Crème pâtissière

Elvira, vous avez des coupes ondulées. J'ai également coupé en diagonale, mais cela n'a pas fonctionné si bien. Partagez vos compétences.

[irina tukina]

irina tukina, J'ai juste essayé de garder le couteau à un angle, aussi parallèle que possible au pain. Alors Manya a enseigné. J'aimais faire des coupes avec un couteau de papeterie ordinaire. Il a une lame fine et très tranchante

[ici]

sur le fond de la miette, comme si une bande non cuite

Le tempérament s'appelle ...

Vous pouvez en savoir plus sur la trempe ici ...

[Inna]

Inna, Je vous remercie! Je me suis déjà tourné vers l'administrateur pour obtenir de l'aide, ils ont découvert que le pain dans mon cas n'était pas suffisant pour la vérification. J'ai travaillé sur les bugs et le pain suivant est sorti sans défauts.

[Crochet]

Crochet,
Innus, merci! Cela m'est arrivé, mais je ne savais même pas comment cela s'appelait et à cause de ce qui se passe.

[Elvira]

Elvira, le bar est tout simplement super! Les coupes sont géniales. J'aime quand de tels bouclés sont obtenus.

irina tukina, Je m'excuse de ne pas avoir répondu immédiatement. Un merveilleux pain s'est avéré. La levure sèche à la levure pressée est prise dans un rapport de 1: 3, c'est-à-dire que dans ce cas, la levure sèche nécessiterait 2 grammes.

J'aimais faire des coupes avec un couteau de papeterie ordinaire. Il a une lame fine et très tranchante

Les coupures sont une vraie affaire. J'avais l'habitude de "hacher" aussi, en tenant le couteau perpendiculairement à la table, les coupes étaient laides. Maintenant, je le fais avec un couteau de chef ordinaire, très tranchant. L'essentiel est de faire une incision avec un mouvement rapide et confiant, sinon le bord de la coupe commence à "atteindre" le couteau et des écorchures apparaissent, surtout si la pâte est molle.

Kroshik, Innus, merci! Je ne savais pas non plus. J'aurais pensé qu'il fallait amener le pain un peu plus longtemps et à une température plus basse. Je ne mentionnerais même pas la vérification.

Manechka, bonsoir! cuit votre pain aujourd'hui. s'est avéré tellement délicieux, très! Miette fine croustillante et très tendre. Mais seulement il semblait un peu flou. J'ai tout fait strictement selon la recette, le lot était manuellement. Serait-ce la raison de mon petit échec?

[Natalie]

Natalie, si possible, à moi sur "vous".

Mais seulement il semblait un peu flou.

Et floue à quel stade? Si, lors de la levée, la pâte s'est peut-être révélée trop molle et a mal conservé sa forme. Dans ce cas, lors du pétrissage, il vaut mieux ne pas suivre strictement la recette, mais ajouter un peu de farine, car sa capacité d'humidité est différente pour tout le monde. Si au moment où les coupes ont été faites, le morceau de pâte se tenait un peu et vous devez réduire le temps de levée.

lors de l'épreuvage

Il n'y avait donc pas assez de farine. Mais j'avais tellement peur de tout gâcher. Je vais essayer de nouveau. Merci beaucoup! le pain est tout simplement incroyable. son mari l'a terminé en 2 passes.

Mais j'avais tellement peur de tout gâcher.

C'est en vain. Vous pouvez toujours dire à votre famille que c'était prévu de le faire, si au lieu d'un pain vous obtenez soudainement de la focaccia.

[Manyun]

Manyun, Je cuit votre pain presque constamment. La dernière fois rampé. Mais cela s'est avéré être une focaccia incroyable. A mangé en un instant. Quelque chose d'étrange farine a maintenant été attrapé. Pour ma part, j'ai conclu que 30 ml ne devraient pas être ajoutés avant le milieu du lot d'eau. Je l'ai cuit de cette façon aujourd'hui. Pas d'eau ajoutée. Il l'a déchiré notamment. Il s'est avéré être une sorte de rond aolenze. Eh bien, comme toujours, je le fais cuire à froid.

