Cuisson dans Hitachi HB-E303

Les instructions indiquent également que si la température dans la maison est supérieure à + 27 * C, vous devez utiliser l'eau du réfrigérateur.
Chaque fabricant rédige des instructions pour son propre x / poêle!

Ce qui est bien avec ce modèle, qui ne nécessite aucune condition particulière: égalisation de la température, isolation des fenêtres, eau chaude, nettoyer loin de la fenêtre, laisser le pain une heure après la cuisson, etc.

J'utilise de l'eau à température ambiante, qui se trouve dans la bouilloire (froide) ou du filtre, du lait et du kéfir du réfrigérateur.

La température de pétrissage de la pâte et des levers doit toujours être d'environ 26-28 * C, lisez ici: Comment vérifier la préparation de la pâte à la cuisson? Température de la pâte finie https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html, lorsque la pâte frotte contre les parois pendant le pétrissage, la température augmente, vous devez donc réduire immédiatement le rythme. ingrédients avant même le pétrissage, il est donc recommandé d'utiliser de l'eau fraîche.

🔗 🔗 🔗C'est le genre de pain que j'ai fait cuire Borodino. Et celui qui est cuit à partir d'un mélange de pain S. Pudov (dans un sac souple, pas dans une boîte) est généralement super et le toit est moelleux.

Eh! Eh bien, voici ce qu'il faut faire lorsque notre favori (Dieu nous en préserve!) Arrête son travail de près de 20 ans sans problème?
Si habitué aux modes de cuisson du pain qu'il contient, qu'en pensez-vous maintenant: et que remplacer?
Administrateur, donnez quelques conseils d'un boulanger expérimenté: dans quel four le pain ressemblera-t-il à "Hitachev"?

Administrateur, donnez quelques conseils d'un boulanger expérimenté: dans quel four le pain ressemblera-t-il à "Hitachev"?

Les modèles de x / fours changent constamment.Par conséquent, à ce moment-là, parcourez le forum et regardez de plus près dans lequel des x / fours vous avez aimé le pain, lisez les critiques

Eh bien, "alors, nous chercherons" (c).
Merci de votre réponse rapide. J'espère que cela ne sera pas utile pendant longtemps ...
Bien que je lis tous les jours, je lis ...

Chers collègues, aidez-vous avec des conseils =)

Finalement, j'ai perdu un mixeur et j'ai commencé à cuire du pain dans ce four.

Pour la troisième fois je sors le pain 45 minutes avant la fin, car l'odeur de brûlé se répand clairement dans l'appartement: en effet, le pain brûle sur le dessus et sur les côtés, il devient trop sombre (ceci malgré le fait que je l'ai déjà du seigle! ) C'est si je fais cuire au four en 4 heures 10 minutes. Si accéléré en 2:50, tout va bien.

Le poêle est au niveau du poêle, mais les deux dernières fois, le poêle n'a pas fonctionné, c'est-à-dire que la température dans la cuisine était de 22-25 degrés, pas plus. La fenêtre est loin. Sur les côtés, la distance pour le refroidir est largement suffisante. Certes, à une distance d'environ 20-25 cm au-dessus, il y a des étagères de cuisine ... Mais quand, il y a 10 ans, mon père a fait cuire des cupcakes et un biscuit dans le même four, il était là, et les cupcakes ne brûlaient pas du tout.

Je mets des produits chauds. Peut-être est-il judicieux de verser le lait du réfrigérateur et de ne pas faire fondre le beurre? Alors, il me semble, ça ne marchera pas ... Ca ne va pas très bien de toute façon =)
Je me demande encore s'il est possible de le recouvrir de papier, comme le disent les instructions pour un biscuit ... Mais néanmoins, la pâte à pain est pétrie en un morceau, j'ai peur qu'en remuant, elle ramassera tout le papier et nous mangerons des déchets de papier =)

Oui, et plus encore. Surtout, je suis confus que la situation ne change en rien lorsque je règle la couleur de la croûte sur la lumière (avant cela, elle était moyenne). Ça ne change pas du tout ...

Cette machine à pain livre toujours de magnifiques pâtisseries! Je peux en parler car j'y fais du pain moi-même.

Un tel «incident» avec une croûte ne peut se produire que si quelque chose avec un fusible ou un four a déjà épuisé sa ressource, et maintenant ils ne sont plus produits. Mon hitachi a environ 16-18 ans, je ne peux même pas le dire avec certitude.

Par conséquent, une route ne mène qu'au centre de service.

