hrushka
Question) Je n'ai jamais cuisiné dans un autocuiseur en cannettes (j'ai un simple DEX). Attendre que la pression se libère? Ou manuellement? Dis-moi s'il te plaît!
hrushka
FSE, c'est fait! Le premier pot s'est déjà envolé) Seulement trois 200 chacun ne correspondaient pas, j'ai dû chercher frénétiquement le quatrième pot. Je n'ai pas osé relâcher la pression manuellement. Merci beaucoup à l'auteur !!!
Tricia
Oh, hrushka, je viens de voir votre question sur la pression. Malheureusement, je ne peux rien conseiller, car j'ai un multicuiseur Steba et là, vous pouvez soigneusement relâcher la pression manuellement.

Félicitations pour votre succès!
Dites-moi, comment est votre cohérence - très granuleuse? Et puis je n'ai encore rien à comparer - je l'ai fait correctement ou pas. J'ai moi-même mis moins de crème que nécessaire et, semble-t-il, je l'ai chauffée un peu plus longtemps que nécessaire. Donc je pense que si c'est fait selon la recette, ça sortira plus doux et la texture sera plus pâteuse. Une photo serait (dit le salaud, qui lui-même n'apporte pas de photos sur le forum).
Gaby
Citation: hrushka

FSE, c'est fait! Le premier pot s'est déjà envolé) Seulement trois 200 chacun ne correspondaient pas, j'ai dû chercher frénétiquement le quatrième pot. Je n'ai pas osé relâcher la pression manuellement. Merci beaucoup à l'auteur !!!
Citation: hrushka

FSE, c'est fait! Le premier pot s'est déjà envolé) Seulement trois 200 chacun ne correspondaient pas, j'ai dû chercher frénétiquement le quatrième pot. Je n'ai pas osé relâcher la pression manuellement. Merci beaucoup à l'auteur !!!
Il est vrai que la pression n'a pas été relâchée manuellement, ils disent que les couvercles des canettes peuvent se déchirer.
La recette est merveilleuse, alors que dans les signets, comme vous voulez le foie et son dérivé, je vais le cuisiner. À l'auteur + et, pour l'expérimentation.
hrushka
Citation: Tricia
Oh hrushka, je viens de voir votre question de pression. Malheureusement, je ne peux rien conseiller, car j'ai un multicuiseur Steba et là, vous pouvez soigneusement relâcher la pression manuellement.

Félicitations pour votre succès!
Dites-moi, comment est votre cohérence - très granuleuse? Et puis je n'ai encore rien à comparer - je l'ai fait correctement ou pas. J'ai moi-même mis moins de crème que nécessaire et, semble-t-il, je l'ai chauffée un peu plus longtemps que nécessaire. Donc je pense que si vous le faites selon la recette, il sortira plus doux et la texture sera plus pâteuse. Une photo serait (dit le salaud, qui lui-même n'apporte pas de photos sur le forum). Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390244.0