Je l'ai cuit de cette façon aujourd'hui. Pas d'eau ajoutée.

Je suivrai votre pratique.

[Anya,]

Il l'a déchiré notamment. Il s'est avéré être une sorte de rond aolenze.

Anya, se vanter?

Quelque chose d'étrange farine s'est maintenant pris

J'ai une farine si merveilleuse en hiver. Les pains n'en sortaient pas du tout.Réduction du temps de levée - ils ont explosé dans le four, en ont donné un plein - ils ont été époustouflés lorsque j'ai fait des coupes. J'ai donc utilisé tout le paquet pour la cuisson dans une machine à pain.

Les pains n'en sortaient pas du tout.

Pour être honnête, je pèche aussi beaucoup pour le tourment.

[Homme]

Homme, les batteries sont toutes déchargées dans le fotik, je charge. Et comme je cuisine tout le temps, je promets que j'apporterai certainement une photo la prochaine fois. Douloureusement bon!

Anh, je n'en doute même pas. Vos pâtisseries sont toujours excellentes.

L'essentiel est que l'enfant soit heureux, ait volé un morceau de pain fraîchement sorti du four et en ait mangé presque tout. c'est tout ce que nous avons réussi à capturer. (désolé, pour un T-shirt sale, habillé à la maison)

[Natalie]

Natalie, c'est peut-être le meilleur reportage photo qui puisse l'être! Ttt sur vous. Éclat à la santé.

Éclat à la santé.

Merci beaucoup!

Ajouté le jeudi 26 mai 2016 21:37

: oups: remettez la pâte. Je ferai cuire demain.

Ajouté le vendredi 27 mai 2016 19:26

Tentative n ° 2. J'ai nagé à nouveau. Mais je n'abandonne pas. Achetez mon préféré la semaine prochaine et réessayez.

J'ai découvert la raison - la même farine. Et gris dans le produit fini, le pain n'a pas été coupé, il est encore chaud. Dans les petits pains, vous pouvez voir un peu dans la faille.

Je suis probablement déjà fatigué de la photo coupée.
mais le pain est très savoureux, très!

[Natalie]

Natalie, super bar. La mie est bonne, poreuse. Si vous ajoutez un peu de farine lors du pétrissage, ce sera parfait.

sera parfait

où ira-t-il

Manechka, votre barre est dans les favoris depuis longtemps. Tout le monde avait peur de la crème anglaise. Et puis elle l'a pris et ... a été stupéfaite! Je n'ai jamais cuit une telle miette! SUPER! Merci beaucoup!

Irishkin, merci, mon cher.

Tout le monde avait peur de la crème anglaise.

Choyta? Pour que vous ne réussissiez pas - cela ne peut pas être!

[Manechka]

Manechka, Bienvenue! Et merci beaucoup, beaucoup, car, tout d'abord, le pain selon cette recette est l'un des plus aimés de ma famille, j'y reviens constamment. Très savoureux, avec une croûte fine croustillante et, comme déjà mentionné ici, avec une mie de soie incomparable. Savoureux pendant 2 et, s'il survit, pendant 3 jours. Parfois en sa faveur on refuse le dessert. Et si pour un encore tiède et un morceau de brie, pour qu'il fond un peu, et sous un verre de vin délicieux… On adore!

Et deuxièmement, grâce à ce pain, j'aurai bientôt une machine à pain. Il y a eu une courte pause (stratégique) dans la pâtisserie, et hier j'ai fait mes pains préférés, donc mon mari était heureux et a finalement manqué de pain fait maison lui-même !!! m'a proposé de m'acheter un assistant C'est ce qu'un pain à la crème fait avec les gens MERCI !!!