Je vous remercie!
Elle ne pouvait pas développer une ressource, parce que.nous ne l'avons pas utilisé pendant longtemps, littéralement quelques mois, puis nous l'avons mis au placard pendant de nombreuses années. Et je l'ai juste maintenant. Puisque rien n'est tombé sur elle, cela signifie qu'elle ne pouvait pas être endommagée «elle-même» ...

Où est le fusible? D'après le schéma, j'ai compris où se trouve le capteur de température - donc tout est en ordre là-bas, rien n'est même rayé nulle part.

Le fusible hitachi est évalué à 190 * C (selon les instructions), et il peut griller. Je ne peux pas dire où il se trouve, il vaut mieux contacter le centre de service.

Et en général, il est difficile de faire un diagnostic comme ça, je ne suis pas un expert sur ces questions

Et les nouveaux modèles de chaussures ont des talons qui tombent, comme par hasard

Mon problème a été soudainement résolu! (J'écris au cas où quelqu'un aurait une plainte similaire)
Ils ne l'ont emporté nulle part, j'ai juste continué à cuire du pain en mode "rapide", et après environ une semaine ou deux, je l'ai réessayé sur le pain standard à 4 heures. ET NORMAL! Elle s'est brûlée après une longue pause, je ne comprends pas ... Pourtant, elle est restée dans le placard pendant plus de 10 ans

... Pourtant, plus de 10 ans sont restés dans le placard

Dites ce que vous aimez, mais notre Hitachka - pesez!

Dites ce que vous aimez, mais notre Hitachka - pesez!

Je peux confirmer votre opinion, poêle SUPER

J'utilise cette machine à pain depuis 12 ans déjà, maintenant les problèmes suivants ont commencé: pendant le pétrissage, elle grince, grince fortement, et au début du travail, tout va bien. L'omoplate tourne, mais les ingrédients ne se mélangent pas, car ils pondent - l'eau est en dessous, la farine est en haut et repose. Vous devez aider avec une spatule en bois et la démarrer plusieurs fois (c'est-à-dire l'éteindre et la rallumer). Ensuite, il semble commencer à remuer normalement. Que pense tu que cela soit? Peut lubrifier quelque part?

Essayez de remplacer le joint d'huile du godet. Et vous pouvez lubrifier l'arbre lui-même avec de la graisse légèrement silicone.

Les gens, de l'aide, ont pelleté les ouvertures de la cuisine et sont tombés sur cette machine à pain, il y a des recettes, mais la tasse à mesurer est perdue (((Peut-être que quelqu'un peut faire une distribution en grammes des ingrédients principaux? Farine, eau ... que mesure-t-on d'autre dans les tasses dans les recettes?

Vous avez un bon x / poêle!
Un verre et un livre de recettes pour un x / four pour 250 ml Vous pouvez acheter n'importe quelle tasse à mesurer dans un magasin avec une graduation et l'utiliser. Les cuillères doseuses sont conçues pour 15 et 5 ml.
Toutes les classes de maître https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 fait sur ce x / four, prenez des recettes, des recommandations et faites cuire du pain

[TiLDA]

TiLDA, J'ai une telle machine à pain. Vieux, mais très fiable. Dans deux jours, je vous écrirai sur la farine et l'eau. Je rentre juste à la maison.

[Nataliya]

Nataliya, J'ai un second HP de ce type. Le premier a servi 10 ans et s'est effondré. Ensuite, j'en ai trouvé un d'occasion sur Internet et je l'ai utilisé. Auparavant, j'utilisais principalement une tasse à mesurer, mais maintenant c'est plus souvent sur la balance. Toutes les recettes que j'aime, je les répète. Et du seigle cuit au four et des gâteaux de Pâques. Et les conteneurs de mesure ne sont plus un problème maintenant.

[Albina]

Albina, Je mesure aussi principalement sur la balance. Je mets le seau sur la balance et je le remets à zéro après avoir chargé chaque ingrédient. Il n'est pas très pratique d'utiliser une tasse à mesurer à Hitachi. Parce que d'abord, on y verse du liquide - le verre est humide ... Après cela, il faut le laver et le sécher pour mesurer la farine ...

Il n'est pas très pratique d'utiliser une tasse à mesurer à Hitachi.

Je ne sais pas où vous lisez ces informations. J'ai étudié dès le début et je n'ai plus relu les instructions. Depuis plus de 20 ans, je n'ai mis que des ingrédients secs d'abord, puis des liquides.
Bien que cela puisse aussi être dû au fait que j'ai cuit du pain avec un démarrage différé au tout début de ma cuisson pendant une longue période.

Je ne sais pas où vous lisez ces informations.

Dans les instructions. J'ai vraiment trouvé les instructions sur Internet maintenant. Mais l'essence reste - d'abord, le liquide est versé. Puis farine. Et seulement après cela, la levure est posée. Il est important que la levure n'entre pas en contact avec l'eau.
🔗
Désolé pour une image floue. J'ai fait un écran d'impression.

