Biscuits de Noël allemands "Spekulatius"

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Biscuits de Noël allemands Spekulatius

Ingrédients

Beurre (température ambiante) 220 gr.
Sucre en poudre 125 gr.
Œuf (petit) 1 PC.
Farine 330 gr.
Sel pincer
Un mélange d'épices moulues (cannelle, cardamome, muscade, clou de girofle) 10 gr. (J'en ai 5)

Méthode de cuisson

  • Speculos ou spéculos (fr. Spéculoos), aussi spéculas (néerlandais. Speculaas), speculatius (german spekulatius) - biscuits croustillants épicés originaires de Belgique et des Pays-Bas. Les cookies sont également courants en Allemagne et au Danemark, où ils sont traditionnellement cuits pour Noël. En Belgique et aux Pays-Bas, les spéculos étaient à l'origine cuits pour la Saint-Nicolas (6 décembre), mais sont maintenant consommés en toutes saisons. Les biscuits rectangulaires sont découpés dans la pâte à l'aide d'un moule en bois ou en fer, tandis que les personnages représentent des motifs de la vie de Saint-Nicolas: un bateau, une cour de paysan, un éléphant, un cheval. Il y a aussi des images de moulins et d'autres objets. Les biscuits finis sont fins et très croustillants.
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Le nom spéculos est censé être dérivé de lat. spéculateur "voyant", "surveillant", le nom latin de l'évêque (qui était Saint-Nicolas). Selon une autre version, le mot vient de lat. spéculum, "miroir", indiquant l'image miroir du relief sur les emporte-pièces.
  • Jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, les spéculos étaient, en raison des prix élevés des épices, un plaisir plutôt cher, inaccessible aux gens ordinaires. Les biscuits sont maintenant produits à l'échelle industrielle, mais ils sont toujours cuits dans de petites boulangeries.
  • Fouetter le beurre avec le sucre glace jusqu'à consistance mousseuse
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Ajouter l'oeuf, battre jusqu'à consistance lisse
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Mélanger la farine avec les épices et le sel, tamiser dans un mélange d'huile. Pétrir la pâte
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • La pâte est molle et collante. Enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (vous pouvez le faire toute la nuit).
  • Abaisser la pâte de 3 mm d'épaisseur sur une table farinée, découper les biscuits. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie (il est préférable de les transférer avec une spatule, car la pâte est très tendre et les biscuits peuvent perdre leur forme)
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Peut être enduit de jaune. Cuire au four à 200 Cà propos 8 à 10 minutes
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius
  • Des bouts de pâte, ce sont les "pains d'épices"
  • Biscuits de Noël allemands Spekulatius

Remarque

Les cookies se sont avérés croustillants et aromatiques! Pour les amateurs de pâtisserie à la cannelle, la pâtisserie est un must

Recette d'ici 🔗

Merri
Lena, merci beaucoup, je vais le faire cuire pour Noël prochain!
Elfique
Irina, à votre santé Pourquoi attendre si longtemps?
Merri
Il faut décharger un peu après les vacances!
Elfique
Irina, ça c'est sûr!
Quoi qu'il en soit, j'espère que vous aimez les cookies

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