[Oksana]

Oksana, les pains ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris! La mie et la croûte, et les coupes sont fantastiques!

[Manechka]

Manechka, Je ne peux rien faire, encore une fois je suis avec mon pain, enfin presque un pain, en forme de brique ... Dédié à vous, car je suis impliqué dans ma nouvelle machine à pain!

Merci encore et encore, merci pour la recette incitative

[Oksana]

Oksanaquelle miette. Dentelle!
Et, bien sûr, félicitations pour le four auxiliaire. Laissez-le fonctionner pendant très, très longtemps et seulement s'il vous plaît.

Merci pour vos souhaits et en général j'ai adopté la technique d'infusion et l'utilise dans presque tous les pains - le résultat ne fait que me réjouir.

Manya, merci. J'ai fait du pain selon cette recette. Je l 'ai beaucoup aimé. Presque tout a fonctionné. Il y a vraiment des erreurs. Pour une raison quelconque, il s'est déchiré sur le côté. Apparemment, le désamorçage prend plus de temps, bien qu'il ait défendu un peu plus d'une heure, et pendant ce temps, il a augmenté de 2,5 fois. Ou cela pourrait être dû à un moulage incorrect. Je l'ai tordu fermement. Il a légèrement éclaté juste après le moulage le long de la couture.


Et voici l'écart

[Lenavp]

Lenavp, toujours beau. Je veux juste mordre le baril rouge.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, voici mon bar.
J'ai tout fait selon la recette, mais j'ai fait quelques erreurs: je devais encore ajouter un peu de farine, sinon je me suis un peu «assis» et la croûte est épaisse (je pense qu'à cause de mon four antédiluvien, il sèche presque tout). Mais j'ai aimé le goût et la structure.
Merci pour la recette!

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, excellent pain. La miette est si bonne! Peut-être avez-vous besoin de raccourcir un peu le temps de cuisson pour que la croûte ne se dessèche pas?

Peut-être avez-vous besoin de raccourcir un peu le temps de cuisson pour que la croûte ne se dessèche pas?

Donc ça ne brunit pas, alors c'est normal, mais tu veux
Au fait, ce n'est que cette année que j'ai commencé à faire de la pâte à choux pour la première fois (enfin, sans compter les éclairs). Tout d'abord, votre gâteau est un gâteau de nuit, maintenant un pain. Je l'ai aimé, je vais pratiquer

Manya, merci beaucoup pour le délicieux bar! Finalement, il m'a eu.

[Natasha]

Natashacombien de trous! Excellent pain.

Manechka, votre pain est devenu l'un des préférés de notre famille. Combien de fois ai-je cuisiné un pain? Ça marche toujours. Et je cuisine toujours deux portions. Le premier pain est mangé en premier lorsqu'il est encore chaud. La seconde dans les deux jours (souvent plus rapide). Merci beaucoup.

Natasha, bonne santé à toute votre maison. Je suis très heureux que le pain ait pris racine dans votre cuisine.

Bonsoir. Cela fait longtemps que je cuisine cette recette, du pain très savoureux. Mais mon apparence ne s'avère pas aussi élégante que sur votre photo. Je le plie de la même manière, mais maintenant il tient devant le four et il ressemble à de la "cellulite".

[Irina]

Irina, essayez de mieux battre les bulles de la pâte pendant le pétrissage, avant le moulage. Si cela ne vous aide pas, vous pouvez essayer d'autres méthodes pour former un pain. En le pliant en rouleau, par exemple. Dans ce cas, le morceau de pâte est plus dense.

Oui, j'ai l'impression de faire tomber toutes les bulles. L'intérieur est dodu, garde sa forme, doux, mais à l'extérieur ... Mais cela ne peut pas dépendre de la qualité de la levure?

[Irina]

Irina, Je ne connais pas la qualité. Peut-être que la levure est réactive. Et si vous essayez de le faire avec moins?

Exactement, je vais essayer. Je vous remercie.