Je conviens que ce principe de bookmarking est plus important pour le démarrage différé. Je ne l'utilise presque jamais. Mais comme cet ordre est écrit dans les instructions, je mets toujours les ingrédients de cette manière.

[Elena]

Elena, Je vous le répète: depuis très longtemps je mets d'abord tous les produits secs, puis les liquides. Il n'y a pratiquement pas eu de ratés (seulement quelques cas pendant toute la durée d'utilisation)

[Albina]

Albina, ne vous inquiétez pas - je vous ai parfaitement compris la première fois.
Tu as écrit -

Je ne sais pas où vous lisez ces informations.

Je vous ai répondu, où j'ai lu ces informations. En référence à la source originale.

Les filles, ne vous disputez pas! L'essentiel est que nous ayons la plus merveilleuse machine à pain, et elle fonctionne depuis plus de 20 ans!

Hitacha prendra n'importe quel principe - elle est obéissante et docile

Mais la pratique a montré que pour les besoins pratiques du pétrissage de la pâte, il est plus pratique de verser d'abord le liquide, puis d'ajouter de la farine - de cette façon, la farine se dissout plus rapidement dans le liquide et vous pouvez immédiatement voir la correspondance de la farine et du liquide.

Nous lisons dans Pokhlebkin:
La deuxième et décisive opération: la préparation de la pâte. La farine est versée sur le mélange liquide combiné - autant que nécessaire pour la pâte, qui ne collerait pas à vos mains. Par conséquent, la farine est ajoutée progressivement et la pâte est constamment pétrie. Il est préférable que cela se fasse en continu: d'une main vous semez la farine, de l'autre (avec une cuillère) pétrissez la pâte dans le sens des aiguilles d'une montre.
Pour rendre cela plus facile, la pâte doit toujours être pétrie dans un récipient profond et stable. C'est pourquoi une pâte était auparavant utilisée à cette fin - un seau cylindrique en bois lourd se dilatant légèrement vers le haut. Un bol en émail cylindrique profond (mais pas une casserole) peut maintenant être le plat le plus pratique.
La quantité de farine n'est jamais déterminée à l'avance lors de la préparation de produits à base de farine (pain), car tout dépend de la quantité de mélange liquide produite: quelle est sa composition spécifique et quelle quantité de farine ce mélange peut absorber. Si, cependant, pour déterminer la quantité de farine à l'avance, il n'est presque jamais possible d'ajuster avec précision le liquide, car cette valeur est une variable sujette à des fluctuations. Différentes teneurs en matières grasses, densité du lait, dureté de l'eau, taille de l'œuf, beurre et consistance de la matière grasse, ainsi que la fraîcheur de la levure et leur effet sur la partie liquide affectent également ici.
Par conséquent, ne vous fiez pas beaucoup à la recette où la quantité de farine est "précisément" déterminée pour la pâte à pain. En règle générale, cela ne permet pas d'obtenir un produit de qualité, malgré nos meilleurs efforts.

Il écrit très correctement! Au fil du temps, voyez par vous-même.

[Tatyana]

Tatyana, merci beaucoup pour la clarification!

[Tatyana]

Tatyana, merci pour une explication aussi détaillée Ne connaissant pas les subtilités de la technologie, mais j'ai toujours pétri la pâte à la main comme ça. Et donc j'ai aimé le HP pendant longtemps (les gens ont alors généralement regardé ces choses avec appréhension), qu'ils ont tout mis dedans et ont reçu le produit fini. Jusqu'à l'apparition d'Internet, je pensais qu'il était impossible d'ouvrir le CP pendant la cuisson et pendant 16 ans, j'ai cuit avec succès du pain, en mesurant uniquement dans des récipients de mesure.
Et je ne me dispute pas avec Elena. En général, je n'aime pas entrer en conflit avec qui que ce soit, car il y a toujours un moyen intelligent de sortir de la situation.

son premier hitachi hb-e303 en 1997 et le pain était excellent la première fois. un an plus tard, j'en ai acheté une deuxième et j'y fais toujours du pain, en mesurant tous les composants avec un verre et une cuillère et tout va bien, mais la première machine à pain a cessé de remuer, maintenant la seconde a commencé à devenir indésirable aussi. ce n’est pas un seau, mais il ne tourne pas dans le hp lui-même, il y a un bruit de travail, mais il n’ya pas de mouvement. Admin-Tatiana, dites-moi, peut-être qu'il y a un tel sujet sur le site où ils ont eux-mêmes réparé de telles pannes. Je ne peux pas le trouver moi-même, aidez-moi s'il vous plaît.