Pavilno - pas bien, l'essentiel est délicieux, je mets la crème, comme prévu, bien que 15%. Au lieu de la coriandre, j'ai ajouté une pincée de muscade. J'ai été très surpris quand j'ai ouvert des boîtes chaudes - au centre il y a une colline de foie, baignée de jus clair.J'ai une consistance granuleuse, mais je n'ai rien à comparer avec. Je pense que cela dépend de la façon dont le foie est broyé. Peut-être que si vous broyez avec un mixeur, ce sera plus fin, mais je n'ai pas de mixeur, je le moudrai avec une moissonneuse-batteuse. Et si vous ajoutez de l'huile, elle devrait aussi être mieux enduite, mais + calories au total: je ne changerai rien, j'ai beaucoup aimé tout (surtout les coûts de main-d'œuvre).
celfh
Citation: OlgaMSK
et mettez en mode cuisson rapide pendant 10 minutes.
Le mode de cuisson rapide nécessite-t-il une pression élevée?
Tricia
celfh, Tatyan, regarde, Olya dans le sujet à cette question de manière allégorique, mais a répondu:
Citation: OlgaMSK
Kara, j'ai cuisiné à plusieurs reprises cette recette à haute pression, je peux vous assurer à 100% que les canettes n'éclatent pas (j'avais aussi peur pour la première fois)
Et dans mon Shtebe j'ai cuisiné à haute pression (j'ai 0,7).
Rusalca
OlgaMSK, vraiment super pâté! Rapide, simple et certainement délicieux! Je vais certainement le cuisiner!
Merci pour la recette!
EagleB3
Un bocal en verre peut éclater si le fond du bocal est épais et chauffe plus lentement que les parois minces.L'expansion linéaire "pousse" les murs par le bas.
Ne placez pas de boîtes directement sur le fond métallique du bol multicuiseur. Déposez quelques baguettes de cuisine chinoise ou des brochettes de bambou, cassées à la longueur désirée, vers le bas. Fixez-y des bocaux puis versez de l'eau dans le bol (sinon les bâtons flotteront).

Le plus pratique est de découper un «matelas» dans un tapis en silicone pour votre multicuiseur (si l’argent ne vous dérange pas). Un tel matelas peut également être utile lors de la cuisson.

Arrache les couvercles des canettes lorsque la pression est relâchée? Alors ne vissez pas les bouchons!
Il vous suffit de couvrir les banques pour éviter que le condensat ne pénètre dans les banques! Mettez le couvercle sur le pot, mais ne le vissez pas!
OlgaMSK
Désolé de ne pas avoir répondu depuis longtemps - j'étais à l'hôpital pour conservation
1. Le pâté est obtenu avec des grains si le temps de cuisson est augmenté d'au moins 2 minutes (j'ai déduit expérimentalement le temps optimal). Si vous faites cuire pendant exactement 10 minutes et que vous retirez les bocaux dès que la vapeur est libérée, la consistance est incroyable.
2. Ma pression est relâchée automatiquement, en quelques minutes. Par conséquent, je ne vous parlerai pas des saignements manuels.
3. Les bancs d'acier sont toujours juste au fond du multicuiseur, je ne mets rien, je n'ai jamais rien craqué.
4. Concernant les proportions - j'ai ajouté et soustrait du beurre et de la crème (il y avait beaucoup de temps) jusqu'à ce que j'arrive à ces proportions, si vous mettez exactement le même nombre d'ingrédients, alors le pâté est bien enduit, il ne sent pas le foie (je n'aime pas non plus)
Merci à tous pour les éloges et les paroles aimables. Je suis très content
OlgaMSK
celfh, oui, haute pression
Tricia
Olenka, la santé à vous!

