Pain de blé-seigle "Air" dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	300g
la farine de seigle	260 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Malt sec fermenté	2 cuillères à soupe. l.
Lumière Agram	2 cuillères à café
Panifarine *	2 cuillères à soupe. l.
Additif "Volume de pluvier" *	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l. (1 cuillère à soupe immédiatement et 1 cuillère à soupe plus tard)
L'eau	350 à 370 ml
Levure sèche	1,5 cuillère à café
* option, vous ne pouvez pas ajouter

Méthode de cuisson

Préface:
Il n'y a rien d'inhabituel dans la composition de ce pain (enfin, sauf pour les additifs, que vous ne pouvez pas ajouter). Mais la technologie de cuisson que j'ai obtenue était tout à fait par accident. J'ai mis le pain dans la machine à pain en mode "Seigle", mais je n'ai pas suivi le pétrissage, car je suis allé au magasin. Et j'ai une machine à pain Panasonic 2502, qui a une option pour "l'égalisation de la température", c'est-à-dire qu'elle ne commence pas immédiatement à pétrir. Quand je suis revenu et j'ai regardé dans la machine à pain, le pétrissage avait déjà eu lieu, et j'ai vu que la pâte était trop liquide (il y avait 400 ml d'eau dans ma recette). Que faire? J'ai réinitialisé le programme et réglé le "Basic Fast" - dans celui-ci le pétrissage commence immédiatement - et ajouté de la farine. À la fin du lot, j'ai fermé le couvercle de la machine à pain et réinitialisé le programme en cours. Et je viens de laisser la pâte dans la machine à pain, réglant la minuterie sur le téléphone pendant 1 heure. Quand le signal a retenti, je l'ai éteint et j'ai continué à faire des affaires, oubliant le pain. Environ une demi-heure s'est écoulée lorsque je me suis souvenu du pain. Sans ouvrir les couvercles de la machine à pain, j'ai réglé le mode de cuisson pendant 1 heure 10 minutes, me priant pour que le pain finisse toujours. Le résultat a dépassé toutes les attentes: le pain a très bien augmenté, s'est avéré doux et aéré. Et plus tard, j'ai décidé de répéter la «technologie aléatoire» de la cuisson de ce pain, et j'ai réussi.
Donc la technologie.
Nous chargeons tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain conformément aux instructions de votre HP. Ajouter l'huile 1 cuillère à soupe. l. Nous définissons le mode "Basic" et regardons. Comme je l'ai déjà mentionné, j'ai HP "Panasonic 2502". Ici, la température est d'abord égalisée, puis le pétrissage commence. Attention au chignon, il ne doit pas être liquide. Ajoutez de la farine de blé si nécessaire. Après le premier rideau, reposez-vous pendant 10 minutes, puis le deuxième lot commence. Le bonhomme en pain d'épice est rond et résistant, comme la farine de blé. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. À la fin du deuxième lot, fermez le couvercle HP, réinitialisez le programme et réglez-nous un minuteur sur 1,5 heure. Lorsque le minuteur émet un bip, sans ouvrir le couvercle HP, réglez le mode de cuisson sur 1 heure 10 minutes. Mettez le pain fini à refroidir sur une grille, en le recouvrant d'une serviette.
Bon appétit!