercle du bol du robot culinaire), laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure
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• Mettez la pâte sur un plan de travail poussiéreux, divisez-la en 6 parties, formez une ficelle de 35 à 40 cm de long de chaque partie
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• Tresse une tresse. J'ai utilisé la vidéo
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• Déposer sur du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes. J'ai décongelé immédiatement dans un moule en céramique, dans lequel j'ai ensuite cuit
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• Après vérification
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• Cuire au four (avec une pierre) à 35-40 minutes (selon la recette). J'ai 50 minutes. J'ai cuit pendant 15 minutes sous le couvercle, puis retiré.
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Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

L'auteur de la recette Trine Hahnemann dit que ce pain est très bon avec du fromage bleu.

Le pain est décent et, surtout, très sain. La seule chose qui m'a dérouté était la grande quantité de levure. Mais apparemment à cause de cela, le pain est très savoureux, me rappelant en quelque sorte les pains à la crème biélorusse et baltique.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, ressentez-vous beaucoup le goût de la levure? La recette est alléchante Merci, c'est amusant à cuisiner.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, bon après-midi. Il n'y a rien à comparer, mais à mon avis, le goût de la levure n'est pas très ressenti. Tout de même, l'épeautre a son propre goût de noisette assez prononcé, qui est rehaussé par l'ajout de noix, et en plus du malt ... En général, je le recommande. Je vais maintenant rendre visite à mes amis particulièrement aimés avec ce pain. Va avec un bang! Il suffit de regarder l'approche de la pâte ... Maintenant, c'est l'été (je ne l'ai pas cuite l'été dans la chaleur), mais il semble que le temps pour la pâte à venir diminuera considérablement.

J'étais confus, c'est une grande quantité de levure.

20g de levure pressée = 7g sec, c'est la norme pour 500g de farine ... Donc tout va bien avec la levure, comme il se doit ...
.. Nous avons beaucoup de farine d'épeautre .. J'ai vraiment du malt liquide (sirop) ... Je n'ai pas vu de malt sec ...
Il faudra être intrigué par un tel pain.

[gawala]

gawala, Galina, merci, a dissipé mes doutes sur la quantité de levure.

Et quel miel est préférable de prendre? Je préfère l'acacia aux produits de boulangerie .. Quel pain est encore meilleur ou est-ce que cela ne fait aucune différence?

[Galina]

Galina, J'ai mis du trèfle, de l'acacia de Crimée, une fois j'ai remplacé le miel par du sirop doré ... J'ai interrogé les dégustateurs sur les nuances de goût, ils m'ont regardé avec incompréhension. C'était toujours délicieux.

J'ai cuit à la fois dans une cloche et sur une pierre ... Et la dernière fois après la cuisson, je l'ai enduit de gelée (une demi-cuillerée de fécule de pomme de terre, infuser 3 cuillères à soupe d'eau), un bel homme est sorti et la croûte était si brillante ... En général, j'expérimente avec ce pain en la totalité

Ouais, je vois .. Eh bien, je n'ai pas vu de trèfle ici, peut-être qu'il y en a, ou peut-être pas, il y a beaucoup d'acacia. Un goût neutre, c'est ce dont vous avez besoin.
Il y a aussi une pierre.
La chaleur s'atténuera un peu et vous pouvez essayer ...
Je vous remercie!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, merci beaucoup pour votre réponse, je vais certainement la préparer dans un proche avenir.