Merci d'avoir répondu! Je vais certainement essayer de réduire le temps à 10 minutes. Oui, dans mon Shteba la pression baisse d'elle-même en 5 minutes, alors que la température est encore élevée, je vais essayer de jouer avec la température ...
OlgaMSK
Tricia, merci, nous avons promis que tout ira bien avec le bébé
Ma pression est également à peu près la même, tout va bien. L'essentiel est que lorsque vous sortez les bocaux, ne vous inquiétez pas de la couleur légèrement rose, il devrait en être ainsi
patin
J'ai aussi fait ce pâté, mais j'ai un multicuiseur Mulinex et le compte à rebours n'a commencé, probablement, qu'après avoir atteint la pression requise, donc le pâté était des grains et un peu sec, bien qu'il soit toujours savoureux. Mais maintenant, j'avais un autre problème, j'avais deux cannettes sur trois - retournées et flottées en toute sécurité dans l'eau avec tout le contenu, alors la question est, pouvez-vous rencontrer ceci, qu'est-ce que j'ai fait de mal?
OlgaMSK
patin, J'ai aussi Mulinex (Cook4Me), peut-être avez-vous versé beaucoup d'eau, de sorte que les bocaux n'étaient pas tout à fait stables? Rien d'autre ne me vient à l'esprit ...
patin
Citation: OlgaMSK
versé beaucoup d'eau, de sorte que les pots ne sont pas tout à fait stables?
jusqu'au cou (jusqu'à rétrécissement). Avez-vous également un temps de cuisson total de plus de 10 minutes?
OlgaMSK
Super pâté de foie de poulet en 15 minutes chez Moulinex Cook4Me
patin, ici jusqu'à une bande bleue quelque part je verse de l'eau. Le temps total, en tenant compte de l'échauffement et de la descente de pression, est plus, mais cela ne dépend pas de nous, tout est à la discrétion du multi
patin
Merci, alors j'ai presque fait ce qu'il fallait, j'ai juste versé un peu plus d'eau, je vais quand même l'essayer, j'ai aimé le pâté et sa production.
OlgaMSK
patin, bonne chance à toi
kolobashka
Aujourd'hui j'ai trouvé dans le frigo un pot de votre pâté qui était caché depuis juillet. Il était fermé très étroitement, à peine ouvert. Ça a l'air et ça sent bon. Manger. Si je ne réapparais pas, souvenez-vous.
OlgaMSK
kolobashka, J'adore trouver de telles surprises dans le réfrigérateur !!!
Lanochka007
Je suis donc arrivé à la recette et j'ai fait ce pâté, il s'est avéré très savoureux. J'ai tout fait selon la recette, seulement ajouté un peu d'oignons frits. J'ai cuisiné dans des pots en pots d'elle sur le programme vapeur pendant 10 minutes. Merci pour la recette rapide et délicieuse du pâté
julia_bb
Oh, comment ai-je raté une telle recette?! Je vais certainement le faire à Shteba. Le week-end au marché du foie, j'achèterai et partirai!
Merci à l'auteur
nusa56
Merci pour la recette, j'ai vraiment envie de faire un pâté, le sujet n'est pas tout à fait clair. J'ai un autocuiseur multicuiseur Redmond, il existe un mode de cuisson à la vapeur et de ragoût, alors quel mode dois-je choisir?
DOBA
Merci pour la recette. Il s'est avéré être très savoureux et tendre. Oignons frits au ghee, tout mélangé avec le pied du mixeur.J'ai cuit des légumes à Shteba sur le programme avec une pression de 0,7, 10 minutes après que la pression a été réglée, la pression a été relâchée automatiquement. Je l'ai fait dans 3 bocaux, quelque part 350 ml chacun, remplis la moitié du pot. Quand je l'ai sorti, le pâté est monté presque jusqu'au couvercle, très tendre. Je ferai plus, rapidement et savoureusement.
OlgaMSK
julia_bb, de rien. J'espère que vous aimez :-)

nusa56, recette du mode "sous pression". Si vous n'avez pas un tel régime, vous pouvez essayer le ragoût, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson de 3 à 4 fois.

DOBA, content que tu aies aimé :-)
Melana
OlgaMSKEt si vous tordez complètement les bocaux, comment faire du ragoût, quelqu'un a-t-il essayé? La cohérence change-t-elle ou non?
Bitko
Cela fonctionnera-t-il dans un autocuiseur ordinaire?
Kokoschka
Quelle recette intéressante!
Hélène
et pour une raison quelconque, j'ai oublié cette recette ... Je vais certainement le faire !!!
Kokoschka
Bitko, Hélène, donnons un second souffle à la recette!
sveta.khm
Bonne journée. J'ai cuisiné un pâté hier. Aimé. Mais je l'ai assez dur, c'est dur de se propager. Est-ce que ça devrait être comme ça? La prochaine fois, je veux ajouter des oignons et des carottes et tout broyer ensemble. Est-ce que quelqu'un a fait ça? J'ai lu qu'ils ajoutaient des oignons dorés.

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