Admin-Tatiana, dites-moi, peut-être qu'il y a un tel sujet sur le site où ils ont eux-mêmes réparé de telles pannes. Je ne peux pas le trouver moi-même, aidez-moi s'il vous plaît.

Je ne peux pas répondre à cette question
Regardez attentivement dans la section BOULANGERIE - SÉLECTION et FONCTIONNEMENT

Tout cet équipement est conçu pour 5 ans de service, mais mon premier a servi pendant 10 ans. Et je l’utilise probablement depuis déjà 5 ans. Par conséquent, je regarde de près le choix, mais je ne veux pas encore le changer.

[TiLDA]

TiLDA, Nataliya, Je suis arrivé à ma tasse à mesurer pour Hitachki aujourd'hui.
Par volume d'eau."Aux globes oculaires" - 250 ml dans une tasse à mesurer.
En poids de farine. Farine sèche fraîchement tamisée sans lame - 140 g dans une tasse à mesurer.

[d'abord mis dans un verre "sous le couteau"]

En poids de farine. Farine sèche fraîchement tamisée sans lame - 140 g dans une tasse à mesurer.

Donner de mauvais conseils
Vous avez besoin de farine d'abord mis dans un verre "sous le couteau" et seulement alors pesez, et cette farine sera d'environ 140-150 grammes.
Si vous mettez de la farine tamisée dans un verre, elle peut s'avérer beaucoup moins lourde, car cette farine est beaucoup plus légère en raison de la saturation en air.

Il est nécessaire de distinguer les unités de mesure en grammes et en tasses - ce sera différent.
Mais vous pouvez amener ces unités à un dénominateur commun!

Nous lisons et apprenons ici: Contenu de la section «Principes de base du pétrissage et de la cuisson»

[d'abord mis dans un verre "sous le couteau"]

Donner de mauvais conseils
Vous avez besoin de farine d'abord mis dans un verre "sous le couteau" et seulement alors pesez, et cette farine sera d'environ 140-150 grammes.

Si vous mettez de la farine tamisée dans un verre, elle peut s'avérer beaucoup moins lourde, car cette farine est beaucoup plus légère en raison de la saturation en air.

Administrateur, Je suis tout à fait d'accord avec vous - le poids de la farine tamisée sera moins que non tamisé! Je conviens également que la farine avec une teneur en humidité plus élevée sera plus lourde que la farine avec une plus faible. Et je suis également d'accord avec votre phrase dans le message précédent selon laquelle il est impossible de prescrire avec précision la quantité de farine à un gramme dans la recette.

En même temps ... je n'ai pas donné de conseils - j'ai écrit sur mon expérience. Et il me semble avoir clairement indiqué les conditions dans lesquelles le poids de ma farine a été déterminé. Et puis chacun pour soi varie déjà, selon la situation ... N'est-ce pas?

Si vous avez induit quelqu'un en erreur, je m'excuse!

Si vous avez induit quelqu'un en erreur, je m'excuse!

Lena, voici comment je lis cette phrase, d'où la réaction: Farine sèche fraîchement tamisée sans lame - 140 g dans une tasse à mesurer.

AMITIÉ MONDIALE!

AMITIÉ MONDIALE!

Et du chewing-gum !!!

son premier hitachi hb-e303 en 1997 et le pain était excellent la première fois. un an plus tard, j'en ai acheté un deuxième et je fais toujours du pain dedans, mesurant tous les composants avec un verre et une cuillère et tout va bien, mais la première machine à pain a cessé de remuer, maintenant la seconde a commencé à devenir indésirable aussi. ce n’est pas un seau, mais il ne tourne pas dans le hp lui-même, il y a un bruit de travail, mais il n’ya pas de mouvement. Admin-Tatiana, dites-moi, peut-être qu'il y a un tel sujet sur le site où ils ont eux-mêmes réparé de telles pannes. Je ne peux pas le trouver moi-même, aidez-moi s'il vous plaît.

J'ai ouvert le mien - tout est simple: du moteur, la rotation est transmise par une poulie au point de fixation du godet. Très probablement, la poulie est tombée ou la tension est relâchée (peut être ajustée).

zim58 Merci pour la réponse, j'aime beaucoup la machine à pain, je vais essayer de voir si elle peut être réparée.

et qui partagera la recette du pain noir? Je le fais selon la norme uniquement avec l'ajout de malt, tout le monde semble aimer, mais je veux quelque chose de nouveau :)

[bouton]

bouton, J'aime vraiment faire cuire un tel pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=357.0 Des ingrédients raffinés font du pain merveilleux.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=183634.0
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